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本文目錄一覽

1，怎么做芝麻餡
2，黑芝麻餡的制作方法
3，黑芝麻餡兒怎么做
4，黑芝麻湯圓餡的做法

1，怎么做芝麻餡

用料：黑芝麻250克，花生100克生板油100克白糖200克豬油50克。制法：1，將芝麻，花生分別烤熟。 2，將生板油去掉筋膜，剁成泥狀，同白糖，豬油一起放入拌好的芝麻中，拌勻即可。

怎么做芝麻餡

2，黑芝麻餡的制作方法

黑芝麻湯圓餡的做法（花生餡同理）：材料：黑芝麻200克、化豬油（豬油的煉制方法請看舊文，如果沒有豬油用黃油也可以）30克、細砂糖適量（根據自己的口味，我放了150克）做法：1、將黑芝麻放入干凈的鍋中用小火炒香（注意不要炒糊了），做花生餡的話將花生炒熟或者用烤箱烤熟，去皮。2、將炒香的黑芝麻和砂糖一起放入攪拌機攪拌干粉的容器中打成細末，圖片用的是攪拌花生餡的圖。3、將打好的黑芝麻末和熔化的豬油（常溫也可）一起拌勻4、將拌勻的餡料放入保鮮盒中按平，冷藏成型即可。

黑芝麻餡的制作方法

3，黑芝麻餡兒怎么做

先將黑芝麻淘凈，晾干，然后用攪拌機將黑芝麻打碎，如果不是少數民族的話，放一些生豬油和糖，使勁捏勻了，拍成片狀，放保鮮袋存冰箱里，用時切小塊直接包湯圓就可。

用料黑芝麻多多的糖漿或白砂糖適量香油適量普通面粉少許葡萄干、蔓越莓等果干適量香濃黑芝麻餡兒的做法黑芝麻洗凈晾干，用料理機磨一下，磨碎的黑芝麻就有一點粘稠啦，特別香。加入糖漿或白糖、香油，面粉攪拌到一起，放糖漿會更加粘稠，放面粉也是起到了粘稠的作用，包月餅最好把餡兒做得干一些，比較好包，要做餅類的就可以把餡兒做得軟一點。攪拌好了，基本款黑芝麻餡兒就完成啦！果干隨意放，顆粒別太大了，核桃仁什么也能放，更香。小貼士各類原料沒有特別的比例，自己覺得合用，甜度夠了就行，我個人感覺餡兒最好稍微甜點兒，做出來的成品甜度就剛好。

黑芝麻里面摻點糯米粉

黑芝麻炒一炒，或者烤一烤，很快就熟了。再攆攆碎，拌糖和豬油。通常是打成粉加液體糖和植物油炒的，千萬別用湯圓餡啊。也可以用蓮蓉餡打底，加入黑芝麻粉。

黑芝麻餡兒怎么做

4，黑芝麻湯圓餡的做法

黑芝麻200克、化豬油（豬油的煉制方法請看舊文，如果沒有豬油用黃油也可以）30克、細砂糖適量（根據自己的口味，我放了150克）步驟1：將黑芝麻放入干凈的鍋中用小火炒香（注意不要炒糊了），做花生餡的話將花生炒熟或者用烤箱烤熟，去皮。步驟2：將炒香的黑芝麻和砂糖一起放入攪拌機攪拌干粉的容器中打成細末，圖片用的是攪拌花生餡的圖。步驟3：將打好的黑芝麻末和熔化的豬油（常溫也可）一起拌勻步驟4：將拌勻的餡料放入保鮮盒中按平，冷藏成型即可。

黑芝麻湯圓的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食甜品/點心烏發食譜夜尿多食譜明目食譜健脾開胃食譜口味：甜味工藝：煮黑芝麻湯圓的制作材料：主料：糯米粉300克,黑芝麻300克調料：白砂糖150克教您黑芝麻湯圓怎么做，如何做黑芝麻湯圓才好吃1. 黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2；2. 適量糯米粉加水和成團；3. 以軟硬適中、不粘手為好，揉搓成長條，用刀成小塊；4. 將小塊糯米團逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入；5. 用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓；6. 包好后有如山楂大小；7. 燒水至沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。小帖士-食物相克：黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。

