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1，雞蛋干怎么做好吃雞蛋干的家常做法

主料雞蛋干400克輔料油適量鹽適量花生米適量香菜適量紅辣椒適量蒜籽適量香油適量老抽適量步驟香菜拌雞蛋干的做法步驟11.雞蛋干切成薄片香菜拌雞蛋干的做法步驟22.雞蛋干放入鍋內，大火上汽后蒸5分鐘香菜拌雞蛋干的做法步驟33.蒸熟后瀝去水分香菜拌雞蛋干的做法步驟44.準備香菜、紅辣椒、蒜籽，洗凈香菜拌雞蛋干的做法步驟55.切碎香菜拌雞蛋干的做法步驟66.雞蛋干澆上少許老抽（生抽也可以）香菜拌雞蛋干的做法步驟77.將香菜、紅椒、蒜籽蓋在雞蛋干面上香菜拌雞蛋干的做法步驟88.熱鍋放少許玉米油及香油香菜拌雞蛋干的做法步驟99.放一小勺花生米炸香香菜拌雞蛋干的做法步驟1010.在香菜面上撒少許食鹽，將花生米及熱油澆上去香菜拌雞蛋干的做法步驟1111.香噴噴的香菜拌雞蛋干做好了

1、香豆腐干過開水焯一下,橫剖二后切絲2、蒜和姜切成碎末,倒入2勺開水調成蒜姜水,花生醬加2勺水調開3、芝麻微波爐20秒2次轉熟4、把所有調料(除了醋),全部倒入豆腐干絲中調拌均勻,最后滴入醋拌和.

雞蛋干怎么做好吃雞蛋干的家常做法

2，雞蛋干怎么做簡單做法

打蛋工序技術要點1、選新鮮雞蛋，干凈、無裂痕；將不合格的蛋剔除，按每天的生產計劃打蛋。2、將稱量好的雞蛋液，倒入夾層鍋中，中速攪拌，并加入膠體等輔料，溶解后攪拌10分鐘以上。3、將靜置好的蛋液倒入高位罐，準備灌裝。灌裝工序操作規程1、用底部裝有龍頭的容器盛放蛋液，裝模時蛋液從底部流出避免產生氣泡；也可以用手工灌裝。2、裝模：定量裝模，保證蛋液面無氣泡,定量在150 g；3、裝模后，及時加蓋。4、灌裝完畢，用熱水和冷水沖洗干凈灌裝機及臺面。蒸蛋工序操作規程1、進鍋：保持平整、避免振蕩；2、加大火力或用蒸汽蒸熟雞蛋。3、蒸好的蛋表面光滑，平整，切面無氣泡，里外一致，容易脫模。鹵制工序操作規程1、把成型的雞蛋干放入鹵水中，煮沸兩小時以上，充分入味。2、鹵水每次使用前要燒開，如當天不使用，當天要燒開后自然冷卻備用。3、①鹵水可根據不同地區口味需要適當調整；②鹵制時間根據蛋干色澤調整。4、鹵制好的雞蛋干應色澤一致，呈淺褐色或深褐色，無擦傷，表面完整，無氣泡，彈性好，表面硬度適中。

涼拌雞蛋干的做法1.雞蛋干沖洗一下后切片，將切好的片一層層疊加起來，碗中放入剁椒2.加入生抽，淋入少許沙拉汁，加入香油3.加入細香蔥花拌勻，將調好的汁淋在雞蛋干上即可

這是一道典型的東北菜。我們東北人離不開蔥和蘸醬菜，不論桌上有多少山珍海味，仍然喜歡備一盤蘸醬的青菜。吃蘸醬菜或面條時，我們喜歡做一份大醬炒雞蛋，醬香帶著煎蛋的香味，夾一把小菜蘸一口吃，真是滿嘴生香，百吃不厭。我覺得大醬太咸，所以媽媽要給我帶時我也沒要，用的是豆瓣醬，吃起來不那么的咸。大醬炒雞蛋的做法大醬炒雞蛋的做法食材食譜熱量：216(大卡)主料雞蛋3個豆瓣醬2勺方法/步驟1雞蛋打散大醬炒雞蛋的做法2大蔥斜著切成大一點的塊大醬炒雞蛋的做法3舀兩勺豆瓣醬大醬炒雞蛋的做法4油鍋加熱后煎蛋大醬炒雞蛋的做法5煎好雞蛋后把醬倒鍋里炒一會兒大醬炒雞蛋的做法6因為醬比較干，稍微倒點水，讓醬均勻沾雞蛋上大醬炒雞蛋的做法7醬湯炒得快干時，把蔥倒鍋里大醬炒雞蛋的做法8炒半分鐘即可關火。大醬炒雞蛋的做法end注意事項煎蛋的油溫要比平時炒菜高，油量比平時炒菜多一些。

