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如何自制蛋糕奶油,如何在家自己做生日蛋糕上的奶油

來源:整理 時間:2023-07-21 09:38:39 編輯:好學(xué)習(xí) 手機版

1,如何在家自己做生日蛋糕上的奶油

第一種 鮮奶油 250克(雀巢金鉆的就好) 糖粉 100克 (可以用攪拌機把白砂糖打碎) 全脂牛奶 0.1升 香草香精 混合鮮奶油和牛奶,用攪拌器打成硬性發(fā)泡的樣子(蛋白發(fā)泡的感覺),最好在涼快的環(huán)境下面完成。 慢慢的,奶油混合物會變成黃油。最后放入糖分和香精,加一點鹽。 就可以備用了。 第二種 黃油270克 3個雞蛋 120克糖分 用攪拌器把雞蛋和糖分充分攪拌(下面可以微微用火加熱可以幫助白糖溶解,千萬不要弄太熱了,熟了就不好了) 不停攪拌至完全均勻,放置冷卻。 把黃油放到室溫下變軟,用手(建議戴一次性手套)把黃油涅軟成泥狀,然后加入冷卻的蛋液。然后繼續(xù)攪拌至濃厚的奶油狀。
哇!你蛋糕怎么做的啊?我做出來不會胖的--!總是失敗!把秘方傳給我吧
我做蛋糕都幾十年了.不知怎么做,那都是廠家做的,
那個自己做比較困難,首先必須要有打蛋器,電動的最好,實在沒有手動的也行,最簡單的就是直接買鮮奶油或者淡奶油用打蛋器打發(fā)就是蛋糕上那種奶油了,只是淡奶油要自己加糖。 另外一種方法就是買塊狀的黃油,用黃油和牛奶按2:3或者3:7混合,同樣用打蛋器打發(fā)。

如何在家自己做生日蛋糕上的奶油

2,蛋糕上的奶油怎么弄啊

鮮奶油 250克(雀巢金鉆的就好)糖粉 100克 (可以用攪拌機把白砂糖打碎)全脂牛奶 0.1升香草香精混合鮮奶油和牛奶,用攪拌器打成硬性發(fā)泡的樣子(蛋白發(fā)泡的感覺),最好在涼快的環(huán)境下面完成。 慢慢的,奶油混合物會變成黃油。最后放入糖分和香精,加一點鹽。就可以備用了。第二種,黃油270克3個雞蛋120克糖分用攪拌器把雞蛋和糖分充分攪拌(下面可以微微用火加熱可以幫助白糖溶解,千萬不要弄太熱了,熟了就不好了)不停攪拌至完全均勻,放置冷卻。把黃油放到室溫下變軟,用手(建議戴一次性手套)把黃油涅軟成泥狀,然后加入冷卻的蛋液。然后繼續(xù)攪拌至濃厚的奶油狀。補充:用兩個125g的光明奶油(250g)+350ml鮮奶,這個分量做一個8寸的裱花蛋糕足夠了奶油放進牛奶里,放了一會之后,就讓它熱水浴 慢慢的開水變冷了,奶油有一部分化成液態(tài),剩下的變得很軟 然后用打蛋器打,一邊打一邊放糖,可以加的時候嘗一嘗 打奶油的時候天氣不熱的時候很好打的 如果你那熱的話最好在打蛋盆的下邊放一些冷水 再加些冰塊就更好了 讓打蛋盆一直保持低溫
蛋糕上的奶油做法食材明細雞蛋 3個牛奶 150ml食用油 5ml棉白糖 30g步驟1、取雞蛋清,放入打蛋盆中,用打蛋器順著同一個方向打,直至打出很多泡沫。2、加入部分牛奶、油、棉白糖繼續(xù)食用打蛋器順著同一個方向打。3、打到看著比較粘稠就再加入剩下的牛奶、油、棉白糖。用打蛋器挑起奶油,不會滴落即可。4、蛋糕奶油就做好了。
加糖,打發(fā)就可以了。
材料:  淡奶油,細白糖  操作方法:  1、買一盒淡奶油,一般在大超市里能買到,  2、把淡奶油倒在容器里,用抽蛋器按一個方向攪打,攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多,越好打發(fā)。  3、要不停地攪打十五分鐘以上,才可以。或者用電動攪蛋器(只要2到4分鐘即可)。

