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1，東北人吃火鍋有什么特點
2，東北酸菜火鍋的做法怎么制作東北酸菜火鍋
3，東北出名的火鍋有什么
4，東北做的酸菜火鍋咋做的
5，在東北開火鍋怎么樣
6，東北火鍋和四川火鍋的區(qū)別
7，東北火鍋怎么做好吃東北火鍋
8，東北有做火鍋的嗎一般是怎么做
9，適合東北夏天的火鍋都在那些種

1，東北人吃火鍋有什么特點

口味有些重喜歡涮酸菜涮凍豆腐之類的

和四川一代差不多，麻辣這是現(xiàn)在的主流，這也是東北麻辣燙賣的火的原因之一

東北人吃火鍋有什么特點

2，東北酸菜火鍋的做法怎么制作東北酸菜火鍋

1、原料：東北酸菜、五花肉、豬血腸、粉條、大骨湯、蔥段姜片、大料、鹽、雞精。 2、先將豬骨和五花肉入涼水，煮至肉發(fā)白，將大骨和五花肉撈出放入電壓力鍋中放蔥，姜，大料煮20分，撈出五花肉，涼涼后切薄片備用。 3、酸菜切絲，血腸切成兩厘米長的段，粉條入水泡軟備用。 4、鍋底鋪好酸菜，四周擺血腸，中間放切好的五花肉片，倒入骨頭湯，煮十分鐘。 5、放入粉條繼續(xù)煮至粉條透明，加鹽和雞精調(diào)味即可。吃時可以蘸著蒜醬。

東北酸菜火鍋的做法怎么制作東北酸菜火鍋

3，東北出名的火鍋有什么

迎面滿樓熱氣騰飛已不返，笑看煙霧繚繞盡在池中央。無煙寶凈化系統(tǒng)讓油煙水蒸氣在鍋口被吸入桌下無煙寶箱體凈化或外排，讓您的餐廳保持清新、時尚、優(yōu)雅、安逸的環(huán)境，使火鍋具備了西餐般的用餐環(huán)境，舒適而高雅。

德莊火鍋。

東北出名的火鍋有什么

4，東北做的酸菜火鍋咋做的

現(xiàn)在正是吃火鍋的最佳季節(jié)，一家人圍在一起，吃著火鍋聊著天，開心又過癮，火鍋有很多種，我也是很喜歡吃酸菜火鍋，東北酸菜火鍋重要的就是湯底和酸菜了，喜歡吃什么食材就放什么食材，真是太過癮了。火鍋可是我們生活中經(jīng)常吃的，相信很多人都喜歡吃火鍋，好吃又過癮，現(xiàn)在剛好是冬天，天氣特別的冷，也特別適合吃火鍋，想吃什么菜就放什么菜，好吃還過癮，自己在家做，好吃還衛(wèi)生，東北的酸菜火鍋，鮮香爽口，口水都止不住，太好吃了，下面就來分享一下東北酸菜火鍋的做法。一、東北酸菜火鍋的制作方法1、貯備食材：雞肉、東北酸菜、五花肉、蝦、豆腐、羊肉、海蠣子、粉絲、海帶、豆腐皮、青菜、香菜、鹽2、先來熬制湯底，把雞肉洗干凈，用水浸泡半個小時，涼水下鍋焯水，加入姜片、蔥段、料酒去腥，大火燒開，把浮沫撇干凈，焯好水撈出來沖洗干凈。3、把雞肉放進鍋里，加入足夠的水，放入姜片，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮兩個小時，把上面的食材洗干凈，全部準(zhǔn)備好。4、做東北酸菜火鍋，想要好吃就得用銅鍋，這樣才會湯鮮味美，把酸菜用水浸泡十分鐘，洗干凈瀝干水分，把酸菜鋪在鍋底，加入一點鹽。5、再把不容易煮熟的的食材放進去，加入熬制好的高湯，開火慢慢地煮，煮開后就用小火慢煮，也可以邊吃邊放，自己喜歡吃什么就放什么，再蘸上蘸料真的是太過癮了。小技巧1、東北酸菜火鍋，湯底很重要，可以用雞湯，也可以用骨頭湯，根據(jù)自己的喜好選擇，食材要處理干凈，用小火慢熬，這樣熬制出來的湯味道鮮美濃郁。2、東北酸菜火鍋可以根據(jù)自己的喜好放配菜，自己喜歡吃什么就放什么，各種肉片、各種海鮮等，都非常的好吃。3、酸菜要用東北的酸菜，做出來才更好吃，自己在家做，火候要掌握好，煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮，這樣酸菜的味慢慢煮出來，湯就會特別的好喝。總結(jié)：東北酸菜火鍋鮮香爽口，非常的好吃，我也是很喜歡吃火鍋，自己在家做，制作簡單又好吃，關(guān)鍵是更衛(wèi)生，吃著也放心，大家可以根據(jù)自己的喜好放食材，只要掌握好上面的技巧，做出來的東北酸菜火鍋鮮香好吃，開胃爽口。