雞蛋干怎么做簡單做法

3，雞蛋干怎么做好吃

1。油煎荷包蛋用料：雞蛋1粒，醬油少許做法：將雞蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個別的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。2。水煮蛋。用料：雞蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰后，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好后馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。煮的時間：三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。十分鐘，蛋全熟。3。水煮菏包蛋用料：雞蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。做法：鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當蛋自然成形后撈起放入冰水中，在把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鐘撈起就行了。4。生煎荷包蛋用料：1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水做法：用小火燒熱鑊，放入兩湯匙的油，打入蛋，當蛋開始凝結時，將水倒入鑊中，再慢煮至自己要的熟度。5.菜莆蛋用料：咸菜莆1包，雞蛋3粒，蒜茸少許。做法：雞蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水擠干。燒熱鑊，放入半碗的油，略熱下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，將雞蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。6。菜豆蛋用料：長豆4條，雞蛋3粒，蒜茸少許。做法：長豆洗凈切細粒，蛋打入碗中打散，燒熱鑊，下半碗油，略熱，用中火，下長豆和蒜茸炒，炒半分鐘，下雞蛋煎，煎至兩面金黃，灑些醬油翻一翻，離鑊即行了。7。肉碎煎蛋用料：肉碎100g，雞蛋3粒，青蔥1棵切粒。做法：肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散（打至起泡），燒熱鑊，下半碗油略熱，下肉碎炒，炒熟饉橄錄Φ凹澹渲腥綣⒕跤筒還豢梢約有┯停蛑芪Ы劍逯亮矯娼鴰憑托辛恕?8。蝦仁煎蛋用料：蝦仁100G剁碎，雞蛋3粒打散，青蔥1棵切粒。做法：燒熱鑊，下半碗油燒熱，下蝦仁炒熟，下雞蛋青蔥煎，煎至兩面金黃，剩起灑些醬油就行了。9。大蔥煎蛋用料：大蔥2粒切細，雞蛋3粒打散。做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下大蔥炒，炒幾下下雞蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多于的油，灑些醬油就行了。10。臘腸煎蛋用料：臘腸2條去腸衣切片（薄或厚由自己的喜好），雞蛋3粒打散。做法：燒熱鑊，下1/4碗油，用中火下臘腸炒幾下，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，剩起去掉多余的油，灑些醬油就行了。炒臘腸是小心別炒焦，當炒臘腸時，臘腸會釋放出油出來。11。江魚煎蛋用料：江魚仔100g，蛋3粒打散。做法：江魚仔用水洗凈濾干待用，燒熱鑊，下半碗油，略熱下江魚仔炒，炒至江魚仔帶黃，下蛋煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多于的油就可以了。12。芙蓉蛋用料：雞蛋3粒，大蔥半粒切絲，紅辣椒1條切絲，*燒粒50g，青蔥1棵切粒，蝦仁50g。做法：將雞蛋，大蔥絲，辣椒絲，青蔥粒，*燒粒放入碗中，加少許幼鹽，用力打散。燒熱鑊，下半碗油，將蝦仁炒熟，再蝦混合蛋煎，煎至兩面金黃就行了。13。啦啦煎蛋用料：小啦啦100g去殼取肉，雞蛋3粒，青蔥粒適量做法：將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散，燒熱鑊下半碗油燒熱，下雞蛋煎，用中火慢煎至兩面金黃，盛起去掉多余的油，灑些醬油就行了。14。蠔煎蛋用料：蠔100g，雞蛋3粒打散，青蔥粒適量。做法：鑊下半碗油。略熱下蠔炒，炒幾下再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，去掉多余的油，灑些醬油就行了。15。苦瓜煎蛋用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，雞蛋4粒，調味料：少許鹽，少許胡椒粉和雞晶粉。做法：將雞蛋和調味料一起打散，燒熱鑊，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至軟，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃就行了。16。豆腐煎蛋用料：日本豆腐1條切成大約1cm，雞蛋3粒，青蔥粒適量，1小匙蒜茸。調味料：少許胡椒粉和雞晶粉。做法：雞蛋加調味料一一起打散備用，下兩大碗油入鑊，開大火讓油燒至十分熱，下豆腐炸，炸至金黃撈起，留鑊大約半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下雞蛋煎，煎至兩面金黃盛起，灑些醬油就行了。17。姜絲煎蛋用料：雞蛋3粒打散，姜絲100g做法：鑊下半碗油，用慢火把姜絲炒干，再下雞蛋，用小火煎至兩面金黃，盛起去掉多余的油，灑些醬油就行了。18。銀魚煎蛋用料：煎蛋3個打散，小銀魚100g。做法：鑊下半碗油，略熱下銀魚仔炒至金黃，下雞蛋用小火煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多余的有就行了。19。煎散蛋 I用料：雞蛋3粒打散至起泡做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下雞蛋煎，煎至帶點金黃，盛起去掉多于的油，灑些醬油就行了。20。煎散蛋 II用料：雞蛋3粒打入碗中。做法：鑊下油燒略熱，用中火，下雞蛋煎，將蛋黃攪散，慢慢煎至兩面略黃，盛起灑些醬油就行了～！21。蒸水蛋用料：雞蛋3粒，水1碗。調味料： 1/2小匙鹽，少許胡椒粉，少許雞晶粉，1大匙青蔥粒，1小匙生抽。做法：水，雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中，燒熱蒸籠水，將蛋放入蒸10分鐘或至熟，取出，灑些青蔥粒，淋上蒜頭油和生抽就行了。22。肉碎蒸蛋。用料：雞蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青蔥粒1大匙。做法，肉碎放些胡椒粉，雞晶粉，少許醬油，半大匙青蔥粒，1小匙蠔油，攪拌，將雞蛋和水輕輕攪和，別攪出起泡，取大碗，將肉放入，再把雞蛋倒入，燒滾蒸籠的水，將大碗放入蒸籠，用小火蒸10分鐘或至熟，取出撒些醬油，滴一兩滴麻油和蔥油就行了。（＃蒸蛋時不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪，盡量不要起泡，不然蒸蛋表面也會不光滑。）23.大蝦蒸蛋用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗凈,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.做法:雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.24.梅菜蒸蛋用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.做法:雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘后,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟后灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。25. 家常雞蛋湯材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花雕就可以盛起享用了.26.扣肉蒸蛋用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.做法:將扣肉(只要肉不要罐頭里的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.27.姜絲蒸蛋 I用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.28.姜絲蒸蛋 II用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花雕,少許麻油即可了.29.撒樂蛋餅.用料:雞蛋3粒,蝦沙律做法:沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.脆漿做法:自發面粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發面粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合后是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。撒樂蛋餅做法：用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。做好蛋皮后,用蛋皮來包蝦沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好后放進冰箱30分鐘,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。30. 芙容炒蛋.用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.31.蒸半熟蛋.用料:蛋1粒,小碗1個.做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠里蒸大概30秒,就行了.32.茄汁豆荷包蛋.用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.做法:將雞蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蠔油和鹽,煮滾后,倒在荷包蛋是就行了.33.酸甜蛋用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.做法:將煮熟的蛋剝殼,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然后下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾后,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.