材料：糯米粉、溫水（比例約為10:6）黑芝麻醬、白糖、蜂蜜做法：1、溫水加入糯米粉中和成面團2、黑芝麻醬中加入白糖和蜂蜜，調勻，嘗一下，達到自己喜歡的甜度（怕油膩的豬油可以改用蜂蜜）3、糯米面團分成小份，黑芝麻餡分成小份團成圓球4、一份面團包住一份內餡，在手中搓圓，包成湯圓5、鍋中水煮開后，倒入包好的湯圓，煮至湯圓浮起即可備注：1、餡中還可加入花生碎、糖桂花2、包湯圓并不需要包得非常完美，如果外皮沒有包得很嚴密也沒關系，因為糯米的黏性很大，在煮的時候糯米會自己粘在一起，餡不會露出來的。當然，露得太多肯定是不行的關于包湯圓，再多羅嗦幾句：1、自己估計是很難磨糯米粉的，所以就買市售的糯米粉或湯圓粉，最好買正規廠家生產的包裝好的，市場散裝的，怕里面會摻有面粉或過多的淀粉2、和面時要用溫水，粉和水的比例約為10:6，一邊往粉里倒水，一邊用手或筷子攪拌，然后用手抓、攥、揉，即可很快成團，再揉一小會即可，和好的面團要軟硬適中3、面團和好后放置一會（要放在容器內防止干燥，或蓋上保鮮膜），20分鐘左右即可，這期間可以準備餡料4、糯米粉和成的面和面粉和成的面團完全不一樣，不用追求那種彈性及韌性5、初次包湯圓可能會覺得面不順手，感覺包不上。可以將每份湯圓皮做大些，彎成一個半圓形，把餡放入，再將皮向上包起，直到把餡全部包住。多包幾個就會覺得很順手了。如果包的過程中皮有破裂也沒關系，取一小塊湯圓皮補上，再輕輕搓圓，煮的過程中，有裂紋的地方會自動黏住，表皮光滑

黑芝麻元宵的做法（黑芝麻湯圓）黑芝麻元宵的制作過程： 1、橄欖油、黑芝麻、冰糖(白綿糖也可以)； 2、將干凈的黑芝麻炒一下，炒的過程中要不停地翻動，不要炒過。冷涼后，放在粉碎機里磨成粉狀，然后，放適量橄欖油，在少量開水里將冰糖化開放進芝麻里(白綿糖用一點點開水化開)，餡的軟硬度自己看情況掌握。元宵皮最好選擇包元宵專用的糯米粉，超市里買得到。和皮要用溫水，皮的軟硬度適中，不要太硬； 3、元宵包好后，一定要在糯粉上滾一滾，這樣不容易裂口； 4、包好的元宵如果暫時不吃，千萬要用保鮮模封好，防止干裂。煮元宵要等開鍋后再放，用勺子輕輕沿著鍋邊推，防止粘鍋,等元宵完全漂浮上來，用涼水激一下，再煮一會就可以了。溫馨提示： 1、為減少熱量，食用元宵應避免用油炸； 2、食用元宵應注意燙口，以免造成不必要的傷害； 3、糯米粘性高，不易消化，一次要少吃；黑芝麻湯圓的做法（元宵食譜）面團材料糯米粉250克，開水120克，黑芝麻餡材料黑芝麻100克，白糖60克，豬油少許做法 1，黑芝麻洗凈，去掉雜質 2，用平底鍋炒熟，一般聞著香味就可以了。黑芝麻比白芝麻難炒，白芝麻是顏色變黃了就可以了，黑芝麻是去掉外皮用手一捏再一聞香了，就可以了。 3，然后再把黑芝麻用攪拌機攪拌成粉末，這里注意，因為黑芝麻有油，所以要放上白糖一起攪拌，這樣才容易攪拌成粉末。 4，然后把攪拌好的黑芝麻粉加上少許豬油5，揉成團就可以了。 6，糯米粉放在一個容器中 7，先用開水攪拌成團， 8，取一點放在燒開的水中煮至漂起 9，再重新放在面團里揉成團，如果糯米粉不夠加上一些面粉至成團就可以了。 10，黑芝麻餡和湯圓面團全部分成相同的等份，我個人認為只要是8克比8克的比例就可以了。 11，將面團搟成圓形 12，黑芝麻餡放入 13，包起來就是一個有餡的湯圓了 14，鍋中放水煮開 15，將湯圓放入，幾分鐘后，湯圓漂起就是好了。 1，湯圓餡料可以是黑芝麻，豆沙，甚至肉餡都可以，按個人口味來，這里的餡料我不是很喜歡，反而喜歡豆沙餡的。 2，再炒芝麻的時候，一定不能離開，火要小火，手要不停的翻動鏟刀，直至炒熟為止。 3，湯圓取一些放回鍋中煮開，其實就象做饅頭的引子一樣，主要是為了讓面團更好包。 4，湯圓浮起來說明湯圓就好了，可以盛了。千萬不要之前就盛，那個時候湯圓里還有硬心。也不要之后盛，那個時候，湯圓會煮爛了黑芝麻湯圓&花生湯圓餡料：01，黑芝麻20克 02 糖粉或細砂糖 40克 03 裝黑芝麻炒熟用攪拌機攪成粉。 04 將黑芝麻粉和糖混合05 混好的樣子 06 加上30克豬油 07 200克糯米粉加水混合成團， 08 取出40克有開水煮熟做面引。再和糯米團混合09 面團搓成長條，切段 10 用手捏成餅形，四周薄，中間厚。包上黑芝麻餡 11 包上花生醬餡，（現成買的罐裝花生醬） 12 搓成圓球形，鍋內煮開水，裝湯圓放入煮至浮起即可。