5，在東北開火鍋怎么樣

答：這個想法不錯哦，畢竟東北天氣還是很冷的，火鍋的話還是比較迎合當(dāng)?shù)厝说呐叮ㄗh您可以先學(xué)習(xí)然后在來開店哈。

可以啊，冬天的時候吃一頓火鍋，想想都熱乎，但是要注意選一個靠譜的品牌，感覺巴江水這個品牌就不錯，知名度比較高。

6，東北火鍋和四川火鍋的區(qū)別

四川火鍋主要是辣，一般人接受不了，兩地涮的東西也不一樣，網(wǎng)上有個一讀視頻有一期專門講了火鍋也很有趣建議看看

四川火鍋是以麻辣為主，重油重麻辣，涮品也多以內(nèi)臟下水類居多北京火鍋傳統(tǒng)的是清水，涮現(xiàn)切牛羊肉，主要在芝麻醬的蘸料上，以原汁原味為主

7，東北火鍋怎么做好吃東北火鍋

食材明細酸菜1顆海帶絲300g豬肉丸子300g排骨300g五花肉300g老湯1500ml酸咸口味火鍋工藝數(shù)小時耗時普通難度東北火鍋的做法步驟東北火鍋的做法步驟：1 1準(zhǔn)備食材，酸菜切絲，海帶絲洗凈，排骨事先清水煮半個小時，五花肉清水煮十五分鐘，（老媽沒做扣肉呢，就用五花肉代替了）東北火鍋的做法步驟：2 2火鍋洗干凈（還是老媽和老爸結(jié)婚后買的火鍋呢，比我年齡還大）酸菜墊底，海帶絲和丸子排骨扣肉依次擺上東北火鍋的做法步驟：3 3酸菜墊底，海帶絲和丸子排骨扣肉依次擺上東北火鍋的做法步驟：4 4酸菜墊底，海帶絲和丸子排骨扣肉依次擺上東北火鍋的做法步驟：5 5擺完加入老湯就可以加碳燒了（老湯的做法，用燉雞湯或者豬骨湯都可以，如果沒有老湯的話，用清水加入豬油，鹽，醬油，老抽，耗油，雞精煮開也行，雖然沒有老湯香，但是銅鍋燒出來也很好吃）東北火鍋的做法步驟：6 6蹲在雪地里燒火鍋我還是喜歡碳燒的，現(xiàn)在都有電火鍋了，還是喜歡用碳，覺得味道不一樣

前言酸菜白肉火鍋是東北的傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴。酸菜是用大白菜做的，微酸而爽口，即可以包餃子做餡也可以做火鍋。用上好的骨頭湯或者是肉湯做鍋底，把酸白菜切成絲放進鍋里煮，八成熟的白肉切成薄片下鍋涮著吃，有酸菜做中和，肥而不膩，最能體現(xiàn)豬肉鮮嫩的一面。還有就是東北特有的血腸，也是涮火鍋的一寶，尤其是和酸菜白肉搭配，口感獨特。通常以豬的五花肉和自漬的酸白菜為主，沾料和涮羊肉一樣。真正東北的酸菜白肉鍋還應(yīng)加上血腸，在東北的冬天，是沒有人能缺了它的。酸菜脆嫩咸酸，豬肉肥而不膩，湯白味咸味酸，香濃適口。

