配料:牛肉300g輔料:淀粉15g調(diào)料:蠔油15g大蒜2g生姜3g香蔥5g味精2g醬油11g小蘇打4g黃酒3g香油1g花椒2g植物油40g蠔油牛肉做法:1,說(shuō)各地的蠔油牛肉是粵菜可能有點(diǎn)牽強(qiáng)，但可以肯定的是它起源于廣東,但是，隨著蠔油逐漸成為全國(guó)各地廚師甚至全國(guó)人民都能接受和使用的調(diào)料，蠔油牛肉已經(jīng)成為全國(guó)各地的大眾菜,蠔油牛肉這道菜起源于廣東。
1。食材:牛肉300g、平菇100g、胡蘿卜25g、姜絲5g、糖1小勺、料酒1小勺、醬油2小勺、蠔油2小勺、水淀粉2小勺、香油少許、植物油適量。2.香菇去蒂，洗凈，切成細(xì)絲；胡蘿卜去皮，洗凈，切成細(xì)絲。3.牛肉去除筋膜，洗凈，切成細(xì)絲，加入少許醬油和水淀粉，拌勻上漿，然后放入熱油鍋中抹平，取出瀝干水分。4.鍋里留底油，加熱。放入姜絲炒香，再放入胡蘿卜絲、平菇絲和牛肉稍微切絲。5.然后加少許水，放入醬油、白糖、料酒、蠔油，翻炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可食用。
蠔油牛肉這道菜起源于廣東。蠔油是廣東人李晉商發(fā)明的，李金積是他創(chuàng)辦的。所以廣東廚師最早使用蠔油，并且善于使用。很多蠔油菜品都是廣東師傅發(fā)明推廣的。但是，隨著蠔油逐漸成為全國(guó)各地廚師甚至全國(guó)人民都能接受和使用的調(diào)料，蠔油牛肉已經(jīng)成為全國(guó)各地的大眾菜。目前各地的蠔油牛肉都是不一樣的，經(jīng)過(guò)各地廚師的改良，具有不同的地方特色。說(shuō)各地的蠔油牛肉是粵菜可能有點(diǎn)牽強(qiáng)，但可以肯定的是它起源于廣東。這道菜不復(fù)雜，但做好也不容易。
配料:牛肉 300g輔料:淀粉15g調(diào)料:蠔油15g大蒜2g生姜3g香蔥5g味精2g醬油11g小蘇打4g黃酒3g香油1g花椒2g植物油40g蠔油牛肉做法:1。2.大蒜去皮，搗成蒜泥；3.姜、蔥洗凈，姜切片，蔥切段；4.將蠔油、味精、老抽、香油、胡椒粉和濕淀粉混合成醬；5.大火燒熱炒鍋，放油微沸，倒入牛肉片油至剛熟，用漏勺撈起；6.倒出余油，將炒鍋放回灶上，放入蒜、姜、蔥爆香，加入牛肉片，將黃酒煮熟，用醬料勾芡，倒入油中翻炒均勻，快速上桌。
{3。
