雞辣子，屯堡人吃面條和米粉時(shí)，最喜歡和著吃了。紹興雞的特色做法主要是醉雞，糟雞為主，紹興奇怪的菜名蒼蠅頭，油炸奧利奧，大力丸，八仙過(guò)海等，不過(guò)愛(ài)吃雞還是廣東人，一年吃掉30億只，雞肉燜嫩豆腐清明時(shí)節(jié)，屯堡人普遍喜歡吃的菜肴，清燉雞喜歡吃清燉的人，把宰殺好的雞（一般是童子雞），以鹽，姜末，料酒涂抹，去腥后，用陶罐煨燉，多放些清水，先大火，后文火，以筷子輕輕就能插進(jìn)肉里就行。

1、中國(guó)人對(duì)雞有多少種吃法？

安順人吃雞有不同的方法。最常見(jiàn)的莫過(guò)于砍成塊狀燜煮嫩豆腐和雞辣子，需要補(bǔ)身體的，就清燉，現(xiàn)就這三種方法介紹給遠(yuǎn)方的朋友：殺雞無(wú)論是公雞還是母雞，宰殺時(shí)要一刀過(guò)命，如時(shí)間拖長(zhǎng)，雞血就會(huì)竄身體，造成雞肉品質(zhì)下降。準(zhǔn)備好一鍋開水，拿宰殺了的雞進(jìn)開水燙幾分鐘，然后拔毛，待毛退盡，讓雞體放一會(huì)兒，等雞的絨毛再次出現(xiàn)，燒一堆火，拿雞在火上燒烤，把絨毛解除干凈，然后開刀拿出雞內(nèi)臟。

雞肉燜嫩豆腐清明時(shí)節(jié)，屯堡人普遍喜歡吃的菜肴，將宰殺后的雞砍成塊，放入開水中，加姜片，泡半小時(shí)去腥，撈起來(lái)瀝干待用。鍋里放適當(dāng)?shù)牟擞停蠡鹈蜔蜏氐搅耍烹u肉下鍋，姜蔥蒜不能少，雞肉熟后，提前制好的辣椒面和清水下去，加入嫩豆腐，一道文火慢煮，直煮到雞肉與雞骨分離就可以起鍋了。雞辣子雞肉如上方法砍成片后，著重在辣椒的制作，

辣椒要選中度辣的，沒(méi)有青辣椒，沒(méi)有任何腐敗的，才能做雞辣子。辣椒面、五香粉、花椒、鹽操勻后，以高溫的菜油或者花生油進(jìn)行潑撒，邊潑邊攪拌，直到油全部浸過(guò)辣椒面時(shí)為止，雞片放進(jìn)油鍋里炸，炸到骨肉分離，舀起來(lái)瀝干，和辣椒面攪拌均勻，就是雞辣子了。雞辣子，屯堡人吃面條和米粉時(shí)，最喜歡和著吃了，清燉雞喜歡吃清燉的人，把宰殺好的雞（一般是童子雞），以鹽，姜末，料酒涂抹，去腥后，用陶罐煨燉，多放些清水，先大火，后文火，以筷子輕輕就能插進(jìn)肉里就行。

2、神仙雞、祝福雞、蝦油雞？紹興人到底多愛(ài)吃雞？

紹興雞的特色做法主要是醉雞，糟雞為主，紹興奇怪的菜名蒼蠅頭，油炸奧利奧，大力丸，八仙過(guò)海等，不過(guò)愛(ài)吃雞還是廣東人，一年吃掉30億只。紹興醉雞做法很多種，有用整只雞做的，也有用雞腿的，先把肉放入燒開的水中，除去血水，然后洗凈，然后再放入開水中煮15分鐘左右，關(guān)掉火，在鍋中燜10分鐘左右，取出冷卻切片，用煮雞的湯少許加入紹興酒，及鹽等，再將肉放入調(diào)好的湯汁中浸泡2天左右即可。

3、廣州人“無(wú)雞不成宴”，除了白切雞，廣州雞肉做法還有多少種？

廣州人“無(wú)雞不成宴”除了白切雞，灑樓做法有好多種，但我很少在外吃飯，我是家庭主婦，很喜歡做食，所以什麼都學(xué)下，做給家人食，只有自己動(dòng)手在家做，喜歡吃什麼味道的雞，我就在家做食，沒(méi)有灑樓的大廚手藝好，好食，但我在家做的也好味道！合家人的胃口，也不錯(cuò)的，我有做過(guò)多種做法：鹽焗雞，豉油雞，沙姜焗雞，陳皮雞，焗烤雞，律子雞，炸雞。