豆干的做法大全家常，炒豆腐干的做法炒豆腐干怎么做好吃炒豆腐干的家常做法

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-01-11 10:39:52 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，炒豆腐干的做法炒豆腐干怎么做好吃炒豆腐干的家常做法

醬香豆腐干　　主料:豆腐干 200克　　調(diào)料:大蔥 5克甜面醬 10克味精 2克白砂糖 5克鹽 2克香油 5克植物油 70克各適量　　做法：　　1.把豆腐干洗凈，切成5厘米長(zhǎng)、5毫米見(jiàn)方的條；蔥洗凈，切成長(zhǎng)段；甜面醬加入少許清水調(diào)勻。　　2.鍋放在旺火上，倒入菜油燒至六成熱時(shí)，放入豆腐干，炸至豆腐表面金黃并浮在油面時(shí)撈出。　　3.鍋內(nèi)留油少許，加入蔥段、甜面醬炒香，倒入少量清湯，放入豆腐干、精鹽、白糖調(diào)和好口味，用小火慢慢加熱，收汁至鍋內(nèi)湯汁將干時(shí)，加入味精，香油炒勻，起鍋?zhàn)匀涣罌觯詈蟀鑴颍b盤成菜。 ...

炒豆腐干的做法炒豆腐干怎么做好吃炒豆腐干的家常做法

2，怎么做好吃豆腐干的做法大全

豆腐干的做法很多，介紹兩種常見(jiàn)又好吃的方法五香豆腐干的做法1.將豆腐干洗凈，兩塊或三五塊疊在一起，用線捆緊；2.將大料、花椒、五香粉裝入一個(gè)布口袋內(nèi)縫上；3.鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開(kāi)，煮約半小時(shí)，即成鹵湯，然后投入捆好的豆腐干，燒開(kāi)，改用小火燒，鹵至湯汁稠濃時(shí)，下入味精拌勻，當(dāng)汁味已滲透到豆腐干內(nèi)部后，取出香料袋(下次再用)，撈出豆腐干，抹上香油，改刀碼盤即可食用。芹菜拌豆腐干的做法1.豆腐于先批成片再切成絲，放入開(kāi)水中氽一下，并用開(kāi)水浸泡30分鐘，撈出瀝干水，泡辣椒切成絲2.將芹菜去根、葉，洗凈，拍破切段用開(kāi)水氽一下，撈出瀝干3.泡辣椒絲、豆腐干絲、芹菜放在碗內(nèi)，加入醬油、鹽、味精、紅油、香油拌勻裝盤即成

主料熏豆干4片青辣椒3條紅辣椒3條輔料蒜2粒生抽少許醬油少許老抽少許水100毫升料酒少許香油少許鹽少許雞精少許辣炒熏豆干的做法步驟1. 熏豆干切條狀，青、紅辣椒切滾刀狀，蒜拍好備用。2. 熱油鍋下蒜，辣椒小炒，加入熏豆干，加水翻炒一會(huì)，加入生抽、醬油、老抽，蓋上蓋燜一會(huì)。（中火燜）3. 待鍋蓋上有蒙蒙蒸汽，開(kāi)鍋小翻下，加料酒翻炒。（大火炒）4. 待收汁了，加鹽、雞精，倒入少許香油，就可以出鍋了。

怎么做好吃豆腐干的做法大全

3，豆腐干怎樣做才好吃

主料：油豆腐輔料：八角調(diào)料：白糖、雞精、老抽、香油、蜂蜜、食鹽做法1、原材料就是這個(gè)油豆腐。市場(chǎng)上買的，并不是豆腐干哦。只有這種空心的油豆腐才能吸足滿滿的汁水，才正正好吃。2、將油豆腐下水氽一下。這是菜場(chǎng)的老板娘說(shuō)的，這道是必須的程序哩。氽去表面的浮油，味道才能更好的進(jìn)去。3、氽好的油豆腐放入溫水，以沒(méi)過(guò)豆腐為宜。因?yàn)橛投垢歉≡谏厦娴模苗P刀按一下就差不多有數(shù)了。4、放入三枚八角。5、調(diào)入食鹽。6、還有必不可少的白糖，建議使用綿白糖哦。7、倒入老抽，這里是著色用的，一定是老抽哦。8、根據(jù)個(gè)人需要調(diào)入雞精，也可以不放。9、蓋上蓋兒，轉(zhuǎn)入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。10、時(shí)間經(jīng)過(guò)火候的轉(zhuǎn)化，慢慢變成了美味。11、放涼后之倒入芝麻香油。12、調(diào)入蜂蜜即可。烹飪小貼士1）原材料一定選用油豆腐，多孔才更入味。2）豆腐氽一下，氽去表面的油層；3）糖要多放，甜甜的才是江南的口味嘛～4）蜂蜜和香油一定要等冷卻之后再放，不然高溫要破壞蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)的。

