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1，鲅魚怎么做好吃不腥
2，紅燒魚怎么做
3，好吃的家常菜做法

1，鲅魚怎么做好吃不腥

下面將鲅魚如何去腥及其做法與你分享。具體做法如下：這里先說明一下，鲅魚腥不腥和魚皮沒什么關系，話說那個魚皮味道是很不錯的。我覺得魚最好要新鮮的，要是冷凍的話，一定要解好凍，這個非常重要，不可以用微波爐解凍，或者沒解凍直接下鍋，那樣會非常腥。如果家里做鲅魚，一般都提前從冰箱拿出來室溫解凍4小時左右吧，一般晚上吃中午就得拿出來解凍。這點非常的重要呢。其次，做鲅魚時，熗鍋的時候可以在放蔥姜蒜的基礎上，稍稍放點花椒大料，幾粒就好，不要多了，不要用醬油，要用面醬，可以適當加一點啤酒，最后加鹽，這樣一可以去腥，二可以防止凍的魚太柴。貌似就這么多了吧，鲅魚腥味不是很重...做好的話還是很美味的。

用生姜在用黃酒最后用大蒜頭

鲅魚怎么做好吃不腥

2，紅燒魚怎么做

最好選新鮮的鲅魚把鲅魚洗凈最好冰硬了，再切，比較容易成形切成大概一根手指寬的段，然后稍微過油，炸至金黃色然后在鍋里加少許油，燒熱，再把花椒、大料、姜絲（喜歡有點辣味的可以加一兩個小干辣椒）放到鍋里炒香，然后加少許白糖，醬油，把魚放下去翻炒，再加少量水，水量嘛，大概跟鍋里的魚平起就可以了，等水燒開，開大火收汁，出鍋。至于淀粉勾芡嘛，本人覺得，用不用淀粉勾芡都可以。

紅燒魚作料:紅辣椒,大蒜,姜絲,青蒜及蒜葉準備階段:把魚清洗干凈,清除內臟,加少許料酒,鹽,姜絲腌制15分鐘. 做法: 拿刀先在魚身兩面各拉幾道口子(容易熟、好入味),放適量食用油,加熱到輕微冒煙,將魚放入鍋中,把魚身兩面煎至輕微泛黃撈出放至盤中備用,再在鍋中加入少許食用油,把辣椒等作料炸出香味,加入少許調勻的淀粉水,加入鹽,味精,等湯熬稠起鍋,澆汁在炸好的魚上.

紅燒魚的做法詳細介紹菜系及功效：東北菜補虛養身食譜營養不良食譜口味：咸甜味工藝：紅燒紅燒魚的制作材料：主料：鰳魚1000克輔料：豬油（板油）80克調料：醋10克,大蒜（白皮）50克,鹽6克,小蔥5克,糖色20克,植物油50克,姜汁10克,白砂糖30克,八角3克,味精3克,姜2克,淀粉(玉米)5克,料酒25克,醬油30克紅燒魚的特色：色澤深紅，汁芡明亮，口味咸甜，細嫩鮮美。教您紅燒魚怎么做，如何做紅燒魚才好吃1. 魚（鰳魚）去宰殺，去鰓、鱗及內臟，洗凈控干，兩面打斜十字花刀，剁成兩段，用姜汁、料酒腌一下； 2. 板油切成小方丁； 3. 蒜20克切片，30克切丁，蔥姜均切絲； 4. 炒勺加油，燒至七八成熱，先下魚頭段，后下魚尾段。下入板油、蒜丁呈金黃色一起撈出； 5. 勺加油下八角瓣，出香味，用蔥絲、姜絲、蒜片爆鍋，烹料酒，添高湯，將魚、肥膘丁、蒜丁下勺，同燒； 6. 待湯開撇浮沫，蓋蓋轉微火，魚入味后轉旺火收汁，下糖色，調好口，將魚盛在盤內，余汁勾少許芡，淋明油，澆在魚身上。紅燒魚的制作要訣：1. ?魚時，湯要沒過魚，收汁時用手勺將汁澆在魚身上，使魚正面入味； 2. 因有過油炸制過程，需準備植物油1500克。小帖士-健康提示：此菜中的魚肉細刺較多，兒童慎食。小帖士-食物相克：鰳魚：吃魚前后忌喝茶。

