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1，兔肉的制作方法

紅燒兔肉食材用料：兔腿2只八角3顆花椒10顆桂皮2根香葉3片料酒1大勺鹽1小勺冰糖1塊相克食物老抽2小勺醬油2大勺菜譜做法：2.兔腿剁成塊加水，所有香料的一半燒開焯水。3.油加熱煸香剩下的香料。4.焯好的肉洗凈血沫。5.加到鍋里面一起煸炒。6.表面發干的時候加入料酒，醬油，老抽炒勻。7.加點水，雞精，冰糖燒開改小火燉。8.肉質酥爛加點鹽大火收汁就可以。9.五香豆兔腿就做好了。菜譜小貼士：鹽要遲點放，一方面更健康，而且放太早肉質不容易爛。兔肉煲湯主料兔肉300g紅棗50g輔料雞精適量鹽適量胡椒粉適量姜片適量步驟1.準備好兔肉和大棗。2.將兔肉洗凈，斬成塊。3.用清水泡至1小時。4.將兔肉焯水。5.把兔肉放入湯鍋中加入姜片和適量的清水。6.大火燒開，轉文火，煲至1小時候加入紅棗，繼續煲30分鐘。7.將煲好的兔肉湯盛入碗中，加入鹽雞精胡椒粉調味即可。小貼士用清水泡出血水可以去腥味。香酥烤兔肉主料兔肉500g輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量八角適量生抽適量步驟1.把兔子洗干凈，分割成四肢和軀干2.加入鹽、生抽、花椒、八角、姜絲、雞精3.蓋上保鮮膜腌制4.烤盤放鋁箔紙，把腿擺放在烤盤里，刷食用油5.進入烤箱，200度50分鐘，這中間每隔十分鐘刷一次油，撒上孜然粉即可小貼士烤30分鐘麻辣兔肉兔肉1200g輔料煮肉料1份鹽4g糖5g黃酒50g步驟1.兔肉洗凈2.切塊后再度沖洗兩邊，以去除草腥味。3.入鍋中，20克姜切絲放入，倒入黃酒15克4.加涼水沒過肉，中火焯水。之后撈出兔肉備用。5.備好干的調味料：干辣椒10--15個，姜50克，八角3個，花椒50粒左右，桂皮2寸段，香葉5片，草寇1個6.鍋中放少許油，把干調味料和姜絲全部放入煸炒出香味7.放入兔肉炒至變色8.加黃酒20克9.添加開水沒過兔肉,中火煮3分鐘后轉小火燉30--40分鐘10.加糖和老抽，煮3分鐘左右11.燉到湯汁很少時加入鹽和15克黃酒，再收干湯汁即可。12.收干湯汁即可小貼士分三次加入黃酒是為了更好的去除兔肉的草腥味，一次加入沒有這樣效果好。

飯飯香烤兔肉的制作材料：主料：兔肉200克,金針菇150克調料：大蔥8克,豆瓣辣醬20克,花椒粉2克,味精1克,料酒15克,鹽3克,植物油20克飯飯香烤兔肉的做法： 1.　兔肉洗凈，切成小丁； 2.　金針菇洗凈后切段待用； 3.　將飯飯香辣醬、蔥花與兔肉丁拌勻； 4.　放入烤箱中，用200℃燒烤10分鐘； 5.　鍋內倒入適量油，燒熱后倒入兔肉丁、金針菇、花椒粉、飯飯香辣醬、料酒、鹽、味精炒勻后盛出即可。

