伊人222成人综合网,日韩精品av,a级片在线免费

1，這是什么吃的是哪里的食物

你好，這個(gè)叫鼠曲粿鼠曲粿，也稱茨殼粿，廣東潮汕地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小食之一，潮汕民間年節(jié)祭祖一般都會(huì)有鼠曲粿。該品具有顯著的抗氧化、抑菌、抗炎、鎮(zhèn)咳、祛痰、抑制醛糖還原酶，以及肝臟保護(hù)等藥理作用。

很正確，吃過嗎？可好吃了，有機(jī)會(huì)最好去嘗嘗。

這是什么吃的是哪里的食物

2，鼠曲粿有什么含義

沒啥含義，就是一種糕點(diǎn)，糕點(diǎn)皮里加了鼠尾草，春節(jié)元宵這種節(jié)日會(huì)做這種粿，臺(tái)灣潮汕地區(qū)有這種糕點(diǎn)。

鼠殼粿是用鼠殼草（即白頭翁）搗爛拌米粉作皮，以甜豆沙作餡，用圓形粿印（模型）包制而成，蒸熟后的一種米制粿品。樸籽粿是用一種叫樸籽樹的葉和果核搗爛拌米粉漿，加糖發(fā)酵，裝入桃形陶制粿印或小碗蒸熟后的粿品。白頭翁是胃藥，有去瘀，調(diào)和胃氣作用。樸籽葉也有清脾健胃作用。鼠殼粿的用料主要有：鼠殼草、綠豆（做餡）、面粉。

鼠曲粿有什么含義

3，鼠曲粿的介紹

鼠曲粿(guǒ）也稱茨殼粿（官方名稱“鼠粬粿”），廣東潮汕地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小食之一，潮汕民間年節(jié)祭祖一般都會(huì)有鼠曲粿。凡是提到潮汕小食，都不能不提到“鼠曲粿”，這大概是因?yàn)椤笆笄@”在潮汕小吃中歷史最為悠久，最具潮汕風(fēng)味，最為大眾化的原因吧。

鼠曲草，又名鼠耳草，菊科植物，由于鼠曲草與白頭翁（毛茛科植物）形態(tài)相似，所以有些潮汕人稱鼠曲草為白頭翁，長(zhǎng)于冬季農(nóng)田及荒埔中，芯末開白色小花，花蕾及枝葉有棉絮狀的白色纖維。從田間采集后，選摘芯葉入鍋熬煮，瀝去澀水之后，放入石臼舂爛。再以糯米粉摻和揉制成團(tuán)塊，作為粿皮。再將團(tuán)塊分成小塊，捏成圓餅，中包粿餡，餡有咸、甜、雙烹數(shù)種。甜餡有紅豆或綠豆加糖制成豆沙；咸餡有糯米飯加香菇、肉丁、蝦米、花生仁、香料等；雙烹則一半是甜的一半是咸的。包制粿餡之后入木模壓印，墊在蕉葉上入蒸籠蒸熟。吃時(shí)可再蒸熱或在鍋中用油煎，入口軟香甜潤(rùn)。

鼠曲粿的介紹

4，鼠曲粿的古籍記載

任務(wù)占坑再看看別人怎么說的。

鼠曲粿是潮汕一個(gè)名小食。《辭源》上說：“鼠曲草，草名。又名米曲、鼠耳、無心草、香芋，北人稱為茸母。可入藥。古時(shí)民間以三月三日取鼠曲草汁和粉，作龍舌料，食之可避時(shí)氣。”周作人先生的《故鄉(xiāng)的野菜》上說：“黃花麥果通稱鼠曲草，系菊科植物，葉小微圓互生，表面有白毛，花黃色，簇生梢頭。春天采嫩葉，搗爛去汁，和粉作糕，稱黃花麥果糕。”我們這里的鼠曲草有兩種，一種葉大，稱“大米鼠曲”，一種葉小，稱“小米鼠曲”，花皆白色，與周先生所說不同。可能是地方差異的緣故，或是其他原因。采食的是小米鼠曲。鼠曲粿制作方法：采鼠曲草，洗凈曬干，下鼎炒熱，入臼中捶成棉絮狀，和糯米粉作粿皮待用。一小塊粿皮，做成球狀，捏成碗形，包入餡，放入“粿印”（做粿時(shí)用的模子）用手?jǐn)D壓成形，置鋪有香蕉葉的蒸篩上，入鼎蒸熟。待涼，用剪刀將粿一個(gè)一個(gè)剪下。吃時(shí)撕去香蕉葉。餡制法：在做粿前一天用“乒乓”（爆米花）、“瓜冊(cè)”（糖腌冬瓜片）、花生仁（先炒熟、撮去外膜）等剁碎，用溫開水拌和（水以餡能捏握成團(tuán)而不粘手為度）。因此，鼠曲粿又稱“乒乓粿”。如同紅曲桃粿，因粿皮拌有紅曲（現(xiàn)在多用色素），故名。又因餡是米飯，所以又稱飯粿。

