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1，鮮蝦云吞面怎么燒

面：到市場購買“全蛋鹼水面” 雲吞：75#凍蝦仁，半肥瘦豬肉滑加鹽/胡椒粉/糖/雞精/生粉拌勻打至起膠，雲吞皮/蝦仁/肉包好留金魚尾。湯：蝦皮加鹽下鍋炒香，加入煮滾上湯（豬骨/老雞乸飛水下鑊姜/鹽爆香加滾水煮滾加大地魚冰糖煲4小時）煲1小時把渣撈出。製作：煲滾開水，放入生雲。吞面放笊籬下開水煮散撈出衝冷水降溫後，放回滾水煮熟，撈出瀝乾水放入湯碗，加一湯匙豬油撈勻，雲吞煮熟撈出放入湯碗，加韭黃粒，加入蝦湯即可。吃的時候可以配：大紅浙醋/胡椒粉喜歡的話可以灼點青菜加入面裡。

鮮蝦云吞面怎么燒

2，鮮蝦云吞面的做法

用料和方法是次要的,主要的是用心去做.那樣做出來的才是最美味的.不知道你是為自己做的呢,還是為別人做的呢?不管怎么樣,只要用心,無論是做的人,還是吃的人都會感覺好吃的.【基本材料】〖主料〗：蝦仁100g，肥肉餡50g，黃色雞蛋云吞皮，雞蛋面（超市有售）〖輔料〗：2個雞蛋取蛋青，青菜（菜心或生菜）幾根〖調料/腌料〗：鹽適量，胡椒粉適量【制作過程】 (1) 將蝦仁，肥肉餡，2個蛋青，適量鹽、味精拌成餡料，期間加清水2次，直到所有水分都吸收進去。 (2) 將其按云吞的包法包好。 (3) 煮沸開水，將云吞煮熟撈出備用；將面煮熟，過冷水備用。 (4) 湯底制作：將雞湯、鹽、生抽、魚露、胡椒粉、香油用大火煮沸后澆入面里，加上云吞即可。 (5) 把青菜在湯中燙熟，把云吞和面裝碗，最后擺上青菜即成。

鮮蝦云吞面的做法

3，鮮蝦大肉云吞怎么做

鮮蝦大肉云吞的做法將鮮蝦去殼去頭去沙線，把剝好蝦肉切成5，6塊小肉丁，不用將蝦肉剁成泥，吃的時候小丁的蝦肉口感會比較好。（剩下蝦頭和蝦殼可以油炸）將半肥瘦豬肉切成肉末，將馬蹄去皮切丁。把蝦肉丁，豬肉末，馬蹄丁1:1:1的比例放入碗中，加入半個雞蛋，少許鹽，醬油，花生油攪拌均勻。鮮蝦云吞餡大功告成。把鮮蝦餡放入買來的云吞皮中，用水粘濕四周，隨意包成團，注意不要把皮都擰在一起，煮的話比較難熟而且口感不佳。將云吞放入沸水中，煮沸后再分別放入兩碗水煮沸。用漏勺將云吞盛出放在沒有水的碟子里，避免相互粘住。用豬骨煮好高湯，放入青菜，鮮蝦，番茄，加入云吞即可享受美味的鮮蝦大肉云吞了！

蝦肉大餛飩：做肉餡：好五花肉或前夾肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、姜末、小蔥末,攪拌拌勻，攪拌時最好朝一個方向，然后放冷藏室靜置30分鐘，即可。要好吃，需要在每個大餛飩里加一個蝦仁（用活的河蝦，自己出蝦仁，用一點點鹽和胡椒少許腌一下，出蝦仁剩下的蝦頭、蝦殼可以煮水后撈出，那水用來做餛飩的湯，加鹽、胡椒、無沙紫菜、小蝦米、薄蛋皮絲、味精、好榨菜丁、油、小蔥末）。云吞是在四川的用詞，也指餛飩，云吞面其實就是餛飩面，餡料的調配根據自己的口味可以改變，并沒有說云吞餡里一定要加入腐乳

鮮蝦大肉云吞怎么做