紅燒魚的做法一：材料：福壽魚、唐芹菜、青蒜、蒜頭、指天椒、薑。把配料切好，魚洗干淨後在魚身兩面橫切幾刀，再用鹽,胡椒粉,麻油醃20分鍾。燒熱油鍋把魚兩面煎金黃。熱油把配料爆香。配料爆香後加上老干媽,郫縣辣椒醬一同燭炒。加入上湯.(湖北人是用清水的) 。把魚回鍋調味：醬油、糖、雞精、香醋、魚吸收湯汁後,用生粉水勾小芡即可。紅燒魚的做法二：用料：　　鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈。熟雞肉約半兩，切薄片。鮮蘑菇半兩，切片。筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。蔥半兩，切段。老姜一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。淀粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、味精適量。做法：　　 1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上　　 2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。　　 3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。　　 4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。　　 5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。　　 6、將魚撈起裝盤待用。　　 7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。紅燒魚的做法三：　　原料：八須魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。做法： 1、將魚洗凈、切塊；　　 2、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。　　 3、鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。　　注意：八須魚就是鯰魚！紅燒魚的做法四：　　配料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。做法：　　 1、殺魚后抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；　　 2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。　　 3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。　　 4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。注意：　　 1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關系，但關系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。　　 2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或面粉。

紅燒魚怎么做

3，好吃的家常菜做法

十大家常菜做法——麻婆豆腐 1.準備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。 2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好后一并加入。炒香。 3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。 4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關火，起鍋。 5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ =================================== 十大家常菜做法——可樂雞翅原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。　　步驟：鍋里放水，等水燒開后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。　　油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。　　用勺子把多余的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒干的時候把火燒微關小一點收汁。在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。最后盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。　　這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。 ======================================= 十大家常菜做法——回鍋肉原料：豬后臀尖，青蒜　　輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鐘，再出鍋　　青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好　　鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵! 其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠咸了。青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。 ====================================== 十大家常菜做法——紅燒肉 1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。前期準備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。 2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。 3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。 4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁。 5、這就是做好的樣子了 ================================== 十大家常菜做法——酸菜魚 1、一般用草魚或者黑魚為好。 2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。 3、剪去魚翅...（晾干后做魚翅也不錯……哈哈） 4、將魚切成段。 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先:) 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點。 11、切酸菜，成段 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高湯燒開 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ ===================================== 十大家常菜做法——宮保雞丁材料:雞脯肉·400 克炸花生米·50 克雞蛋·1 個大蒜·5 瓣淀粉·適量干辣椒·10 個注：可酌情配料調料 :食用油·500 克（實耗50 克）香油·1 小匙醬油· 大匙料酒·1 大匙香醋·1 小匙精鹽·1 小匙白糖·1 小匙味精· 小匙做法 1.雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻；蒜洗凈切末； 2.食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油； 3.鍋中留油少許，爆香干辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒； 4.最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡，最后加入花生米炒勻即可。　　花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。

