羊肉泡饃，是西安牛羊肉泡饃在本土以外的統稱，在西安吃，還是分羊肉或牛肉，要普通還是要優質的。這家羊肉湯館羊腦、羊鞭、羊心、羊肝統統都有賣，咱就統稱羊肉泡吧，要問有多少種做法，答案在這，有多少種吃法，就有多少種做法，干拔指廚師做飯至成品時，羊肉泡饃吃完了沒有湯。

1、洛陽哪里的羊肉湯最正宗？

大家好！我是美食原創頭條號《老胡寫實》，2年來，我寫了洛陽四大羊肉湯：嵩縣庫區鐵軍羊肉湯、孟津劉秀墳鐵謝李松羊肉湯、宜陽韓城羊肉湯、伊川白沙羊肉湯，還有現在在洛陽風頭很勁的龍門三旦羊肉湯，感覺越喝湯越多，根本不是羊肉湯正宗不正宗，而是不管哪一家羊肉湯，無論門臉和湯館面積大小，湯的口感是最關鍵的，適合你口感的羊肉湯就是好喝的羊肉湯。

這是洛陽瀍河區東關往白馬寺方向，離白馬寺只差一站路的陳記羊肉湯，這家店面積很小，一天只賣一鍋湯，不到上午11點羊肉湯賣完就歇業了，我覺得湯非常好喝！2017年年初，我偶然去新區喝了敬民白沙羊肉湯后，不由得感慨：我終于喝到洛陽城好喝的羊肉湯了，我去喝湯時候，看到后廚有一口直徑約一米、深一米二多的不銹鋼湯鍋，據老湯客說每天要熬煮五六十斤羊脊柱骨。

早晨六點多，第一批喝湯人走進湯館喝湯，湯鍋中熬了十幾個小時的湯，變成了一鍋奶白色的羊肉湯，約200平方米的湯館中，處處可以聞到撲鼻的肉香味。據說每天能賣將近150斤羊肉呢，這家羊肉湯館羊腦、羊鞭、羊心、羊肝統統都有賣！只要你愿意花錢吃，吃啥都可以！這家位于洛陽新區宜人路（龍門大道）的白沙羊肉湯，是新區羊肉湯館的一面旗幟，天天喝湯人絡繹不絕，湯鮮肉爛，喝一碗羊肉湯半天都不餓，喝過一次你還想去第二次、第三次！。

2、怎么做好吃的羊肉泡饃呢？

謝邀請，身為西安一個吃貨，從小就是吃牛羊肉泡饃長大的，自然比外地朋友多知道一些。羊肉泡饃，是西安牛羊肉泡饃在本土以外的統稱，在西安吃，還是分羊肉或牛肉，要普通還是要優質的，咱就統稱羊肉泡吧，要問有多少種做法，答案在這，有多少種吃法，就有多少種做法。基本上有四種，干拔，口湯，水圍城，單走，延伸一下，還有小炒，雙拼，

干拔指廚師做飯至成品時，羊肉泡饃吃完了沒有湯。口湯，指有少許湯，泡饃吃完了剛好有口湯，一喝圓滿，基本上默認作法就是這，水圍城，指湯比較多，行內稱湯寬，單走，指泡饃餅和湯分離，不同時煮，有小炒需求，當然也有小炒的做法，小炒酸辣味的，基本無湯。雙拼，這個比較少，做小炒和其他做法放在一起吃，僅限個別場所，專注陜西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，感恩關注，歡迎交流。