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1，烤羊肉怎么做

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烤羊肉怎么做

2，烤羊肉的做法及制作方法詳細介紹

烤羊肉的制作材料：主料：羊后腿凈肉（當年生大羊羔）2公斤，蔥頭200克，芹菜150克，胡蘿卜200克，生菜油50克，大蒜片50克，酸白菜250克，紅菜頭丁250克，西紅市250克，香葉3片，生菜葉150克，胡椒粒5克。精鹽、白醋各適量烤羊肉的特色：口味清爽，不膻不膩。烤羊肉的做法： 1、將羊肉上的薄膜白皮去掉，用水洗凈，放上精鹽用手搓勻，淋上少許白醋。 2、將胡蘿卜、蔥頭去皮，芹菜盤筋，洗凈，切成片，與香葉、胡椒粒一起放在羊肉上，把蒜片嵌入羊肉內，腌2小時，然后，將羊肉放入烤盤，澆生菜油，入烤箱。 3、要隨烤隨翻過。烤半小時之后，往烤盤上加400毫長清水。烤1個半小時左右，待羊肉四面都是金黃色進，可用叉子叉一下，如羊汁是白色，證明肉已熟，即可取出，晾涼。 4、把烤熟的羊肉切成70片，按10客份計算，每客7片，約125克左右。食用時，羊肉片周圍配酸白菜，紅菜頭丁和西紅柿片，用生菜葉圍邊，即成

烤羊肉的做法及制作方法詳細介紹

3，如何烤羊肉

烤羊肉的制作材料：主料：羊后腿3000克,蔥頭300克,芹菜200克教您烤羊肉怎么做，如何做烤羊肉才好吃1、羊肉腿剁去小腿，在腿內側斜切十字花刀，用料酒、精鹽、醬油、花椒、小茴香粒、姜片、蔥段、蒜片腌漬3小時。 2、蔥頭切塊、芹菜切段放羊腿上，入烤箱烤1.5小時即成用量和家人多少決定

羊腰串。制做時，將串好肉的鐵釬若干平排在烤爐槽上，用扇子扇爐火，先將精羊肉切成3平方厘米見方的薄片烤羊肉串是最有名的民族風味小吃。烤羊肉串是在特制的烤肉鐵槽上烤灸而成的，平串在特制的鐵釬上，也可將串好的肉在用白面粉、雞蛋，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，肉串一面烤熟后翻轉再烤另一面。烤肉串的調料可隨口味而定，3～5分鐘左右翻烤另一面，幾分鐘后即可食用，營養豐富，各族人民都喜愛。烤肉串除烤羊肉串外還烤羊肝串。鐵槽分上下兩層，隨烤隨吃，香嫩可口，中間隔板成孔狀，依次穿上鐵釬，然后置放在烤肉槽上，一邊用炭火烤：用鮮嫩羊肉和尾部養油切成拇指大小的肉片、羊脾串，用木炭作燃料。烤羊肉串用的鐵釬子，長30厘米，一頭裝有木柄。具體烤制方法是，每串約六七塊肉、調料、鹽配制的料糊里浸泡一會兒再烤

如何烤羊肉

4，誰知道烤羊肉怎么烤

烤肉應選用鮮嫩的后腿和上腦部位，剔除筋膜，壓去水分，切成薄片。如果切得厚薄不勻，或筋膜剔得不干凈，吃時會有腥膻味。將嫩羊肉片用鹵蝦油、醬油、大蔥末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十幾種作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不僅味美爽口，營養豐富，而且能增進食欲。炸羊肉的代表菜有松肉、燒羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成條狀炸制而成，色澤金黃，質地酥軟，咸鮮干香。燒羊肉則來源于宮廷菜“鹵煮鍋燒羊肉”。可選用鮮肥羊腰窩或前眼肉，加作料以小火燜熟至爛，再上油鍋炸，屬于先煮后炸的形式。口味外酥里嫩，咸干酥香，有溫中暖下，益腎強陽之功。但這種做法畢竟油分太大，烹飪過程中由于溫度過高，也會損失不少營養。羊肉：羊血：羊肝：羊肚：羊腎：羊心：羊脛骨和脊骨：羊角

配方肉串類： 5公斤鮮肉計應加入香料的份量。配方1：鮮疆羊肉串料（武漢產）1.5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包（武漢產），姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，干了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。