亚洲国产成人av网,日本高清不卡三区,国产欧美日韩免费观看

本文目錄一覽

1，罐罐面的由來及特色
2，罐罐面的由來及特色
3，罐罐面的做法和配方
4，山西罐罐面怎么樣
5，罐罐面的做法和配方
6，罐罐面的營養分析
7，宮廷罐罐面怎么做好吃
8，罐罐面用什么面最好
9，求罐罐面的做法
10，罐罐面是什么面味道怎么樣
11，誰知道罐罐面的簡介是什么
12，求罐罐面的做法
13，罐罐面的做法大全
14，罐罐面的做法與配方
15，罐罐面的做法與配方

1，罐罐面的由來及特色

　　罐罐面又稱壽面，流傳此面是唐朝宮廷宴品，是專為皇帝和楊貴妃特制的。配料經過切、碾、濾、烘、炒、爆等工藝。面色感鮮艷、氣味香醇、面筋湯濃、無腥不膩。　　

罐罐面的由來及特色

2，罐罐面的由來及特色

罐罐面：相傳源于唐朝。相傳楊玉環一次偶感風寒，接連幾天食不知味。一太醫開方抓藥入以面食湯鍋之中。治好了楊貴妃的風寒疾病。讓唐皇龍顏大悅。遂賜名："罐罐面".后流傳至民間。百姓稱之為：宮廷藥膳罐罐面。也有人稱之為“滋補藥膳罐罐面”。但他們實則一物。現在市場上的罐罐面配料有一下幾種：湯料：大骨頭、雞架、中藥。面：以刀削面較為常見、也可選擇扯面肉臊子：雞塊、牛肉、排骨、肥腸、丸子、西紅柿雞蛋、素面。為主要經營品種。但是不排除有的人加以海鮮臊子。（但我個人認為不宜加海鮮，因為好多海鮮直接與重要相生相克。用時切記慎重。）制作罐罐面的相關配料：青菜、平菇、香菇、海帶等

