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1，汽鍋怎么用

水里放個矮架子，氣鍋放架子上，水加至淹到氣鍋，不知對不對。

汽鍋怎么用

2，汽鍋羊肉怎么做

1.羊肉剁成塊；2. 在沸水鍋里焯水除去浮污，裝進汽鍋，加入香菇、火腿加蓋，上籠屜蒸45 分鐘；4. 待雞肉熟爛后用精鹽、料酒、味精調味即成。

汽鍋羊肉怎么做

3，汽鍋是什么具體的

一種瓷鍋，通過蒸汽加熱的，聽說過汽鍋雞，見到這個就知道怎么回事了http://hi.baidu.com/古滇淘寶閣/album/item/51d9abdac3e922c2b6fd483d.html

6噸鍋爐等于360萬大卡，至于要什么煤合適，應該是設計鍋爐的時候那個人知道啊。。。

汽鍋是什么具體的

4，汽鍋的做法

將肉料腌制后，連同藥材，放入煮滾調味湯水的一種特制的“氣鍋”中，細熬而食的烹調方法。云南建水是著名陶鄉，其紅土陶色澤可愛，工藝精細，紅土陶的一大宗產品是“汽鍋”。這“鍋”實際上并不是普通意義上的鍋，它外觀似缽而有蓋，揭蓋一看，中央有突起圓腔通底，如火鍋的上半。這一圓腔便是汽嘴，鍋之內，使食物加熱，蒸熟。這汽鍋是云南菜的一大發明，而汽鍋雞最為典型。將洗凈雞塊、蔥、姜放入汽鍋，汽鍋安放在合適的沙鍋口上，用面糊、綿紙煳住接口處，旺火蒸四五小時，把蔥姜去除，放入胡椒，汽鍋雞即成。因汽鍋內并不放水，所以雞湯全為蒸餾水和所溶出的雞鮮味，這湯可謂是以一當十，鮮妙非常了。汽鍋常以三七、蟲草加入，有滋補之效。中國飲食常有文化象征之意，汽鍋由鍋內正中之汽嘴以蒸汽加熱，熱氣上沖將食物蒸熟后食用。孔夫子說“割不正不食”，這汽鍋卻更上一層，是“燒不正不食”。

5，汽鍋菜的制作方法

原料　　各種類型（根據口味喜好）的雞一只，要求肥瘦適中，現宰的立即做最佳；重量根據汽鍋大小，切塊后碼放入汽鍋內不超過汽鍋1/2到2/3深度。　　蔥姜少許。選配：竹蓀、宣威火腿。制作過程　　1、雞切成3厘米見方塊，姜切片，整蔥切兩段，用刀背拍松。雞油掏出備用。　　2、雞塊入鍋氽過洗凈擠干。汽鍋雞3、裝入汽鍋內。若配以宣威火腿，一起放入。蔥姜、適量雞油最后鋪上。　　4、燒開一鍋水，將汽鍋坐于燒水鍋上，若汽鍋和燒水鍋的接縫處漏氣，用面糊糊上。蓋汽鍋蓋。　　5、過10分鐘檢查一下，若鍋內已有湯水，說明雞肉沒有控干，拿出來重復步驟2. 　　6、若燒水鍋較小，中間要檢查水是否燒干并補充。　　7、根據鍋的大小，2～4個小時內能夠做好，以湯量和鍋所對應的食用人數分量為準。　　8、若配以竹蓀或類似食材，根據種類不同，在起鍋前半小時左右放入。　　9、若食用第二次，盡量不要動雞肉；第一次剩的雞油可以加入一些。　　注意事項：汽鍋內切不可放水，所有的湯水最終都來自于蒸餾過程；雞塊還是汆過并擠干水分，否則最終成湯中可能摻入雞肉自帶污水。編輯本段工藝提示　　汽鍋能保持原汁原味，營養滋補。

6，如何讓汽鍋出湯又快又多

蓋子上敷涼毛巾吧

把豬肉切末加入生姜、料酒、鹽拌勻，做成丸子。在汽鍋里放入洗凈、摘好的金針菇、黃豆芽，再放入姜片、云南火腿、蝦米，再放入豬肉丸，加入少量水，蓋上蓋子，放在燒開水的鍋上，用毛巾包裹嚴實蒸四十分鐘。起鍋加入鹽、雞精、胡椒粉、小香蔥即可。云南汽鍋丸子云南汽鍋丸子的做法主料豬肉末(400g) 調料金針菇(適量)黃豆芽(適量)小蔥(適量)老姜(適量)云南火腿(適量)金鉤(適量)雞精(適量)白胡椒(適量)鹽(適量) 廚具砂鍋 1 豬肉末加鹽、雞精、水拌勻。 2 做成肉丸子。 3 金針菇去蒂，洗凈。 4 黃豆芽去蒂，洗凈。 5 老姜洗凈，拍爛，切片。云南火腿洗凈，切小粒。金鉤洗凈。 6 將金針菇、黃豆芽放入云南汽鍋底部，放入老姜片、云南火腿、金鉤。 7 放入豬肉丸子，加入少量水。 8 蓋上蓋子，置于燒開水的鍋上，用毛巾包裹嚴實，蒸40分鐘。 9 關火，加入少量鹽、雞精、白胡椒拌勻。 10 小蔥洗凈，切成蔥花，撒在湯上即可。