脆豆腐干的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜健脾開(kāi)胃食譜口味：香辣工藝：炸脆豆腐干的制作材料：主料：豆腐干300克,小麥面粉200克輔料：雞蛋60克,辣椒(青,尖)20克調(diào)料：醬油5克,味精3克,胡椒粉3克,辣椒醬20克,植物油100克教您脆豆腐干怎么做，如何做脆豆腐干才好吃1. 將豆腐干切成6片；2. 將雞蛋打散，放入醬油、鹽、胡椒粉、辣醬拌勻；將青辣椒洗凈，切絲放入開(kāi)水焯一下；3. 將豆腐干片放入加調(diào)料的雞蛋液中，取出再滾上一層面粉；4. 將平底鍋內(nèi)的植物油燒熱，放入滾上面粉的豆腐干片，逐個(gè)炸至呈金黃色撈出裝盤，撒上青辣椒絲即可。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

豆腐干怎樣做才好吃

4，醬香豆干的家常做法大全怎么做好吃視頻

醬香豆干的家常做法食材明細(xì)豆干適量香菇適量尖椒適量五花肉適量東古豆瓣醬適量郫縣豆瓣醬適量姜適量蒜適量白糖適量干紅辣椒適量花椒適量微辣口味燒工藝十分鐘耗時(shí)普通難度【醬香豆干】的做法步驟1姜蒜切碎、郫縣豆瓣醬剁碎、干紅辣椒剪刀剪碎。2香菇及尖椒切丁。3五花肉把肥肉單獨(dú)切丁，瘦肉切丁。4豆干切丁。5炒鍋燒熱加入植物油，先放入肥肉丁煸炒至油脂析出，表面微微變焦。6然后加入瘦肉丁繼續(xù)煸炒至變色。7加入姜蒜碎煸炒出香味。8加入干紅辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬及東古豆瓣醬煸炒出紅油。9加入香菇和豆干煸炒至醬汁均勻沾在食材上。10加入少量水大火燉煮幾分鐘。11至湯汁收干，翻炒幾下。12加入尖椒、少許白糖煸炒幾下即可。

健康功效桂皮：溫中、祛寒、散瘀消腫花椒：溫中、止瀉、止痛食材用料腔骨蔥姜蒜桂皮大料花椒香葉小茴香醬香腔骨的做法 1.處理腔骨：腔骨塊清水泡20分鐘－放開(kāi)水鍋里過(guò)一下水以去血水和污物－撈進(jìn)砂鍋－砂鍋放進(jìn)能沒(méi)過(guò)腔骨的涼水。 2.開(kāi)始放調(diào)料：切三大片生姜放進(jìn)砂鍋－放入裝有大料、花椒、小茴香、桂皮、香葉的調(diào)料盒。 3.開(kāi)始燉：將砂鍋放在煤氣上，大火燒開(kāi)將沫除凈－轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘－放入料酒1小勺、黃酒1小勺燉20分鐘－放入豆瓣醬和黃醬，量以骨頭湯變成黃醬色為準(zhǔn)－放老抽約1小勺以骨頭湯呈現(xiàn)深醬色為準(zhǔn)－加入生抽、鹽適量－繼續(xù)燉20分鐘－加入干辣椒、枸杞適量繼續(xù)蹲30分鐘出鍋即可。用手機(jī)看這道菜做法小貼士 1、這道菜是既懶又饞的朋友們做，因?yàn)椴恍枰囱健⑶醒降臏?zhǔn)備一大堆，放進(jìn)鍋里慢火燉時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)就好。 2、放黃酒的步驟最好不要省，味道還是有區(qū)別的！ 3、愛(ài)吃肉的童鞋們最好不要再里面放豆角呀、豆腐之類的，因?yàn)楸緛?lái)這樣腔骨呀、排骨呀的就有什么肥肉，燉出來(lái)的又都是骨腔里面吸出來(lái)的，放了菜這僅有的一點(diǎn)油也會(huì)被菜吸干，影響肉肉的濃香！ 4、一般燉的時(shí)間要以加起來(lái)的時(shí)間不少于一個(gè)半小時(shí)，長(zhǎng)一點(diǎn)可以，短了絕對(duì)不行！

