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1，汽鍋怎么用

水里放個矮架子，氣鍋放架子上，水加至淹到氣鍋，不知對不對。

汽鍋怎么用

2，汽鍋羊肉怎么做

1.羊肉剁成塊；2. 在沸水鍋里焯水除去浮污，裝進(jìn)汽鍋，加入香菇、火腿加蓋，上籠屜蒸45 分鐘；4. 待雞肉熟爛后用精鹽、料酒、味精調(diào)味即成。

汽鍋羊肉怎么做

3，汽鍋是什么具體的

一種瓷鍋，通過蒸汽加熱的，聽說過汽鍋雞，見到這個就知道怎么回事了http://hi.baidu.com/古滇淘寶閣/album/item/51d9abdac3e922c2b6fd483d.html

6噸鍋爐等于360萬大卡，至于要什么煤合適，應(yīng)該是設(shè)計鍋爐的時候那個人知道啊。。。

汽鍋是什么具體的

4，汽鍋的做法

將肉料腌制后，連同藥材，放入煮滾調(diào)味湯水的一種特制的“氣鍋”中，細(xì)熬而食的烹調(diào)方法。云南建水是著名陶鄉(xiāng)，其紅土陶色澤可愛，工藝精細(xì)，紅土陶的一大宗產(chǎn)品是“汽鍋”。這“鍋”實(shí)際上并不是普通意義上的鍋，它外觀似缽而有蓋，揭蓋一看，中央有突起圓腔通底，如火鍋的上半。這一圓腔便是汽嘴，鍋之內(nèi)，使食物加熱，蒸熟。這汽鍋是云南菜的一大發(fā)明，而汽鍋雞最為典型。將洗凈雞塊、蔥、姜放入汽鍋，汽鍋安放在合適的沙鍋口上，用面糊、綿紙煳住接口處，旺火蒸四五小時，把蔥姜去除，放入胡椒，汽鍋雞即成。因汽鍋內(nèi)并不放水，所以雞湯全為蒸餾水和所溶出的雞鮮味，這湯可謂是以一當(dāng)十，鮮妙非常了。汽鍋常以三七、蟲草加入，有滋補(bǔ)之效。中國飲食常有文化象征之意，汽鍋由鍋內(nèi)正中之汽嘴以蒸汽加熱，熱氣上沖將食物蒸熟后食用。孔夫子說“割不正不食”，這汽鍋卻更上一層，是“燒不正不食”。

5，汽鍋菜的制作方法

原料　　各種類型（根據(jù)口味喜好）的雞一只，要求肥瘦適中，現(xiàn)宰的立即做最佳；重量根據(jù)汽鍋大小，切塊后碼放入汽鍋內(nèi)不超過汽鍋1/2到2/3深度。　　蔥姜少許。選配：竹蓀、宣威火腿。制作過程　　1、雞切成3厘米見方塊，姜切片，整蔥切兩段，用刀背拍松。雞油掏出備用。　　2、雞塊入鍋氽過洗凈擠干。汽鍋雞3、裝入汽鍋內(nèi)。若配以宣威火腿，一起放入。蔥姜、適量雞油最后鋪上。　　4、燒開一鍋水，將汽鍋?zhàn)跓伾希羝伜蜔伒慕涌p處漏氣，用面糊糊上。蓋汽鍋蓋。　　5、過10分鐘檢查一下，若鍋內(nèi)已有湯水，說明雞肉沒有控干，拿出來重復(fù)步驟2. 　　6、若燒水鍋較小，中間要檢查水是否燒干并補(bǔ)充。　　7、根據(jù)鍋的大小，2～4個小時內(nèi)能夠做好，以湯量和鍋所對應(yīng)的食用人數(shù)分量為準(zhǔn)。　　8、若配以竹蓀或類似食材，根據(jù)種類不同，在起鍋前半小時左右放入。　　9、若食用第二次，盡量不要動雞肉；第一次剩的雞油可以加入一些。　　注意事項(xiàng)：汽鍋內(nèi)切不可放水，所有的湯水最終都來自于蒸餾過程；雞塊還是汆過并擠干水分，否則最終成湯中可能摻入雞肉自帶污水。編輯本段工藝提示　　汽鍋能保持原汁原味，營養(yǎng)滋補(bǔ)。

