紅燒羅非魚的做法，紅燒羅非魚怎么做好吃的相關(guān)視頻

來源：整理時間：2023-03-12 08:16:00 編輯：好學(xué)習(xí) 手機版

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1，紅燒羅非魚怎么做好吃的相關(guān)視頻
2，紅燒小羅非魚怎么做如何做好吃

1，紅燒羅非魚怎么做好吃的相關(guān)視頻

紅燒羅非魚的做法步驟1羅非魚四條，刮鱗去腮，沖洗干凈。用咸鹽、料酒腌漬二十分鐘。2熱鍋涼油，油熱后下魚煎至兩面金黃。然后用炒勺將魚推至一邊，在剩下的油里放入蔥、姜、蒜煸出香味，再放一勺豆瓣醬炒出香味。本人撒懶沒有將魚取出。3一定要加開水，否則有腥氣。再放少量咸鹽、白糖、生抽、醋慢燉。（如有胡椒粉放點更好。）4燉的過程中可將魚翻身一次，也可輕輕晃動炒鍋，以防魚體粘鍋。5待湯汁快收干進，放少許味精，將魚擺入盤中。如湯汁過稀，也可淋入少量芡汁收濃，淋在魚身上。然后灑少許香蔥。（香菜更好，木有了！）6成品。7成品。小竅門1：煎魚很重要。在家里做魚沒有必要放半鍋油去炸，剩的油沒有辦法處理。熱鍋涼油，輕晃鍋，魚是不會粘鍋的。2：魚是腌過的，豆瓣醬是咸的，這點要心中有數(shù)。3：放點糖很有必要，時間久了你會發(fā)現(xiàn)放糠的奧妙。4：做菜要學(xué)會舉一反三，沒有必要去苛求于某一種原料或調(diào)味料。5：色、香、味是相輔相成的，缺一不可。使用的廚具：平底鍋、炒鍋祝你生活愉快

主料羅非魚800g 輔料油適量鹽適量花椒適量八角適量雞精適量老抽適量糖適量蔥姜適量大蒜適量黃酒適量步驟紅燒羅非魚的做法步驟11.羅非魚去鱗洗凈，內(nèi)臟陶干凈紅燒羅非魚的做法步驟22.準備材料，干辣椒，八角，胡椒，姜片，蔥花紅燒羅非魚的做法步驟33.在魚身上開幾刀。放少許鹽淹上魚、黃酒蔥姜也放一些。紅燒羅非魚的做法步驟44.油鍋放油，將魚放入油鍋中紅燒羅非魚的做法步驟55.倒入蔥花等材料。將魚翻面紅燒羅非魚的做法步驟66.煎至表面金黃，倒些許清水，紅燒羅非魚的做法步驟77.倒適量醬油，鹽，雞精，糖等慢燉。紅燒羅非魚的做法步驟88.準備蒜紅燒羅非魚的做法步驟99.將大蒜放入鍋中。十分鐘左右即可。紅燒羅非魚的做法步驟1010.將魚裝入盤中。鍋中的湯收汁。收好的汁倒入魚身上即可開吃。

紅燒羅非魚怎么做好吃的相關(guān)視頻

2，紅燒小羅非魚怎么做如何做好吃

材料小羅非魚4條，蔥1段，姜1塊，大蒜4瓣，生抽，鹽，糖，醋，料酒，大料做法1.請大家將魚收拾干凈，兩面裹上面粉，煎至金黃色，撈出備用。2.大蔥切段，蒜和姜切片，與大料一起放在一個碗中備用。3.在調(diào)料碗中一次放入鹽，糖，醋，料酒，醬油，攪拌均勻備用！4.另起一個鍋，將煎好的羅非魚放入鍋中，倒入調(diào)好的配料烹制！5.蓋上鍋蓋燒5分鐘，翻面，再5分鐘即可！

原料：羅非魚1條(約600克)；紅辣椒1/2個；香蔥3棵；生姜1小塊；大蒜3瓣調(diào)料：食用油30克；香油1小匙(3克)；醬油1小匙(3克)；料酒2小匙(6克)；胡椒粉1小匙(3克)；精鹽1小匙(3克)；白糖1/2小匙(1.5克)；味精1/2小匙(1.5克)做法：1.羅非魚處理干凈，在魚身兩側(cè)斜劃3 刀；蔥洗凈切段，姜、蒜、紅辣椒洗凈切片；2.鍋內(nèi)加油，燒熱，將魚煎至兩面呈金黃色盛出；3.鍋內(nèi)留少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒爆香后加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水煮沸；4.放入煎好的羅非魚，用小火燒至入味后撈出裝盤，剩余湯汁煮至稠濃，淋上香油后澆在魚身上即可。特性：口味醇厚，色澤紅潤。提示：新鮮羅非魚無論是用來煎、炸、紅燒還是煮湯，味道都很鮮美。清蒸羅非魚原料：羅非魚1條、蔥姜少許、料酒10克、鹽2克、蒸魚豉油10-15克、植物油10克。做法：1、活魚宰殺后去鱗、鰓、腸，洗凈濾水，用刀在魚身兩面肉厚的部位劃幾刀；2、用鹽在魚周身抹一遍，淋上料酒，放上姜片；3、蒸鍋放清水燒開，將魚放在蒸架上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘；4、關(guān)火等5分鐘后取出魚，倒去大部分湯汁，去除姜片，放上蔥絲，淋上蒸魚豉油；5、將植物油燒熱后淋在魚上即可。烹飪指導(dǎo)1. 羅非魚以紅燒、清蒸為最好；2. 巧去魚腥味： 1、將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美； 2、鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味； 3、吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新；重點方法： 1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。 2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。 3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。 4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。 5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。 6、將魚撈起裝盤待用。 7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。煎魚有秘訣鍋熱油少火溫少翻攪魚，在烹調(diào)上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關(guān)鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥干爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦干了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結(jié)結(jié)實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，并不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，干煎的魚也不要太大條才好。

紅燒小羅非魚怎么做如何做好吃