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1，雞燉蘑菇怎么做

用料：小仔雞1只干山蘑菇75克新鮮蘑菇200克蔥白段2段姜片2片干紅辣椒3只大料2只香味1片醬油、料酒、雞精各2茶匙鹽1茶匙、白糖2茶匙油1湯匙 [烹飪過程] 1、將小仔雞洗凈、剁成小塊 2、將干山蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈擠干水份。新鮮蘑菇過水，瀝干水份，待涼擠凈水份。 3、大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味。 4、依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻后加入能沒過所有固體食物的開水。 5、湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入干、鮮蘑菇再燉 50分鐘，湯汁收濃即可。小仔雞洗凈、剁成小塊 2、將干山蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈擠干水份。新鮮蘑菇過水，瀝干水份，待涼擠凈水份。 3、大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味。 4、依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻后加入能沒過所有固體食物的開水。 5、湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入干、鮮蘑菇再燉 50分鐘，湯汁收濃即可。謝謝采納~

雞燉蘑菇怎么做

2，小雞燉蘑菇的美味做法

　　雞肉味道極鮮美，營養又豐富，許多人都超愛吃。下面要給大家分享的內容是：“小雞燉蘑菇的做法集美味營養于一身”，一起來看下吧! 　　首先來看下小雞燉蘑菇的做法：　　材料：　　雞肉，蘑菇，鹽，五香粉，姜粉，生抽，玉米油等　　步驟：　　1.把干的蘑菇提前泡一下　　2.雞剁成塊，用水焯一下。　　3.鍋中加入玉米油，油燒開放干辣椒，放雞塊，五香粉，姜粉，開始炒。　　4.炒一會鍋中加入適量的清水，加鹽。　　5.燉20分鐘后雞肉熟了，加一點雞粉。　　6.盛湯碗撒一點香菜就可以吃了　　以上主要介紹了小雞燉蘑菇的`做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于雞肉的小知識。　　如何挑選雞肉　　在選購鮮活雞時，可將雞的翅膀提起，如其掙扎有力，雙腿收起，鳴聲長而響亮，有一定重量，則表明雞活力強。此外雞的鼻孔干凈而無鼻水，頭羽緊貼，腳爪的鱗片有光澤，雞囊無積水，口腔無白膜或紅點，不流口水者為健康雞。如果鮮活雞提起時掙扎無力，鳴聲短促而嘶啞，腳伸而不收，肉薄身輕，則是不健康的雞，不宜選購。　　雞肉的保存方法　　1-2天，家庭購買鮮活雞可讓服務人員宰殺，如果需要長時間的保存，可把光雞擦去表面水分，用保鮮膜包裹后放入冰箱冷凍室內冷凍保鮮，一般可保鮮半年之久。　　以上就是關于：“小雞燉蘑菇的做法集美味營養于一身”的分享，希望對你有幫助。

小雞燉蘑菇的美味做法

3，雞肉燉蘑菇怎么做好吃

用料雞翅根 6個干榛蘑 1把土豆 1個姜 2片蔥 1顆大料 1個蒜 5瓣干辣椒 1個料酒適量醬油適量鹽適量味素適量雞肉燉蘑菇土豆的做法雞翅根劃兩刀，榛蘑泡水，姜切片、蔥切段、蒜拍扁、大料、干辣椒扯開。雞肉燉蘑菇土豆的做法步驟1鍋熱油，加蔥、姜、蒜、大料、干辣椒，炒出香味雞肉燉蘑菇土豆的做法步驟2放入雞翅根炒到表面焦黃雞肉燉蘑菇土豆的做法步驟3加料酒，醬油翻炒出香味雞肉燉蘑菇土豆的做法步驟4加熱水，煮開后放榛蘑雞肉燉蘑菇土豆的做法步驟5煮10分鍋，用筷子扎雞肉能扎透，就放泡過水的土豆塊雞肉燉蘑菇土豆的做法步驟6煮到土豆軟爛，加鹽、味精調味，大火收汁即可。（大概15分鐘，用筷子夾土豆容易斷）

雞肉燉蘑菇步驟1雞肉燉蘑菇的做法大全鍋里油熱后，加入蒜片、姜片、花椒、八角煸出香味步驟2雞肉燉蘑菇的做法圖解倒入剁成塊的雞翅根步驟3加入料酒翻炒步驟4加少許醬油翻炒步驟5加入洗凈控干水分的蘑菇翻炒，加一小碗水，煮沸后倒入電燉鍋步驟6加入一盒濃湯寶步驟7燉半個小時步驟8出鍋前加入切青椒和紅椒即可雞肉燉蘑菇成品圖烹飪技巧因為加入了濃湯寶和醬油，請酌情加鹽，以免太咸，我沒加鹽，覺得正好