罐罐面的由來及特色

3，罐罐面的做法和配方

“罐罐面”又名“砂罐煨面”，本是四川崇慶縣（今崇州市）的風味小吃，已有50多年的歷史。它是用小砂罐先將面臊在火上煨好，再舀出來澆在碗中已經煮熟的面條上做成的。由于“罐罐面”又熱又燙，原汁原味，且湯鮮味美，故長期以來一直深受人們的喜愛。隨著新型煲仔爐的出現，如今制作“罐罐面”已經更加方便，同時其制作方法也相應有了一些改進。最初的“罐罐面”只有“三鮮罐罐面”、“海味罐罐面”兩種，味型也僅僅局限于咸鮮味。而如今人們已在原來“三鮮”和“海味”的基礎上，派生出了許多新的“罐罐面”品種，如“牛肉罐罐面”、“腸旺罐罐面”、“酸菜豆花罐罐面”等。味型也在原來單一咸鮮味的基礎上，增加了家常味、麻辣味和酸辣味等。制作“罐罐面”時需要注意兩點：一是在制作前，先要用老母雞、豬排骨、豬棒子骨等熬好一鍋鮮湯。即使是檔次較低的小餐館，也至少要熬好一鍋棒子骨湯，以供煨面之用；二是“罐罐面”的面臊都要先在大鍋里加工制熟后，再分別舀入小砂罐內。顧客來了之后只需將小砂罐上火加熱片刻，即可上桌。這樣既能節省人工和燃料，也不至于讓顧客久等。下面筆者就介紹幾種比較典型的“罐罐面”的制法，供讀者參考（每種“罐罐面”的原料用量均以10罐計）。三鮮罐罐面（咸鮮味）原料：熟豬肚250克油炸丸子（或炸酥肉）250克水發蘭片200克水發香菇250克青筍350克姜片20克蔥節50克精鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、混合油各適量面條1000克（每罐100克）制法： 1 熟豬肚切成條；（炸酥肉切成骨排片）；水發蘭片切菱形片；水發香菇切斜刀片；青筍去皮切一字條。 2 炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入姜片、蔥節爆香，摻入鮮湯，燒出味后打去姜蔥不用，下入豬肚、丸子（或酥肉）、蘭片、香菇、青筍，調入精鹽、胡椒粉、料酒，燒至原料熟且入味后，起鍋分別舀入10個小砂罐內。 3 等顧客來了以后，取一個小砂罐，先將100克面條下入沸水鍋中稍煮一下（以除去堿味），再撈起裝入小砂罐內，然后將小砂罐置于煲仔爐的火眼上，煮至罐中面條軟且入味后，調入味精，將小砂罐離火置于托盤上，即可上桌。注意：若在原料中加入墨魚、蝦米等，即成“海味罐罐面”。除此之外，若要簡單，還可將此面中的豬肚、丸子、蘭片、香菇等去掉，改為雞塊，從而制成“燉雞罐罐面”。牛肉罐罐面（家常味）原料：牛肉750克鮮竹筍750克姜片20克蔥節50克郫縣豆瓣25克泡辣椒35克香菜75克精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、白糖、味精、鮮湯、精煉油各適量面條1000克（每罐100克）制法： 1 牛肉洗凈，切成2厘米見方的塊，入沸水鍋中氽一水撈出；鮮竹筍刮洗凈，切成斜節，亦入沸水鍋中氽一水撈出；郫縣豆瓣、泡辣椒均剁細；香菜擇洗凈。 2 炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，投入姜片、蔥節爆香，下入牛肉煸炒至吐油，烹入料酒，放入郫縣豆瓣、泡辣椒炒出色，調入精鹽、胡椒粉、醬油、白糖，淋入少許鮮湯，燒至牛肉入味后，摻入鮮湯，續燒至牛肉熟時，下入竹筍，同燒至牛肉軟、竹筍熟透時，揀去姜蔥不用，起鍋分別舀入10個小砂罐內，再分別往罐中加入適量鮮湯。 3 取一個小砂罐，先將100克面條下入沸水鍋中稍煮一下，再撈起裝入小砂罐內，然后將小砂罐置于煲仔爐的火眼上，煮至罐中面條軟且入味后，調入味精，將小砂罐離火置于托盤上，并在罐中撒入香菜，即可上桌。注意：若將原料中的牛肉改為豬排骨，即成“排骨罐罐面”。但排骨面最后不撒香菜，而撒蔥花。腸旺罐罐面（麻辣味）原料：鹵肥腸500克豬血旺750克綠豆芽750克姜片20克蔥節50克干辣椒節30克花椒5克蔥花75克精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、白糖、味精、紅油、鮮湯、混合油各適量面條1000克（每罐100克）制法： 1 鹵肥腸切成小節或小條；豬血旺切成2 5厘米見方的塊，入沸水鍋中氽一水撈出；綠豆芽擇洗凈，分別裝入10個小砂罐中墊底。 2 炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入姜片、蔥節、干辣椒節、花椒爆香，摻入鮮湯，燒至出味后打去料渣不用，將肥腸、血旺下入鍋中，調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、白糖，燒至肥腸、血旺入味且燙時，起鍋分別舀入10個小砂罐內。 3 取一個小砂罐，先將100克面條下入沸水鍋中稍煮一下，再撈起裝入小砂罐內，然后將小砂罐置于煲仔爐的火眼上，煮至罐中面條軟且入味后，調入味精，淋入紅油，將小砂罐離火置于托盤上，并在罐中撒入蔥花，即可上桌。注意：若要味道更加鮮美，還可在面中澆上用豬肉末成的脆臊。酸菜豆花罐罐面（酸辣味）原料：豆花1300克泡酸菜300克泡姜50克泡辣椒50克野山椒50克蔥花75克精鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、香油、混合油各適量面條1000克（每罐100克）制法： 1 豆花先在鍋中煮熱保溫；泡酸菜切碎；泡姜切片；泡辣椒去蒂去籽切馬耳朵形；野山椒去蒂。 2 炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入泡姜、泡辣椒、野山椒炒香，再下泡酸菜炒出味，摻入鮮湯，調入精鹽、胡椒粉、料酒，略燒至出味后，起鍋分別舀入10個小砂罐內，再往每個砂罐內舀入一份豆花。 3 取一個小砂罐，先將100克面條下入沸水鍋中稍煮一下，再撈起裝入小砂罐內，然后將小砂罐置于煲仔爐的火眼上，煮至罐中面條軟、豆花入味且燙后，調入味清，淋入香油，將小砂罐離火置于托盤上，并在罐中撒入蔥花，即可上桌。注意：如果自己不能制作豆花，可將豆花改為嫩豌豆或豌豆，名稱也相應地變成“酸菜豌豆罐罐面”。不過制作時要注意兩點：一是豌豆要下鍋與泡酸菜一起炒，二是其用量也要相應減少。