5，豆干的做法有幾種

豆干要看哪種如果是薄豆干可以涼拌吃燙火鍋很好吃很入味厚的可以炒蒜苗炒青椒如果是回鍋肉炒厚豆干的話那更加好吃了給你介紹兩種好吃的豆干菜吧`椒爆香干的做法【材料】香干250克，紅辣椒4個(gè)，青辣椒2個(gè)，大蒜2瓣，淀粉適量【調(diào)味】食用油10克，香油1小匙，蠔油2小匙，醬油1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙【做法】1、香干切成片，青、紅辣椒切成圈，大蒜切成片備用；2、鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，放入香干片汆燙，撈起，瀝干水分；3、鍋內(nèi)放入少許油，下入香干、辣椒、大蒜煸炒，再下入所有調(diào)味料炒勻后，勾芡后淋上香油即可。雞汁豆干雞汁豆干的制作材料：主料：豆腐干500克,雞500克調(diào)料：鹽25克,胡椒粉2克,大蔥15克,姜15克,料酒15克1.老母雞初加工后用清水洗凈，鍋內(nèi)加清水，下老母雞，上火燒沸，撇去浮沫，加蔥結(jié)，姜片，黃酒，改用小火慢煮2小時(shí)以上，待老母雞肉酥爛，湯汁鮮濃時(shí)，撈出雞肉，用紗布將雞湯過(guò)濾，除去雜質(zhì)，血沫待用。2.小白干(豆腐干)入熱水鍋焯水，去掉部分豆腥氣，撈出瀝干，鍋洗凈，倒入雞湯，放入小白干，再加少許鹽，上火鹵制，至白干吸收雞汁鮮味并有咸味后，下胡椒粉，撈出冷卻，即可食用(出鍋熱吃也可以)。臘肉燉香干的做法　主料：臘肉200克，青紅辣椒50克，香干100克（香干即鹵成表面發(fā)黃的豆腐干），蒜苗10克。　　　　調(diào)料：姜、蒜、蔥各5克，豆瓣醬10克，干椒段5克，花椒油3克，胡椒粉2克，老抽2克，鹽2克，味精2克，黃酒5克，色拉油500克，高湯100克。　　　　做法　　　　1、臘肉入籠大火蒸5分鐘取出，帶皮切成長(zhǎng)3厘米、寬2厘米、厚0.1厘米的片。香干切成長(zhǎng)3厘米、寬2厘米的片，青紅椒切成滾刀塊。臘肉、香干同時(shí)焯水撈出。　　　　2、鍋放油燒至七成熱，放入臘肉、香干小火炸30秒倒出瀝油。　　　　3、鍋留油20克，放入干椒段、姜、蔥、蒜大火煸香，投入臘肉、香干煸炒40秒鐘，放入豆瓣醬、黃酒、老抽炒香，放入高湯、鹽、味精，小火燜制5分鐘出鍋裝入沙缽中，放入花椒油、胡椒粉、蒜苗、青紅椒塊，帶酒精爐上桌即可。

據(jù)說(shuō)三十多種，你去美食天下網(wǎng)站看看吧，真的不是廣告啊。

椒爆香干的做【材料】香干250克，紅辣椒4個(gè)，青辣椒2個(gè)，大蒜2瓣，淀粉適量【調(diào)味】食用油10克，香油1小匙，蠔油2小匙，醬油1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙【做法】 1、香干切成片，青、紅辣椒切成圈，大蒜切成片備用； 2、鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，放入香干片汆燙，撈起，瀝干水分； 3、鍋內(nèi)放入少許油，下入香干、辣椒、大蒜煸炒，再下入所有調(diào)味料炒勻后，勾芡后淋上香油即可。雞汁豆干雞汁豆干的制作材料：主料：豆腐干500克,雞500克調(diào)料：鹽25克,胡椒粉2克,大蔥15克,姜15克,料酒15克 1.老母雞初加工后用清水洗凈，鍋內(nèi)加清水，下老母雞，上火燒沸，撇去浮沫，加蔥結(jié)，姜片，黃酒，改用小火慢煮2小時(shí)以上，待老母雞肉酥爛，湯汁鮮濃時(shí)，撈出雞肉，用紗布將雞湯過(guò)濾，除去雜質(zhì)，血沫待用。 2.小白干(豆腐干)入熱水鍋焯水，去掉部分豆腥氣，撈出瀝干，鍋洗凈，倒入雞湯，放入小白干，再加少許鹽，上火鹵制，至白干吸收雞汁鮮味并有咸味后，下胡椒粉，撈出冷卻，即可食用(出鍋熱吃也可以)。