紅燒鲅魚段的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜口味：甜咸味工藝：紅燒紅燒鲅魚段的制作材料：主料：鲅魚500克輔料：豬肋條肉（五花肉）100克,香菇（鮮）50克調料：醬油15克,料酒15克,醋5克,白砂糖10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,大蔥15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,淀粉(玉米)10克教您紅燒鲅魚段怎么做，如何做紅燒鲅魚段才好吃1. 鲅魚去頭、尾，除內臟，刮去腹部白膜洗滌整理干凈；2. 在魚身兩側剞“讓指花刀”，剁段；3. 魚下入七成熱油中炸至金黃色，倒入漏勺；4. 豬五花肉切片；5. 水發香菇洗凈，抹刀切片備用；6. 炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋；7. 下入肉片、香菇片煸炒；8. 烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，添湯燒開；9. 下入炸好的魷魚段，移小火1曼燒至熟爛入味；10. 加入味精、胡椒粉，揀去蔥、姜，撈出魚段；11. 原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出鍋澆在盤中鲅魚段上即可。紅燒鲅魚的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜口味：甜咸味工藝：紅燒紅燒鲅魚的制作材料：主料：鲅魚600克調料：大蔥15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,八角2克,植物油60克,鹽5克,料酒15克,米醋10克,白砂糖10克,雞精2克,啤酒15克,辣椒(紅,尖,干)2克教您紅燒鲅魚怎么做，如何做紅燒鲅魚才好吃1. 將鲅魚清理干凈，刮干凈后切成魚段；2. 將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱；3. 將準備好的魚段少量放入油中,煎成黃色即可，分四五次放入煎好；4. 將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻；5. 然后將蔥段、蒜塊，還有姜絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油；6. 啤酒倒入鍋中，將魚浸透，如果沒有酒，用水也可以；7. 再放入鹽，蓋鍋燒至水快干的時候，放入雞精即可起鍋。西紅柿燉鲅魚的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜乳母食譜營養不良食譜中風食譜動脈硬化食譜口味：酸咸味工藝：燉西紅柿燉鲅魚的制作材料：主料：鲅魚500克輔料：番茄250克調料：香菜8克,大蔥5克,姜3克,料酒3克,鹽3克,胡椒粉4克,香油3克,植物油20克西紅柿燉鲅魚的特色：肉質鮮嫩，湯汁鮮濃。教您西紅柿燉鲅魚怎么做，如何做西紅柿燉鲅魚才好吃1.香菜切末，蔥切段，姜切片，鲅魚去鰓去內臟洗凈，斜刀切厚片，西紅柿洗凈切塊。2.炒鍋注油燒熱，下蔥花爆鍋，加入西紅柿煸炒至軟，倒入盤中備用。3.炒鍋注油燒熱，將鲅魚片逐一放入，兩面煎硬加入蔥段、姜片、料酒烹鍋，加入鮮湯急火燒開，再倒入西紅柿一起燉，至湯濃魚熟，去掉蔥姜，加入鹽、胡椒粉調味，撒上香菜末，淋香油，出鍋，即成。小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。汆鲅魚丸子的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜延緩衰老食譜產后調理食譜營養不良食譜貧血食譜口味：咸鮮味工藝：汆汆鲅魚丸子的制作材料：主料：鲅魚200克輔料：豬肉(肥瘦)50克,雞蛋75克,韭菜30克,菠菜30克調料：花椒4克,鹽3克,胡椒粉3克,香油8克汆鲅魚丸子的特色：湯菜兩用，鮮嫩適口。教您汆鲅魚丸子怎么做，如何做汆鲅魚丸子才好吃 1. 將韭菜切末，菠菜切絲鲅魚肉和豬肉一起剁成肉餡，放入碗中，加入花椒粉，打入雞蛋，順一個方向攪打，再加入鹽攪勻備用。 2.鍋內加鮮湯，急火燒開，將魚餡擠成丸子下鍋，用慢火燒開，至丸子熟透，加入菠菜絲、胡椒粉，撒上韭菜末，淋上香油，盛入碗內即成。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

ひ嗿翫℡→ゞ告訴您: 現在的傷害吃慣了雞鴨魚肉,不妨換換口味; 1:酸辣土豆絲的制作材料：主料：土豆,油,醬油,醋,精鹽,味精,干紅辣椒末各適量。（1）將土豆洗凈去皮切成細絲，用清水投洗干凈備用。（2）將炒鍋置火上，放入油燒熱，下入土豆絲煸炒斷生，加入干辣椒末炒幾下，加入醬油、精鹽、醋、味精翻炒均勻即成。 2:干煸四季豆的做法：材料：四季豆500克、豬肉末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、蔥末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣（剁成茸）調料：料酒1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精少許、鹽適量。做法： 1，四季豆摘去老筋，用手掰成長約6cm長的段，洗凈，瀝干水分。 2，鍋中燒熱3杯油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皺即撈出控油待用。 3，鍋中留底油1大匙，放入豬肉末炒散 4，再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥。 5，加入四季豆與其他調味料，待炒拌入味后，起鍋盛入盤中即可。 3:西紅柿炒雞蛋的制作材料：主料：雞蛋3個,西紅柿150克輔料：植物油4湯匙,鹽,味精各適量,糖1湯匙 1。西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。 2。鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當于雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，（我后面詳細講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以后再說吧），這個時候鍋里面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由于西紅柿里面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。PS：有人喜歡做的時候，放一些水進去，本人不推薦，其實西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。

好吃的家常菜太多了那要那種

好吃的家常菜做法