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1，錢媽五花肉粽的做法和包法

主料糯米 (適量)五花肉 (適量)調料料酒 (適量)生抽 (適量)老抽 (適量)白糖 (適量)味精 (適量)黃醬 (適量)鹽 (適量)廚具湯鍋、煮鍋五花肉洗凈，放入料酒、生抽、老抽、黃醬、白糖、味精用手抓勻。放到冰箱冷藏一晚上。糯米洗凈，浸泡一晚上。加鹽、生抽、老抽拌勻，腌制1小時。粽葉洗凈，上鍋煮20分鐘泡軟備用。取一片完整的粽葉，折疊好放入兩勺米。放入2塊五花肉。再放一層米。將粽葉的兩端保持交疊，反向折回蓋在糯米上。且一定要壓緊實。這是調整粽子形狀，保證不漏米的關鍵步驟。最后調整粽葉末端，多余部分可剪掉，用棉線捆扎結實

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錢媽五花肉粽的做法和包法

2，五花肉粽做法竅門五花肉粽正宗做法

1、主料：糯米。 2、輔料：五花肉、粽葉。 3、調料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮。 4、蘆葉洗凈，放開水煮5分鐘，撈出。把肉洗凈切大塊，用調料腌制一晚入味。 5、糯米洗凈，用清水浸泡2個鐘頭，瀝干，用鹽，糖，老抽等調料拌好。 6、包粽子，粽子放高壓鍋，加8分滿的水，大火煮開，小火煮2.5-3小時。

五花肉粽做法竅門五花肉粽正宗做法

3，五花肉粽子怎么做竅門

食材主料馬蓮10根粽葉40片五花肉10塊糥米300g輔料料酒適量鹽適量蔥適量老抽適量姜適量蒜適量步驟1.糥米提前用水浸泡36個小時。2.五花肉切塊，加入蔥姜蒜、料酒、老抽、鹽腌制12小時以上。3.粽葉和馬蓮清洗干凈，水開后煮五分鐘。4.晾到不燙手后，取出粽葉，把尾部修剪整齊。5.取三張粽葉，并排鋪平，把尾部折回來，形成一個漏斗狀，底部先鋪一層糯米。6.放上一塊五花肉。7.頂部用糥米填滿，再在糥米背后插入一片粽葉。8.把四張粽葉折下來，蓋住糥米，把尾部折回來包住整個粽子。9.取一個馬蓮，把粽子捆住，扎緊。10.把包好的粽子放入電壓力鍋，加半內膽水。11.選擇燉牛肉程序，工作30分鐘，斷電后燜一小時。12.也可以用鍋煮，但表面上要壓個重物，煮2個小時，燜2個小時。小貼士1.五花肉不要切得太大，以免糥米放得太少。2.腌制五花肉的時候，家里調料可以隨便放，但一定要多放些鹽，要不煮好的粽子沒味道。

五花肉粽子怎么做竅門

4，五花肉粽的家常做法五花肉粽怎么做

1、材料：粽葉，五花肉，糯米，油，生抽，料酒，白線； 2、五花肉切成小片，加料酒、生抽，攪拌成有泡沫后放入冰箱待用。 3、糯米里放一點生抽攪拌。 4、干粽葉放在熱水里浸泡3分鐘后，剪去尖的兩頭。 5、準備白線開始包粽子了。注意粽葉的里層要涂一點油，這樣不會粘一起。 6、把粽子包成三角型，用白線將四周包緊就可以了，最后入鍋蒸熟即可。

5，五花肉粽的做法步驟圖五花肉粽怎么做好吃

主料糯米500克五花肉250克輔料蘆葦葉25張鹽3茶匙花生油3茶匙生抽3茶匙繩子1捆五花肉粽子的做法1.蘆葦葉放水里泡24小時后晾干備用。2.糯米放水里泡24小時后過濾水放1茶匙的鹽和花生油備用。3.五花肉切條，每條肉上有肥有瘦，加3茶匙的生抽，1.5茶匙的鹽攪拌均勻，腌1小時。4.把兩張蘆葦葉往尾部的1/3處折個船形，往里面放一層調制好的糯米，接著放一條五花肉，再放一層糯米。5.一層一層地往邊沿上加蘆葦葉，接著用繩子把粽子綁緊即可。放進鍋里，水要淹過粽子哦，開火煮1到2個小時。