雞肉燉蘑菇怎么做好吃

4，雞肉燉蘑菇的做法

　　雞肉燉蘑菇是一道家喻戶曉的菜品，下面是我分享的雞肉燉蘑菇的做法，一起來看一下吧。　　雞肉燉蘑菇　　原料　　小公雞、榛蘑。　　調料　　醬油、老抽、蔥姜、八角、桂皮、料酒、鹽、干辣椒、食用油各適量。　　做法　　1、榛蘑用清水浸泡軟，剪掉根部、清水濾掉雜質瀝干待用。　　2、小公雞宰殺開膛取出雞雜洗凈，雞爪去指甲、切掉尾部、剁成塊。　　3、鍋中油熱后，放入姜片、桂皮、干辣椒、八角炒出香味，放入雞塊翻炒。　　4、調入醬油、老抽、料酒翻炒雞塊，讓其均勻上色。　　5、加入適量清水，沒過雞塊燉十分鐘左右倒入蘑菇。　　6、轉至砂鍋、中小火燉20分。　　小雞燉蘑菇　　材料　　土雞半只500g，干香菇300g，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒。　　做法　　1、土雞收拾干凈，斬成小塊，沖洗干凈干香菇洗凈，提前冷水泡發，擇去根，洗凈，控干水分，同時最后一次泡香菇的水，沉淀濾去少許泥沙，留用蔥一段，斜刀切成小段姜一塊，拍松。　　2、鍋內倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開后撈出雞塊，控干水分，備用。　　3、鍋內倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味。　　4、放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，繼續翻炒，使香菇的味道散發出來。　　5、倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開。　　6、倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調味兒，即可出鍋。

5，雞肉燉蘑菇怎么做

雞肉燉蘑菇冬瓜的做法如下用料：雞肉100克，冬瓜250克，干蘑菇100克，料酒5克，精鹽5克，生姜3克，蔥3克，味精1克。做法：1、生姜、姜、蔥分別洗凈切成末。2、冬瓜洗凈去皮，切成片。3、干蘑菇用涼水發泡好。4、雞肉洗凈砍成塊，放入鍋中，加水至略超過雞塊，加入發好的蘑菇、料酒、姜末，小火燉，隨時除去浮沫。5、至雞塊燉至爛時，下冬瓜片，一起燉至酥爛，加蔥末和精鹽、味精，調好味，即可。

主料雞肉800g鮮菇300g輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量蒜適量步驟1.雞肉剁成塊狀2.香菇用水泡發3.蔥，姜和蒜切段4.鍋燒熱，放入豆油，放入雞肉炒幾分鐘5.再加入蔥姜和蒜6.加入清水，旺火煮開7.再放入鮮菇8.燉30分鐘，加入鹽，燉5分鐘關火

1,。雞肉控干水分后，剁成小塊，能在3公分大小就可以；2.然后鍋內放入底油，燒開放入少許糖，然后放入蔥姜爆鍋，將雞肉入鍋翻炒至發白；3.然后添水燒開，后放入蘑菇，再燒開后放入鹽味精，就可以出鍋了。

1，把雞洗凈剁成小塊備用2，將干蘑菇用溫水浸泡半小時，洗凈備用。3，熱鍋放入少量油，白糖，等白糖開始變紅放入雞塊翻炒上色。4，雞塊上色后放入蔥，姜，花椒。大料一起爆炒出香味。5.依次調入料酒，生抽和鹽翻炒均勻。6，加入能沒過所有食物得水大貨燒沸后改中火燉30分鐘放入蘑菇，再燉60湯汁收濃，正宗的小雞燉蘑菇即成。