兔肉的制作方法

2，兔子肉怎么做好吃

1、主料：野兔一只（家兔也可）3~5斤，剝皮除內臟，清水浸泡無血色，切三份塊大小，開水冒洗5分鐘撈出，清水沖洗干凈，瀝水待用。 2、輔料：蔥、姜、蒜切段、花椒、八椒、桂皮、干辣椒、生抽、香醋、料酒、味精、精鹽、白糖、香菜段、適量，花生油二兩。 3、烹制方法：點火，鍋中放花生油，燒制8成熱，花椒、干辣椒炸透，蔥、姜、蒜段與兔肉一起下鍋反炒5分鐘，加生抽、料酒、香醋、精鹽、白糖適量再反炒5分鐘，加水1000克，然后倒入高壓鍋內，八椒、桂皮、花椒適量裝入料盒內下鍋蓋好，中火燉，鍋冒汽10~15分鐘關火。出鍋前加入適量味精，香菜段，裝盆即可。 4、特點：鮮香、味美、兔肉嫩滑、咸辣可口、營養豐富、老少皆宜。兔肉低脂肪，高蛋白，纖維細嫩，便于吸收，常吃兔肉有助于皮膚細嫩，容顏滋潤，有美容肉之稱，特別適合女士食用。

兔子肉怎么做好吃

3，兔子肉的做法

木耳腐竹兔肉湯菜名：木耳腐竹兔肉湯主料：黑木耳10克，腐竹1條（約120克），生姜2片，枸杞10克，兔肉250克。做法：將腐竹、黑木耳分別用清水浸軟、洗凈，腐竹切段；姜片枸杞洗凈；兔肉洗凈，切塊。起油鍋，下姜片，爆香免肉，加清水適量，下黑木耳、腐竹、枸杞，用文火燜熟，調味即可。飲湯吃全部用料，每天1料，連用7天為1療程。藥用價值：健脾養血涼血。用于氣血虛弱的氣短懶言、臉色無華等。 3.紅燒兔肉的做法殺好的兔一只，宰成大小適中的塊，可以先加一點鹽巴，料酒和姜，但也可跳過這一步，因為兔肉本身沒什么怪味。植物油適量，燒至九成熱，下豆瓣醬翻炒，下花椒，和拍碎的姜塊，繼續翻炒到油湯呈紅亮色，并聞到香味，然后把兔子肉倒下去一起炒，大概炒七八分鐘，加清水或肉湯量稍多，起碼蓋過兔子肉，加醬油上色，白糖少量，香料若干（八角，山奈，桂皮什么的，反正大雜燴就是了，但不要太多，特別是八角如果放過量了很不好的），大蒜和大蔥，干辣椒。然后中火煨燒。 4.烤兔肉的做法兔腿肉400克。火腿100克、青菜葉50克。精鹽15克、味精1克、腐乳鹵50克、胡椒粉10克、汾酒25克、蔥段50克、姜絲25克、香菜5克、干淀粉15克將兔腿肉去骨洗凈，肉向兩邊片薄，拍平，然后加腐乳鹵。汾酒、胡椒粉、味精和精鹽胸15分鐘。火腿切成薄片。將胯過的兔腿肉置于砧板上攤平，放上青菜葉，撒上干淀粉，再放上火腿片。在兔肉的一端放上蔥段、姜絲 . 5.咖喱兔肉 1.兔肉處理：經解凍清洗干凈，劈半除脊椎骨。2.洋蔥、蒜頭處理：分別經孔經2～3毫米絞板的絞碎機絞碎。 3.預煮：兔肉100千克、加洋蔥2.3千克、生姜0.5千克、胡椒粉50克、月桂葉50克、水180千克。香辛料(用布袋包好)先在夾層鍋中加水煮沸5～7分鐘，將兔肉投入，再預煮10～12分鐘(洋蔥、生姜每煮2小時更換一次；月桂葉，胡椒粒每煮4小時更換一次)。4.切塊：將兔肉切成4～5厘米的方塊，肉塊經熱水清洗復檢后備用。 5.咖喱醬配制：洋蔥末18千克、精煉花生油24千克、蒜頭末2.4千克、砂糖4.8千克、咖喱粉4.8千克、精白面粉9千克、精鹽7.5千克、黃酒5.0千克、味精1千克、肉湯100千克。將精煉花生油倒入夾層鍋加熱至160～180℃，再加洋蔥末，蒜頭末進行油炸，炸至呈淡黃色，然后趁熱(80～100℃)放入面粉(經原肉湯調勻，無面塊)攪拌均勻后加入肉湯、砂糖、精鹽、咖喱粉，加熱至沸為止。在出鍋前加入味精和黃酒攪拌均勻得咖喱醬156～160千克

