地鍋雞肉湯少，味道鮮醇，餅味如菜，菜味如餅，特點是軟滑干香,地鍋雞肉湯少，口感細膩，其餅味如菜，特點是軟滑干香,地鍋雞起源于江蘇北部和山東南部交界處的微山湖,地鍋雞是徐州城市、蘇州、淮北、棗莊、濟寧的美味,地鍋雞肉特點:地鍋雞肉色澤鮮紅，香氣濃郁，回味醇厚。1、徐州地鍋雞的做法準備材料:雞肉、茄子、紅薯粉條、面粉、蔥、姜、花椒、八角、干辣椒、醬油、蠔油、料酒、鹽。1.將水加入面粉中，制成光滑的面團，用保鮮膜覆蓋，放在一邊醒發；2、雞精鍋加入料酒放入冷水中，焯出出血的泡沫，撈出，沖洗干凈，控水備用；3、蔥、...