7，汽鍋可以做哪些食物

南汽鍋雞　　汽鍋雞是云南獨有的高級風味菜，它的烹制方法特殊，雞肉細嫩、湯汁鮮美、原汁原味、富于營養，在國內外均享盛譽。　　早在清代乾隆年間，氣鍋雞就在滇南地區民間流傳，距今已有200來年。滇南地區建水縣所產陶器歷史悠久，式樣古樸、特殊。當地人楊瀝利用建水陶，獨出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸鍋，名曰：“汽鍋”。烹飪時在汽鍋下放一盛滿水的湯鍋，然后把雞塊放入汽鍋內，純由蒸汽將雞蒸熟。此菜湯汁為蒸汽凝成，保持了原汁原味，肉嫩香，湯清鮮，深得食者贊譽。此后汽鍋雞名傳中外，膾炙人口。　　1947年昆明福照街開設了一家專門經營汽鍋雞的飲食店。為了招徠顧客，這家飲食店極力改進烹制方法，在汽鍋雞中配加云南特產的名貴藥材“田七”、“蟲草”、“天麻”等，使雞湯更加味美鮮甜，既增加了營養和醫療作用，又別具一種風味，發揮了汽鍋雞營養豐富，滋補強身的優點。此后，田七汽鍋雞、蟲草汽鍋雞、天麻汽鍋雞，成為云南獨特風味的滋補名菜。這家汽鍋雞飲食店就取名為“培養正氣” 館。解放后，“培養正氣”館改建為“東風餐廳”，專門供應各種汽鍋雞。　　汽鍋雞烹飪方法特殊，做工講究，要求認真掌握好選料、制作、藥材的炮制配伍三個重要五一節，才能收到良好的效果。選用著名的武定壯母雞或閹雞，宰殺去毛洗凈，切塊，同時加入精鹽、姜片、蔥結，放入汽鍋。然后，用能盛五公斤清水的砂鍋一只（在砂鍋內能放一些豬筒子骨更好），把汽鍋安放在砂鍋上，接觸處用白棉紙和面漿封好，避免漏氣，將砂鍋置于旺火上烹四小時，至肉扒骨離，揀去蔥結和姜片即為可口美味之肴，入席食用。　　制作“田七”、“蟲草”、“天麻”汽鍋雞必須掌握好藥材的炮制和用法。“田七”是云南特產名貴藥材，內在成分與人參相近，不僅具滋補作用，而且對于冠心病有良好的療效。田七汽鍋雞的吃法是將田七用油炮制后，舂成細面，用汽鍋雞湯吞吃，效果最為顯著。也可于汽鍋雞烹熟時，在湯里放上適量的熟田七粉，再上桌取食。“蟲草”也是云南出產的名貴中藥材。用它來烹制汽鍋雞，首先用清水淘洗涼干，放入油鍋中微炸后再放入汽鍋內與雞肉同時烹熟。食味清香回甜，食后補益人體，有潤肺補腎，治虛癆咳血和老人虛弱盆血之效。汽鍋雞內還可配上天麻、淮山藥等補益中藥材，成為效用各別的滋補佳肴。　　黃氏汽鍋雞　　嫩母雞1只、黃芪30克　　調料：　　蔥2根切段、姜5－6片、鹽2小匙、、料酒1／2杯。　　做法：　　1、將雞切成中等大小的塊，放沸水中汆燙一下，撈起沖凈瀝干，放入汽鍋中。　　2、黃芪、蔥段和姜片一同放在雞上，國入鹽、酒和清水3杯。　　3、蓋上汽鍋蓋，放蒸籠或大鍋中，隔水用大火蒸約2小時即可。　　服法:　　飲汁食雞肉，分幾食完。　　按語：　　嫩母雞與黃芪燉煮，是一味大補元氣的藥膳。適用于產后、病后元氣虧損、神疲乏力、氣短汗、飲食無味、頭暈目眩等癥。本方適合于純虛體質，如兼痰濕盛者慎食；因本方較滋膩，易生痰取勝濕，反致脾胃呆滯。　　備注：　　1、本方宜用土地雞　　2、汽鍋以江蘇宜興等地產的朱砂汽鍋為上品，用其它汽鍋亦可。　　雙味汽鍋　　原料：光新雞 1 只（ 1250 克），草排骨 500 克，水發冬菇 50 克，小菜心 24 克。　　調料：黃酒 50 克，蔥結 1 扎，姜 1 小塊拍松，精鹽 15 克，味精 5 克。　　制作：　　1、草排骨洗凈，斬成 3.3 厘米長， 2.3 厘米寬的長方塊，光新雞挖去內臟，除凈茸毛，洗　　凈，斬成 5 厘米長， 2 .3 厘米寬的長方塊。冬菇一批二爿。