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1，如何 制作皮凍視頻

肉皮凍，是家喻戶曉的一道涼菜，而且口感勁道，深受大家喜歡，如此好吃又美容的肉皮凍，在家也可以做出，而且不用添加任何輔助調(diào)料。　　材料：豬肉皮、最好是這樣把油去的比較干凈的——純?nèi)馄ぃ衫苯贰⑹[、大料、姜、桂皮、醬油、泡好的黃豆和花生，花生您也可以不去皮。　　首先，把肉皮在熱水里燙上2、3分鐘，這樣可以去除肉皮上的臟東西。然后，把肉皮撈出，切成細(xì)條或者丁兒。肉皮的營養(yǎng)價值比肉要高，肉皮的蛋白質(zhì)含量約為肉的2.5倍，碳水化合物含量為肉的4倍，而脂肪含量為肉的一半。切好后，在炒鍋里倒入少量的油，等有微熱時放入肉皮翻炒，倒入少量的醬油，翻炒，再放入大料、蔥、姜、干辣椒、桂皮，倒入適量的水。再放入黃豆和花生，等鍋開后，用小火煮，大約煮上一個小時，中間攪拌一下，以免扒鍋。等熬到差不多40分鐘時，也就是肉皮8層熟時，加入適量的鹽，這時加鹽，肉皮更容易爛。　　當(dāng)湯熬的比較粘稠了，就盛到一個小盆里，把先前放入的調(diào)料揀出來，這樣做是為了做出來皮凍比較美觀，吃起來也比較方便。　　然后，把皮凍放到一個地方冷卻，等到皮凍不熱的時候，最好再放入到冰箱的冷藏室里，冷卻上2個多小時，這樣做出來的皮凍效果會更好。用小刀現(xiàn)在盆邊上劃一圈，這樣可以使皮凍好取出。吃的時候，可以切成片。　　肉皮中含有較高的膠質(zhì)蛋白和豐富的賴氨酸。膠質(zhì)蛋白對延緩機(jī)體衰老很有好處，而賴氨酸對兒童的生長發(fā)育有重要作用。所以，肉皮凍，可謂是老少皆宜的一道菜，我們吃的時候再配上蒜汁兒就更美味了。

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2，皮凍怎么做好吃皮凍的家常做法

菜譜做法：1.用豬蹄或者是豬皮都可以，我們這次買的兩只豬蹄，每只切開四段2.豬蹄洗凈，放入高壓鍋中，加足夠的水，用高壓鍋壓40分鐘3.壓好后的第一次汁放置一晚上，使之凝上4.第二次再加入水連著豬蹄一起熬制同樣時間，這個時候不用高壓鍋加閥，只要開蓋熬就行，小火慢熬，這是豬蹄里的膠質(zhì)基本都熬出來了5.這一次把熬爛的豬蹄可以剔出來，就留下清湯。仍然擱置一晚上凝住6.用4的方法再次加水熬制一次，然后再凝住一晚上，這時候出來的凍就是我們需要的清凍了7.吃的時候只要將清凍上邊的一層白色油脂刮掉，下面的凍是透明清亮的8.看一下細(xì)部，把上邊的一層凝油刮去，下面的清凍就露出來了9.吃的時候要配上蒜末、白醋、醬油制成的調(diào)味料10.將調(diào)料倒在皮凍上11.吃的時候用勺子舀著吃，冰冰涼涼的，很好吃哦

涼拌皮凍怎么做材料肉皮，水，蔥，姜，花椒，大料，鹽，醬油做法1.買來的肉皮用溫水洗凈，放上水、蔥、姜、花椒、大料、少放一點(diǎn)鹽開鍋中火煮2.煮到5、6成熟用筷子可以把肉皮扎透就關(guān)火晾涼3.等到不燙手的時候把肉皮用筷子（夾子）夾出來，放到菜板上，用刀把肉皮上面的毛和表皮油處理一下，然后切成條4.把處理好、切好的肉皮再放回剛才的鍋里（鍋里的各種料一定要撈干凈），現(xiàn)在就可以放醬油（喜歡白顏色的可以不放醬油）、放自己喜歡的調(diào)料，一切都調(diào)好開火繼續(xù)煮，直到熟為止5.晾涼后放進(jìn)一個容器里，蓋好放進(jìn)冰箱冷藏，幾個小時以后就可以吃了，隨吃隨切味道會更好。（我家東北老公喜歡沾蒜醬，喜歡吃辣的也可以沾點(diǎn)辣油）

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3，皮凍的做法大全皮凍怎么做好吃

食材用料：肉皮[圖]肉皮一斤鹽少許菜譜做法：皮凍的做法圖解11.肉皮入鍋煮兩分鐘，用鑷子拔去豬毛，用刀將豬皮里面的多余油脂刮干凈（刮油部分沒有拍照）皮凍的做法圖解22.用剪刀剪成細(xì)條皮凍的做法圖解33.將剪好的肉皮用溫水反復(fù)揉搓！直到水上看不到漂浮的油花！（大概要反復(fù)換水揉搓十次左右）皮凍的做法圖解44.空干水分，用一碗肉皮加兩碗水的配比方法配比好，倒入容器，加入少許的鹽！攪拌均勻。隔水上鍋蒸兩個小時！因?yàn)檎舻臅r間較長，要不定期往鍋里加開水！防止干鍋！皮凍的做法圖解55.兩個小時后出鍋啦！不要攪拌，輕輕的端出容器，將上面沒有肉皮的清湯慢慢地倒入另一個器皿，成型后叫清凍！皮凍的做法圖解66.容器底部的肉皮可另倒入器皿，或者不動保留原樣！成型后叫花凍！待放涼后將清凍和花凍放入冰箱冷藏！最少五個小時！皮凍的做法圖解77.我是冷藏了一晚！早晨清湯變成透明的“玉石了”有木有皮凍的做法圖解88.再來一張！透過八厘米厚度，我的手也是清晰可見哦！皮凍的做法圖解99.將盆倒扣過來，美美的花凍也成型了！皮凍的做法圖解1010.迫不及待切上一塊！澆上醬汁！啊，冰涼爽口，美的不要不要的！

水晶皮凍： 1、準(zhǔn)備原料：豬肉皮500g 蔥1段姜2片八角1枚花椒少許。 2、豬肉皮洗凈，去毛。再在鍋內(nèi)放入水，放入豬肉皮，大火燒開，轉(zhuǎn)小火翻滾1分鐘，撈出豬肉皮，過涼，控干水分。水晶皮凍的做法圖片第3步3、將豬肉皮內(nèi)側(cè)的白色脂肪用刀片干凈。 4、片去皮內(nèi)脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長方形。 5、電壓力鍋里放入肉皮、蔥段、姜片、八角和花椒，加入足量水，調(diào)至肉類檔，燒開后，撇去浮沫，再蓋上鍋蓋燉煮30分鐘，關(guān)閉電源。 6、濾掉肉汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質(zhì)，將肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒，室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。 7、調(diào)一碗自己喜愛的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少許生抽，浸泡五分鐘，讓青椒味和蒜味分散出來。皮凍蘸滿料汁，一口吃下，很清涼，很美味。

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