巧克力湯圓特點：巧克力餡香濃潤滑。原料:湯圓粉、巧克力。調料:糖。做法： 1.用溫水與湯圓粉一起和面，然后把面團揪成大小相等的劑子。 2.將巧克力掰成小塊，在攪拌機中打碎。 3.將劑子按扁，中間直接包入巧克力碎（根據自己的口味酌量加糖或者不加）。 4.揉成湯圓球下鍋煮熟，巧克力碎會自動融化。廚師提示:純巧克力和果仁巧克力味道都不錯，均可嘗試。 =============================== 翡翠蕓豆湯圓特點：外表鮮綠，餡兒的味道清香。原料:湯圓粉、菠菜、蕓豆。做法： 1.菠菜洗凈切成1寸長的小段，焯水晾涼后在攪拌機中打成茸。 2.用湯圓粉、溫水和菠菜茸一起和面，然后把面團揪成大小相等的劑子。 3.蕓豆洗凈用高壓鍋煮爛，在攪拌機中打成茸，用干紗布過水。 4.鍋中放油，倒入蕓豆茸，加適量糖炒成泥狀，蕓豆與糖的比例約為2∶1。 5.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。廚師提示：菠菜焯水時間不宜過長，以免營養物質流失。 ====================================== 胡蘿卜蓮蓉湯圓特點：顏色澄黃，蓮茸餡有淡淡余香。原料:湯圓粉、胡蘿卜、干蓮子。調料:糖。做法： 1.胡蘿卜洗凈切小丁，放在攪拌機中打成茸。 2.用湯圓粉、溫水和胡蘿卜茸一起和面，然后把面團揪成大小相等的劑子。 3.干蓮子提前用清水泡一晚，然后用高壓鍋煮爛，用干紗布過水。 4.鍋中放油，倒入蓮茸，加適量糖炒成泥狀，蓮子與糖、油的比例約為4∶2∶1。 5.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。廚師提示：用高壓鍋煮蓮子時要多放水，約占高壓鍋容積的2/3為宜。 ====================================== 炸紅豆沙湯圓特點：甜香脆嫩。原料:湯圓粉、紅豆。調料:糖。做法： 1.用湯圓粉和溫水和面，然后把面團揪成大小相等的劑子。 2.紅豆洗凈用高壓鍋煮爛，用干紗布過水。 3.鍋中放油，倒入紅豆茸，加糖炒15分鐘，紅豆與糖和油的比例約為2∶1∶1。 4.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球，在鍋中炸熟即可。廚師提示：炸湯圓時，會出現崩濺的情況，注意一定要用小火。 ========================================== 南瓜三鮮湯圓特點：味道鮮咸，口感別致。原料:湯圓粉、南瓜、豬肉、白菜、蝦仁、香菇。調料:蔥、姜、香油、鹽、味精、胡椒粉、料酒。做法： 1.南瓜洗凈切成小塊，放入高壓鍋煮15分鐘，過涼后在攪拌機中打成茸。 2.用湯圓粉、溫水和南瓜茸一起和面，然后把面團揪成大小相等的劑子。 3.將豬肉、白菜、蝦仁、香菇，加調料做成三鮮餡。 4.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。廚師提示：其他種包餃子的餡料都可以嘗試使用。 ======================================== 紫甘藍棗泥湯圓特點：湯圓皮微紫色，棗泥餡香而不膩。原料:湯圓粉、紫甘藍、紅棗。調料:澄面、糖。做法： 1.紫甘藍洗凈切成小塊，煮熟晾涼后用攪拌機打成茸。 2.用湯圓粉、溫水和紫甘藍茸一起和面，制成等大的劑子。 3.紅棗洗凈用高壓鍋煮爛，取出鋪在帶網眼的竹屜上，用勺將棗碾碎，棗肉即從網眼中漏出。 4.用干紗布將棗肉過濾，加少量澄面、白糖或紅糖拌勻。鍋中放油，將棗肉炒成泥狀，棗肉與糖的比例約為4∶1。 5.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。廚師提示：紅棗餡中加少量澄面會變得黏稠。 ===================================== 水果什錦小湯圓特點：五顏六色，小巧玲瓏。原料:湯圓粉、任意水果。調料:淀粉、糖。做法： 1.用湯圓粉、溫水和面，把面團揪成花生米大小的劑子揉成小丸子狀。 2.將水果洗凈切成小粒。 3.將小丸子放進鍋中煮熟，然后放入水果粒。 4.勾薄芡后撈出鍋食用即可。廚師提示：如果之前包了彩色湯圓，可以提前留出一些面做小圓子。 ======================================= 紫米黑芝麻湯圓特點：咬一口，散發著芝麻的濃香。原料:湯圓粉、紫米、黑芝麻。調料:糖。做法: 1.紫米洗凈煮粥，取其湯與湯圓粉一起和面，然后把面