6，如何讓汽鍋出湯又快又多

蓋子上敷涼毛巾吧

把豬肉切末加入生姜、料酒、鹽拌勻，做成丸子。在汽鍋里放入洗凈、摘好的金針菇、黃豆芽，再放入姜片、云南火腿、蝦米，再放入豬肉丸，加入少量水，蓋上蓋子，放在燒開水的鍋上，用毛巾包裹嚴(yán)實(shí)蒸四十分鐘。起鍋加入鹽、雞精、胡椒粉、小香蔥即可。云南汽鍋丸子云南汽鍋丸子的做法主料豬肉末(400g) 調(diào)料金針菇(適量)黃豆芽(適量)小蔥(適量)老姜(適量)云南火腿(適量)金鉤(適量)雞精(適量)白胡椒(適量)鹽(適量) 廚具砂鍋 1 豬肉末加鹽、雞精、水拌勻。 2 做成肉丸子。 3 金針菇去蒂，洗凈。 4 黃豆芽去蒂，洗凈。 5 老姜洗凈，拍爛，切片。云南火腿洗凈，切小粒。金鉤洗凈。 6 將金針菇、黃豆芽放入云南汽鍋底部，放入老姜片、云南火腿、金鉤。 7 放入豬肉丸子，加入少量水。 8 蓋上蓋子，置于燒開水的鍋上，用毛巾包裹嚴(yán)實(shí)，蒸40分鐘。 9 關(guān)火，加入少量鹽、雞精、白胡椒拌勻。 10 小蔥洗凈，切成蔥花，撒在湯上即可。