咸蛋黃五花肉粽子的做法：1、干粽葉用清水泡開，沖洗幾遍，再下鍋用熱水煮一下，可以使粽葉柔軟又干凈；糯米淘干凈后，用水浸泡幾個小時；2、五花肉切小塊，用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料腌制，放冰箱一天（我腌了一夜加一上午），香菇洗凈，切小塊，和五花肉一起腌制；3、咸蛋黃里加入小半杯白酒，上蒸鍋蒸15分鐘，蒸好冷卻后，每個切兩半；4、先挑兩片完整的粽子葉，把前端硬的蒂部剪掉，兩片粽葉疊起，從中間卷起成圓錐狀，先放一顆棗；5、再填一把糯米，放幾塊肉和香菇，放入半個蛋黃；6、再放入一些米，蓋上肉和蛋黃，把上面的兩片葉子拉下來包住底下的錐筒，用繩子捆起即可高壓鍋里，加水沒過粽子，上面最好壓點東西，比如一個盤子神馬的，煮一個小時關火燜幾個小時。

6，五花肉粽子怎樣做好吃五花肉粽子做法

我們這的風俗是，一到端午就包紅棗粽子，可這紅棗粽子我已經吃了幾十年了，早吃膩了，所以今年說什么也要包點不一樣的粽子。用電壓力鍋煮出來的粽子，糥米也非常軟糥粘滑，剛出鍋后趁熱我吃了一個，哎喲，里面的五花肉都快融化了，一打開粽葉，糥米就慢慢流了出來，第二天早上剝了一下，還好些，勉強成形。喜歡吃硬點的粽子，還是用鍋煮吧，電壓力鍋勁太大了。(收起)食材主料馬蓮10根粽葉40片五花肉10塊糥米300克輔料料酒適量鹽適量蔥適量老抽適量姜適量蒜適量步驟1.糥米提前用水浸泡36個小時。2.五花肉切塊，加入蔥姜蒜、料酒、老抽、鹽腌制12小時以上。3.粽葉和馬蓮清洗干凈，水開后煮五分鐘。4.晾到不燙手后，取出粽葉，把尾部修剪整齊。5.取三張粽葉，并排鋪平，把尾部折回來，形成一個漏斗狀，底部先鋪一層糯米。6.放上一塊五花肉。7.頂部用糥米填滿，再在糥米背后插入一片粽葉。8.把四張粽葉折下來，蓋住糥米，把尾部折回來包住整個粽子。9.取一個馬蓮，把粽子捆住，扎緊。10.把包好的粽子放入電壓力鍋，加半內膽水。11.選擇燉牛肉程序，工作30分鐘，斷電后燜一小時。12.也可以用鍋煮，但表面上要壓個重物，煮2個小時，燜2個小時。小貼士1.五花肉不要切得太大，以免糥米放得太少。2.腌制五花肉的時候，家里調料可以隨便放，但一定要多放些鹽，要不煮好的粽子沒味道。

7，香菇五花肉粽怎么做

香菇五花肉粽的做法1.提前將糯米浸泡3小時以上，香菇泡發2.把米控干，加醬油、鹽（醬油稍多）腌制。五花肉切塊，放入鹽、料酒、五香粉醬油腌制入味。香菇切塊放醬油腌制入味。3.新鮮的粽葉洗凈，把根部（有兩個小尖尖）煎掉一點，把粽葉放入開水鍋煮3--5分鐘4.粽葉從一頭卷起成圓錐狀，放一半米進去，將腌好的肉和香菇放進去，再在上面蓋滿米5.葉子向下壓，壓下去后從右邊繞到后面，從左邊向上繞過來壓在右邊露著米的那一邊，順勢過來壓住另一邊的口，用手壓住葉端，用棉線纏緊。（我用的無繩包法，用針穿入中間部分，將尾端的葉尖插入針孔拉過去即可。）6.鍋內一次性加足水，水要沒過粽子，大火一小時，轉小火一小時即可。如果感覺粽子淡了，可以在煮粽子的水里加鹽和醬油

制作步驟：1、五花肉和豆卷切成大小均勻的麻將塊；2、五花肉用熱水焯一下，沖洗掉表面浮沫，瀝干水分；3、花肉入鍋平鋪，用中火煎至四面微黃，油脂浸出；4、去掉多余的油，把五花肉推到一邊，利用鍋底留底油，爆香蔥姜、八角、桂皮、香葉和干紅辣椒；5、香料的香味充分煸出后，翻炒鍋內五花肉，淋入紅燒醬油翻炒均勻；6、烹入料酒，繼續翻炒至花肉均勻上色，添加剛剛沒過的開水；7、大火煮開后，轉中火慢燉20分鐘；8、另起油鍋，把切塊的豆皮卷兒煎成雙面金黃，添加進五花肉的燉鍋；9、繼續用中小火燉制，至五花肉軟爛，湯汁收過半；10、用鹽和糖調味，翻炒均勻后，大火收汁即可。

