信陽菜多數以魚為原料的原因有以下幾點。這可能是信陽菜能夠在鄭州大行其道的主要原因，信陽菜的燉菜比較適合下酒，固始鵝塊、紅燜甲魚、悶罐肉、南灣魚等等一上桌就顯得大氣，河南人吃飯需要有硬菜，這幾個信陽菜單拿出來每道菜都能稱得上是硬菜，信陽菜，從狹義上講，是地方菜，或者說是江淮菜系的一個流派，它的基本定義是地理意義上的信陽菜；從宏觀上講，她是個立體、綜合的概念，包括物質層面上的信陽菜、文化層面上的信陽菜和技術層面上的信陽菜。

1、南陽菜和信陽菜有什么不同？

對任何人而言，美食都是一種生理需要，更是一種生活情趣，是養生之道，亦是一門藝術。各地因為地理環境不一樣，文化底蘊也不盡相同這就造成了口味的差異，談起南陽的特色小吃，就不得不提以下幾道菜，這可是南陽當地人都經常吃的特色小吃，例如:紅廟路西頭的“東來順”飯店的唐河涼粉,魚香茄脯。而信陽菜，從狹義上講，是地方菜，或者說是江淮菜系的一個流派，它的基本定義是地理意義上的信陽菜；從宏觀上講，她是個立體、綜合的概念，包括物質層面上的信陽菜、文化層面上的信陽菜和技術層面上的信陽菜，

信陽菜的主要原料有：山珍、水產、野蔬、傳統加工食材和畜禽。口味清鮮平和，咸甜濃淡適中，信陽菜以咸、香、微辣、醇厚為主味，菜色微重、口感滑爽。與川菜相比較，信陽菜微辣而不麻，似香辣范疇；與湘菜臘味相比，信陽菜咸香而不含煙熏味兒；與鄂菜相比，胡椒的用量輕于鄂菜；與豫菜相比，口味偏重、偏辣，在烹飪技法上，信陽菜的民間烹飪方法以炒、燜為主，燉煮次之，還有蒸、煎、炸、熘、鹵等方法。

原料保管上多采用腌、臘、風干等方法，信陽菜以咸，爛，香，微辣，醇厚，味濃，色微重，滑爽為主味。與川菜相比較，微辣而不麻，似香辣范疇，與湘菜臘味相比，咸香而不含煙熏，與鄂菜相比胡椒的用量輕與鄂菜，與豫菜相比，口味稍咸偏重，偏辣，這大約與信陽人飯后飲茶的習慣有關，飯后飲茶，及時的調整了口味，又能提神開胃，這可以看做是茶菜相輔相成的一個明顯例證。

信陽菜里還有一些特色菜，像干燒小黃魚、韭菜炒河蝦、青菜炒豆筋、千張炒土芹、砂鍋燜罐肉、豆腐渣、臭豆腐巻、臘肉、鹵肉等，都別有風味，信陽菜尤其善做河鮮，在參與評選選報的58道菜中，有30多道菜與河鮮有關。華夏五千年，造就了數不清美食，我為自已是華夏兒女倍感榮光！在此提前祝頭條的朋友們在新的一年里，工作順利，心想事成！，

2、鄭州哪里能買到信陽毛尖？

鄭州離信陽比較近，所以很多毛尖茶在鄭州都有售賣，比如說北環的茶城和國色天香茶城，都有很多茶葉廠商，很多來自信陽地區，有自己的茶生產基地，無論是批發還是零售都可以，不過需要懂得辨別茶的好壞和偽劣。信陽毛尖的價格其實信陽毛尖茶有好多種，各種檔次各種價格，所以說很貴也不為過，說很便宜也沒錯，但都不能太離譜，

一般情況下，當地茶商收購新鮮純毛尖27-29元/元左右，若按3.7斤制成一斤干茶，那么就是104-107元/斤左右，成本可達120元/斤左右。這是夏茶，味道當不如秋茶，更不用說春茶，春茶成本高，賣到300元/斤以上一點不為過，因而購買時，得心里有底，低于這個價格過多的信陽毛尖茶葉，就得謹慎些了，以免買到以次充好的就難免影響品茶心情。

信陽毛尖簡介信陽毛尖茶的外形比較的細直圓潤光滑，茶葉全身遍布著白毫，茶葉全身披著一層綠衣，香氣香遠悠長，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨特，沖泡出來的茶湯顏色碧綠，茶葉舒張開來，慢慢沉入杯底，茶葉片片勻整，柔嫩鮮綠光滑，鄭州九個茶城推薦1：豐慶路與國基路交叉口的《北區茶城》里面包括一個《興盛精品茶葉茶具城》2：花園路的《大河茶都》3：在京廣南路與南三環交叉口的《中陸茶城》4：航海路與紫荊山路的《中原茶城》5：航海路與祥云路的《新華中茶城》6：金星啤酒廠旁邊的《春來茶城》7：在航海路與紫荊山路向南800米路西的《紫荊山茶城》8：航海路與紫荊山路向南500米路東的《鄭州茶葉交易中心》9：航海路與中洲大道交叉口的《國香茶城》其中《北區茶城》、《國香茶城》比較大。