淮杞燉兔肉湯主料：兔肉，輔料：淮山藥，枸杞，桂圓，調料：鹽，雞精，料酒，姜做法1、將兔肉洗凈切成塊，姜切片，山藥切塊，坐鍋點火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圓、山藥，加入料酒、雞精調味，燉一小時；2、枸杞用溫水泡好，開蓋后，加入枸杞改小火再燉半小時，關火后加鹽調味即可。松菇燒兔肉材料新鮮兔肉1只，松蘑，土豆，蔥，姜，蒜，大料，鹽，醬油，糖做法1、將兔肉切成塊泡冷水中去血水。1個小時后撈出，在鍋中用冷水汆燙。撈出沖冷水（去雜質），淋干備用。2、土豆切塊，松蘑泡發后去根，從中間劈開沖洗干凈。3、鍋中入底油，炒蔥段、姜片和大料。出香后倒入兔肉翻炒至變色。加入料酒、醬油、糖少許，加入土豆，添湯燉煮約50分鐘。4、燉到30分鐘時加鹽調味，出鍋前加入蒜末即可。紅棗燉兔肉用料紅棗9枚，兔肉300克，姜、精鹽、蔥、紹酒、味精各適量。做法1、將紅棗洗凈。蔥、姜切絲。2、將兔肉洗凈，切成長2厘米、寬1厘米的塊，入沸水中焯一下。3、將免肉塊、紅棗放入炒鍋內，加入蔥絲、姜絲、精鹽、紹酒及清水適量，旺火燉1小時，肉爛后調入味精即可。兔肉南瓜飯材料兔肉，南瓜，大米，鹽，雞精，料酒，老抽，蔥，姜，蒜末做法1.兔肉洗凈泡在清水里，中途換三次水，到兔肉顏色發白，撈出瀝水.把兔肉切小塊，加鹽，少許老抽，料酒腌制30分鐘2.大米用清水泡30分鐘，瀝干備用3.南瓜切丁，蔥姜蒜切末4.鍋燒熱，放少許色拉油，油溫上來后爆香蔥姜蒜末5.把腌制好的兔肉放進去煸炒至變色6.放南瓜塊進去一起煸炒至南瓜軟身，加少許料酒和老抽繼續翻炒均勻7.放泡好瀝干的大米進去翻炒片刻8.加水，適量鹽和雞精煮一分鐘.(水的量根據你家喜歡飯的軟硬度情況來定，比平時煮飯的水稍稍多一點就可以了)9.移入電飯煲，插電按下煮飯鍵，讓它們在里面咕嚕吧.等煮飯鍵跳起后燜20分鐘，就可以裝碗開吃了

干煸兔丁原料：兔半只500克、鮮花椒100克、郫縣豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少許、鹽、味精、色拉油、紅油、料酒等。制法：將兔洗凈并斬成小塊，用料酒及少量的鹽碼味。鍋內注油燒至九成熟，下兔塊爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫縣豆瓣、姜片、蒜瓣、紅油，煸干炒熟，放入味精起鍋。特點：鮮嫩，麻辣，爽口