8，五花肉粽子怎么做

材料糯米，五花豬肉，鹽，粽葉，繩，醬油，料酒，味精做法1.糯米泡半天洗凈，豬肉切塊用料酒、鹽、雞精、老抽浸制。 2.之后用浸豬肉的醬汁泡糯米。 3.把粽葉包成粽子，壓緊用繩扎牢。 4.下鍋煮透即可。主料：糯米1200克，肥瘦豬肉1200克，調料：鹽10克，醬油80克，味精4克，白砂糖6克，白酒10克做法 1.糯米放在淘籮內，淘凈后在水中靜放15分鐘，瀝干水，然后將米倒入木盆內，依次加糖，適量精鹽，少許紅醬油，攪勻。 2.將粽葉400克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。 3.將豬肉洗凈，按橫絲分別切成肥，瘦長方小塊，放入盆內，加入白酒、味精以及剩余的紅醬油、精鹽，攪拌到泛出白沫時止。 4.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉塊，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蘭攔腰捆系好，即為粽子。 5.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。材料糯米900克，去皮綠豆700克，五花肉400克，帶皮花生300克，蝦米2把，香菇8朵，咸蛋黃6-8個，醬油、糖、鹽、五香粉、料酒適量，粽葉、棕繩適量做法 1.綠豆要提早一天泡好；五花肉切小塊，用鹽、糖、五香粉、醬油、料酒提早一天腌好；糯米提早5，6個小時泡好后，濾掉水，用一點點生油和鹽拌勻，放一旁；粽葉煮一下，然后抹干；香菇去蒂，切條。2.然后按順序，鋪一片粽葉在桌子上，先放一層糯米在中間，然后放一層綠豆，接著把五花肉、蝦米、咸蛋黃、香菇、花生放在綠豆上面。接著再鋪一層綠豆、一層糯米。3.如果粽葉夠大，可以用一片粽葉把粽子包起來，先把兩面折起來，成條狀，然后再上下對折，把粽子包起來。手上稍微用點力，把粽子壓緊，然后用繩子捆好。4.燒一大鍋水，水開的時候，放粽子下去，大火煮1-1.5小時，就可以拿出來吃了。請慢慢享受美味的粽子吧。

額

9，咸蛋五花肉粽怎么做

用料糯米 2500克五花肉 800克咸蛋黃 40顆粽葉 200片老抽少許食鹽少許雞精少許食用堿少許棉線咸蛋黃五花肉粽的做法糯米2500克。洗凈浸泡5個小時，再瀝干水分粽葉我準備了約200片，沒用完。多備點沒錯。干粽葉提前泡發一天，再兩面擦洗干凈五花肉800克。切兩指寬的大塊。用生姜、大蒜、鹽、老抽、生抽、白酒腌入味，我腌了一天。調味要比正常的味道咸一些，煮出來的味道才正好放一點食用堿，一點點的撒哦，堿一放，糯米的顏色立刻就變了。微黃就可以了。放了堿的粽子煮出來會比較軟爛，且有一定的防腐作用。但是別放多了。而且煮出來顏色微黃，更加好看再放一點老抽，看著米的顏色合適就行了放一點雞精放一點食鹽。全部拌勻后，嘗一下米的味道，有淡淡的咸味就可以，糯米不能配咸了，才能突出咸蛋黃和五花肉的味道哦把包粽子的繩子拴在一個固定能承力的地方。有一個定點，綁粽子時會更加省力和方便哦以粽葉中間頂端為支點。如果是窄的葉子就放兩片以支點，雙手向中間圍攏葉子圍成一個圓錐形形狀圓錐形底部要有重合的折疊，否則會漏米放入三分之一的糯米，用筷子插幾下，使糯米充滿粽筒的底部再放入咸蛋黃和五花肉再放入糯米，不要放滿，留個1厘米的距離。并將糯米壓緊關鍵步驟要開始了：左手握著粽體的同時將粽子約成個三角形，將多余的粽葉蓋下來并且按照虛線所示，用右手食指和無名指將兩邊多余的粽葉折下來，同時，左手的大拇指和食指將其按住，這樣會得到一個三角形的平面了最后將多余的粽葉沿著三角面平行折過來折過來捏緊一個粽子就基本包好了，按照圖示位置綁線。有的筒子不會綁線就給粽子五花大綁，像和粽子有仇似的，其實沿著最后的折疊處纏繞兩圈就可以了我事先拴了一根長線在門把手上，綁的時候可以用腳抵住門，有個承力點，粽子綁得更緊，也更方便綁好后，將多余的邊角剪去放入高壓鍋中，水量和粽子齊平就可以。高壓鍋壓45分鐘

用料五花肉 1000克粽葉適量紅豆 750克花生 500克糯米 3500克海米適量蓮子一小把咸鴨蛋 30個鹽適量老抽適量雞精適量棉線適量生抽適量甜面醬 180克咸蛋五花肉粽的做法紅豆提前一天晚上泡上五花肉洗凈切小塊用甜面醬，白糖，生抽，老抽，鹽，腌好，過夜使其入味。早上起床后泡糯米，泡兩個小時就好。泡蓮子，沒有可以不加，洗花生備用

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五花肉粽，錢媽五花肉粽的做法和包法

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