罐罐面的做法和配方

4，山西罐罐面怎么樣

騎車游東壩時候發現的一家面館，很好吃的山西罐罐面，石鍋里是面，很勁道，用排骨湯煮的，輔以海帶粉絲，味道里又有一種海鮮味道。切記，用個單獨的碗吃面，面里放上辣椒油吃，切不可把辣椒油放到石鍋里，石鍋里的湯要喝原味的。老板是本地人，學藝歸來開的這家店，服務很不錯，店面雖小，但是很干凈，東壩附近的朋友可以多去嘗嘗，路過東壩的朋友也不要錯過啊。

5，罐罐面的做法和配方

用料：牛腩 400克、面條 300克、上海青 1棵、15粒、生姜 3片、鹽 5克、紅棗 5個、枸杞 3克藥材：黃芪 10克、桑葚 10克、麥冬 10克、百合 10克、當歸 10克、山楂 3片、陳皮 5克1、首先先將準備好的藥材放到紗布包里，扎緊收口，做成藥膳包。2、然后再把胡蘿卜切滾刀塊，牛腩切大塊。3、把牛腩和姜片冷水下鍋，看到血沫都浮出來以后，關火撈出牛腩洗凈。4、牛腩放進鍋里，加入藥膳包、紅棗、枸杞，倒入溫水沒過食材。煮沸后，轉小火煲20分鐘。5、20分鐘后把胡蘿卜塊放進去，繼續煲20分鐘。6、等牛肉煮到喜歡的軟爛程度就關火，再加1小勺鹽調味。7、把準備好的面條煮熟，盛到碗里，澆上燉好的牛腩和湯頭。8、最后，再搭配幾片燙熟的青菜就可以吃了。

6，罐罐面的營養分析

宮廷藥膳罐罐面把蔬菜、藥材加入其中，與面食融為一體，是營養價值很高的首選藥膳。它既是主食，又兼副食；既有肉類，又有蔬菜，含有多種維生素，符合平衡膳食的要求。面粉中含有炭水化合物、多種維生素和微量元素，可以促進腸蠕動。香菇、油菜、海帶等蔬菜的營養價值很高。排骨或牛肉、烏雞可以補充優質蛋白。長期食用可以預防高血壓、冠心病、糖尿病、各種疾病。并具有健胃補中、補血調經、調節血糖的功效.

7，宮廷罐罐面怎么做好吃

宮廷罐罐面（咸鮮味）原料：熟豬肚250克油炸丸子（或炸酥肉）250克水發蘭片200克水發香菇250克青筍350克姜片20克蔥節50克精鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、混合油各適量面條1000克（每罐100克）制法： 1 熟豬肚切成條；（炸酥肉切成骨排片）；水發蘭片切菱形片；水發香菇切斜刀片；青筍去皮切一字條。 2 炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入姜片、蔥節爆香，摻入鮮湯，燒出味后打去姜蔥不用，下入豬肚、丸子（或酥肉）、蘭片、香菇、青筍，調入精鹽、胡椒粉、料酒，燒至原料熟且入味后，起鍋分別舀入10個小砂罐內。 3 等顧客來了以后，取一個小砂罐，先將100克面條下入沸水鍋中稍煮一下（以除去堿味），再撈起裝入小砂罐內，然后將小砂罐置于煲仔爐的火眼上，煮至罐中面條軟且入味后，調入味精，將小砂罐離火置于托盤上，即可上桌。

8，罐罐面用什么面最好

罐罐面和刀削面一樣，對面粉的要求不高，只要是面筋比較大的面粉都可以做，面的硬度和耐煮的時間與揉面的方法和醒面的時間有很大關系，刀削面的和面方法和餃子面完全不一樣，要揉成粗條狀，對折再接著揉，這樣的面才能削的長且不斷。至于餐具，一般的大型餐具批發市場都會有，型號有好多種，價格也不貴，就是看質量怎么樣了，這樣的罐底部非常容易燒炸，破損率很高，建議先少買，多買幾家對比著看，最后在決定大量的購買。