7，汽鍋可以做哪些食物

南汽鍋雞　　汽鍋雞是云南獨(dú)有的高級風(fēng)味菜，它的烹制方法特殊，雞肉細(xì)嫩、湯汁鮮美、原汁原味、富于營養(yǎng)，在國內(nèi)外均享盛譽(yù)。　　早在清代乾隆年間，氣鍋雞就在滇南地區(qū)民間流傳，距今已有200來年。滇南地區(qū)建水縣所產(chǎn)陶器歷史悠久，式樣古樸、特殊。當(dāng)?shù)厝藯顬r利用建水陶，獨(dú)出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸鍋，名曰：“汽鍋”。烹飪時在汽鍋下放一盛滿水的湯鍋，然后把雞塊放入汽鍋內(nèi)，純由蒸汽將雞蒸熟。此菜湯汁為蒸汽凝成，保持了原汁原味，肉嫩香，湯清鮮，深得食者贊譽(yù)。此后汽鍋雞名傳中外，膾炙人口。　　1947年昆明福照街開設(shè)了一家專門經(jīng)營汽鍋雞的飲食店。為了招徠顧客，這家飲食店極力改進(jìn)烹制方法，在汽鍋雞中配加云南特產(chǎn)的名貴藥材“田七”、“蟲草”、“天麻”等，使雞湯更加味美鮮甜，既增加了營養(yǎng)和醫(yī)療作用，又別具一種風(fēng)味，發(fā)揮了汽鍋雞營養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)強(qiáng)身的優(yōu)點(diǎn)。此后，田七汽鍋雞、蟲草汽鍋雞、天麻汽鍋雞，成為云南獨(dú)特風(fēng)味的滋補(bǔ)名菜。這家汽鍋雞飲食店就取名為“培養(yǎng)正氣” 館。解放后，“培養(yǎng)正氣”館改建為“東風(fēng)餐廳”，專門供應(yīng)各種汽鍋雞。　　汽鍋雞烹飪方法特殊，做工講究，要求認(rèn)真掌握好選料、制作、藥材的炮制配伍三個重要五一節(jié)，才能收到良好的效果。選用著名的武定壯母雞或閹雞，宰殺去毛洗凈，切塊，同時加入精鹽、姜片、蔥結(jié)，放入汽鍋。然后，用能盛五公斤清水的砂鍋一只（在砂鍋內(nèi)能放一些豬筒子骨更好），把汽鍋安放在砂鍋上，接觸處用白棉紙和面漿封好，避免漏氣，將砂鍋置于旺火上烹四小時，至肉扒骨離，揀去蔥結(jié)和姜片即為可口美味之肴，入席食用。　　制作“田七”、“蟲草”、“天麻”汽鍋雞必須掌握好藥材的炮制和用法。“田七”是云南特產(chǎn)名貴藥材，內(nèi)在成分與人參相近，不僅具滋補(bǔ)作用，而且對于冠心病有良好的療效。田七汽鍋雞的吃法是將田七用油炮制后，舂成細(xì)面，用汽鍋雞湯吞吃，效果最為顯著。也可于汽鍋雞烹熟時，在湯里放上適量的熟田七粉，再上桌取食。“蟲草”也是云南出產(chǎn)的名貴中藥材。用它來烹制汽鍋雞，首先用清水淘洗涼干，放入油鍋中微炸后再放入汽鍋內(nèi)與雞肉同時烹熟。食味清香回甜，食后補(bǔ)益人體，有潤肺補(bǔ)腎，治虛癆咳血和老人虛弱盆血之效。汽鍋雞內(nèi)還可配上天麻、淮山藥等補(bǔ)益中藥材，成為效用各別的滋補(bǔ)佳肴。　　黃氏汽鍋雞　　嫩母雞1只、黃芪30克　　調(diào)料：　　蔥2根切段、姜5－6片、鹽2小匙、、料酒1／2杯。　　做法：　　1、將雞切成中等大小的塊，放沸水中汆燙一下，撈起沖凈瀝干，放入汽鍋中。　　2、黃芪、蔥段和姜片一同放在雞上，國入鹽、酒和清水3杯。　　3、蓋上汽鍋蓋，放蒸籠或大鍋中，隔水用大火蒸約2小時即可。　　服法:　　飲汁食雞肉，分幾食完。　　按語：　　嫩母雞與黃芪燉煮，是一味大補(bǔ)元?dú)獾乃幧拧＿m用于產(chǎn)后、病后元?dú)馓潛p、神疲乏力、氣短汗、飲食無味、頭暈?zāi)垦５劝Y。本方適合于純虛體質(zhì)，如兼痰濕盛者慎食；因本方較滋膩，易生痰取勝濕，反致脾胃呆滯。　　備注：　　1、本方宜用土地雞　　2、汽鍋以江蘇宜興等地產(chǎn)的朱砂汽鍋為上品，用其它汽鍋亦可。　　雙味汽鍋　　原料：光新雞 1 只（ 1250 克），草排骨 500 克，水發(fā)冬菇 50 克，小菜心 24 克。　　調(diào)料：黃酒 50 克，蔥結(jié) 1 扎，姜 1 小塊拍松，精鹽 15 克，味精 5 克。　　