甜辣炆兔肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜工藝：燜甜辣炆兔肉的制作材料：主料：凈兔肉約750克。輔料：火腩（烤乳豬腹肉）100克,蒸制香菇（炊發香菇）25克,鮮紅尖椒25克,鮮檸檬葉20克。調料：煵四川郫縣豆瓣辣醬35克（見香辣味型）,炸蒜肉50克,蔥段20克,姜片15克,鮮蒜茸10克,姜末5克,陳皮末5克,姜汁酒15克,紹酒25克,白糖25克,老抽醬油5克,鮮湯850克,胡椒粉1克,味精5克,濕淀粉5克,香油2克,紅油10克（見香辣味型）,花生油適量。（備竹箅1張,胡蘿卜花1朵）甜辣炆兔肉的特色：色鮮紅亮，甜辣并重，咸鮮純厚。教您甜辣炆兔肉怎么做，如何做甜辣炆兔肉才好吃 1.將凈兔肉切成3厘米的核桃塊，將火腩切1.5厘米的丁，蒸制香菇去蒂一破二，鮮檸檬葉洗凈切細絲。鮮紅尖椒洗凈去蒂、破開、去籽，切1.5厘米的菱形丁。 2.鍋中下入水燒開，下入兔肉塊飛水約1分鐘，下入漏勺沖洗干凈。鍋炙好，下入花生油20克，下入蔥段、姜片爆香，下入兔肉塊翻炒，烹入姜汁酒，下入鮮湯100克，火靠約1分鐘，下入漏勺，揀去蔥段、姜片，瀝盡湯汁。 3.鍋炙好，下入花生油25克，下入蒜茸、姜末、陳皮末爆香，烹入紹酒，下入鮮湯，加入煵豆瓣辣醬，燒開2分鐘，待香味全入湯汁中，用細鐵漏勺打去豆瓣渣子，下入竹箅，加入兔肉塊，下入白糖、胡椒粉、火腩丁、香菇、炸蒜肉，燒開，蓋上蓋，改用文火炆至兔肉耙軟（約90分鐘），去掉竹箅，下入醬油調色，調入味精，加入鮮紅尖椒丁，將汁收濃，以濕淀粉、香油勾芡，淋入紅油，盛入盤中，在一邊撒上鮮檸檬絲，襯上一朵胡蘿卜花即成。提示：如無火腩，可用豬五花肉120克，切成2厘米的丁，用紹酒、老抽醬油適量（上色）、生粉適量拌勻，炸上色代替。如無四川煵郫縣豆瓣辣醬，可直接用香港李錦記豆瓣辣醬或咸蒜茸辣醬代替。五香炆兔肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜口味：五香味工藝：燜五香炆兔肉的制作材料：主料：兔肉1000克。輔料：香菜葉25克。調料：五香料25克,香菜莖頭25克,蔥條15克,姜片15克,鮮紅尖椒15克,醬油75克,冰糖75克,糖色25克,精鹽3克,胡椒粉2克,紹酒50克,熟雞油10克,香油10克,上湯1500克,蒜泥汁20克（見蒜香味型）。五香炆兔肉的特色：五香濃郁，咸鮮醇厚，略有回甜。教您五香炆兔肉怎么做，如何做五香炆兔肉才好吃 1.將兔肉斬成7塊〔前腿2塊，后腿2塊，身段2塊，脖頸1塊），洗凈血污，鍋中入水燒開下入兔塊飛水焯約5分鐘，打凈血沫，下入漏勺用清水洗凈。 2.將五香料、姜片用香菜莖頭、蔥條卷起與去蒂籽的紅尖椒用竹箅夾好，放入鍋內，上火，加入上湯，下入醬油、糖色、冰糖、紹酒、精鹽、胡椒粉以旺火燒開，下入飛水后的兔肉塊，待湯開后，扣一瓷盤，蓋上蓋，改用文火炆1.5小時，待肉熟透入味，撈出，晾涼用潔布搌干浮汁，在兔肉表皮上刷一層香油、熟雞油，用刀改塊入盤碼好，撒上香菜葉即成。與蒜泥汁小碟一同上桌。醬兔肉的做法詳細介紹菜系及功效：鹵醬菜減肥菜譜健脾開胃食譜營養不良食譜益智補腦食譜口味：咸鮮味工藝：醬醬兔肉的制作材料：主料：兔肉2000克調料：鹽150克,白砂糖10克,糖色10克,香油30克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花椒3克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克,醬油300克醬兔肉的特色：色金紅，咸香酥爛。教您醬兔肉怎么做，如何做醬兔肉才好吃 1.