蛋糕上的奶油怎么弄啊

3,蛋糕奶油怎么制作

把雞蛋的蛋清和蛋黃分別倒入不同的碗中,把蛋清和糖放入同一個攪拌碗中攪成奶油狀(蛋清中不能有一點蛋黃,否則打不發(fā),要放一點點鹽,但要放很多糖。很難攪,要有耐心)
想在家制作蛋糕奶油???蛋糕店的奶油是進的。我都不會做。 樓上的蛋清加白糖是做蛋糕的。瞎忽悠人。做奶油虧你想得出。 建議樓主去蛋糕店、或超市購買。 若真想自己做,我這有個幾百年前的奶油制作方法。 100G固態(tài)白酥油 50G粉糖 5G鹽 30G水 快速攪拌 (攪拌器)
奶油打法大全  金鉆植物奶油:   儲存: 注意事項:   未開盒的奶油,于-18℃可儲存一年 之久,即于2℃-7℃可儲存兩星期。   未打發(fā)的奶油儲存中不能反復(fù)解凍,冷凍。否則,會影響奶油品質(zhì)。   已打發(fā)的奶油,可于2℃-7℃冷藏 柜儲存三天。   打發(fā): 注意事項:   將未打發(fā)的奶油放于2℃-7℃冷藏柜內(nèi)24至48小時以上,待完全解凍后取出。   奶油打發(fā)前的溫度不應(yīng)高于10℃,低于7℃都會影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量。   輕輕搖勻奶油后,倒入攪拌缸內(nèi)此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10%-25 %(將產(chǎn)品打發(fā)至攪拌球的球徑最大處)。   室溫過高或過低會影響打發(fā)后的奶油品質(zhì)及穩(wěn)定性。   用中速或高速打發(fā),(160-260轉(zhuǎn)/分即可),直至光澤消失,軟峰出現(xiàn)即可。   置于攪拌缸內(nèi)未打發(fā)奶油容量不能低于缸容積的10%,也不能高于缸內(nèi)容積的25%,否則會影響產(chǎn)品的質(zhì)量。   室溫過高或過低會影響打發(fā)后的奶油品質(zhì)及穩(wěn)定性。   用途: 注意事項:   打發(fā)后的奶油即可使用,待用已打發(fā)的奶油要放在冷藏柜中加蓋儲存。   打好的奶油用途十分廣泛,不僅僅局限于奶油蛋糕裝飾。   奶油可用于蛋糕夾層,表層和裝飾。   也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。   成品存放: 注意事項:   裝飾好的奶油蛋糕必須放于冷藏柜內(nèi)。   不應(yīng)放在室溫下。  表花一般用植物鮮奶油比較好