9，求罐罐面的做法

三鮮罐罐面（咸鮮味）原料：熟豬肚250克油炸丸子（或炸酥肉）250克水發蘭片200克水發香菇250克青筍350克姜片20克蔥節50克精鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、混合油各適量面條1000克（每罐100克）制法：1?熟豬肚切成條；（炸酥肉切成骨排片）；水發蘭片切菱形片；水發香菇切斜刀片；青筍去皮切一字條。2?炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入姜片、蔥節爆香，摻入鮮湯，燒出味后打去姜蔥不用，下入豬肚、丸子（或酥肉）、蘭片、香菇、青筍，調入精鹽、胡椒粉、料酒，燒至原料熟且入味后，起鍋分別舀入10個小砂罐內。3?等顧客來了以后，取一個小砂罐，先將100克面條下入沸水鍋中稍煮一下（以除去堿味），再撈起裝入小砂罐內，然后將小砂罐置于煲仔爐的火眼上，煮至罐中面條?軟且入味后，調入味精，將小砂罐離火置于托盤上，即可上桌。注意：若在原料中加入墨魚、蝦米等，即成“海味罐罐面”。除此之外，若要簡單，還可將此面中的豬肚、丸子、蘭片、香菇等去掉，改為雞塊，從而制成“燉雞罐罐面”。

10，罐罐面是什么面味道怎么樣

罐罐面 “罐罐面”又名“砂罐煨面”，本是四川崇慶縣（今崇州市）的風味小吃，已有50多年的歷史。它是用小砂罐先將面臊在火上煨好，再舀出來澆在碗中已經煮熟的面條上做成的。由于“罐罐面”又熱又燙，原汁原味，且湯鮮味美，故長期以來一直深受人們的喜愛。隨著新型煲仔爐的出現，如今制作“罐罐面”已經更加方便，同時其制作方法也相應有了一些改進。

11，誰知道罐罐面的簡介是什么

罐罐面又名砂罐煨面，是一道四川崇慶縣（今崇州市）的傳統風味小吃，已有50多年的歷史。它是用小砂罐先將面臊在火上煨好，再舀出來澆在碗中已經煮熟的面條上做成的。由于“罐罐面”又熱又燙，原汁原味，且湯鮮味美，故長期以來一直深受人們的喜愛。隨著新型煲仔爐的出現，如今制作“罐罐面”已經更加方便，同時其制作方法也相應有了一些改進。源自四川,獨具火鍋與砂鍋的特色為一體,其湯是整個面的精華,選用大骨雞骨做藥引配入當歸,黨參,百合,枸杞等十多種名貴中藥經過特殊工藝烹制而成. 宮廷藥膳罐罐面又稱壽面，流傳此面是唐朝宮廷宴品，是專為皇帝和楊貴妃特制的.配料經過切、碾、濾、烘、炒、爆等工藝。宮廷藥膳罐罐面色感鮮艷、氣味香醇、面筋湯濃、無腥不膩。因為“罐罐面”又熱又燙，原汁原味，且湯鮮味美，故長期以來一直深受人們的喜愛。營養精華匯聚一“罐”，各種新鮮肉類當日入罐，湯的淳厚與肉的鮮美相得益彰。長期食用可達到食療的作用. 宮廷藥膳罐罐面把蔬菜、藥材加入其中，與面食融為一體，是營養價值很高的首選藥膳。它既是主食，又兼副食；既有肉類，又有蔬菜，含有多種維生素，符合平衡膳食的要求。面粉中含有炭水化合物、多種維生素和微量元素，可以促進腸蠕動。香菇、油菜、海帶等蔬菜的營養價值很高。排骨或牛肉、烏雞可以補充優質蛋白。長期食用可以預防高血壓、冠心病、糖尿病、各種疾病。并具有健胃補中、補血調經、調節血糖的功效.

12，求罐罐面的做法

你好！具體的做法說了也不一定和你要意，每個人的口味不同。但只要記住以下幾點再跟據你自己的口味應該能做出你喜歡的罐罐面的：1面要新鮮的高筋面。2湯要單獨在罐里提前熬制。3蔬菜類的調料要和單獨焯水的面一起下。3面的形質要求厚度稍厚，形狀以條狀為好。4面條焯水要求水廣火猛，最好面下下去水還是沸騰滾滾。5面進罐后大火煮沸小火煮至熟透入味。總的來說焯水最重要要多多實踐才能掌握好火候如有疑問，請追問。