將兔肉洗凈，入涼水內泡4小時撈出，再用開水煮10分鐘撈出，洗凈。鍋內加入湯2千克，下入兔肉，用旺火燒開，加入精鹽，醬油，白糖，肉料袋（大蔥、鮮姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。 2.用慢火煮，煮3小時左右后加入糖色，煮片刻，撈出肉，瀝凈醬湯，裝盤;稍晾，趁熱將肉面抹上香油即成。醬兔肉的制作要訣：備湯2000克(煮雞,鴨,肉的湯) 山藥兔肉的做法詳細介紹菜系及功效：肢寒畏冷食譜增肥食譜口味：咸鮮味工藝：炸山藥兔肉的制作材料：主料：兔肉500克輔料：山藥(干)100克調料：料酒15克,鹽8克,大蔥15克,姜10克,味精2克,植物油75克教您山藥兔肉怎么做，如何做山藥兔肉才好吃 1. 山藥粉碎成粉； 2. 兔肉洗凈切塊，放入碗內； 3. 用料酒、食鹽、醬油及味精適量拌勻； 4. 外面沾干山藥粉，然后放入油鍋中炸至金黃色； 5. 起鍋撒少許胡椒粉即成。山藥兔肉的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約1000克。小帖士-健康提示： 1. 補中益氣，補肺健脾； 2. 適用于肢體倦怠乏力、聲低懶言、食欲不振、大便溏薄、肺虛咳嗽等癥。小帖士-食物相克：山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。香菇蒸兔肉的做法詳細介紹菜系及功效：高血壓食譜高脂血癥食譜動脈硬化食譜口味：咸鮮味工藝：蒸香菇蒸兔肉的制作材料：主料：兔肉500克輔料：香菇（鮮）60克調料：姜5克,鹽5克,江米酒5克,花生油10克,白砂糖3克,味精2克,芡粉2克,香油5克教您香菇蒸兔肉怎么做，如何做香菇蒸兔肉才好吃 1. 將香菇剪去蒂，用清水浸軟，切條； 2. 生姜刮皮，洗凈，切絲； 3. 兔肉洗凈，切小塊； 4. 把兔肉、香菇放入碟中，用姜絲、精鹽、米酒、生油、白糖、味精、芡粉拌勻，放入鍋中，武火蒸至剛熟，淋少許麻油即可。小帖士-健康提示：補益脾胃、清熱除煩；防治高血壓病，動脈粥樣硬化癥，高脂血癥。青豆炒兔肉丁的做法詳細介紹菜系及功效：清熱去火食譜高血壓食譜高脂血癥食譜動脈硬化食譜口味：咸鮮味工藝：炒青豆炒兔肉丁的制作材料：主料：兔肉250克,青豆120克輔料：香菇（鮮）30克調料：姜5克,白酒2克,鹽3克,醬油5克教您青豆炒兔肉丁怎么做，如何做青豆炒兔肉丁才好吃 1. 將青豆去殼，留用豆粒，洗凈； 2. 冬菇去蒂，浸軟，洗凈，切粒； 3. 兔肉洗凈，切成小粒； 4. 生姜刮皮，洗凈，切碎； 5. 起油鍋，下兔肉炒至剛熟取出，另起油鍋下青豆粒，精鹽炒至熟，下兔肉丁、冬菇粒、生姜粒，濺酒，下醬油炒片刻，加入芡粉即可。小帖士-健康提示：健脾益胃、清熱降壓；防治高血壓病，高脂血病，動脈粥樣硬化癥；脾胃虛寒者不宜食用本品。豆腐紫菜兔肉湯的做法詳細介紹菜系及功效：高血壓食譜動脈硬化食譜口味：咸鮮味工藝：煮豆腐紫菜兔肉湯的制作材料：主料：豆腐(北)200克輔料：兔肉60克,紫菜(干)15克調料：大蔥5克,鹽3克,味精1克教您豆腐紫菜兔肉湯怎么做，如何做豆腐紫菜兔肉湯才好吃 1. 將兔肉洗凈，切薄片，加鹽、黃酒、芡粉拌勻； 2. 紫菜撕成小片，洗凈； 3. 豆腐切厚片； 4. 鍋內加適量清水，先下豆腐，武火煮沸后，再下兔肉煮五分鐘，然后下紫菜、蔥花，稍煮，調味即可。小帖士-健康提示：補中益氣、化痰利水；高血壓病、肥胖癥、動脈粥樣硬化屬脾虛者，癥見形體肥胖，體倦痰多、眩暈、心悸等；陰虛陽亢的高血壓病不宜飲用本湯。

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兔子肉的做法