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1，虎皮青椒的做法
2，虎皮青椒怎么做
3，虎皮椒怎么做

1，虎皮青椒的做法

是我很喜歡的一個菜，十分下飯，甚至，我聞到那種由辣椒的焦糊味、醋味、醬油味混合在一起的味道，都會忍不住咽口水。餐廳里的虎皮青椒是先用油炸，所以賣相會好看一些，但是我覺得這種生煸出來的更好吃。不能吃辣的朋友，請選擇那種不辣的尖椒。　　材料：尖椒（選擇個頭較大、肉質較厚的青椒）200克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、鹽半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、雞精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）　　做法：1，將青椒洗凈，去蒂，因為太長所以我將它一分為二了，去籽（不去也可以）待用；　　2，炒鍋放火上燒熱，不放油，將青椒放入，煸炒至青椒變面變焦糊，在煸炒的時候要不時翻炒，讓青椒均勻受熱，并且要用炒勺不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫。　　3，待青椒變蔫，表面發白表面有焦糊點時（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒　　4，加入醬油和鹽翻炒；　　5，加入醋、糖和雞精，炒勻即可。　　友情提示：1，青椒要選擇個頭較大、肉質較厚的，并根據口味選擇“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品種。 2，將青椒的籽去掉可以減輕辣度，口感也更好。 3，在加入油以后，動作要快，將調料炒勻即可，不然青椒會過蔫。　　辣椒味辛、性熱，入心、脾經；有溫中散寒，開胃消食的功效；主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃許寒，傷風感冒等癥。　　禁忌：　　眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；同時有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結核病的人慎食。

虎皮青椒有兩種做法，一種是直接用油炸，不過我覺得那種不好吃。介紹一種我經常做的方法給你，青椒洗干凈后，把鍋放火上燒燙，直接放入青椒干煸，這時候千萬別放油哦，待青椒表皮變色，最好是多煸下，這樣不會辣，而且非常香，青椒水分煸的差不多后，把火關小，繼續煸，差不多煸的青椒本身沒什么水分了，表皮呈虎皮狀，放入盤子里，倒油，油燒好后，放青椒，繼續炒，虎皮辣椒不費油，所以不用放太多，放鹽，味精，起鍋，起鍋后，放入醋，如果味道淡，可以放點醬油。自己感覺虎皮青椒第二頓吃比較好吃。

虎皮青椒的做法

2，虎皮青椒怎么做

虎皮青椒的做法可謂各異，下列幾種敬請大家參考：　　（1）虎皮青椒的做法,最重要的是,上鍋后不放油,燒熱鍋直接把青椒放入鍋內干燒,一邊煎一邊用鏟子壓住青椒,壓破了也問題不大，讓青椒表皮出現焦點,虎皮出來,再加入調料.調料看準備情況,不一定樣樣齊全,醬油,醋,料酒,糖,雞精,鹽足矣.再燒一會兒就可以了.甜辣適中,自認為蠻好吃的.　　（2）大廚虎皮青椒的做法是將滿鍋的油煮沸，將整個的青椒泡油后瀝出，再加進調料入味而成。　　家常虎皮椒則容易得多，將青椒直接入鍋，干炒之下，其表皮漸漸起皺。加入色拉油后，冷油遇到熱鍋迅速被青椒吸收，青椒的果肉收縮，表皮膨脹皺紋劇增，形如虎皮，故而得名。配料也簡單，淀粉化水，加醬油、蒜末，也可依據個人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之類，勾芡后入味，一切即可大功告成。　　（3）做菜椒和辣椒一般都可用虎皮青椒的做法:先在鍋中放油,把菜椒和辣椒煎透,再放入白糖、老抽、生抽、蠔油翻炒入味即可。　　（4）還有虎皮青椒的做法是選取市場上青椒中個頭中等的新鮮貨。洗干凈后用手去蒂去籽,稍微去多一點,以便入味,洗凈、瀝干水份。燒熱炒鍋,燒到鍋要紅不紅的時候(至少3分鐘),放入青椒反復煸炒到皮快干、至青椒轉色,外皮泛白但是要保持青椒的完整。起鍋、洗鍋。炒鍋放油少許(也可用家里各種炸東西剩的油)把青椒逐個放入炸半分鐘,迅速撈起備用。炒鍋重新放少量干凈的色拉油,稍微熱時放入蒜粒姜粒各拇指大一點,白酒10來滴、鹽適量,醋4勺、醬油2勺,白糖4勺。大火炒2分鐘后加入青椒和味精適量,起鍋裝盤。成了! 這是川味做法,跟古清生先生說的無油干炒做法有所不同。　　（5）選鮮嫩肉厚大角青椒,去芯,不加油先把鍋燒上3分鐘,再小火放入青椒反復煸炒到皮快干且斑點密布,起鍋,洗鍋,然后放油,燒沸,將青椒再投入,放豆豉醬,略燜片刻,直到將青椒燜至微蔫。最后裝碗,放味精、醬油少許,醋適量,攪拌,就OK了。不要以為一根根完好無損的青椒就辣到嚇人,其實它們清香可口。所以,喜歡吃辣一點的朋友呢,也可以放入一些干紅辣椒,以增加此菜的辣度。這可是一種川菜做法。也可以在青椒內里放置肉餡,是謂魯菜做法了。

