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1，肉松面包卷制作
2，面包的配方

1，肉松面包卷制作

底火不要上色，一般烤爐在上火200下火150 ，卷的時候就不會裂開了。，應(yīng)該的這問題。甜面包可以的。

肉松面包卷制作

2，面包的配方

高筋粉380克水240克鹽5克糖15克發(fā)酵粉1.5小勺奶粉15克黃油20克烤箱制作：190度35分鐘面包機制作：甜面包功能4，顏色淺色重量最大那個數(shù)字（500型號750克，600型號900克）蜂蜜面包面粉：500g 酵母：20g 黃油或者色拉油：20g 雞蛋：1個砂糖：50g 水：350g 混合所有原料，慢慢的加水，揉成光滑的團。分成20-30g的劑子，成型-卷成圓卷，或者揉成圓團。 30-40℃醒發(fā)20分鐘。刷雞蛋液在表面，烘烤。表皮金黃，就可以出爐了。出爐后，刷混合加糖水的蜂蜜。

調(diào)理面包的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食工藝：烤調(diào)理面包的制作材料：主料：高筋面粉500克,雞蛋80克,糖100克,奶粉,水,沙拉醬,調(diào)理餡各適量。教您調(diào)理面包怎么做，如何做調(diào)理面包才好吃 1.高筋面粉、雞蛋、糖、奶粉、水打發(fā)成面包坯。 2.將面包坯包入調(diào)理餡，制成圓形，放入烤盤，待湯發(fā)好，上面擠些沙拉醬或適量蔥花，入烤箱烤熟即可。西式烤面包的做法詳細介紹菜系及功效：美味糕點美味糕點美味糕點工藝：烤西式烤面包的制作材料：主料：去皮面包500克,黃油150克。西式烤面包的特色：乳香濃郁，焦脆適口。教您西式烤面包怎么做，如何做西式烤面包才好吃將面包去皮切成0.6厘米的方丁，入烤盤內(nèi)攤勻，淋入溶化的黃油。放入溫爐內(nèi)烤至色金黃、焦脆，取出備用（烤時要不斷翻動）。倒入鋪上白紙的盤中即可。提示：上述制法也可改為，將炒鍋炙好，下入黃油，燒至三成熱后下入面包丁，以文火煎至色金黃、焦脆，取出倒入鋪上白紙的盤中備用。其常用于配各種泥子湯、奶油湯等湯類。肉松面包卷的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心口味：原本味工藝：暗爐烤肉松面包卷的制作材料：主料：小麥面粉500克,酵母15克輔料：雞蛋150克,奶油75克,生菜（團葉）70克,豬肉松50克調(diào)料：鹽5克,白砂糖50克,芝麻35克,桂花醬120克,花生油60克肉松面包卷的特色：此面包肉香濃郁，造型美觀，甜香可口，松軟味美。教您肉松面包卷怎么做，如何做肉松面包卷才好吃 1.將奶油取出軟化，加入糖打發(fā)，再磕入雞蛋，加入精鹽，花生油繼續(xù)打發(fā)，直至成均勻的黏稠狀，備用，生菜洗凈取其葉切碎備用。 2.取一小碗，放入酵母，用溫水化開，調(diào)成均勻的漿液，倒入面粉內(nèi)攪拌，再加入調(diào)好的奶油蛋液繼續(xù)攪拌，放入適量溫水逐漸攪拌均勻，揉成面團，揉至無干粉，表面光滑時，用濕潔布蓋上發(fā)酵。 3.將發(fā)好的面團搟扁，抹上果醬卷起，餳10-20分鐘。 4.餳好的面團刷上一層花生油，撒上芝麻和碎菜葉，放入已預(yù)熱好的烤箱中，將烤箱溫度調(diào)至175度，烤約30分鐘出爐，在兩邊抹少許果醬，沾上肉松，即可食用。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。豬肉松：豬肉松忌與鵪鶉肉同食，否則會使人面生黑斑。肉松起酥面包的做法詳細介紹菜系及功效：其他國家精品主食甜品/點心口味：甜咸味工藝：烤肉松起酥面包的制作材料：主料：小麥富強粉495克,小麥面粉125克輔料：起酥油185克,酵母5克,雞蛋50克,全脂牛奶粉32克,奶油40克,豬肉松375克調(diào)料：豬油（煉制）20克,白砂糖85克,鹽7克教您肉松起酥面包怎么做，如何做肉松起酥面包才好吃1. 高筋面粉（175克）、低筋面粉（45克）、水（130克）、鹽（2克）、白油（20克）、細砂糖（10克）、起酥油和勻制成酥皮面團； 2. 酥皮面團，用搟面棍搟成長65厘米、寬39厘米的長方形酥皮面皮，再靜置松弛30分鐘； 3. 用刀子分切成長寬各13×13厘米的正方形酥皮面皮備用； 4. 將高筋面粉（320克）、低筋面粉（80克）、砂糖（75克）、雞蛋、奶粉、奶油、水（200克）、酵母、鹽（5克）攪拌成面團發(fā)酵； 5. 面團分成每份54克重的小面團，并松弛15分鐘； 6. 再包入肉松餡料，放入烤盤中做最后的發(fā)酵動作； 7. 在酥皮面皮表面上刷上蛋黃液后，覆蓋在發(fā)酵完成的面團上； 8. 放入烤箱中以上火210℃、下火170℃烤約15分鐘。肉松起酥面包的制作要訣：酥皮制作方法： 1. 面團攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團搟成下方形的面皮； 2. 并將面皮的厚度調(diào)整為中央約為四角的四倍厚； 3. 再將裹入油整形至面團中央部位的大小，放入面團的中央處； 4. 讓面團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態(tài)，這樣就完成包油的動作了。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。全脂牛奶粉：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；喝牛奶時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結(jié)合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。豬肉松：豬肉松忌與鵪鶉肉同食，否則會使人面生黑斑。