蛋糕奶油怎么制作

4,蛋糕上的奶油怎么做

奶油的制作方法! 在網(wǎng)上看到很多做蛋糕的方法,但做蛋糕表層奶油的方法就很少,而且要買裱花奶油也不是一件容易的事,現(xiàn)在我就把我找到的方法跟大家分享一下,希望大家的蛋糕越做越好! 蛋糕奶油的制作方法:方法1: 在超市里買2盒光明的奶油,125g那種。 再買盒純牛奶,最好是蒙牛的,最終用量為350ml。 然后把奶油放在容器里,最好是不銹鋼的。 用抽蛋器按一個方向攪打,攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。 容器下面最好放上冰水,溫度低更容易把奶油打發(fā)。 這個過程是很艱苦滴,要打NN久,胳膊NN酸。不行了,就換人繼續(xù)打。(不過,現(xiàn)在好了,偶買了個電動打蛋器,一會就打好了) 最后奶油打好了,就成了香甜可口,忪軟滑膩的蛋糕奶油了。 方法2: 買一盒淡奶油,最好是雀巢的。(其它的試過了,好像效果不太好) 一般在大超市里能買到,麥德龍、沃爾碼等。 把淡奶油倒在容器里,用抽蛋器按一個方向攪打,攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多,越好打發(fā)。 要不停地攪打十五分鐘以上,才可以。 或者用電動攪蛋器(只要2到4分鐘即可)。 OK,打發(fā)的奶油做好了。 再涂抹在做好的蛋糕上,抹平。然后用裱花槍,裝入奶油,制做各種花樣。再放上些水果(如草莓、水密桃、火龍果等),一個生日蛋糕就OK了,不比蛋糕店里做出來的差。 如果比較難買到雀巢的淡奶油,那第一個方法是最好的了,夠方便。
1.奶油加糖打發(fā)加蛋打發(fā)拌入低粉 2.拌入萊姆汁及柳橙汁 3.裝模(中空模或長型模)一百六十度烤五十分鐘
材料:低粉一百八十克 糖一百五十克 奶油一百八十克 蛋四個 泡打粉四分之一匙 萊姆汁少許 柳橙汁五十公克 作法:1.奶油加糖打發(fā)加蛋打發(fā)拌入低粉 2.拌入萊姆汁及柳橙汁 3.裝模(中空模或長型模)一百六十度烤五十分鐘 奶油蛋糕- - 材料: 淡忌廉(whipping cream) 100ml 即溶咖啡一包 cream cheese 200g(我用了半包,大約120多g,少一點沒關(guān)系) 砂糖 80g 雞蛋 2個 玉米淀粉 1湯匙 巧克力 50g(可用巧克力醬代替) 1、忌廉芝士在室溫中放軟,然后加50g糖攪拌至呈cream狀 大約這樣就可以了 2、打入蛋黃,拌勻 3、加玉米淀粉拌勻,最好先過篩 4、蛋黃芝士糊準備好了,暫放一邊,來打淡忌廉,撒進咖啡粉 淡忌廉加咖啡粉打發(fā) 5、忌廉拌入芝士糊 6、蛋白打至起泡,然后加剩下的20g砂糖打至硬性發(fā)泡,擠幾滴檸檬汁進去 7、將打好的蛋白輕手拌入芝士糊 8、入模 9、在表面橫著畫上巧克力醬 10、用牙簽快速劃幾道形成花紋即可 最后,烤箱預(yù)熱180度,烤盤中倒入一杯水,放上烤模,入烤箱烤45分鐘。蛋糕烤完后放涼,放入冰箱冷藏4小時以上再食用 上海奶油蛋糕 原料配方 蛋糕料:富強...材料:低粉一百八十克 糖一百五十克 奶油一百八十克 蛋四個 泡打粉四分之一匙 萊姆汁少許 柳橙汁五十公克 作法:1.奶油加糖打發(fā)加蛋打發(fā)拌入低粉 2.拌入萊姆汁及柳橙汁 3.裝模(中空模或長型模)一百六十度烤五十分鐘 奶油蛋糕- - 材料: 淡忌廉(whipping cream) 100ml 即溶咖啡一包 cream cheese 200g(我用了半包,大約120多g,少一點沒關(guān)系) 砂糖 80g 雞蛋 2個 玉米淀粉 1湯匙 巧克力 50g(可用巧克力醬代替) 1、忌廉芝士在室溫中放軟,然后加50g糖攪拌至呈cream狀 大約這樣就可以了 2、打入蛋黃,拌勻 3、加玉米淀粉拌勻,最好先過篩 4、蛋黃芝士糊準備好了,暫放一邊,來打淡忌廉,撒進咖啡粉 淡忌廉加咖啡粉打發(fā) 5、忌廉拌入芝士糊 6、蛋白打至起泡,然后加剩下的20g砂糖打至硬性發(fā)泡,擠幾滴檸檬汁進去 7、將打好的蛋白輕手拌入芝士糊 8、入模 9、在表面橫著畫上巧克力醬 10、用牙簽快速劃幾道形成花紋即可 最后,烤箱預(yù)熱180度,烤盤中倒入一杯水,放上烤模,入烤箱烤45分鐘。