6，豆腐干有幾種做法

你好！朋友！豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豆腐干營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過(guò)程中會(huì)添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽(yù)為“素火腿”。1、豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；2、豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；3、含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。適用人群適宜身體虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用；適宜高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用；平素脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食，老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食，鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食。用法用量豆腐干可加工成鹵干、熏干、醬油干等，是宴席中拌涼菜、炒熱菜的上乘原料。食用功效防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。豆腐干在制作過(guò)程中會(huì)添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽(yù)為“素火腿”。簡(jiǎn)易五香豆腐干簡(jiǎn)易五香豆腐干適合做小零食。也非常適合做下酒菜。其制作方法如下:技術(shù)等級(jí)0～1 級(jí)。 (1) 主料。豆腐干調(diào)味料鹽醬油酒茴香桂皮花椒姜丁香蔥。豆腐干可以買小的那些。較易入味，用小砂鍋煮。如果買的是大的，就用大砂鍋煮。(2) 豆腐干買來(lái)后要清洗后焯一下水。去除豆腥。再進(jìn)行腌制。即用鹽水稍腌一會(huì)兒方便入味。小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。(3) 取適量清水倒入鍋內(nèi)，放人姜丁、桂皮、茴香、花椒醬油、香蔥煮制成鹵水。如果一下煮的豆腐干較多，那么花椒、桂皮、茴香要放入紗布袋中煮。醬油可選擇老抽和生抽各一半。光用老抽顏色深但不鮮，光用生抽顏色淡了些。等顏色紅潤(rùn)就可。(4) 煮干。將已制成的鹵水燒沸時(shí)再加入豆腐干煮，水位應(yīng)剛好沒(méi)過(guò)豆腐干。這時(shí)用砂鍋煮最好，大約20分鐘左右，取一豆干觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出.煮時(shí)怕豆腐干著色不均，可輕輕翻動(dòng)。煮的時(shí)間長(zhǎng)些較好吃。若有五香粉等粉類調(diào)料，則需豆腐干煮得九成熟后放入。

≮美食原料≯ 豆腐干30塊，菜油300克，白糖50克，紹酒25克，桂皮，八角，草果適量，鹽50克，醬油100克，蔥段，姜塊少許。 ≮美食做法≯ 1、豆腐干改蜈蚣花刀，中間串一竹簽，使豆腐干伸展開(kāi)，起油鍋，燒至七成熱時(shí)，投入帶竹簽的豆腐干，炸干時(shí)撈出； 2、另起鍋加入適量淡醬湯，加入調(diào)料，湯開(kāi)時(shí)，投入豆腐干，小火燜至湯汗即將干時(shí)，鍋離火，抽出牙簽，揀去蔥，姜，香料，出鍋即成。 ≮美食原料≯ 豆腐干30塊，菜油300克，白糖50克，紹酒25克，桂皮，八角，草果適量，鹽50克，醬油100克，蔥段，姜塊少許。 ≮美食做法≯ 1、豆腐干改蜈蚣花刀，中間串一竹簽，使豆腐干伸展開(kāi)，起油鍋，燒至七成熱時(shí)，投入帶竹簽的豆腐干，炸干時(shí)撈出； 2、另起鍋加入適量淡醬湯，加入調(diào)料，湯開(kāi)時(shí)，投入豆腐干，小火燜至湯汗即將干時(shí)，鍋離火，抽出牙簽，揀去蔥，姜，香料，出鍋即成。 ≮美食特色≯ 色澤紅亮，形似蘭花，質(zhì)地筋柔，五香味濃。

