燒腐竹的家常做法，燒腐竹怎么做好吃燒腐竹的家常做法

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-21 23:13:40 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，燒腐竹怎么做好吃燒腐竹的家常做法

燒腐竹的做法1.準(zhǔn)備好食材，腐竹提前泡發(fā)好備用2.泡好的腐竹瀝干水分，逐條沾上淀粉入油鍋炸3.等腐竹油炸酥脆，撈出備用4.將腐竹切段，小蔥、青椒和紅椒同樣切段5.鍋中倒入食油，預(yù)熱后，放入蔥段和豆瓣醬煸炒6.放入青紅椒段7.放入腐竹，加入生姜汁、生抽、十三香調(diào)味8.加入適量的清水，煮至味道浸入食材中9.大火，湯汁收濃后，調(diào)入雞精調(diào)味出鍋食用

用料尖椒一個(gè) 腐竹兩條醬油適量糖適量鹽適量干辣椒一個(gè) 切段蔥快手燒腐竹的做法提前泡好腐竹切大段尖椒也切成塊一個(gè)干辣椒切段兒和蔥一起炒香倒入醬油我是放了一點(diǎn)生抽一點(diǎn)老抽再點(diǎn)一小勺糖放入尖椒炒稍上色之后放入腐竹爆炒加一點(diǎn)點(diǎn)水不要太多繼續(xù)翻炒均勻收汁出鍋加一些鹽

燒腐竹怎么做好吃燒腐竹的家常做法

如何做好吃

難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：10分鐘左右主料腐竹150-200g 黃瓜半根輔料鹽1小勺雞精半小勺蔥少許姜少許大蒜3-5瓣淀粉半小勺素?zé)竦淖龇ú襟E1. 干腐竹泡發(fā)，泡至均勻柔軟，瀝水，切成長(zhǎng)條備用。2. 半根黃瓜切成薄片備用。3. 切蔥少許、姜絲少許、3-5瓣蒜切成蒜末。4. 鍋中放油，油熱到70-80度時(shí)放入花椒、蔥和姜絲熗鍋。5. 放入腐竹翻炒。在炒的過(guò)程中少量、分次加清水。防止腐竹變硬或干鍋。6. 一小勺淀粉和半小勺雞精，放少量水調(diào)均勻。放入鍋中勾芡。7. 倒入黃瓜片繼續(xù)翻炒。8. 快出鍋時(shí)加入蒜末和幾滴香油。翻炒均勻出鍋。9. 清淡可口的素?zé)裆献馈Ｐ≠N士1、泡腐竹的時(shí)候，用溫水泡，并且在水里加一點(diǎn)鹽，這樣腐竹會(huì)很容易泡發(fā)，而且軟硬均勻，不會(huì)有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒(méi)泡開(kāi)。 2、干的腐竹很輕，泡的時(shí)候總是會(huì)有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時(shí)候上面再蓋個(gè)盤(pán)子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個(gè)地方都泡發(fā)。 3、炒腐竹時(shí)要在鍋里慢慢加水，以免干鍋。

主料干腐竹多半碗木耳（可無(wú)）5朵蔥姜蒜適量蠔油半湯匙醬油半湯匙淀粉半湯匙快手菜：素?zé)竦淖龇ú襟E1. 腐竹泡發(fā)一般四小時(shí)，熱水加鹽更快，我這個(gè)是熱水加鹽泡的，木耳扔里一起泡就行。泡好的腐竹用手?jǐn)D去水分，木耳去根撕小點(diǎn)。蔥切花，蒜切片，姜切條。碗里是淀粉醬油蠔油，加半碗水。2. 全程中火，蔥姜蒜熗出香味。3. 木耳翻炒1—2分鐘。4. 下腐竹煸炒30秒左右。5. 放入事先調(diào)好的醬汁，炒到收汁。6. 出鍋。

可以

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3，燒腐竹怎么做好吃

蝦子燒腐竹做法: 1. 將腐竹用開(kāi)水泡20分鐘,擠干水分切成段; 2. 將蝦子放在碗中用清水泡,冬筍洗凈切成片,...坐鍋點(diǎn)火倒油,油五六成熱時(shí),放入蔥、姜煸炒出香味,加入料酒、醬油、鹽、糖、蝦子和少量高湯,放入腐竹和冬筍用小火燒15分鐘左右，收湯即可！原料：腐竹250克，冬筍片、冬菇片各25克，香菜段、鮮湯100克、色拉油100克、蔥姜絲各15克，料酒10克、醬油50克，精鹽、味精、花椒油各適量。做法： 1、腐竹用開(kāi)水泡透，加堿水洗凈油質(zhì)，再用清水漂凈，擠干水。切成段。 2、鍋內(nèi)加油，燒成八成熟時(shí)，放入腐竹炸至呈金黃色。撈出控凈油。 3、炒鍋加油，用蔥、姜爆鍋，加精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油、炸好的腐竹，開(kāi)大火燒開(kāi)，調(diào)好口味，改用文火燒透，待汁濃時(shí)，淋花椒油出鍋裝盤(pán)即成。特點(diǎn)：汁濃味厚。咸香適口。腐竹木耳主料：水發(fā)腐竹、水發(fā)木耳輔料：蔥花、姜絲、蒜片調(diào)料：醬油、食鹽、天添鮮、淀粉、高湯、麻油操作： 1、將腐竹切成片，木耳洗凈，切成小片； 2、鍋燒熱入油，放蔥花、姜絲、蒜片煸香，然后加入腐竹、木耳、高湯、醬油、食鹽、天添鮮，燒開(kāi)后，用水淀粉勾芡，淋點(diǎn)麻油，出鍋即成。

