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鮑魚羹,鮑魚四寶羹怎么做

來源:整理 時間:2023-07-21 16:42:31 編輯:好學習 手機版

1,鮑魚四寶羹怎么

材料:主料:韭黃100克,鮑魚100克,叉燒肉75克,竹筍75克,魚肚75克,輔料:干香菇20克,木耳(干)10克,調料:姜5克,大蔥8克,植物油25克,鹽5克,味精5克,醬油10克,料酒2克,胡椒粉1克,芡粉10克做法:1.花膠(魚肚)泡冷水1小時,撈出,放姜、蔥及清水煮約1小時(需視厚薄程度而定),取出切絲;香菇泡軟去蒂后切絲,鮑魚、竹筍、木耳、韭黃、叉燒肉均切成細絲。2.將鮑魚、香菇、竹筍、木耳、花膠放進開水中稍燙,撈出,將20克油倒入炒鍋燒熱,加高湯燒開,放入鮑魚、香菇、竹筍、木耳、花膠及鹽、味精、醬油、酒、胡椒粉以中火煮開,再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮勻,然后加韭黃煮熟,即可盛于湯碗中,另加火腿絲作為調配。小訣竅: 食物相克: 鮑魚:鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。 木耳(干):木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。 木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。

鮑魚四寶羹怎么做

2,怎么做金湯鮑魚羹才好吃 金湯鮑魚羹的做法步驟

食材與明細大米1杯小米1杯活鮑魚3只湯羹材料如下:大米半杯南瓜適量高湯適量清水適量油菜3顆枸杞子適量雨露1茶匙蔥適量難度普通時間一小時口味咸鮮工藝調味金湯鮑魚羹的做法步驟1. 米飯材料:,大米1杯,小米或者藜麥1杯,清水適量; 湯羹材料:大米半杯,南瓜適量,清水、高湯適量; 調料配料(3人份量):活鮑魚3只,魚露1茶匙,油菜3顆,枸杞子數顆、蔥稍許。2.米快速過一遍水潷出。3. 米放入電飯煲加入標準計量的清水,浸泡15分鐘,按煮飯鍵做米飯。4. 煮好的米飯。5. 南瓜去皮切碎、大米、高湯清水,一起加入全自動入豆漿機。6. 豆漿機插上電源,選擇米漿按啟動鍵,20分鐘左右金湯羹就做好了。7. 鮑魚去殼和泥腸,沖洗干凈,鮑魚殼也沖洗干凈。8. 重新放回殼內,撒上幾粒蔥碎、滴入幾滴魚露9. 放入蒸鍋開鍋后蒸5分鐘,去除蔥碎,這次鮑魚比較小蒸的時間短(新鮮的鮑魚清蒸比較鮮美,如果是鮑魚干需要泡發、用高湯煨制更好)。10. 油菜洗凈飛水過涼,修剪根部嵌入一個枸杞子裝飾。11. 鮑魚、油菜擺入鮑魚盤。12. 米飯壓入小盅壓實倒扣在鮑魚盤中。13. 最后把一湯勺金湯米漿緩緩加入鮑魚盤,成盤上桌。

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3,鮑魚湯羹的做法

1. 食材:清洗干凈的鮑魚3個,適量的金霍斛和西洋參,刷洗干凈的鮑魚殼。2. 鮑魚殼打碎。3. 把打碎的鮑魚殼放進鍋中,加入適量的清水,大火煮滾,轉小火煲40分鐘。4. 把煲好的鮑魚殼湯去掉鮑魚殼,再倒入鮑魚,加入金霍斛、西洋參和幾片高麗參。5. 隔水慢火燉2小時。6. 盛入湯碗中即可食用。
鮑魚香菇雞湯 材料: 1. 碎鮑魚片 2. 老雞半只(可請肉鋪先去皮去油),或用竹竹絲也可(膠質很多) 3. 香菇幾朵 4. 姜少許 5. 鹽少許 做法: 1. 鮑魚片洗凈(不用泡) 2. 香菇泡軟 3. 老雞洗凈氽燙一下 4. 另再燒一鍋水,待水滾后將材料全放入,待水開后再轉小火煮3~4 小時,鮑魚片才會軟且入味 5. 上桌前再放鹽即可。
鮑魚鶴鴉煲角螺湯 主 料: 干鮑魚片60克、角螺六至八個、鵪鶉五只、瘦肉300克、姜二片。 配 料: 做 法: (一)干鮑魚片用清水浸軟,約浸一小時。 (二)買角螺時,請賣者敲去殼,切去尾。 (三)將螺肉加入少許鹽搓擦,洗凈。 (四)鵪鶉請賣者代劊,取去內臟,切去腳,洗凈。 (五)把適量之水燒滾,放下姜一片,將鮑魚片、角螺、鵪鶉、瘦肉放入煮五分鐘,取起洗凈。 (六)水十二杯或適量放入煲內煲滾,放入鮑魚片、鵪鶉、角螺、瘦肉、姜一片煲滾,慢火煲三小時半,下鹽調味。 特 點: 鮑魚滋陰、養顏、明目。角螺滋陰明目。鶴鴉補五臟、補中益氣、壯筋骨。 蠔皇翡翠鮑甫 【所屬菜系】 【菜肴口味】咸鮮 鮮香 【涉及食材】魚類 蔬菜 【特點】 魔芋燒鴨是由魔芋與鴨子燒制而成。成菜色澤紅亮,魔芋酥軟細膩,鴨肉肥酥,滋味咸中帶鮮,辣而有香。 魔芋,因其有毒,須先以石灰水浸煮后方可食用。制毒而后成美食原料,是四川人對中國食品的一大貢獻。而將其制成魔芋燒鴨,則是魔芋菜中的精品。 【原料】 南非、澳洲干鮑(2-5頭)1只 ,菜膽或菜心6兩,紹酒1湯匙 ,粟粉1茶匙 調味料 1)炒時蔬汁料:上湯二湯匙、鹽半茶匙、酒少許 2)鮑魚汁料:上湯六安士、蠔油一湯匙 【制作過程】 1)選用煲稔鮑魚一只切片(煲稔鮑魚做法同“蠔皇鮑”) 2)菜膽或菜心,氽水瀝干。燒熱一湯匙油, 菜膽或菜心放入炒至剛熟, 下汁料,炒勻上碟。 3)再燒紅鑊,,加入一湯匙油,贊酒后加入汁料,放入鮑魚,汁滾埋芡,放在菜面。 花旗參鮑魚生魚湯 主 料: 花旗參20克切片、干鮑魚片60克、生魚一條重約380克、豬展300克、紅棗十粒去核、姜一片。 配 料: 調味:鹽適量。 做 法: (一)花旗參、紅棗洗凈。 (二)干鮑魚片用清水浸約一小時。 (三)把適量之水煲滾,放下姜一片,下干鮑魚片、豬展煮五分鐘撈起洗凈。 (四)生魚劊后,洗凈抹干水。 (五)燒熱鑊,下油一湯匙,放下生魚,煎至兩面皆微黃色鏟起。 (六)水十二杯或適量放入煲內煲滾,放入生魚、花旗參、豬碾、干鮑魚片、紅棗煲滾,慢火煲三小時半,下鹽調味。 特 點: 花旗參益血補脾肺。生魚生肌澗膚。鮑魚滋補潤燥、明目。紅棗補脾和胃、益氣生津。

鮑魚湯羹的做法

文章TAG:鮑魚四寶怎么鮑魚羹

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