主料：青椒 400克調料：鹽 2克醬油 6克醋 10克味精 3克色拉油 70克各適量虎皮青椒的做法：1. 青椒去蒂，洗凈，放入七成熱油中炸至皮酥至熟時撈起，瀝干油；2. 炒鍋留少許余油，下青椒、鹽、味精、醬油、醋，炒勻入味后，起鍋裝盤即成。

虎皮青椒怎么做

3，虎皮椒怎么做

糖醋虎皮辣椒做法原料： 1、青尖椒一斤。 2、白糖一大匙。 3、醋兩大匙。 4、鹽適量。做法： 1、鍋中放油燒至八成熱，倒入青椒慢慢翻炒。 2、炒至青椒表皮呈虎皮黃，放鹽繼續翻炒。 3、炒至蔫軟時，熄火放白糖、醋，炒勻。 4、起鍋裝盤即可食用。 1、把鍋燒熱至冒青煙，把拍好去籽的青椒倒下鍋。 2、用鍋鏟擠壓青椒，讓青椒緊貼鍋，稍用力碾，可以聽到劈劈啪啪的聲音~~翻過一只辣椒看看，貼鍋的那面是否爆起了一塊塊白色或焦的虎皮狀印子~~如果爆得比較均勻了，就把青椒一只只翻個個兒~~再用鍋鏟碾，爆另一面~ 3、感覺差不多兩面都爆出了虎皮狀的印子，此時把火稍微調小一點，從側面緩緩淋入油，撥動青椒，讓油均勻。灑入精鹽，記得，多放一點鹽，這個菜千萬別做淡了，要不辣得要命還不香。翻炒~~~~淋入少量醬油，繼續翻炒~~ 炒到青椒軟爛，滴幾滴醋，撒入蒜蓉翻動幾下就可以了。放一些豆豉會更香~~可以在碾青椒的時候放，也可以加完油的時候放進去。

