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1，辣子雞塊怎么做

辣子雞塊的材料：雞琵琶腿6-8根、青椒少許，姜蒜八角大料、甜面醬、料酒、白糖、醬油（生抽） 1、雞琵琶腿6-8根，從中間剁開，過水焯一下，去味；2、備齊：姜、蒜、八角大料，炒鍋中放油，8成熱時加姜蒜大料爆鍋，倒入甜面醬、料酒、白糖少許、醬油一起炒一下后，放入焯好的雞腿； 3、稍微翻炒片刻后加涼開水（漫過雞腿就可以）該文火燉，約過15分鐘左右鍋中的湯汁變少時，可根據個人口味放入青椒或者菜椒，再翻炒片刻即可。

辣子雞塊怎么做

2，辣子雞塊的做法辣子雞塊怎么做好吃

辣子雞塊是我們平常就喜歡吃的一道菜，喜歡吃辣的人肯定喜歡這道菜，辣子雞塊的做法很簡單，下面來看看辣子雞塊怎么做好吃吧。辣子雞塊的做法食材：雞塊450克，熟白芝麻少許，干紅辣椒10個，花椒50粒，青椒1個，蔥10克，姜10克，蒜10克，鹽5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克。 1、半只雞洗凈后，切成塊，泡水30分鐘去掉血水，蔥切段，姜蒜切片，青椒手撕成小塊。 2、鍋中放油，油燒到170度左右，把雞塊放入炸至金黃色。 3、鍋中倒入干紅辣椒，花椒，蔥姜蒜，爆香，再倒入雞塊，加入各種調料和青椒塊翻炒均勻。 4、撒上熟芝麻出鍋。辣子雞塊怎么做好吃食材：雞腿肉、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、黑胡椒、鹽、生粉、橄欖油、白芝麻。 1、雞腿洗干凈剁塊，用鹽、料酒、生粉腌制半小時。 2、最好加入黑胡椒腌，味道會更好。 3、油燒熱，大火炸雞塊至黃金。撈出瀝干油。 5、熱鍋冷油，小火煸香蒜和姜絲。 6、煸香后加入花椒和辣椒翻炒出味。 7、倒入炸好的雞塊，繼續翻炒。 8、出鍋前加入蔥段撒上芝麻粒即可。辣子雞塊的營養價值雞肉蛋白質的含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.7克脂類物質，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。雞肉含有較多的不飽和脂肪酸—油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸)，能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。做辣子雞塊最重要是什么辣子雞丁以快炒和脆嫩著稱。要做好這道菜，油多和火大尤其重要，只有這樣的急炒才能保持雞肉的鮮嫩。辣子雞丁的主要原材料當然是雞丁，其他還有花生、紅辣醬、白糖鹽、醬油、蔥、參姜、大蒜、食用油、小蘇打等。燒成的雞丁顏色鮮亮、入口香嫩，同時花生香脆，新鮮微咸。

辣子雞塊的做法辣子雞塊怎么做好吃

3，辣子雞塊的做法

材料雞腿肉，料酒，鹽，蔥，姜，花椒干紅辣椒，白糖，白芝麻做法1）雞腿肉切小塊兒，加入料酒，鹽，蔥姜，十來個花椒粒，腌制過夜2）第二天取出雞肉，放至室溫，揀出蔥姜棄去不用。坐油鍋，待油八成熱時，分批下入雞肉塊兒炸熟撈出，繼續加熱油鍋，待油溫非常高時，倒入剛才炸好的雞塊兒，迅速地復炸一遍，目的是使顏色更好看3）另取一炒鍋，燒熱，倒入少許油，放大量花椒（我的花椒用完了，就用麻椒代替的）爆香，再放入大量干紅辣椒，翻炒兩下，倒入炸好的雞塊兒，放少許白糖，大火迅速翻炒，下入蔥段，關火，起鍋，撒上白芝麻主料：雞腿輔料：干紅辣椒、花椒、大蒜、蔥段、生姜、白糖、熟白芝麻做法1、辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切絲，蔥切小段。2、雞腿(不用去骨)肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分鐘。3、熱鍋油8成熱，放入腌制好的雞腿肉，炸至外表變干成深黃色后撈起瀝油待用。4、另取鍋，鍋里燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃色。5、接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟芝麻，炒勻后起鍋即可。