三色蛋干絲【制作方法】主料:雞蛋干，輔料：青椒絲，青筍絲，韭菜，胡蘿卜絲，香菜等(依照個人喜好，可以換成其他的青菜)。將雞蛋干切成細絲和入輔料加香油、辣鮮露、味精、辣椒油、花椒粉拌勻即成，最后加入香菜。特點:外形漂亮，香辣可口，是一道很有胃口的佐酒佳肴。相煎何太急【制作方法】主料：雞蛋干；輔料：雞脆骨、青椒。將雞脆骨腌成蒜香味、咸鮮味、孜香味（任意一種均可）。雞蛋干、青椒切成丁，放入油鍋清炒，入薄芡顛勻起鍋即成。特點：取料獨特，都與雞蛋有關幫用此名，脆嫩相結合，相得益彰。雞蛋干燴時蔬【制作方法】主料：雞蛋干；輔料：菜頭或者其他蔬菜。將雞蛋干切成條狀，用雞油，加放入蔥、姜煸炒后加入鮮湯，再加入切好的菜頭，燜燒幾分鐘后起鍋加入調好的芡即成。特點：營養價值很高，清淡香甜。臘味香干煲【制作方法】主料：雞蛋干，輔料：臘肉、青椒、蒜苗、芹菜。將臘肉數爆香加入干辣椒絲雞蛋干輔料炒香入味起鍋加香油花椒油即成。特點：此菜香味濃郁，雞蛋干味厚爽口，是一道不錯的佐酒佳肴。爽口雞蛋干【制作方法】主料：雞蛋干。將蛋雞干開袋加工成斜薄片，厚約0.3厘米，依次拼擺成形。用櫻桃、黃瓜點綴更美觀。特點：美觀大方、口感純正，特別適合涼菜食用。雞蛋干煲火鍋【制作方法】將蛋雞干開袋加工成斜薄片，厚約0.3厘米，依次拼擺成形特點：美觀大方、口感純正久燙不老，細膩可口雞蛋干技術雞蛋干生產過程中主要有以下幾道工序：打蛋、灌裝、蒸蛋、鹵制、殺菌。雞蛋是人們主要的副食品之一，傳統的禽蛋烹調方法是煎、炒、蒸、煮、烘等制成熟產品，味道十分可口，很受廣大老人、婦女和小孩的歡迎。但這些食用方式比較陳舊，而且必須在特定條件下加工才能食用，保質期短，攜帶不方便，對人們食用雞蛋帶來了很多限制，雞蛋干的出現則解決了這些問題。包府香雞蛋干是我公司利用自主研發技術，采用新一代高科技將傳統工藝與現代化生產設備相結合制作而成的一種新型食品，顛覆了雞蛋的傳統加工與食用方法，同時延長了雞蛋保質期，更方便人們外出攜帶，使人們可以隨時隨地吃到美味可口、細嫩爽滑的雞蛋。該項技術已獲得國家發明專利。營養價值包府雞蛋干每100克雞蛋干由五個雞蛋濃縮加工而成，其質地和色澤類似傳統豆腐干，含有豐富的優質蛋白，每100克雞蛋干約含13克蛋白質；此外，雞蛋干還含有豐富的維生素a、b2、b6、d、e以及人體所需的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷、鐵等，營養價值頗高。

雞蛋干怎么做好吃