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1，吉野家的招牌牛肉飯怎么做
2，吉野家招牌牛肉飯是新鮮的嗎
3，招牌牛頭飯怎么做好吃
4，吉野家的招牌牛肉飯的詳細做法
5，招牌牛丼飯的家常做法大全怎么做好
6，招牌牛肉飯怎么做好吃
7，牛肉飯怎么做
8，吉野家的招牌牛肉飯的詳細做法
9，吉野家的招牌牛肉飯的詳細做法
10，招牌牛肉飯怎么做好吃
11，簡單易學做菜視頻日式招牌牛肉飯的做法牛肉飯怎么做

1，吉野家的招牌牛肉飯怎么做

我之前查的資料發現吉野家用的配料用了一種秘方，整個世界都貌似就1、2個人知道......不過據說好像里面有白葡萄酒。我嘗試了好多遍，最終發現火候對牛肉口感非常重要，一不小心火大了牛肉就變老了。我每次做飯都在嘗試，時好時壞的，這恐怕不是看看菜譜就能學會的，想吃的話還是到店里去吃吧[笑]。

吉野家的招牌牛肉飯怎么做

2，吉野家招牌牛肉飯是新鮮的嗎

一般這些連鎖店都是統一配送原材料的，有很大可能性使用的牛肉是統一采購的冷凍牛肉。因為常溫放置也容易壞呀，不容易品控。

吉野家招牌牛肉飯是新鮮的嗎

3，招牌牛頭飯怎么做好吃

牛頭宴具體做法就是將整只牛頭蒸熟后連大鐵鍋一起端上席，配以泡紅辣椒、酸肉、蒿子粑、臘肉，客人們用刀子切割牛頭上的牛肉食用，大快朵頤，喝竹筒米酒，體驗遠古時期土家人打獵歸來飽餐一頓的感覺。現場上千名游客品嘗后都大喊過癮。牛頭上每個部位的肉質對于火候的要求都不同，比如在受熱相同的情況下，牛臉和牛眼的熟嫩程度就不一樣。整整用了40余個牛頭做實驗，古法新制。經過整整半年時間，挑選了數十種輔料，才實現了如今這牛頭上的每一塊肉都那么鮮嫩濕潤，令人唇齒留香。

我會繼續學習，爭取下次回答你

招牌牛頭飯怎么做好吃

4，吉野家的招牌牛肉飯的詳細做法

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5，招牌牛丼飯的家常做法大全怎么做好

牛丼飯的做法1.牛小里脊肉或牛胸肉冷凍后切片，切得越薄越好，也可以買成品的肥牛片2.洋蔥切絲、金針菇去根、西蘭花汆水備用3.牛肉片放進滾水中燙變色撈出備用4.熱鍋加入植物油，油熱放洋蔥煸炒至身軟5.蓋飯汁加水稀釋好后倒進去，再加入金針菇煮一下6.再加入燙好的牛肉片煮1分鐘關火7.將牛丼淋在盛好的白米飯上面，再搭配一些綠色蔬菜就更好了8.蓋飯汁調配：生抽1大勺、味淋1大勺、老抽1/2小勺、白糖1/2大勺、鰹魚粉1小勺，生粉1/2小勺混合起來加熱至白糖融化

日式牛肉飯（牛丼）的做法洋蔥切絲，小蔥斜切，姜切絲。把調味汁和姜扔鍋里大火煮開。煮開后扔牛肉。再煮開后撈浮沫，扔洋蔥。再再煮開后轉小火蓋鍋蓋燜煮5分鐘。最后把小蔥也放進去，煮1~2分鐘。（我的牛肉太肥了，最后刮了一下表面的油）蓋澆到飯上，撒上七味，開吃！！

6，招牌牛肉飯怎么做好吃

所需食材編輯牛肉米飯制作方法編輯做法一主料：牛肉、米飯輔料：洋蔥、土豆、胡蘿卜、蒜、香菇調料：鹽、雞精、糖、醬油、陳皮、大料、干辣椒、啤酒烹制方法：1、高壓鍋內注入三分之一的水，倒入一瓶啤酒，放入西紅柿、香菇、干辣椒、大料、陳皮、牛肉塊，壓20分鐘左右備用；2、坐鍋點火倒油，下蒜末炒香后放入土豆、洋蔥、胡蘿卜煸炒，倒入適量燉好的牛肉和湯，大火燒10分鐘，水淀粉勾芡出鍋澆在飯的周圍即可。做法二主料：肥牛肉、米飯輔料：豆苗、白蘿卜絲、炸藕片、蘑菇、洋蔥、蒜、紅椒、蔥調料：鹽、醬油、蠔油、糖、黑胡椒粉