13，罐罐面的做法大全

中國地大物博，就飲食文化面言也是多得舉不勝舉，而北方吃面、南方吃米的居多，其實也不然，也有不少的面食也是起源于南方的，就比如說今天要說的罐罐面，這就是一道來自于四川崇慶縣的風味小吃，它主要是用小罐子把面臊子煨好，再澆在煮好的面條上，其不但湯鮮味美面且原汁原味，下面就和大家一起分享一下這個罐罐面的做法。制作“罐罐面”時需要注意兩點：一是在制作前，先要用老母雞、豬排骨、豬棒子骨等熬好一鍋鮮湯。即使是檔次較低的小餐館，也至少要熬好一鍋棒子骨湯，以供煨面之用;二是“罐罐面”的面臊都要先在大鍋里加工制熟后，再分別舀入小砂罐內。三鮮罐罐面(咸鮮味)原料：熟豬肚250克油炸丸子(或炸酥肉)250克水發蘭片200克水發香菇250克青筍350克姜片20克蔥節50克精鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、混合油各適量面條1000克(每罐100克)制法：1、熟豬肚切成條;(炸酥肉切成骨排片);水發蘭片切菱形片;水發香菇切斜刀片;青筍去皮切一字條。2、炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入姜片、蔥節爆香，摻入鮮湯，燒出味后打去姜蔥不用，下入豬肚、丸子(或酥肉)、蘭片、香菇、青筍，調入精鹽、胡椒粉、料酒，燒至原料熟且入味后，起鍋分別舀入10個小砂罐內。3、等顧客來了以后，取一個小砂罐，先將100克面條下入沸水鍋中稍煮一下(以除去堿味)，再撈起裝入小砂罐內，然后將小砂罐置于煲仔爐的火眼上，煮至罐中面條軟且入味后，調入味精，將小砂罐離火置于托盤上，即可上桌。注意：若在原料中加入墨魚、蝦米等，即成“海味罐罐面”。除此之外，若要簡單，還可將此面中的豬肚、丸子、蘭片、香菇等去掉，改為雞塊，從而制成“燉雞罐罐面”。

14，罐罐面的做法與配方

主料：豆芽60克、胡蘿卜絲60克、黃瓜絲60克、面條200克調料：食鹽5克、白糖5克、香油5克、姜蒜5克、生抽5克、雞粉5克、重慶小面調料20克、肉炸醬10克、花生5克、蔥花5克做法步驟：1、煮沸水。2、放入胡蘿卜、豆芽、黃瓜絲煮沸。3、把煮好的蔬菜過冷水。4、面條煮3分鐘撈出5、面條過冷水6、把時蔬倒入，加入鹽5克，白糖5克，香油5克，姜蒜5克，生抽5克，雞粉5克，重慶小面調料20克攪拌均勻。7、加入肉炸醬10克，花生5克，蔥花5克即可。

材料：豆芽、胡蘿卜絲、黃瓜絲、面條、食鹽適量、白糖適量、香油適量、姜蒜適量、生抽適量、雞粉適量、重慶小面調料適量、肉炸醬適量、花生適量、蔥花適量。1、首先起鍋，然后將鍋里面的加適量的水，煮開。2、然后把適量的胡蘿卜、適量的豆芽、適量的黃瓜絲進鍋里面焯一下，如圖所示。3、然后焯好之后，把所有的材料全部撈出來，過冷水，如圖所示。4、再起鍋，將面條放進鍋里面煮三分鐘。5、然后將面條過冷水，如圖所示。6、然后接下來，加入適量的鹽，適量的白糖，適量的香油，適量的姜蒜，適量的生抽，適量的雞粉，然后全部攪拌均勻。7、最后，加入適量的花生、適量的蔥花攪拌均勻即可食用。

材料手搟面，肉末（豬肉餡，或豬肉絲），卷心菜（青菜任意選擇），蔥花，另外我還放了些火腿丁，鹽，醬油（老抽，炒面略上些顏色會增加食欲），料酒，雞粉，辣椒醬（也可用辣椒代替）做法1、卷心菜切絲，然后用清水沖洗干凈；蔥切末。2、準備好材料后就可以煮面條了，把手搟面放入開水鍋中煮熟，然后取出馬上過涼，控干水分后拌入少許植物油，這樣做是為了讓面條不粘連。3、炒鍋倒入適量油，燒熱后放入蔥花炒香。4、然后放入肉末，炒至變色后加入辣椒醬、醬油、鹽、雞粉、料酒略炒。5、然后下入卷心菜炒勻，再下入面條，把菜和面翻炒均勻。6、加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。