香濃牛骨湯制作方法——味道濃香、湯色奶白【所需材料】。兩個小時后牛骨湯已經變的奶白香濃，最后加入少許的鹽調味即可，制作香濃牛骨湯注意事項1.牛骨的腥味較重，在制作前一定要按照上面步驟去掉腥異味，否則制作出來的湯變的很腥會把湯原有的味道蓋住影響味道。

1、牛肉湯怎么熬才香濃？

終于等到這個問題了。我是比較喜歡吃牛肉，特別是牛肉燉湯、煲湯，肉湯香濃是一個綜合性結果，從以下幾個方面著手，一定能做一份很好吃的牛肉湯。1、來源選材牛肉相關食材有很多種分類，進口牛肉、國產牛肉是一個大的分水嶺，進口牛肉為了讓口感更好，出肉更多更快，更多的使用了飼料養殖。會有較多的脂肪，但也因為脂肪的原因，口感很不錯，

但這類飼料牛吃多了會容易發胖，原因可以看之前在頭條發布的文章，[吃牛肉會胖嗎？現象后面的本質是大豆玉米？]。然后國內的牛常規見到的是水牛、黃牛、牦牛，烹飪燉湯的時候如果希望時間少一點呢，可以選水牛、黃牛。因為水牛、黃牛生長周期相對牦牛要短一些，這結果就是水牛、黃牛的肉要比牦牛肉細嫩一些。但我會選牦牛，因其生長周期長，生長環境高寒、高冷、少污染，

骨密度、血紅蛋白、抗寒能力之類的更好。2、部位選材適合燉湯的部位有牛胸、牛脖、牛腩、牛脊骨、牛棒骨、牛尾、牛肋排，牛胸、牛脖、牛腩半肥半瘦，有結腣組織和筋膜。做湯的時候需要適當延長烹飪時間，牛脊、牛尾、牛肋排幾乎沒什么肥肉，做湯時熟的快。牛棒骨兩端普通情況下會有帶一點點肉，但中段很補的骨髓，一般做清湯底湯是非常合適的，

3、烹飪流程鮮牛肉和凍牛肉都需要先放入冷水中把血水泡出來后再下一步操作。未進行這個操作的話，在煮的時候會有大量的黑色浮沫，一解凍后在冷水中至少要泡半小時。泡出血水后冷水入鍋，放入蔥姜蒜開中火煮，水開后打凈浮沫，然后放入輔助食材關小火或者文火燉。4、輔助食材搭配牛胸、牛脖、牛腩搭配番茄、土豆、蘿卜之類的較好，主要是吃肉，建議3分肉，7分食材，

一斤牛肉至少可以做出兩大盆的菜。脊骨、牛尾、肋排，搭配玉米 山藥，比較補鈣，適合小孩、老年人、體虛人士，牛棒骨搭配菌菇一起燉，主要喝湯。湯的香濃味既有菌類的純粹也有牛肉的野性，5、特殊的牦牛肉說明牦牛肉一般在高原上運輸下來的。在高原3000米海拔后，水沸騰的溫度只有90度左右，當地的牧民朋友都會用高壓鍋烹飪。

2、牛骨湯怎么做湯才濃，口感醇厚？

牛骨湯香濃的牛骨湯該如何制作？在我看來牛骨湯分為兩種：一是牛骨清湯，二是牛骨濃湯，清湯講究鮮甜，濃湯講究香濃。雖然這兩種都是牛骨湯，但在做法上卻完全不一樣，這樣的牛骨湯一般用來作為粉面湯底、或烹飪菜式時加入使菜變的更濃郁醇厚。作為一位從事餐飲行業多年的廚師，曾經在一家星級酒店工作，每天都要熬制多個種類的高湯，所以從那時候起我就對高湯的研究就越來了解，曾經老師傅和我說過“高湯無骨不濃，無雞不鮮，無鴨不香，無皮不稠”，所以要想烹飪出香濃的牛骨湯以上食材少不了，還有就是工序也是非常重要，

下面我給大家分享香濃牛骨湯的制作方法，學會制作這道高湯對你創業開店很有用處，詳細請往下看，如需了解更多餐飲干貨請點右上角【關注】。香濃牛骨湯制作方法——味道濃香、湯色奶白【所需材料】：清水50斤、牛筒骨8斤、老母雞半個、老鴨半邊、牛板油500g、鹽、生姜、料酒