小菜心洗凈。　　2、燒開水鍋，投入雞塊，小排骨，煮 2 分鐘，撈出，洗凈，分別將雞塊、小排骨、冬菇、蔥　　姜放入汽鍋內，加入鹽、味精、黃酒、清水（ 1000 克），加蓋上籠，蒸 2 小時取出，除去蔥姜。　　3、燒開水鍋，投入青菜煮熟撈起，分四堆整齊入在雞塊、小排骨、冬菇旁邊，即可上臺。　　特點：本白色，湯清，味鮮，原汁原味。　　汽鍋燉雞翅　　用料：雞翅4只，雞肝100克，松子40克，高湯2碗，鹽1／2茶匙，紹興酒1茶匙　　制作：　　1、將雞翅取出中骨，中間塞入松子；雞肝切除周邊筋后，兩者一起氽燙后洗凈。　　2、將全部材料裝入汽鍋內，加入調味料，蓋上鍋蓋入蒸籠蒸1個半小時，取出后即可食用。　　汽鍋蘆鰻燉牛鞭　　主材料：牛鞭500克，蘆鰻225克。　　配料：松子25克，枸杞25克，參須25克，雞翅3個，蔥2根，姜30克。　　調味料：(1)花椒5粒，白胡椒粉少許，甘草3片，高粱酒2茶匙。　　(2)高湯4碗，鹽1茶匙，糖1/2茶匙。　　做法：1.將牛鞭洗凈，加蔥、姜、調味料(1)，并加水淹過，入籠蒸1個半小時，取出用涼水沖，再對半剖開，切成條狀后，切花刀備用。　　2.蘆鰻從肚臍處切刀，用竹筷將內臟和鰓去除，再切成塊，氽燙去掉血水，沖洗備用。　　3.雞翅去尾切成塊，氽燙去血水，洗凈備用。　　4.把所有主、配料放入調味料(2)，蒸1個半小時即可。　　蟲草汽鍋雞——適用清熱解暑、食欲不振、瀉泄　　藥膳如下：　　【配方】（大份）　　蟲草2．5克雞肉165克胡椒粉0．5克味精1．5克生姜3片蔥白3節食鹽1克　　【效用】本品制方同《蟲草鵪鶉》方，只是把鵪鶉換成了雞肉，效用亦大體相近，而力弱于《蟲草鵪鶉》方。　　【制作工藝】　　1．雞肉洗凈砍成約2．5厘米見方的塊，在沸水鍋內先下入姜、蔥、胡椒粉，約2分鐘后，再下入雞肉焯去血水，待肉質變色后撈出，瀝凈水后放入氣鍋內。　　2．蟲草去灰渣，挑出較完整的6～7條（中等粗細）、用清水漂洗后，分散開擺在雞肉的上面，然后再加姜蔥少許，摻入少量清水、蓋嚴蓋子，旺火時上籠蒸制約1．5小時即可取出。　　3．取出之后，潷出原汁加食鹽和胡椒粉調味，再倒人汽鍋內，蓋上蓋，原鍋上席即成。　　三七汽鍋雞　　三七汽鍋雞是硯山縣的風味名肴，三七根燉雞是硯山名特首選菜肴。其做法是先將三七細根用清水浸泡洗凈，裝入已清洗干凈的雞腹內，將雞塊置于汽鍋內，配上佐料，然后放在一只盛有四五公斤水的砂鍋上，將兩鍋接觸處密封，用旺火上燉三、四個小時，直到雞肉蒸熟，以至肉骨分離。這樣燉出來的雞肉原汁原味，肥嫩鮮香，湯汁鮮甜。　　人參汽鍋雞　　此菜是一款藥膳。食后有大補元氣，養陰壯陽，寧神益志之功效。　　用料：凈母雞一只，人參，香菇，蘭片，火腿，精鹽，料酒，蔥，姜，味精，雞湯。　　制法：　　將凈母雞剁成3厘米長、1厘米寬的塊，入沸水中焯水，再用涼水洗凈瀝去水。將蘭片、火腿、香菇切成片，蔥切成段，姜切塊拍松，用牙簽穿上，人參用開水泡10分鐘切成片。將雞放入汽鍋中，再放入人參、蘭片、火腿、香菇、蔥、姜、味精、雞湯，上屜蒸爛取出，揀去蔥姜即可。　　汽鍋排骨鴿　　鴿子一只，排骨250克，香菇10個，蔥段、姜片各30克，紹酒1湯匙，雞粉、鹽、小白菜各適量。　　1、把鴿子洗凈，剁成小塊；排骨也相應剁成塊；放入開水鍋中焯約5分鐘，洗去血水；香菇泡發后去蒂，大的適當切成塊。　　2、汽鍋洗凈，放入鴿子、排骨、香菇、蔥姜，加紹酒、鹽、雞粉，上火蒸兩三小時。　　3、撿去汽鍋中的蔥姜，將小白菜放入，蓋蓋再蒸兩分鐘，即可連鍋上桌。

你好！汽鍋雞，很有名的我的回答你還滿意嗎~~