辣子雞塊的做法

4，辣子雞塊的家常做法

　　辣子雞塊是我國川渝地區的一道名菜，其特色就是麻辣鮮香，色澤鮮亮誘人。辣子雞塊的做法有哪些呢?下面是我給大家分享的辣子雞塊的家常做法，希望你喜歡。　　辣子雞塊的家常做法一　　食材準備　　雞塊450克，熟白芝麻少許，干紅辣椒10個，花椒50粒，青椒一個，蔥10克，姜10克，蒜10克，鹽5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克。　　方法步驟　　1、將洗凈后斬塊，然后浸泡去掉血水待用; 　　2、蔥切段，姜蒜切片，青椒切小塊待用; 　　3、鍋中油燒熱，放入雞塊炸至金黃色后倒入干紅花椒，辣椒，蔥姜蒜爆香; 　　4、然后倒入雞塊翻炒，加入鹽，糖等調味，再倒入青椒塊翻炒均勻; 　　5、最后撒上熟芝麻炒勻后即可出鍋。　　辣子雞塊的家常做法二　　食材準備　　雞腿2只，植物油4湯匙，食鹽1茶匙，白糖1茶匙，味精少許，胡椒粉少許，料酒適量，小蔥適量，干辣椒15克，花椒10克，生粉1茶匙，姜1塊，洋蔥適量。　　方法步驟　　1、雞腿洗凈后剔骨切成小塊，加入鹽，白糖，胡椒粉，味精，料酒腌10分鐘左右; 　　2、雞腿中加入多一些的生粉拌勻，然后入油溫7成的油鍋中炸熟; 　　3、炸成金黃色后撈出控油，待用，鍋中余油煸香干花椒和辣椒; 　　4、然后下入洋蔥，姜，蒜翻炒后倒入雞丁和小蔥翻炒，炒勻后即可出鍋; 　　辣子雞塊的家常做法三　　食材準備　　草雞半只，紅菜椒1個，雞蛋半個，香蔥3根，大蒜3瓣，生姜4片，干紅椒1把，八角1個，花椒10顆，鹽1小匙，黑胡椒粉1/4小匙，生抽1大匙，蠔油1大匙，砂糖1小匙，料酒1大匙，水1大匙，醋1小匙，豆瓣醬1小匙，白芝麻少許。　　方法步驟　　1、雞肉切塊后洗凈控干水份，加入1小匙鹽和1/4小匙黑胡椒粉后，將打散的半個蛋液倒入，拌勻腌半個小時。　　2、將生抽1大匙，蠔油1大匙，砂糖1小匙，料酒1大匙，醋1小匙，水1大匙調勻成料汁。　　3、炒鍋倒油，油溫4成熱時將雞肉倒入，中小火炸至表面金黃。　　4、炸完一次后撈出，油燒熱后再炸一次，撈出后將切塊的紅椒也過一下油撈出備用。　　5、鍋中留底油，放八角，花椒，姜片，蒜瓣，蔥段炒出香味。　　6、加1小匙豆瓣醬，翻炒一下加入洗凈剪段的的干紅椒，用小火炒出香味。　　7、加入調好的料汁。　　8、倒入炸好的雞塊翻炒。　　9、翻炒至水份收干加入炸過的紅菜椒翻炒。　　10、炒勻后加香蔥段，撒白芝麻即可出鍋。　　小貼士　　1、炸雞肉的油不用太多，可以分次炸，也可以用煎的方式。　　2、第一次中小火低溫炸是將雞肉炸熟，第二次高溫炸是讓雞肉吃起來是外焦里嫩的口感。　　3、豆瓣醬和生抽都是咸的，料汁里不用再加鹽了。　　4、干紅椒用之前要提前剪成二段，用清水沖洗，晾干再用，這樣干凈也不易炒成黑色。

5，辣子雞塊怎么做如何做辣子雞塊

辣子雞塊怎么做如何做辣子雞塊 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/59.html 辣子雞，是一道大眾喜聞樂見的美味佳肴，一般以雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，營養豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色，如，重慶歌樂山辣子雞、超級辣子雞、辣子雞塊、黔味菜肴辣子雞、川味辣子雞丁、辣子雞丁等。辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒. 2. 炸雞前往雞肉里撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經被炸干, 質地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道. 3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一團死肉, 很難吃, 完全沒口感可言所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面還相對較嫩。辣子雞塊怎么做如何做辣子雞塊 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/59.html