配料表：高筋粉100、糖20、雞蛋16、奶粉3、高糖酵母1.2、面寶王（面包改良劑也行）0.5、面制品乳化改良劑0.3、鹽1、香蘭素0.1、鮮奶精0.1、黃奶油16、水40 1、原、輔料的預(yù)處理選擇面筋含量高的面粉過篩。雞蛋洗凈。　 2、和面：把所有干料混合，加水攪成面團，再加入黃油攪打至黃油吸入。面團攪至面筋完全擴展（大約用20分鐘），松馳十分鐘。　 3、按規(guī)格分切成小面團，揉搓成有光滑表面的圓球。將4個小圓球裝入已擦油的烤槽中，入醒發(fā)室醒發(fā)，醒發(fā)室溫度約溫度36——38度，相對濕度85％以上，待面包體積增大1倍，出醒發(fā)室內(nèi)，表面刷蛋液，及時入爐烘烤。　 4、烘烤調(diào)整好爐溫，用中火烤，熟透后出爐，冷卻后包裝即為成品。

給你個我自己的配方及其方法量有點多你可以適當減半原料：高筋粉1000克；鹽20克；即發(fā)酵母10-15克；麥芽精粉末5克；水650-740克（根據(jù)天氣狀況而定，冷天需要多加，而熱天則少加）。機器制作法將所有原料加入水中，先慢速攪拌7-8分鐘，再以中快速攪拌8-7分鐘。將面團取出，在室溫23度左右條件下餳發(fā)約兩小時（為防止面團干燥，可用濕布或保鮮紙蓋住）。然后輕輕拍打面團，釋放氣體。再繼續(xù)發(fā)半小時。第二次釋放氣體。分割為350克大小的面劑。用包裹法將其揉起，再次餳發(fā)半小時。在發(fā)好的面劑上撒少許干粉，拍打面團，此時注意不要將氣泡完全弄破（保留氣泡可以幫助餳發(fā)及增添香味）。將面團上下各向內(nèi)折疊三分之一，輕輕壓實。再對折一起，將封口壓實。輕輕將面團揉搓至約55厘米（注意不要弄破外皮）。放置于烤盤上。放進溫度約30度，相對濕度70%的發(fā)箱內(nèi)餳發(fā)約半小時。放入上火220度，下火215度的烤箱內(nèi)烘烤約半小時，烤時打蒸汽，最后五分鐘釋放蒸汽。待面包外皮成漂亮的金黃色，即烘培完畢。注意事項：不可攪拌過度，否則面包風味將變得單調(diào)；制作時不要將外皮弄破；不要將氣泡完全弄破；嚴格控制時間和溫度可以為出品加分。手工制作法將所有的粉類原料混合在一起，在案板上圍出一個環(huán)形，將水倒入內(nèi)部，慢慢加入粉類，揉搓成團后，開始摔打面團。用手抓住面團，向案板摔打，毎摔一下，用手將面搓開，再搓回，如此重復(fù)約200次，面團即可上勁。餳發(fā)，制作，烤制同機器法。沒有餳發(fā)箱的可以在溫度和濕度相近的條件下進行餳發(fā)。時間可以適當延長。對于家庭用的無蒸汽的烤箱，可在烤箱內(nèi)放一小碗水，不用太多，少量即可產(chǎn)生蒸汽。在最后幾分鐘稍稍打開爐門，即可達到放氣的效果

面包的配方