7，牛肉飯怎么做

牛腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，干辣椒20克，花椒3克，姜片15克，白糖10克，醬油20克，精鹽7.5克，甜酒釀50克，鮮湯250克，蔥段10克，麻油10克，紹酒5克。做法： ①牛肉切成6.5厘米長、4.5厘米寬、0.3厘米厚的片，放在碗內，加精鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻，腌漬約半小時，揀去蔥、姜。干辣椒切成2.5厘米長的段。蕃茄改成2厘米的小片； ②炒鍋上火，舀入菜油燒至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，撈出瀝油。鍋內留油燒至四成熱，下干辣椒、花椒炸香成棕紅色，下蕃茄炒香味，加入鮮湯，放入牛肉、精鹽、醬油燒沸，用旺火收稠鹵汁，加入酒釀、白糖、味精、麻油即

吉野家的招牌牛肉飯材料切片肥牛200克，中型洋蔥半顆，蒜頭兩瓣，姜絲適量做法 1.鍋內冷油，放入洋蔥條，蒜片，姜絲略爆香.(不要把洋蔥炒的太軟) 2.倒入事先調制好的照燒醬. 3.等鍋內的照燒醬燒開后，放入肥牛片. 4.燒開后轉小火一直燒至汁變的濃稠，快收干時即可起鍋. 5.紅蘿卜片和西蘭花用放了鹽，和香油的開水燙熟后，放在碗邊裝飾.小訣竅: 照燒汁:海天金牌生抽2大匙,黃酒3大匙,白糖3/4大匙,海天老抽1/2茶匙 (最好嚴格按這個比例來調) 只要把這些調料混合在一起,讓白糖融化即是調好的照燒汁了.意式雜蔬牛肉飯材料牛肉250克，胡蘿卜，芹菜，圓白菜，洋蔥，蒜各適量，米飯，意式綜合香草，黑胡椒，鹽，番茄醬，糖各適量做法 1、牛肉切成大塊，用高壓鍋壓二十分鐘取出放涼切粒；胡蘿卜、芹菜、洋蔥切粒，蒜切碎，圓白菜撕成小塊；2、炒鍋內熱油，五成熱時，將洋蔥與蒜放入煸出香味；3、加入番茄醬，炒出紅油；4依次加入胡蘿卜、芹菜、圓白菜炒勻；5、加入牛肉粒，放入綜合香草、黑胡椒、鹽、糖調味；6、倒入適量的煮牛肉的湯；7、大火燒開后，改中小火燒十分鐘；8、盛出，澆在熱米飯上即成咖哩牛肉飯材料 A.牛肋條300公克，馬鈴薯1個，洋蔥1/2個，椰奶200㏄，水350㏄，沙拉油2大匙，熟花生米1大匙，香米白飯1碗，B.小荳蔻3粒，肉桂棒1根，月桂葉2片，市售瑪莎曼咖哩醬3大匙，泰國魚露1又1/2茶匙，細砂糖1大匙做法 1.牛肋條切小塊，汆燙去血水后撈起；馬鈴薯去皮切滾刀塊，放入滾水中以小火煮5分鐘后取出；小荳蔻拍破；洋蔥切片，備用。2.熱鍋，倒入沙拉油，放入瑪莎曼咖哩醬，以小火炒1分鐘炒至香，放入作法1的牛肋條塊略炒。3.在作法2中加入水、作法1的小荳蔻和其余材料B香料燉煮20分鐘。4.再放入魚露、細砂糖、椰奶、作法1的馬鈴薯塊續煮10分鐘，最后加入作法1的洋蔥片和花生米煮至滾沸即可起鍋，佐以香米白飯一起享用。

牛肉先炒8成熟放在一邊，在把鍋燒熱下油，然后把油倒出，在下飯調味，最后在放牛肉，記住，油不要放太多

牛肉加飯炒

8，吉野家的招牌牛肉飯的詳細做法

一、用料洋蔥一個肥牛肉 200克料酒 35ml 米酒 35ml 醬油 50ml 水 400ml 糖 20克二、吉野家牛肉飯（牛丼）的做法 1、切洋蔥2、水燒沸，放入洋蔥。料酒，米酒，糖等3、然后放入肥牛肉4、肥牛肉劃拉幾下，去沫5、放醬油，中小火燒20分鐘。讓牛肉更入味，洋蔥燒軟。圖中我水了放了有點多了6、湯汁收2/3干時就差不多了。7、澆在白米飯上，放稍許湯汁。開吃拓展資料吉野家是一家日本牛肉飯專門店，始創于1899年，在日本筑地魚市場開設第一間分店。“吉野家”的名字來源于地名，日本的吉野山地區的牛肉飯最為著名，傳說是12世紀時候日本名將源義經的愛妾靜在掩護義經避難之時，在吉野山把制作牛肉飯的技巧教給了當地居民，于是牛肉飯成為當地的特產美味，“吉野家”之所以這樣取名，也是為說明自己的牛肉飯正宗。

