后來聰明的重慶人就想到了火鍋，江邊常有的（鴨腸，牛毛肚，豬黃喉，）等等火鍋源于重慶，始于纖夫。本來大家庭里都叫四川火鍋，四川父親的臉上還有光澤，但重慶大兒子成家立業了，并且標新立異把四川火鍋定為重慶火鍋，以前就是灘邊小吃難登大雅之堂的火鍋，在最近二十多年來發展得相當火爆，重慶火鍋位居全國火鍋第一并且開遍了全國各個大中小城市，并分了許多個系。

1、火鍋起源于哪里？

火鍋起源？嚴格的說，火鍋是中國飲食之祖。國之重器~鼎，就是實用器演變來的，上古鼎就是下面加柴火，鼎里煮食，然后眾人共享之。這就是最早的火鍋，烹飪這個詞里為，烹是煮的意思，飪是動詞動手的意思，連起來就是動手煮食物。所以說火鍋是中國飲食之祖，慢慢的發展才有后來的蒸炸炒等等方式，說是元蒙帶來的簡直是胡扯。火鍋經過數千年的發展有了很多種類，各地根據自己的地域特點發展出自己當地的火鍋，

比如說重慶火鍋，重慶兩江（長江、嘉陵江）江流之處的朝天門，原是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛后只要其肉、骨、皮，但卻將牛內臟棄之不用，岸邊的水手、纖夫將其撿回，洗凈后倒入鍋中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、鹽等辛辣之物，煮而食之，一來飽腹，二來驅寒、祛濕，久而久之，就成了重慶最早的也是最有名氣的麻辣毛肚火鍋。

所以重慶火鍋起源于朝天門，根據重慶地方志記載在清道光年間，重慶火鍋就已經從朝天門碼頭走上普通家庭的宴席上的筵席上。抗戰時期，重慶的火鍋餐飲有較大發展，大街小巷遍開火鍋店，在二三十年代，重慶的鹿氏夫婦開辦了三五火鍋館，其后又出現了著名的有云龍園、述園、一四一、不醉無歸、橋頭等等火鍋店，在此基礎上，演變為現代的重慶火鍋。

2、火鍋的發源地在哪里？

謝謝邀請說起火鍋我能就能想到重慶，火鍋城市，解放碑的辣妹子，還有讓導航迷路的高架橋。很多人會問，火鍋到底是不是源于重慶呢？答案是肯定的，火鍋屬于重慶！重慶以前有種工作叫纖夫，就是拉船的，。，都知道重慶的霧特大，一年365天，天天有霧。濕氣特重，所以纖夫們就在想，怎么祛濕氣呢？后來聰明的重慶人就想到了火鍋，江邊常有的（鴨腸，牛毛肚，豬黃喉，）等等火鍋源于重慶，始于纖夫，

3、川渝地區的火鍋究竟是起源于四川瀘州傳到重慶，還是直接就起源于重慶？

雖然我是瀘州人，但我也不敢說火鍋是瀘州起源的瞎話騙人。重慶直轄市市原來是四川省除成都省會外最大的一個城市，四川人多地少也就是說樹大分叉，人多分家的硬性道理，精強力壯的大兒子重慶市分出去了，剩下的么兒瀘州市和老弱病殘的老父親相依為命，本來大家庭里都叫四川火鍋，四川父親的臉上還有光澤，但重慶大兒子成家立業了，并且標新立異把四川火鍋定為重慶火鍋，以前就是灘邊小吃難登大雅之堂的火鍋，在最近二十多年來發展得相當火爆，重慶火鍋位居全國火鍋第一并且開遍了全國各個大中小城市，并分了許多個系：麻辣、酸菜、清湯、毛肚、海鮮不得不說重慶火鍋就是好吃夠味，但不能每天都吃，十天半月吃一次，每次都叫你回味無窮。