超好吃的做法：1.腐竹泡發(fā)，瀝干水分，干紅辣椒切碎 2.鍋熱油，下腐竹蘸蛋液煎至金黃，3.留底油爆香蔥花，下干辣椒炒出香味，放適量生抽、白糖炒炒，下腐竹翻炒，加適量水，稍燉煮入味，加少許鹽4.上色入味后大火收干湯汁，調(diào)入雞精、芝麻，出鍋

1、鮮蘑腐竹【原料】：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，雞湯200克，姜2克，水淀粉10克。【制法】：1.干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時(shí)，待脹發(fā)后，切成3厘米長(zhǎng)的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。 2.炒鍋上火，放清水燒開(kāi)，下入腐竹、鮮蘑，開(kāi)鍋后撈出待用。 3.炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調(diào)好味，投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤(pán)即成。 2、芹菜拌腐竹主料：芹菜300克，水發(fā)腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。制作方法： 1.將芹菜擇洗干凈、去掉葉，入開(kāi)水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤(pán)。腐竹切成絲，碼在芹菜上。 2.味精事先用開(kāi)水化開(kāi)，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。 3、腐竹銀芽黑木耳 ·配料: 腐竹150克，綠豆芽、水發(fā)黑木耳各100克，花生油20克，香油、鹽各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黃豆芽湯200克。 ·特色：此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)素，具有補(bǔ)氣健胃、潤(rùn)燥、利水消腫，可治療高血壓 ...1、鮮蘑腐竹【原料】：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，雞湯200克，姜2克，水淀粉10克。【制法】：1.干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時(shí)，待脹發(fā)后，切成3厘米長(zhǎng)的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。 2.炒鍋上火，放清水燒開(kāi)，下入腐竹、鮮蘑，開(kāi)鍋后撈出待用。 3.炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調(diào)好味，投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤(pán)即成。 2、芹菜拌腐竹主料：芹菜300克，水發(fā)腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。制作方法： 1.將芹菜擇洗干凈、去掉葉，入開(kāi)水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤(pán)。腐竹切成絲，碼在芹菜上。 2.味精事先用開(kāi)水化開(kāi)，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。 3、腐竹銀芽黑木耳 ·配料: 腐竹150克，綠豆芽、水發(fā)黑木耳各100克，花生油20克，香油、鹽各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黃豆芽湯200克。 ·特色：此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)素，具有補(bǔ)氣健胃、潤(rùn)燥、利水消腫，可治療高血壓 ·操作: 1、腐竹放在盆內(nèi)，倒入開(kāi)水蓋嚴(yán)，浸泡至無(wú)硬心時(shí)撈出，切成3-4厘米長(zhǎng)的段。 2、姜洗凈，切成末；綠豆芽擇洗干凈，放開(kāi)水內(nèi)氽一下?lián)瞥觯缓谀径鷵裣锤蓛簦瑢⒋蠖渌撼尚《洌部稍陂_(kāi)水中過(guò)一下?lián)瞥觥?3、炒鍋上火，放油燒熱，下姜末略炸，放入綠豆芽、黑木耳煸炒幾下，加黃豆芽湯、精鹽、味精，倒入腐竹，用小火慢燒3分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盤(pán)內(nèi)即成。 4、腐竹燒肉原料：瘦豬肉750克，腐竹300克。配料：醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（實(shí)耗75克）。制法： ①將肉切成2厘米見(jiàn)方、1厘米厚了塊，放入盆內(nèi)加少許醬油腌2分鐘，投入九成熱的油內(nèi)炸成金黃色撈出；蔥切小段；姜切片；腐竹放入盆內(nèi)，加入涼水泡5小時(shí)使之發(fā)透，切成1.5厘米長(zhǎng)的小段待用。 ②將肉放入鍋內(nèi)，加入水(以漫過(guò)肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、姜片，待開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)微火燜至八成爛時(shí)，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。特點(diǎn)：豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，色金黃。制作關(guān)鍵：肉要燒爛，腐竹要發(fā)透燒爛再食用。待肉開(kāi)鍋后，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時(shí)再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，會(huì)使發(fā)好的腐竹發(fā)爛，不利索。下邊這個(gè)地方就太多了，你可以自己看看：參考資料：eat.usb9.com/eat/dou2.htm

燒腐竹怎么做好吃