蛋糕烤完后放涼,放入冰箱冷藏4小時以上再食用 上海奶油蛋糕 原料配方 蛋糕料:富強粉5公斤 雞蛋8公斤 砂糖4公斤 奶油膏:白脫油5公斤 砂糖5公斤 雞蛋1.5公斤 牛奶10瓶(227克裝) 香草粉2.5克 朗姆酒100克 糖水:砂糖1公斤 水2公斤 朗姆酒100克 制作方法 1.制蛋糕坯:將雞蛋及砂糖放入銅鍋內(nèi)攪勻,加溫至30℃,放在打蛋機上(或用打蛋帚)將蛋打發(fā)泡到原體積的三倍左右(熱天不要上爐加溫),然后將面粉輕輕加入蛋漿中和勻,并注入模子內(nèi)。 2.烘烤:爐溫掌握在180~200℃,烘烤25分鐘即熟。 3.制奶油膏:將雞蛋、砂糖放入鍋內(nèi)攪拌,加進牛奶,邊加溫邊用蛋帚攪拌,待燒開后連同白脫油放入打蛋機內(nèi)打發(fā),再加入朗姆酒即成復(fù)制奶油。 4.制糖水:糖和水燒開,冷卻后加入朗姆酒。 5.裱花飾面:將蛋糕坯用薄刀剖成三層,層與層之間涂上糖水嵌入奶油膏,表面也刮上一層較厚的奶油膏,蛋糕坯的四周粘上椰絲或蛋糕碎屑。 6.蛋糕裱字樣、圖案:可用干凈牛皮紙或較厚塑料薄膜,折成三角漏斗形,將調(diào)好色素的奶油膏放入,封好口,根據(jù)所需花紋線條粗細煎去三角尖,擠出奶油膏繪以各種花紋或字樣。 注意事項 1.烘烤時掌握爐溫穩(wěn)定至關(guān)重要; 2.打蛋漿不能中途停頓,盛器不宜用鐵或鋁制品。 派生花色品種 加不同輔料可制成不同花色蛋糕,如杏仁、水果、鮮奶油、麥淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等。 怎樣鑒別奶油的質(zhì)量 (1)形狀:包裝開封后仍保持原形,沒有油外溢,表面光滑的奶油質(zhì)量較好;如果變形,且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質(zhì)奶油。 (2)色澤:優(yōu)質(zhì)的奶油透明,呈淡黃色。否則為劣質(zhì)奶油。 (3)嗅味:優(yōu)質(zhì)奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質(zhì)奶油。 (4)優(yōu)質(zhì)奶油用刀切時,切面光滑、不出水滴。否則為劣質(zhì)奶油。 (5)奶油必須保存于冷藏設(shè)備中,適宜溫度為-5-5攝氏度范圍。所以購買時 應(yīng)看看冷藏商品陳列柜和其它冷藏設(shè)備的溫度是否備10攝氏度以下的管理條件。 (6)口感:優(yōu)質(zhì)奶油放入口中能溶化,無粗糙感;否則為劣質(zhì)奶油。 (7)看制造年月日,一般奶油在10攝氏度以下保存6個月以內(nèi)其風(fēng)味不會改變 作法: 1、將雞蛋黃與白分開。蛋黃加香草粉和白糖,用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬。 2、牛奶加奶油混合燒開,取約1/5的熱奶,注入蛋黃醬中,調(diào)成稀醬。注意要邊注入邊快速攪拌,以防蛋黃醬凝結(jié)成花。 3、將稀醬再倒回?zé)崮讨校叺谷脒叢煌5財嚢瑁钩蔀榫鶆虻牡澳虧{。置溫火上加熱(不可燒開),同時不停地攪拌,直至奶漿變稠,從火上取下晾涼待用 家庭自制面包多以傳統(tǒng)甜面包為主,其整形制作簡單,口味多元化,只要把面團包入不同的餡料即可。這次介紹的奶油布丁面包是大眾化面包房常有的品種之一,也有稱之為奶黃包或忌廉餐包。其奶油布丁餡制法簡單,香甜可口,尤其適合小朋友的口味! 材料:6個量 面包配方: 高筋面粉180克、溫水80ML、干酵母1又1/4小匙、面包改良劑1/4小匙(無可省) 奶油20克、奶粉2匙、糖2匙、鹽1/3小匙 奶油布丁餡: 材料:牛奶1杯、玉米粉2匙半、糖4匙、蛋黃2個(或全蛋1個)、奶油1匙、香草精少許(無可省) 做法:所有材料放入鍋里拌勻煮沸,煮時要不停攪拌防粘底,到完全凝固熄火,放涼即可 烤焙:烤箱預(yù)熱180度,放中層烤約12分鐘
文章TAG:如何自制自制蛋糕蛋糕如何自制蛋糕奶油

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