5，鼠粬粿的制作方法鼠粬粿怎么做

食材明細(xì)鼠曲草粉適量糯米粉300g米粉20g紅蔥頭適量豬油適量豬肉碎80g腌制白蘿卜絲40g蝦米10g粗砂糖30g水100g鹽適量豉油適量其它口味蒸工藝數(shù)小時(shí)耗時(shí)高級(jí)難度鼠曲粿的做法步驟1豬油放入鍋中，小火融化（千萬不要大火）。2微火煸炒紅蔥頭，將新鮮紅蔥頭香氣逼出。3將紅蔥頭煸炒至微黃，香氣充分釋放。4將紅蔥頭撈起（這里必須贅述一下，這不是油炸紅蔥頭，油炸紅蔥頭一定要切細(xì)，然后深油炸）5將豬肉碎放入剛才煸炒紅蔥頭的油中。6小火快速翻炒使其均勻沾到剛才的油。7加入蝦米（那種很小的干蝦米，本身帶一點(diǎn)咸味，顏色幾乎是白色，而非紅色，不需要大蝦米，干蝦米也分為很多種）8蝦米微微變色，加入腌制過白蘿卜絲干拌抄。9加入適量豉油，鹽，白胡椒粉，糖拌抄均勻。10糖熔化后加入剛才炒制的紅蔥頭。11紅蔥頭要和其他材料充分拌均勻，整鍋看起來都要顏色一致。12起鍋攤涼備用，這就是餡料。13下面做皮，糯米粉過篩幾次。14加入粗砂糖拌勻。（粗砂糖第一次出的糖，顏色偏棕黃，不同于白糖，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比白糖高，味道也比白糖甘，分別嘗試一下你就能分出味道，不過嘗過第一種之后記得喝水漱口再嘗試另一種哦）15加入鼠曲草粉拌勻。（也可以用天然鼠曲草榨汁連渣和汁一起倒入攪勻）16加入米粉，鹽攪勻（加米粉，鹽和糖除了提味有增加皮口感的功效，它會(huì)使皮更加彈牙而且不會(huì)裂開，所以絕對(duì)不能省略）17先拌勻粉，然后加水開揉吧（在加水的時(shí)候用手繞圈圈，將干粉攪勻后再加入水）。18水不要一次加很多，分次慢慢加，邊揉邊加，一直到完全起團(tuán)。19搓揉到好像揉面做湯丸的時(shí)候那種光滑程度即可。20重點(diǎn)的一步來了，將揉好的面團(tuán)取兩團(tuán)放入滾水中，一定要是滾水（必須是煮滾的滾水，涼水或者溫水都不可）。21煮熟至變色漂起，期間一直大火，注意不要讓其粘底，使用不粘鍋?zhàn)詈谩?2將煮熟的面團(tuán)放入剛才揉好的生面團(tuán)中。23用生面團(tuán)包裹住熟面團(tuán)，開揉。24先用折疊的方式揉，最里面不是熟面團(tuán)嗎，先把整塊面壓扁，然后不停折疊按壓扁，然后又折疊，不斷反復(fù)讓生熟面圖充分揉均勻。25然后雙手不停將面團(tuán)盡量向中間擠壓讓其出彈性，面團(tuán)有彈性即可。26取一小塊面團(tuán)用手壓扁做皮，千萬別用搟面的發(fā)機(jī)或者搟面的棍子壓，壓的死硬口感超差。27將剛才炒制好的餡料放適量在中間，然后捏邊包起來。28上面用戶口壓出尖端來。29這是正統(tǒng)樣式，但是在家中就可以隨意包成你喜歡的形狀。30粽葉上刷油，放在粽葉上放入竹制蒸籠中（蒸制不同的食品要用不同的蒸籠，用竹制和不銹鋼蒸籠因?yàn)樗軠囟炔煌宰詈梅珠_使用,做出的食物才會(huì)完美）。31用包煎餃的方式捏也行，但是要注意不要捏成完全扁狀的，一定要有一個(gè)底保證可以豎立在粽葉上。32將蒸籠放入鍋中，這里要說明一下，一定要有間隔空隙，讓每個(gè)都有足夠的蒸汽完全圍繞。不要放的很密。33蓋上蓋子，中火蒸制20分鐘即可食用。