8，東北有做火鍋的嗎一般是怎么做

◆火鍋底料可以用兩種方式準(zhǔn)備火鍋底料。一是根據(jù)自己的喜好提前熬制高湯再加上姜、蔥、香葉、枸杞、陳皮、桂圓等提味的配料，高湯可以是雞架湯、骨頭湯、魚湯等，不吃辣喜歡素食的朋友不妨自己調(diào)制鍋底。二是直接從超市買現(xiàn)成的底料，小編在大型超市看到，關(guān)于火鍋的底料有二三十種之多，口味多元，無論是成都火鍋、重慶火鍋，還是北方的涮鍋，魚肉的、鴨肉的、海鮮的、麻辣的、香辣的，應(yīng)有盡有，價格2元到6元，經(jīng)濟實惠，簡單方便，但一般都很辣，不適合兒童孕婦等食用。 ◆火鍋調(diào)料目前市場火鍋調(diào)料的種類不是很多，比較常見的是草原興發(fā)的麻辣調(diào)料和上海川崎的麻辣調(diào)料。建議可以自己做調(diào)料變變花樣，如買點芝麻醬、辣椒醬、韭菜、腐乳，然后，加入自己準(zhǔn)備的新鮮的香蔥、香菜等，味道絕對地道！如果喜歡蒜蓉的話就更容易了，切好蒜末，加入香油，也可以根據(jù)自己的喜好，準(zhǔn)備一兩個鵪鶉蛋，或者只用雞蛋清加入調(diào)料里，增加食物的新鮮口感。 ◆胖頭魚圓火鍋此菜選用肉質(zhì)肥美、膠質(zhì)凝重的胖頭魚。原料：3斤左右重的胖頭魚、新鮮荸薺、少許肥膘肉和白蘿卜。制作：1．先將鮮活胖頭魚洗凈，將魚頭、魚身分開，魚頭一剖為二，入豬油鍋中稍煎一會兒，加入姜蔥熗鍋，烹入料酒，下清水，用大火熬成奶白色的湯汁。 2．將魚身上的肉取下，連皮帶肉一起剁成較粗的魚茸，加入鹽、味精、生粉、胡椒粉、蔥白和適量的肥膘肉丁攪拌成魚餡，然后擠成圓子氽入鍋中，再加入蘿卜片，放在火鍋中，邊加熱邊食用。這道火鍋湯鮮汁白，魚頭豐腴肥美，魚圓富有彈性，韌中帶脆，蘿卜面甜，不失為冬季時令佳肴。同時，此菜一魚二吃，打破了傳統(tǒng)的吃法，制作方便，口味更佳。 ◆火鍋臘羊肉羊肉是一種良好的滋補強身食品。火鍋臘羊肉是用羊肉和鮮魚湯烹制而成的，味道特別鮮美。中醫(yī)認為羊肉性溫，具有益氣補虛、溫中暖下等作用。原料：新鮮羊肉、鮮魚湯、八角、桂皮、花椒等，胡蘿卜少許，鹽、胡椒、料酒、生姜、蔥、油適量。制作：羊肉用桂皮、花椒等香料腌漬入味，然后在烤爐（或帶燒烤的微波爐）中將羊肉烤成金黃色，將烤好的羊肉洗凈，改刀切塊，放入火鍋底部，再加鮮湯、生姜片等煨熟，加入煮熟的胡蘿卜，調(diào)好味即可。特點：羊肉鮮嫩，香氣濃郁，回味悠長。如果你喜歡吃涮羊肉，只需到超市冷凍柜買一兩包回家邊涮邊吃即可，更簡單。 ◆火鍋素燴原料：胡蘿卜200克、冬筍250克、花菜150克、青菜心300克、西紅柿200克、口蘑75克、水發(fā)香菇150克、水發(fā)黑木耳80克、細粉絲100克。調(diào)料：鹽、味精、料酒、胡椒粉、豆油、香油。制作：1．將胡蘿卜削皮切片，冬筍切成梳子狀片，花菜掰成小塊，豆腐切片，青菜心剖成兩瓣。西紅柿用開水燙后，撕去外皮，切成菱形塊。香菇去掉根蒂，切成斜刀片，黑木耳摘洗干凈。 2．鍋內(nèi)放豆油燒至八成熱時，下入豆腐片炸至金黃色時撈出。胡蘿卜、冬筍、菜花、油菜心、香菇、細粉絲分別用開水燙透，然后用涼水沖涼。 3．將胡蘿卜、冬筍、豆腐、粉絲拌勻，放在火鍋的底部，上邊放上菜花、香菇、木耳，最后放入西紅柿、口蘑、油菜心，澆入高湯，加精鹽、料酒、味精、胡椒粉。火鍋生火，燒滾后淋上香油即可食用。

