地鍋雞肉湯少，味道鮮醇，餅味如菜，菜味如餅，特點是軟滑干香,地鍋雞肉湯少，口感細膩，其餅味如菜，特點是軟滑干香,地鍋雞起源于江蘇北部和山東南部交界處的微山湖,地鍋雞是徐州城市、蘇州、淮北、棗莊、濟寧的美味,地鍋雞肉特點:地鍋雞肉色澤鮮紅，香氣濃郁，回味醇厚。
準備材料:雞肉、茄子、紅薯粉條、面粉、蔥、姜、花椒、八角、干辣椒、醬油、蠔油、料酒、鹽。1.將水加入面粉中，制成光滑的面團，用保鮮膜覆蓋，放在一邊醒發；2、雞精鍋加入料酒放入冷水中，焯出出血的泡沫，撈出，沖洗干凈，控水備用；3、蔥、姜、干辣椒、花椒、八角；4.鍋里燒開油，把鍋里的材料炒香；5.將雞肉翻炒；6.加鹽，生抽，老抽，蠔油。炒一會兒；7.鍋中加水，待雞肉起泡后多加水，煮5分鐘后放入紅薯粉條；8.茄子去皮，撕成條狀；9.將撕好的茄子放入鍋中，中火煮5分鐘；10.在小碗面團中加入水；11.修正一小塊面團，雙手做成這么小的蛋糕；12.糊一圈小餅，蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘；13.關火撒點蒜苗提提神。
2、 地鍋雞是哪里的呢?地鍋雞是徐州城市、蘇州、淮北、棗莊、濟寧的美味。地鍋雞起源于江蘇北部和山東南部交界處的微山湖，地鍋雞肉湯少，味道鮮醇，餅味如菜，菜味如餅，特點是軟滑干香。配料主要是蒜、姜、蔥、小紅椒、青椒、紅椒、雞肉、八角、面粉、油、甜面醬、鹽等，地鍋雞肉特點:地鍋雞肉色澤鮮紅，香氣濃郁，回味醇厚。地鍋雞肉湯少，口感細膩，其餅味如菜，特點是軟滑干香，吃的時候，湯里都是濃濃的餅。主料有蒜、姜、蔥、紅辣椒、青椒、紅辣椒、雞肉、八角、面粉、油、甜面醬、鹽等。