6，雞肉燉蘑菇怎么做

雞肉燉蘑菇是地道的東北特色菜，雞肉軟嫩蘑菇鮮香，非常的好吃而且做法相當的簡單。雞肉燉蘑菇的做法版本也有很多種，下面小編就來介紹幾種，供大家參考。　　公雞肉燉蘑菇的做法一　　材料：　　嫩公雞1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、蔥段20克、姜5片（約15克）、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙（約60ml）、料酒2大匙（約30ml）、鹽適量、冰糖5克、水、食用油2大匙（約30ml）　　做法　　 1.嫩公雞經過初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊（傳統東北做法雞塊較大，比較粗獷）；　　 2.榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以后待用；　　 3.炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時（微微有煙）放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干；雞肉燉蘑菇　　 4，放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味；　　 5，加入榛蘑一起炒勻；　　 6，加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開；　　 7，加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意查看，防止雞肉黏鍋），最后用鹽調味，裝盤即可。　　雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。　　榛蘑：是迄今為止為數不多的被人們所認知但仍然無法人工培育的野生菌類，含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C等營養成份，榛蘑還具有具有祛風活絡，強筋壯骨的功能，經常食用可預防視力減退，夜盲癥，皮膚干燥；并增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。　　制作小貼士：　　 1，榛蘑因為是野生，所以根部有較多的泥沙，在清洗的時候要仔細。　　 2，在煸炒雞塊的時候一定要將雞塊中的水分盡量煸炒出來，這樣燉出的

7，雞塊燉蘑菇怎么做好吃

所需食材：散養小雞750g，干榛蘑150g，植物油、精鹽、生姜、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量。制作步驟：1.干榛蘑用清水泡發，后洗凈。小雞宰殺后洗凈，用刀斬成大塊。2.鍋里倒入清水，放入雞肉煮開焯水后撈出。3.炒鍋里倒入植物油，油熱后放入姜片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。4.倒入焯過水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。5.調入老抽，翻炒上色。6.倒入開水（倒入的開始開水量要沒過雞肉），大火煮開。7.倒入壓力鍋，倒入榛蘑。8.蓋上壓力鍋鍋蓋，按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開大火。9.待鍋上汽后，壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點落下去，泄壓完成。10.打開鍋蓋，調入精鹽。11.敞開鍋，開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。

蘑菇雞塊詳細制作步驟 1.蘑菇洗凈，滴水備用。2.雞腿沖凈，吸干水分；斬件，用腌料（醬油20克、胡椒粉1克、白糖5克、料酒5克）略腌。3.燒紅鍋，爆香蒜茸及姜片，加入雞件爆香，再下蘑菇、調料（鹽3克、胡椒粉1克、淀粉5克）及適量清水，加蓋燴約10分鐘，其間翻動兩次，雞件全熟后，加入紅椒絲，便可上碟。

雞肉燉蘑菇的做法步驟雞肉燉蘑菇的做法步驟：1 1雞肉洗凈切塊，榛蘑涼水如果煮開后撈出，用涼水沖洗干凈備用。雞肉燉蘑菇的做法步驟：2 2雞肉焯水后用涼水沖洗裝盤。雞肉燉蘑菇的做法步驟：3 3鍋里放油放入蔥姜絲炒香。雞肉燉蘑菇的做法步驟：4 4放入雞塊倒入老抽和花椒大料粉。雞肉燉蘑菇的做法步驟：5 5放入涼水用大火燒開。雞肉燉蘑菇的做法步驟：6 6鍋開后把榛蘑放進去調中小火慢燉半小時。雞肉燉蘑菇的做法步驟：7 7最后加鹽和味精，蔥花即可。

8，蘑菇燉雞的做法

皇藏峪野蘑菇燉雞　～～～～～～１。準備：黑腿小公雞（活雞現殺的）、野蘑菇、青南瓜、土豆、蔥姜蒜、辣椒２。整雞斬核桃般大塊，南瓜切滾刀塊，土豆切片３。炒鍋熱油，下雞塊（不需飛水）大火煸炒，烹入黃酒，炒干雞塊水分，下蔥姜八角、老抽炒上色，添泡過蘑菇的水沒至雞肉，放南瓜、土豆、蘑菇（溫水泡發）、辣椒、蒜瓣，大火煮開，放鹽，轉中小火燉１８分鐘左右，出鍋！你按以上準備好材料,并逐步去做,就可以做出你曾吃到的皇藏峪蘑菇燉雞的味道,其間就算隔著鍋蓋，廚房里也聞見陣陣燉雞的香味！祝你成功!