◆火鍋底料

東北的火鍋個式個樣的！！這個不好整！

9，適合東北夏天的火鍋都在那些種

臺北：鴛鴦火鍋很多香港藝人都為之瘋狂，據(jù)聞郭富城在離開時就把火鍋材料打包回去再過癮。火鍋最重要的是湯底，有多少店就有多少種湯底，但沒有人知道湯底的材料和制作方法。跟吃川菜一樣，火鍋的麻辣程度是分等級的，鴛鴦火鍋是一半辣一半不辣，任君選擇。有別于其它火鍋的是，材料里不可缺少的是鴨血，還有豆腐、牛肚、牛什、雞肉等。價格豐儉由人，折合人民幣100元到上千元。延吉：狗肉火鍋到了延邊朝鮮族自治州，不吃狗肉可不行。跟全國其它地方一樣這里也流行吃火鍋，朝鮮人的狗肉火鍋。特色鍋底，燉的是狗肉，狗雜狗排骨。除了鮮就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大補還要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！沈陽：四川火鍋就像在其它城市，四川火鍋一樣風(fēng)行于沈陽的大街小巷。四川火鍋的味道厚重講究鮮辣不但和東北菜的濃烈粗獷相似，也正投了沈陽人脾氣對了沈陽人的口味。說起來吃辣，東北人也是佼佼者，其實真正到了沈陽四川火鍋店的老板們才感覺找對了地方，沈陽人的熱情簡直讓他們把這里當(dāng)成了第二故鄉(xiāng)。深圳：重慶老火鍋深圳好像是一個很容易登陸的城市，什么風(fēng)格的飲食都能找到一席之地，當(dāng)然現(xiàn)在最熱的是火鍋。一家叫深圳易的網(wǎng)站就推出了“火鍋”的飲食專題。重慶火鍋、（火加巴）子火鍋、原汁原味古法火鍋、潮泰火鍋、肥牛火鍋、徽派火鍋、“譚魚頭”火鍋、日式火鍋……好一場火鍋大比拼！重慶火鍋以麻辣為主，咸鮮、酸辣味兼有，分清湯火鍋、紅湯火鍋和鴛鴦火鍋。它以調(diào)湯考究見長，具有原料多樣，葷素皆可，適應(yīng)廣泛，風(fēng)格獨特，場面熱烈等特色，因而最熱辣鵬城。宜賓：黃辣丁魚火鍋長江邊上的黃辣丁，是“巴實黃辣丁”。啥叫“巴實”？這是四川話，就是好得不能再好的意思。在宜賓做出的黃辣丁不是紅燒或清蒸，而多是川菜的吃法，黃辣丁魚火鍋，肉質(zhì)鮮嫩，無比。瀘州：魚頭火鍋四川火鍋起源于長江與沱江交匯處的川南重鎮(zhèn)瀘州，這里的火鍋業(yè)興旺，造就了許多品牌的火鍋店。魚頭火鍋有長江鮮魚黃辣丁、沙鍋魚、半湯魚，家常麻辣，鮮美而不燥火，川南風(fēng)味突出。

其實火鍋不分夏季與冬季之分。千萬不要陷入分時經(jīng)營的怪圈。夏季時加強餐飲店的經(jīng)營策略就好，切忌轉(zhuǎn)換經(jīng)營項目。現(xiàn)在的火鍋店競爭的無非就是三個內(nèi)容：一是鍋底，二是蘸料，三是主材。主材的應(yīng)用是現(xiàn)在火鍋行業(yè)的主力軍，像速凍象拔蚌，大粒墨魚仔，港式乒乓牛丸等等都列入到餐桌上。以往很便宜的魚丸蝦丸吃的人越來越少，采購些好食材是將來的競爭需要。

一樓說的很對，火鍋是不分夏季和冬季的，但是你可以從配菜上做一些變化，特別是夏季增加一些能夠給人清涼感的菜。我相信火鍋在夏季一樣火爆。

酸菜白肉火鍋啊，夏天下點牡蠣就夠鮮了。或者可以搞廣式的粥底火鍋，東北山珍多，要是靠近海邊的海鮮多，這兩者都清淡味美，適合夏天吃火鍋用。要不豆撈也不錯，類似北京肥牛火鍋，一人一個小鍋，菜品由葷到素都可以準(zhǔn)備齊全，白湯和紅湯都準(zhǔn)備，喜歡什么鍋底的都有。

火中雪冰火鍋,不分夏季與冬季立足餐飲消費最前沿，聚傳統(tǒng)火鍋之優(yōu)點，順應(yīng)"綠色、生態(tài)、健康、營養(yǎng)"消費理念，充分迎合當(dāng)今餐飲消費需求，火中雪特色冰火鍋的問世是中國火鍋千年歷史的革命，必將在餐飲市場掀起一股飲食新潮流的追捧風(fēng)暴。

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