炭焙:要用好的茶葉，要選好的生炭，長(zhǎng)時(shí)間烘焙,必須有高檔鐵觀音原料，需要中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵工藝，目前市場(chǎng)上流行的輕發(fā)酵觀音不符合要求；強(qiáng)行烘焙會(huì)導(dǎo)致茶湯無(wú)味,碳文化鐵觀音分為兩種,炭焙鐵觀音必須有兩個(gè)元素:1,炭焙鐵觀音茶是在傳統(tǒng)的半發(fā)酵鐵觀音茶的基礎(chǔ)上，進(jìn)行5-12小時(shí)左右炭焙次的炭，溫度一定要控制好。
炭焙鐵觀音茶是在傳統(tǒng)的半發(fā)酵鐵觀音茶的基礎(chǔ)上，進(jìn)行5-12小時(shí)左右炭焙次的炭，溫度一定要控制好。炭焙 鐵觀音必須有兩個(gè)元素:1。必須有高檔鐵觀音原料，需要中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵工藝，目前市場(chǎng)上流行的輕發(fā)酵觀音不符合要求；強(qiáng)行烘焙會(huì)導(dǎo)致茶湯無(wú)味。2、要有高水平的精細(xì)烘焙人才操作，一般要求十年以上的烘焙經(jīng)驗(yàn)，并具有較高的技術(shù)水平；技術(shù)差的容易把茶葉烤焦。
炭焙利用木炭燃燒產(chǎn)生熱能，熱能會(huì)有針刺般的穿刺效果，有辦法將茶葉烘烤到深層，滲透到葉莖中，可以揮發(fā)臭菁味。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，炭焙只利用了碳燃燒的熱量，盡量使用無(wú)煙炭。但有些炭，如荔枝木、桃木有香味，也能增強(qiáng)茶的特殊味道。無(wú)煙致癌物較少。現(xiàn)在據(jù)專家分析，很多東西都含有致癌物質(zhì)，所以是可以的。不要太在意這些東西。
3、什么是碳培 鐵觀音碳文化鐵觀音分為兩種。炭焙:要用好的茶葉，要選好的生炭，長(zhǎng)時(shí)間烘焙，一般中火需要6-10小時(shí)，大火需要12小時(shí)以上。-0.機(jī)器烘焙:烘焙時(shí)間比較短，一般不超過(guò)10小時(shí)，可以烤出很純正的茶味，但是有很重的火味。火味難消，如果火味淡了，茶就不好喝了，重火茶的顏色一般都是黑色的。近幾年各種商家推出的鐵觀音有很強(qiáng)的香精烘焙，更直接的稱呼，“機(jī)烤”和“炭焙”的口感差別還是很明顯的。