制作：　　1、草排骨洗凈，斬成 3.3 厘米長， 2.3 厘米寬的長方塊，光新雞挖去內(nèi)臟，除凈茸毛，洗　　凈，斬成 5 厘米長， 2 .3 厘米寬的長方塊。冬菇一批二爿。小菜心洗凈。　　2、燒開水鍋，投入雞塊，小排骨，煮 2 分鐘，撈出，洗凈，分別將雞塊、小排骨、冬菇、蔥　　姜放入汽鍋內(nèi)，加入鹽、味精、黃酒、清水（ 1000 克），加蓋上籠，蒸 2 小時取出，除去蔥姜。　　3、燒開水鍋，投入青菜煮熟撈起，分四堆整齊入在雞塊、小排骨、冬菇旁邊，即可上臺。　　特點(diǎn)：本白色，湯清，味鮮，原汁原味。　　汽鍋燉雞翅　　用料：雞翅4只，雞肝100克，松子40克，高湯2碗，鹽1／2茶匙，紹興酒1茶匙　　制作：　　1、將雞翅取出中骨，中間塞入松子；雞肝切除周邊筋后，兩者一起氽燙后洗凈。　　2、將全部材料裝入汽鍋內(nèi)，加入調(diào)味料，蓋上鍋蓋入蒸籠蒸1個半小時，取出后即可食用。　　汽鍋蘆鰻燉牛鞭　　主材料：牛鞭500克，蘆鰻225克。　　配料：松子25克，枸杞25克，參須25克，雞翅3個，蔥2根，姜30克。　　調(diào)味料：(1)花椒5粒，白胡椒粉少許，甘草3片，高粱酒2茶匙。　　(2)高湯4碗，鹽1茶匙，糖1/2茶匙。　　做法：1.將牛鞭洗凈，加蔥、姜、調(diào)味料(1)，并加水淹過，入籠蒸1個半小時，取出用涼水沖，再對半剖開，切成條狀后，切花刀備用。　　2.蘆鰻從肚臍處切刀，用竹筷將內(nèi)臟和鰓去除，再切成塊，氽燙去掉血水，沖洗備用。　　3.雞翅去尾切成塊，氽燙去血水，洗凈備用。　　4.把所有主、配料放入調(diào)味料(2)，蒸1個半小時即可。　　蟲草汽鍋雞——適用清熱解暑、食欲不振、瀉泄　　藥膳如下：　　【配方】（大份）　　蟲草2．5克雞肉165克胡椒粉0．5克味精1．5克生姜3片蔥白3節(jié) 食鹽1克　　【效用】本品制方同《蟲草鵪鶉》方，只是把鵪鶉換成了雞肉，效用亦大體相近，而力弱于《蟲草鵪鶉》方。　　【制作工藝】　　1．雞肉洗凈砍成約2．5厘米見方的塊，在沸水鍋內(nèi)先下入姜、蔥、胡椒粉，約2分鐘后，再下入雞肉焯去血水，待肉質(zhì)變色后撈出，瀝凈水后放入氣鍋內(nèi)。　　2．蟲草去灰渣，挑出較完整的6～7條（中等粗細(xì)）、用清水漂洗后，分散開擺在雞肉的上面，然后再加姜蔥少許，摻入少量清水、蓋嚴(yán)蓋子，旺火時上籠蒸制約1．5小時即可取出。　　3．取出之后，潷出原汁加食鹽和胡椒粉調(diào)味，再倒人汽鍋內(nèi)，蓋上蓋，原鍋上席即成。　　三七汽鍋雞　　三七汽鍋雞是硯山縣的風(fēng)味名肴，三七根燉雞是硯山名特首選菜肴。其做法是先將三七細(xì)根用清水浸泡洗凈，裝入已清洗干凈的雞腹內(nèi)，將雞塊置于汽鍋內(nèi)，配上佐料，然后放在一只盛有四五公斤水的砂鍋上，將兩鍋接觸處密封，用旺火上燉三、四個小時，直到雞肉蒸熟，以至肉骨分離。這樣燉出來的雞肉原汁原味，肥嫩鮮香，湯汁鮮甜。　　人參汽鍋雞　　此菜是一款藥膳。食后有大補(bǔ)元?dú)猓B(yǎng)陰壯陽，寧神益志之功效。　　用料：凈母雞一只，人參，香菇，蘭片，火腿，精鹽，料酒，蔥，姜，味精，雞湯。　　制法：　　將凈母雞剁成3厘米長、1厘米寬的塊，入沸水中焯水，再用涼水洗凈瀝去水。將蘭片、火腿、香菇切成片，蔥切成段，姜切塊拍松，用牙簽穿上，人參用開水泡10分鐘切成片。將雞放入汽鍋中，再放入人參、蘭片、火腿、香菇、蔥、姜、味精、雞湯，上屜蒸爛取出，揀去蔥姜即可。　　汽鍋排骨鴿　　鴿子一只，排骨250克，香菇10個，蔥段、姜片各30克，紹酒1湯匙，雞粉、鹽、小白菜各適量。　　1、把鴿子洗凈，剁成小塊；排骨也相應(yīng)剁成塊；放入開水鍋中焯約5分鐘，洗去血水；香菇泡發(fā)后去蒂，大的適當(dāng)切成塊。　　2、汽鍋洗凈，放入鴿子、排骨、香菇、蔥姜，加紹酒、鹽、雞粉，上火蒸兩三小時。　　3、撿去汽鍋中的蔥姜，將小白菜放入，蓋蓋再蒸兩分鐘，即可連鍋上桌。

你好！汽鍋雞，很有名的我的回答你還滿意嗎~~