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饅頭蒸幾分鐘能熟,饅頭一般蒸多長時(shí)間能熟

來源:整理 時(shí)間:2023-01-23 08:46:13 編輯:好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1,饅頭一般蒸多長時(shí)間能熟

饅頭一般蒸15-20分鐘就蒸好了。蒸饅頭時(shí),鍋內(nèi)須用冷水加熱,逐漸升溫,使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭,因這樣蒸制的饅頭容易夾生。饅頭二次醒發(fā)好之后,冷水開始蒸15分鐘,蒸好后不要著急打開鍋蓋,再燜3分鐘,這樣防止饅頭回縮。把蒸好的饅頭從蒸鍋中取出來,就可以上桌食用了。擴(kuò)展資料蒸饅頭注意事項(xiàng):1、揉要做到“三光”。“面光、盆光、手光”是最好的狀態(tài),揉15分鐘左右,時(shí)刻越長越筋道,不怕累的話,最佳揉20分鐘。做好饅頭后蓋上干毛巾,再靜置20分鐘。2、想要蒸出又白又香的饅頭,還可以適量放點(diǎn)堿。揪點(diǎn)面團(tuán)舔一下,有酸味是堿放少了,有澀味是堿放多了。或者將面團(tuán)一切兩半,截面蜂窩呈蠶豆眼狀則堿少;呈芝麻孔狀的就是堿多。3、夏季用冷水和面,冬季用溫水和面,冬季和面、發(fā)面應(yīng)比夏季提前1~2小時(shí)。和面時(shí)要慎加水。

饅頭一般蒸多長時(shí)間能熟

2,饅頭蒸幾分鐘能熟

饅頭一般要蒸20分鐘左右能熟。蒸饅頭時(shí)間一般以饅頭放入鍋內(nèi)水開后20分鐘為宜。在蒸酵母饅頭的過程中,如果時(shí)間不夠,饅頭就不會(huì)發(fā)的夠大,饅頭也容易夾生,粘牙,蒸的太久了饅頭口感也會(huì)變得不夠綿密。推薦水開之后放饅頭去蒸,水開之后大火蒸20分鐘左右。越是大的饅頭就越難蒸熟,因此蒸饅頭的時(shí)間還因?yàn)轲z頭的個(gè)頭大小會(huì)有所不同,大饅頭一般時(shí)間要長一些。一般大小的饅頭大約3-4公分直徑,開鍋后用十分鐘左右就可以了,蒸饅頭具體時(shí)間要靠自己掌握,看饅頭是否熟了,可拿起饅頭,翻過來用手壓一下,如彈起,則熟了,如有坑,說明欠火。家常蒸饅頭的做法1、把發(fā)酵粉在溫水里泡發(fā),緩緩的倒入面粉中攪拌。2、拌成絮狀,再慢慢柔成面團(tuán),放在溫暖處發(fā)酵,大約半小時(shí)的樣子發(fā)成了兩倍大,就夠了。3、揉按排氣,柔成面團(tuán)再醒面二十分鐘,再揉再醒來回兩三次,這樣蒸出來的饅頭好吃。4、來回幾次后,把面弄成小擠,再弄成饅頭狀,放入涼水鍋里,醒十五分鐘再開火。5、蓋上蓋子開火大火蒸二十分鐘就好,關(guān)火后再悶三五分鐘再開鍋,饅頭出鍋。

饅頭蒸幾分鐘能熟

3,饅頭要蒸多久才能蒸熟

饅頭要蒸20分鐘左右,前提是水開的情況下。蒸饅頭的時(shí)間一般是饅頭放在鍋內(nèi)水開了以后20分鐘左右,我們都知道越大的食物越難炒熟,饅頭也是一樣的,越是大的饅頭就越難蒸熟,因此蒸饅頭的時(shí)間與饅頭的個(gè)頭大小也有關(guān)系。大的饅頭一般蒸的時(shí)間也要長一些,一般大小的饅頭如果是在3到4公分左右的直徑的話,那上鍋蒸十分鐘左右就可以了。蒸饅頭的具體時(shí)間需要靠自己掌握的,看饅頭是不是熟了,可以用手拿起饅頭翻過來壓一下,如果彈起來就熟了,如果有坑就說明還沒有熟。注意事項(xiàng)1、饅頭如未二次發(fā)酵到位,需將饅頭冷水下鍋,先靜置15分鐘發(fā)酵,然后猛火蒸20分鐘即熟。由于饅頭沒有發(fā)酵到位,直接開水下鍋蒸會(huì)導(dǎo)致饅頭內(nèi)的酵母菌失活,無法繼續(xù)發(fā)酵,而饅頭的表層也會(huì)因?yàn)檫^早接觸開水高溫而蒸熟發(fā)硬,內(nèi)側(cè)無法再蒸熟,最終導(dǎo)致成品饅頭蒸不大,又小又硬還不熟。2、饅頭如二次發(fā)酵已到位,可將饅頭熱水下鍋,直接猛火蒸15分鐘即熟。由于饅頭本身已經(jīng)二次發(fā)酵的又白又大,此時(shí)不需要再冷水下鍋,否則饅頭可能會(huì)因?yàn)檎舻臅r(shí)間太長而塌陷,此時(shí)可以首選熱水下鍋猛火蒸15分鐘即可完整蒸熟,時(shí)間上雖更短,但饅頭也能又白又大。

饅頭要蒸多久才能蒸熟

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