虎皮青椒的做法可謂各異，下列幾種敬請大家參考：（1）虎皮青椒的做法,最重要的是,上鍋后不放油,燒熱鍋直接把青椒放入鍋內干燒,一邊煎一邊用鏟子壓住青椒,壓破了也問題不大，讓青椒表皮出現焦點,虎皮出來,再加入調料.調料看準備情況,不一定樣樣齊全,醬油,醋,料酒,糖,雞精,鹽足矣.再燒一會兒就可以了.甜辣適中,自認為蠻好吃的. （2）大廚虎皮青椒的做法是將滿鍋的油煮沸，將整個的青椒泡油后瀝出，再加進調料入味而成。家常虎皮椒則容易得多，將青椒直接入鍋，干炒之下，其表皮漸漸起皺。加入色拉油后，冷油遇到熱鍋迅速被青椒吸收，青椒的果肉收縮，表皮膨脹皺紋劇增，形如虎皮，故而得名。配料也簡單，淀粉化水，加醬油、蒜末，也可依據個人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之類，勾芡后入味，一切即可大功告成。（3）做菜椒和辣椒一般都可用虎皮青椒的做法:先在鍋中放油,把菜椒和辣椒煎透,再放入白糖、老抽、生抽、蠔油翻炒入味即可。（4）還有虎皮青椒的做法是選取市場上青椒中個頭中等的新鮮貨。洗干凈后用手去蒂去籽,稍微去多一點,以便入味,洗凈、瀝干水份。燒熱炒鍋,燒到鍋要紅不紅的時候(至少3分鐘),放入青椒反復煸炒到皮快干、至青椒轉色,外皮泛白但是要保持青椒的完整。起鍋、洗鍋。炒鍋放油少許(也可用家里各種炸東西剩的油)把青椒逐個放入炸半分鐘,迅速撈起備用。炒鍋重新放少量干凈的色拉油,稍微熱時放入蒜粒姜粒各拇指大一點,白酒10來滴、鹽適量,醋4勺、醬油2勺,白糖4勺。大火炒2分鐘后加入青椒和味精適量,起鍋裝盤。成了! 這是川味做法,跟古清生先生說的無油干炒做法有所不同。（5）選鮮嫩肉厚大角青椒,去芯,不加油先把鍋燒上3分鐘,再小火放入青椒反復煸炒到皮快干且斑點密布,起鍋,洗鍋,然后放油,燒沸,將青椒再投入,放豆豉醬,略燜片刻,直到將青椒燜至微蔫。最后裝碗,放味精、醬油少許,醋適量,攪拌,就OK了。不要以為一根根完好無損的青椒就辣到嚇人,其實它們清香可口。所以,喜歡吃辣一點的朋友呢,也可以放入一些干紅辣椒,以增加此菜的辣度。這可是一種川菜做法。也可以在青椒內里放置肉餡,是謂魯菜做法了。

找一些比較大的青椒切一些肉放里面過油炸就可以了

家里有微波爐的話就很好做了把青椒里面的籽都拿掉不然太辣了啊擺好盤豆豉一小勺鹽味精（雞精也可以）醬油酒一點都撒在上面放在微波爐里中火3-5分鐘把很久以前做過有點忘了是幾分鐘了試一試很方便的還健康

、把鍋燒熱至冒青煙，把拍好去籽的青椒倒下鍋。 2、用鍋鏟擠壓青椒，讓青椒緊貼鍋，稍用力碾，可以聽到劈劈啪啪的聲音~~翻過一只辣椒看看，貼鍋的那面是否爆起了一塊塊白色或焦的虎皮狀印子~~如果爆得比較均勻了，就把青椒一只只翻個個兒~~再用鍋鏟碾，爆另一面~ 3、感覺差不多兩面都爆出了虎皮狀的印子，此時把火稍微調小一點，從側面緩緩淋入油，撥動青椒，讓油均勻。灑入精鹽，記得，多放一點鹽，這個菜千萬別做淡了，要不辣得要命還不香。翻炒~~~~淋入少量醬油，繼續翻炒~~ 炒到青椒軟爛，滴幾滴醋，撒入蒜蓉翻動幾下就可以了。放一些豆豉會更香~~可以在碾青椒的時候放，也可以加完油的時候放進去。

其實做虎皮椒很簡單.把辣椒放在鍋里扁干.在下油.加多點鹽.拿出裝盤.之后在放多些醋就OK了~

制作方法: 主　　料：青辣椒輔　　料：豆豉,蒜原料：青辣椒150克，蒜籽3瓣，豆豉15克；調味料：油，鹽，生抽適量做法： 1，青辣椒洗凈，用刀背拍松，過長也可切短，蒜切成粒，豆豉洗凈備用； 2，空鍋內放入青辣椒加入鹽煸炒； 3，煸炒中，用鍋鏟壓青椒，使辣椒皮變黃色呈透明（即虎皮）； 4，在鍋內加油，將豆豉和蒜粒放入爆香，與辣椒混炒片刻，澆上生抽即可。特色：香辣開胃

虎皮椒怎么做