材料：嫩公雞1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、蔥段、姜片,大料,料酒,鹽適量、水、食用油做法：1.嫩公雞經過初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，做法雞剁成塊,不要太小，2.榛蘑去除雜質和根部，用溫水泡10分鐘，用清水淘洗干凈，瀝干待用，3.炒鍋燒熱，放入油，待油燒至6成熱時，放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干；4，放入蔥、姜、大料、炒出香味；5，加入榛蘑一起炒勻；6，加入老抽糖、料酒，將顏色炒勻。加入老湯燒開；7，加蓋轉小伙燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃，最后用鹽，味素，調味，裝湯盤即可。

你是蕭縣的啊？黃藏浴雞是很好吃，味道很好，蘑菇也很好吃。

自己怎么做都不可能跟廚師做的比的?那怕你跟他同時一起做在口味上還是會有區別的! 其實口味好壞并不重要,吃的開心就好!你說是吧!!! 呵呵...!!!

主料：土雞調料：姜，蒜，蔥花，鹽首先把姜拍碎，但最好別切成粉狀，那就不好了。只要拍碎就OK了，蒜只要把蒜皮去掉就好了，食用油最好別放，放進去別變調的，辣椒也不要放。雞洗干凈后切成小塊狀，紅棗，筍，香磨也準備好，這些東西要同時和雞一起放進高壓鍋里面，還要加上調料哦。再大火燉個15-20分鐘左右，時間到了后要再把火轉小再燉個5分鐘左右。就可以了。這樣吃起來既補味道也香哦。很適合做給家里人吃。

我家人都喜歡吃，皇藏峪蘑菇燉雞的蘑菇燉雞。我自己學著做幾十次了，就是沒有人家皇藏峪蘑菇燉雞的雞做的香~，我很想知道他里邊是不是有什么材料，我不知道，有知道的朋友可以給我解釋下嗎。。我做的就是沒人家再的香。我很想高明白.........謝謝。。幫

9，雞肉燉蘑菇

兒子和老公都很喜歡吃這道菜，用雞翅是因為肉嫩，切成小塊兒子缺牙好咬，而且雞翅本身油脂多，燒煮時油也不用多放。主料雞翅中8只蘑菇100克洋蔥適量蒜適量生姜適量麻油適量細蔥適量蠔油適量雞翅燉蘑菇的做法步驟雞翅燉蘑菇的做法1. 雞翅洗凈切塊，放入蠔油、生抽、鹽、生姜、料酒、胡椒粉、蒜粉腌制2小時。雞翅燉蘑菇的做法2. 蘑菇切片放沸水焯一下，放少量鹽。雞翅燉蘑菇的做法3. 砂鍋中放少量油，放入蒜頭、生姜煸香。雞翅燉蘑菇的做法4. 放入腌制好的雞翅翻炒。雞翅燉蘑菇的做法5. 待雞翅變色變熟時放入蘑菇、洋蔥、少量切碎的小辣椒翻炒。雞翅燉蘑菇的做法6. 放入生抽兩勺、老抽一勺、糖一勺、蠔油一勺、鹽適量、水至雞翅頂部，小火煨燉十分鐘至湯汁剩一半。雞翅燉蘑菇的做法7. 起鍋時淋上一點香油，撒入香蔥、香菜、羅勒葉稍做翻拌。雞翅燉蘑菇的做法8. 放入兩片羅勒葉做點綴就能上桌啦。

1，雞肉洗凈切塊，蘑菇涼水如果煮開后撈出，用涼水沖洗干凈備用。2，雞肉焯水后用涼水沖洗裝盤。3，鍋里放油放入蔥姜絲炒香，放入雞塊翻炒，倒入老抽和花椒大料粉后放入涼水用大火燒開。4，鍋開后把蘑菇放進去調中小火慢燉半小時后加鹽和味精，蔥花即可。

材料：雞、蘑菇（榛蘑最好或是其他干蘑菇）蔥段、姜片、干紅辣椒、大料、生抽、料酒、鹽適量、冰糖食用油 1.雞肉剁成小塊（傳統東北做法雞塊較大，比較粗獷）；2.蘑菇去除雜質和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡蘑菇的水過濾掉雜質以后待用；3.炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至微微有煙時放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干；4，放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味；5，加入蘑菇一起炒勻；6，加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過蘑菇的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開；7，加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意查看，防止雞肉黏鍋），最后用鹽調味，裝盤即可。雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。榛蘑：是迄今為止為數不多的被人們所認知但仍然無法人工培育的野生菌類，含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C等營養成份，榛蘑還具有具有祛風活絡，強筋壯骨的功能，經常食用可預防視力減退，夜盲癥，皮膚干燥；并增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。制作小貼士：1，榛蘑因為是野生，所以根部有較多的泥沙，在清洗的時候要仔細。2，在煸炒雞塊的時候一定要將雞塊中的水分盡量煸炒出來，這樣燉出的雞肉會特別香打字不易，如滿意，望采納。

