隨著海洋污染嚴(yán)重，海鹽慢慢沒(méi)有井鹽的純度高了，加上井鹽礦沒(méi)有被開(kāi)發(fā)，保留了自然的原生特性，所以對(duì)井鹽的評(píng)價(jià)還是比較好的。自貢現(xiàn)代的大型制鹽企業(yè)都是采用真空制鹽工藝機(jī)械化自動(dòng)化生產(chǎn)，由于井鹽生產(chǎn)成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于海鹽，自貢的井鹽從銷售價(jià)格上已經(jīng)不具備競(jìng)爭(zhēng)力了，但是自貢井鹽的質(zhì)量一直是公認(rèn)的優(yōu)秀，等待國(guó)家有關(guān)的鹽業(yè)生產(chǎn)銷售政策慢慢放寬，自貢鹽業(yè)還會(huì)重塑輝煌。

1、什么地方的井鹽好？

我最有資格回答這個(gè)問(wèn)題，因?yàn)槲揖蜕钤谇犒}都四川自貢。自貢地區(qū)遠(yuǎn)古時(shí)代屬于海洋，后來(lái)的造山運(yùn)動(dòng)，使地面不斷抬高，地下一些地方就留下了咸咸的鹵水，“自貢”這個(gè)地名就是由兩口提取地下鹽鹵的深井名字組成的，分別是“自流井”和“貢井”，自貢的井鹽生產(chǎn)歷史悠久，曾經(jīng)給這座城市帶來(lái)了巨大的財(cái)富，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，這座當(dāng)時(shí)僅有20多萬(wàn)人口的小城，獻(xiàn)金捐款數(shù)目居然是全國(guó)所有城市的第一名。

自貢的傳統(tǒng)制鹽方法是提鹵熬鹽，現(xiàn)在在工業(yè)遺址旅游觀光景點(diǎn)“燊海井”，還能看見(jiàn)這種原始的制鹽工藝，自貢現(xiàn)代的大型制鹽企業(yè)都是采用真空制鹽工藝機(jī)械化自動(dòng)化生產(chǎn)，由于井鹽生產(chǎn)成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于海鹽，自貢的井鹽從銷售價(jià)格上已經(jīng)不具備競(jìng)爭(zhēng)力了，但是自貢井鹽的質(zhì)量一直是公認(rèn)的優(yōu)秀，等待國(guó)家有關(guān)的鹽業(yè)生產(chǎn)銷售政策慢慢放寬，自貢鹽業(yè)還會(huì)重塑輝煌。

2、自貢井鹽哪個(gè)牌子好？

古代制鹽工藝中，井鹽的生產(chǎn)工藝最為復(fù)雜，也最能體現(xiàn)中國(guó)古人的聰明才智，井鹽的生產(chǎn)工藝經(jīng)歷過(guò)一個(gè)不斷發(fā)展的過(guò)程。早在戰(zhàn)國(guó)末年，秦蜀郡太守李冰(生卒年不詳)就已在成都平原開(kāi)鑿鹽井，汲鹵煎鹽，當(dāng)時(shí)的鹽井口徑較大，井壁易崩塌，且無(wú)任何保護(hù)措施，加之深度較淺，只能汲取淺層鹽鹵。北宋中期后，川南地區(qū)出現(xiàn)了卓筒井，

卓筒井是一種小口深井，鑿井時(shí)，使用“一字型”鉆頭，采用沖擊方式舂碎巖石，注水或利用地下水，以竹筒將巖屑和水汲出。卓筒井的井徑僅碗口大小，井壁不易崩塌，古人還將大楠竹去節(jié)，首尾套接，外纏麻繩，涂以油灰，下至井內(nèi)作為套管，防止井壁塌陷和淡水浸入。取鹵時(shí)，以細(xì)竹作汲鹵筒，插入套管內(nèi)，筒底以熟皮作啟閉閥門，一筒可汲鹵數(shù)斗，井上豎大木架，用轆轤、車盤提取鹵水，

3、海鹽和井鹽（四川自貢）有什么區(qū)別？哪個(gè)更好？

顧名思義，采集的鹽源地區(qū)不一樣，當(dāng)然對(duì)食用鹽的品質(zhì)有一定的影響，主要是食鹽純度方面。隨著海洋污染嚴(yán)重，海鹽慢慢沒(méi)有井鹽的純度高了，加上井鹽礦沒(méi)有被開(kāi)發(fā)，保留了自然的原生特性，所以對(duì)井鹽的評(píng)價(jià)還是比較好的，我們家靠海，以前買到海鹽特別方便，吃的也多，后來(lái)慢慢換用礦井鹽以后，發(fā)現(xiàn)井鹽更純凈，比如最近吃的雪天加碘古生代巖鹽就是采自地下巖鹽礦床，純度達(dá)到了99.6%，經(jīng)過(guò)采鹵、真空蒸發(fā)、結(jié)晶、干燥、分篩等工藝，所以味道好，顆粒也是透明、十分純凈的樣子。