今天我就說(shuō)說(shuō)鄭州的八大碗，鄭州現(xiàn)在的八大碗在烹飪和食材都有所改變。說(shuō)起八大碗，好多地區(qū)都有在喜宴上八大碗的習(xí)俗，而八大碗最早起源于清朝乾隆年間的滿漢全席中的八盞，俗稱八大碗，八大碗集中了炒、蒸、熘、燉、燒、燜、醬、扒等烹飪手法，總之每個(gè)地區(qū)都有它獨(dú)特的八大碗。

1、鄭州八大碗都有什么菜？

謝謝！很高興能回答你的問(wèn)題。說(shuō)起八大碗，好多地區(qū)都有在喜宴上八大碗的習(xí)俗，而八大碗最早起源于清朝乾隆年間的滿漢全席中的八盞，俗稱八大碗，八大碗集中了炒、蒸、熘、燉、燒、燜、醬、扒等烹飪手法，八大碗因地區(qū)和食材的不同也分很多種，比如滿族八大碗：雪菜炒豆腐、鹵蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞、小雞珍蘑粉、年豬燴菜、御府椿魚、阿瑪尊肉。

回族八大碗：燉牛肉、燉雜碎，胡蘿卜、長(zhǎng)山藥、海帶、醋溜白菜、粉條、丸子，還有正定八大碗、滕州八大碗、安徽八大碗等。八大碗按照粗細(xì)做法又分：細(xì)八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等；粗八大碗指：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚，

總之每個(gè)地區(qū)都有它獨(dú)特的八大碗。一張方桌，八個(gè)人，桌上就上8個(gè)大海碗，擺成八角形，每個(gè)碗里都有它獨(dú)特的味道，今天我就說(shuō)說(shuō)鄭州的八大碗，鄭州現(xiàn)在的八大碗在烹飪和食材都有所改變。現(xiàn)在鄭州的八大碗有：小酥肉、扣肉、原油肉、燉牛肉、炸豆腐、燴丸子、燉海帶、八寶飯，四葷四素、咸淡結(jié)合、有肉有湯。1.小酥肉將五花肉去皮，切成肉條，拌上鹽、五香粉、花椒粉、腌制30分鐘，在加入面粉、淀粉、水、食用油攪拌成糊狀，上油鍋炸至兩面金黃，然后將配好的料汁放淋撒到小酥肉上，然后上籠蒸，蒸大概30分鐘就可以出鍋了，這樣的小酥肉吃起來(lái)非常軟嫩可口，顏色金黃，

2.扣肉將五花肉先煮后炸，最后再上鍋蒸，這樣出來(lái)的扣肉味道鮮美，五花肉肥而不膩。3.原油肉將羊的肋條洗干凈倒入鍋中加入蔥、姜、大料煮30分鐘，除去浮沫、轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘，撈出控干水分，加入蔥姜大料，在加適量的涼水，上鍋蒸60分鐘，出鍋撒上食鹽即可，肉質(zhì)肥美、沒(méi)有一點(diǎn)羊膻味。4.燉牛肉牛肉經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的清燉，更能吃出來(lái)牛肉原有的味道，

5.炸豆腐鮮嫩的豆腐放入油鍋炸至金黃，在加入料汁和一些蔬菜，在加入適量的水，攪拌均勻，上籠蒸30分鐘即可，豆腐外焦里嫩，每個(gè)豆腐內(nèi)都可以吃出料汁的味道，在加上蔬菜的搭配，這道炸豆腐吃出來(lái)了高大上的感覺(jué)。6.燴丸子將雞肉和香菇做成的丸子，放到碗中加入勾芡好的料汁，上鉤蒸40分鐘，這樣的丸子味道鮮美，7.燉海帶將泡好的海帶切絲加入切好的牛肉片。

燉煮到水開去除浮沫，加料酒，鹽，老抽，調(diào)味料，小火燉煮40分鐘，撐入碗中即可。8.八寶飯把糯米，拌以糖、油、桂花、紅棗、薏米、蓮子放入碗中上籠蒸熟，蒸熟后再澆上糖鹵汁即可，吃起來(lái)綿甜不膩，有著健脾益胃、補(bǔ)腎化濕功效。以上就是鄭州的八大碗，隨著社會(huì)的發(fā)展，人們都美味的追求也不斷的變化著，我希望我們?cè)谄穱L新的八大碗的時(shí)候，也不能忘記傳統(tǒng)的八大碗的味道。

2、鄭州都有哪些地方值得一吃？

帶你嘗遍鄭州民族風(fēng)味:相對(duì)集中點(diǎn)的就屬于管城區(qū)北下街了，每個(gè)區(qū)都有人氣超燃的店鋪，1、起源小廚～商城路北順城街向南～粵菜系列2、海瑜樓～北順城街中段～灌湯包子3、五順齋～西大街順城街交叉口～烤鴨4、閃高興丸子湯～西大街北下街向北～丸子湯5、宋老三酥肉～法院東街管城街向東～原油肉6、馬記米皮-汝河路交通路交叉口-米線、米皮7、六位先生串串-慶豐街隴海路向南-串串香8、老馬家燒烤-京廣路保全街-羊肉串9、二力涮鍋（政通路店）-京廣路政通路向西-銅鍋涮（力薦毛頭丸）10、鴻茂齋（淮河路店）-大學(xué)路淮河路向東-銅鍋涮11、馬東羊蝎子-北下街中段-羊蝎子12、馬骉食府-城東路與隴海路交叉口西北角-炒菜13、府苑美食-金水區(qū)緯四路16號(hào)院附1號(hào)(近政五街)-炒菜14、小馬炸雞-管城街法院西街西100米南-炸雞15、新疆烤包子-中原路四廠門口-烤肉包子16、方秀華胡辣湯-伏牛路伊河路交向南-特色胡辣湯想知道更多清真美食，可以私信我呦！。