7，豆腐干的做法

用料市售鹵豆干 4塊青椒 2個(gè) 蔥花適量姜絲適量蒜片適量耗油 2茶匙蒸魚豉油 1茶匙油適量鹽少許料酒 2茶匙水適量家常炒豆干的做法【準(zhǔn)備過(guò)程】取市售鹵豆干（不要那硬硬的成品，要稍微軟點(diǎn)的表面只有一層茶色的豆干），燒沸水，放點(diǎn)鹽，放豆腐燙一下。撈出沖下涼水，切片備用。青椒洗凈切絲或小片，蔥花姜絲蒜片準(zhǔn)備好。【烹飪過(guò)程】熱鍋入油，讓油在鍋中溜一下，爆香姜蒜蔥，入豆干、青椒，推炒幾下，加生抽、糖、耗油，翻炒入味。炒一會(huì)后可能豆干變干有點(diǎn)扒鍋了，加料酒，少許水。待水開(kāi)，嘗下菜湯的咸淡，味道不夠就加點(diǎn)鹽，炒勻出鍋。小貼士1 、燙豆干這步是我自己加的。老爹炒豆干都不燙的。但我覺(jué)得在鹽水中燙再用涼水緊一下，之后再炒豆干不易破碎。 2、炒的時(shí)候放點(diǎn)水，能濕潤(rùn)豆干，即為老爹說(shuō)的“讓豆干扒一扒”，炒出來(lái)的豆干比較嫩，而且豆干不易粘鍋。當(dāng)然如果喜歡老的不用加水，即干煸豆干，用豆豉干煸炒，風(fēng)味也不錯(cuò)。 3、嘗湯的咸淡，是老爹教的，一般炒到最后，湯的味道差不多，菜也八九不離十了。當(dāng)然是在菜已入味的前提下。新手做菜沒(méi)準(zhǔn)，我就是個(gè)例子…經(jīng)常一手端鍋離火，一手舀湯嘗咸淡。哈哈…

1：制作豆腐干就像做面筋。2：做面筋要用“谷朊粉”3：做豆干就是素雞。4：谷朊粉+生粉+蛋清+面粉+石膏粉+雞肉餡+魚肉餡=雞蛋干也叫豆干。5：差的豆腐干基本不放雞肉魚肉，就沒(méi)那么Q彈爽口。

1. 把豆腐干切小塊，蔥切段，用一個(gè)小碗倒一點(diǎn)醬油，生粉，雞精，加點(diǎn)水調(diào)成芡汁2. 鍋里放入花生油燒熱，放入蔥段爆香，放入切好的豆腐干，大火翻炒，大約三十秒后，加水（適量），水滾了以后調(diào)中火，3. 滾三分鐘，大火收汁，剩一點(diǎn)點(diǎn)汁的時(shí)候倒入芡汁，翻炒，讓每小塊豆腐干都有芡汁，再撒點(diǎn)蔥花，起鍋。

五香豆腐干的做法1.將豆腐干洗凈，兩塊或三五塊疊在一起，用線捆緊；2.將大料、花椒、五香粉裝入一個(gè)布口袋內(nèi)縫上；3.鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開(kāi)，煮約半小時(shí)，即成鹵湯，然后投入捆好的豆腐干，燒開(kāi)，改用小火燒，鹵至湯汁稠濃時(shí)，下入味精拌勻，當(dāng)汁味已滲透到豆腐干內(nèi)部后，取出香料袋(下次再用)，撈出豆腐干，抹上香油，改刀碼盤即可食用。

(1)取上等黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂此15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。 (2)先將黃豆洗凈，用清水浸泡一晝夜，然后磨成漿，濾渣后備用。 (3)將磨好的生豆?jié){上鍋煮好后，再添加 20％-25％的水，以降低豆?jié){濃度和減慢疑固速度，使蛋白質(zhì)凝固物網(wǎng)絡(luò)的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時(shí)水分排出暢通。 (4)漿溫降至8_0_-90℃時(shí)，即可用鹵水點(diǎn)漿。點(diǎn)漿時(shí)應(yīng)注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。當(dāng)漿出現(xiàn)芝麻大小的顆粒時(shí)停點(diǎn)，蓋上蓋約過(guò)30-40分鐘，當(dāng)漿溫降至70~c左右時(shí)上包。 (5)上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利于打破網(wǎng)絡(luò)放出包水，又能使，豆腐腦均勻地?cái)傇诎忌希瞥龅漠a(chǎn)品質(zhì)量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。 (6)先將包布鋪在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高于格子幾毫米，數(shù)量要根據(jù)豆腐干的厚薄來(lái)確定，但每批厚薄要一致。然后將包布包扎緊，加壓成型，1小時(shí)后拆下包布，用刀將豆腐干按格子印割開(kāi)，放在清水中浸包 30分鐘左右取出。 (7)先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把晾涼的豆干置干鹽水缸內(nèi)，浸泡半天后撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內(nèi)，放人100克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精，制成鹵水。 (8)將已制成的鹵水回鍋燒沸加人豆干，煮30分鐘左右，取一豆干觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。