10，雞肉燉蘑菇怎么做好吃

當然是燉著好吃

你好，雞肉燉蘑菇的方法如下：原料：雞肉適量，香菇適量，松茸菇適量，蔥姜適量，干紅辣椒適量，大料適量，香葉適量，鹽適量，味極鮮適量，雞精適量，香油適量，糖少許，料酒適量。做法：1. 將干香菇和松茸菇洗凈，泡發半小時2. 將雞肉切塊，清水浸泡去血水3. 將水燒開后，將雞塊焯一下4. 蔥姜改刀備用5. 熱油鍋將焯好的雞塊煸炒6. 加入蔥姜、干紅辣椒、大料和香葉7. 倒入味極鮮、少許糖、料酒放適量鹽8. 加入沒過雞塊的水，中火燒開，撇去浮沫，燉10分鐘9. 放入泡發好的蘑菇，小火燉30分鐘10. 至湯汁收濃，盛出即可小貼士：1、燉雞的湯水要一次加足，中間不要隨意添加了！2、口味重的，可將干辣椒切開用！

怎么燉都得。

材料雞腿（整只）1只（約300g），干香菇5朵，老姜4片，大蒜3瓣，紅菜椒1/4個（約10g），青菜椒1/4個（約10g），芝麻香油1湯匙（15ml），老抽2茶匙（10ml），米酒1湯匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），鹽2g 做法大蒜瓣切片。紅菜椒、青菜椒切成細絲。干香菇用水泡軟，清洗干凈泥沙，瀝去水分。雞腿洗凈，用廚房紙巾吸干水分，切成適中的塊。取一個適用于微波爐的較深的容器，倒入芝麻香油，將容器移入微波爐，以900瓦火力（或高火）加熱1分鐘。取出容器，放入切好的雞腿塊、大蒜片、姜片，用筷子拌勻，蓋上蓋子（或用微波爐專用保鮮膜封住容器口）放回微波爐，以900瓦火力（或高火）加熱5分鐘。取出容器，加入泡發好的香菇，調入老抽、米酒、白砂糖、鹽，再加入500ml清水，拌勻后放回微波爐以900瓦火力加熱20分鐘。撒上紅菜椒絲和青椒絲點綴即可。材料母雞半只，香菇10個，姜3片，大蔥2節，八角1個，干辣椒1個，紅椒半個，香蔥少許，食用油，料酒，生抽，老抽，白糖，鹽適量做法1、母雞洗凈，控干水份后切塊。 2、香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發。 3、姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用。 4、鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒。 5、炒至變色后將姜、蔥、干辣椒、八角一起倒入炒。 6、加生抽、老抽，炒上色后加少許料酒、白糖和鹽調味（生抽蠻咸的，鹽要少加點，出鍋前可以再調整） 7、將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2cm左右。 8、大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入炒勻再一起燉。 9、繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。材料雞肉800g 黃花菜100g 香菇100g 生姜50g 配料: 油適量鹽適量老酒適量做法1 雞肉焯水 2 香菇泡水 3 生姜切片 4 黃花菜泡開 5 熱鍋，放入少量的油 6 放入少量的生姜炒香 7 倒入焯好水的雞肉 8 加入適量的老酒和鹽，炒香 9 燜兩三分鐘 10 加入泡好的香菇 11 加入泡好的黃花菜 12 炒一會兒加入適量的清水 13 燉半個小時到40分鐘就很入味了湯很濃很營養哦材料料酒1大匙精鹽1小匙味精0.5小匙土雞腿300克香菇30克紅棗10克生姜1小塊做法1.土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松； 2.把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1 個小時； 3.最后放精鹽、味精調味，拌勻后即可。

主料：雞腿(適量)榛蘑(適量)調料油(適量)蔥姜(適量)花椒大料粉(適量)老抽(適量)鹽(適量)味精(適量)雞肉洗凈切塊，榛蘑涼水如果煮開后撈出，用涼水沖洗干凈備用。雞肉焯水后用涼水沖洗裝盤。鍋里放油放入蔥姜絲炒香。放入雞塊倒入老抽和花椒大料粉。放入涼水用大火燒開。鍋開后把榛蘑放進去調中小火慢燉半小時。最后加鹽和味精，蔥花即可。