一、先說(shuō)白腐乳，哪個(gè)地方最出名，又好吃。也讓我困惑已久的問(wèn)題得以釋然——【豆腐乳是怎么一塊塊，那么整齊的碼放到玻璃罐里面去，同樣是歷史沉淀的產(chǎn)物，人們智慧的結(jié)晶，】原來(lái)在裝罐前，豆腐乳是硬邦邦的，由人工擺放進(jìn)罐的，前幾天在看到了一個(gè)關(guān)于豆腐乳的排名，說(shuō)是以大豆產(chǎn)地、制作工藝、獲得國(guó)家獎(jiǎng)項(xiàng)，等綜合維度而排的10大榜單。

1、哪個(gè)牌子的豆腐乳好吃？

我對(duì)王致和玫瑰腐乳有一種說(shuō)不出的特殊感情，九八年我進(jìn)城可我思念老家的母親，有一次逛街發(fā)現(xiàn)新民東路新開(kāi)了一家蘇果超市，在當(dāng)時(shí)丹陽(yáng)是一家大型超市了我看到貨架上有王致和玫瑰腐乳賣(mài)好像是三元二一瓶，我就買(mǎi)了二瓶帶回家給我母親，我買(mǎi)給母親什么東西她多不要她總說(shuō):我?guī)Ыo她的東西還沒(méi)吃完，她說(shuō)街上店里什么多有的買(mǎi)，這要我有時(shí)間回家看看她就很開(kāi)心了。

唯獨(dú)王致和玫瑰腐乳每次我?guī)Щ丶宜_(kāi)心，她說(shuō)有時(shí)嘴里沒(méi)有味道炒的菜吃不下，飯里就倒的白開(kāi)水飯就夾的玫瑰腐乳搭飯吃，有時(shí)我還怕斷貨總是多買(mǎi)一瓶存在家中，后來(lái)丹陽(yáng)又開(kāi)起了時(shí)代超市大統(tǒng)華超市，我這要看到大型超市開(kāi)張我多會(huì)先去貨架上看看是否有王致和玫瑰腐乳我與老公開(kāi)玩笑不能讓我母親喜歡吃的王致和玫瑰腐乳斷貨。蘇果超市早巳關(guān)門(mén)大吉了，我好象每次回母親的家不帶二瓶就少了點(diǎn)什么，我開(kāi)心的買(mǎi)了十三年玫瑰腐乳有時(shí)還有的像小孩子一樣激動(dòng)可以回家見(jiàn)到母親了，至從我母親去了天堂之后我就不買(mǎi)玫瑰腐乳，有時(shí)走到買(mǎi)玫瑰腐乳的貨架旁心里就難受，有一次老公拿一瓶放到購(gòu)物籃里我還是拿出放到貨架上，老公對(duì)我說(shuō):你母親還吃飯的她不在了你還可以一輩子不吃飯？想想也是母親去天堂兩年之后，有一次我與老公倆人逛超市在大統(tǒng)華買(mǎi)了二瓶一瓶留在家中搭粥吃，可打開(kāi)瓶蓋吃腐乳的時(shí)候再也沒(méi)有第一次跟母親學(xué)的吃的那種開(kāi)心吃不出原來(lái)的味道了，

2、哪個(gè)地方的豆腐乳最出名？

豆腐乳主要分為3大類(lèi)，即是“白腐乳”、“紅腐乳”、“青腐乳，”每一類(lèi)都有相應(yīng)的代表！看看是否與你心中的排名一樣。一、先說(shuō)白腐乳，哪個(gè)地方最出名，又好吃？愛(ài)喝粥的人，基本上都愛(ài)豆腐乳！廣東人也是如此，在當(dāng)?shù)赜幸豢钪群芨叩陌赘椋瑢儆凇鞍追健钡囊环N，它就是【廣合白腐乳】，口感異常的細(xì)膩、絲滑！又軟糯！不咸，有著濃郁的豆香。

廣合白腐乳的歷史悠長(zhǎng)，可追溯到明朝，算起來(lái)是100年老品牌了，早已深入人心，在上一輩人眼里，它可是送粥拌飯的好物。六七十年代，廣東農(nóng)村地區(qū)，每家每戶(hù)的主食，都是以柴火大鍋粥為主，米飯呢？是難得一見(jiàn)的，說(shuō)是奢侈物不為過(guò)。逢年過(guò)節(jié)，或喜事，才能吃一碗米飯，彼時(shí)，偶爾吃上米飯，打心底講是尤其幸福的事，更不奢求有什么好菜送飯。

豬油醬油一拌，便令人胃口大開(kāi)，若有白腐乳相拌，更是唾液分泌，愉悅感油然而生。時(shí)至，在全民注重飲食養(yǎng)生大環(huán)境下，白腐乳的地位難免下降，但在我心中的位置，依舊牢不可破，炒通心菜，下腐乳泥，簡(jiǎn)單的素菜，頃刻咸香泌人，此處無(wú)肉勝有肉。咸鴨蛋拌白腐乳，樸素中隱藏著人間極品！夾兩塊白腐乳擱碗中，碾碎成細(xì)泥，把流著紅油的咸鴨蛋黃，同樣搗碎成泥。

起鍋燒熱，舀入豬油化開(kāi)，下白腐乳泥，翻炒片刻下蛋黃泥，再下少許切碎辣椒，取一捏青翠小蔥花，一同翻炒，起鍋裝盤(pán)。此物便是最佳拌飯好菜，二、接著講紅腐乳說(shuō)到“紅方”，不得不提北京【王致和紅腐乳】！同樣是歷史沉淀的產(chǎn)物，人們智慧的結(jié)晶。此款紅腐乳色澤嫣紅，味道不咸，微帶甜香！入口嫩如羊脂，甚是微妙！它的制作工藝很有趣，屬于半機(jī)械化，

也讓我困惑已久的問(wèn)題得以釋然——【豆腐乳是怎么一塊塊，那么整齊的碼放到玻璃罐里面去？且不會(huì)碎的呢？】原來(lái)在裝罐前，豆腐乳是硬邦邦的，由人工擺放進(jìn)罐的。再由機(jī)器注入紅曲發(fā)酵的“紅汁水”，以及等一系列工藝制作而成，三、最后青腐乳登場(chǎng)青腐乳是加入一種特制的鹵汁，制作而成的，要數(shù)王致和的青腐乳有名，特點(diǎn)是外表泛青，有點(diǎn)像稀釋過(guò)的綠豆粉湯色。