9，吉野家的招牌牛肉飯的詳細做法

吉野家牛肉飯的做法用料：洋蔥一個、肥牛肉200克、料酒35ml、米酒35ml、醬油適量、水適量、糖適量1、把洋蔥洗干凈，然后用刀子把洋蔥切成條狀。2、鍋里放水煮沸，放入洋蔥、料酒、米酒和糖到鍋里。3、然后把肥牛肉放到鍋里，撈去表面的浮沫即可。4、再放適量的醬油，開小火煮20-25分鐘。5、等到湯汁收2/3干的時候，把牛肉放進飯上面，可以吃了。

主料：肥牛200克輔料：洋蔥半顆調料：姜(絲)適量、蒜兩瓣步驟：1.鍋內冷油,放入洋蔥條,蒜片,姜絲略爆香.(不要把洋蔥炒的太軟)2.倒入事先調制好的照燒醬（海天金牌生抽2大匙、黃酒3大匙、白糖3/4大匙、海天老抽1/2茶匙，最好嚴格按這個比例來調。只要把這些調料混合在一起,讓白糖融化即是調好的照燒汁了）3.等鍋內的照燒醬燒開后,放入肥牛片4.燒開后轉小火一直燒至汁變的濃稠,快收干時即可起鍋

招牌牛肉飯原料：肥牛片200克、金針菇100克、醬油15ml、香醋15ml、白糖5克、鹽3克、白酒15ml、大蔥1根、臘腸3根、木耳2朵、香菇2朵。做法：1、臘腸切成薄片放入米飯上，同時鋪上香菇片、木耳片上鍋用中小火蒸著備用；2、金針菇洗凈后切成5厘米長的段。鍋中加入油燒到3成熱，放入一般量的蔥片爆出香味，然后放入肥牛片炒軟，將剩余的蔥片倒入鍋中；3、肥牛片變軟后淋入白酒、醬油，加入鹽、白糖調味，肉片變色成熟后放入金針菇炒軟，最后轉成大火加熱，淋入香醋拌勻即可。炒好的金針菇肥牛連上湯汁鋪在蒸透的米飯上即可。吉野家的牛肉飯原料：肥牛片200克、洋蔥半個、大蒜3瓣、姜絲少許、西蘭花幾朵、胡蘿卜1/4根；照燒汁：生抽2大匙、味霖3大匙、海天老抽1/2大匙。做法：1、坐鍋，冷油，加入洋蔥絲，蒜片，姜絲爆香；2、加入攪拌均勻的照燒汁；3、照燒汁燒開后，加入肥牛片；4、再次燒開后轉小火燒至汁變的濃稠，即可出鍋；5、將西蘭花和胡蘿卜焯水后裝飾即可！牛肉飯原料：（3人份）牛肉片400克、洋蔥150克、西蘭花、胡蘿卜隨意。調料：味啉、生抽、料酒各150ml、水90ml。做法：1、選用肥瘦相間的火鍋用肥牛片；2、洋蔥撕去內層的薄膜后洗凈，切成絲；3、胡蘿卜去皮切片，西蘭花掰成小朵，入沸水中快速焯燙后撈出，用涼水沖凈瀝干；4、調汁：所有“調料”兌在一起，調勻即可；

10，招牌牛肉飯怎么做好吃

招牌牛肉飯的做法 1. 西蘭花掰成小朵，用水煮熟，能輕松咬下來的程度。水中可以稍放點鹽。2. 胡蘿卜切片，水中稍放鹽，煮熟。3. 洋蔥切絲，煮到軟軟的。4. 用煮洋蔥的水，焯一下肥牛片，這樣可以去腥。肥牛片一旦變色，立刻撈出，晚了就老了。5. 調醬汁。把鹽、白糖、淀粉、耗油、生抽、料酒、清水，混合均勻。6. 鍋內放少量油熱鍋，放入煮的軟軟的洋蔥絲，再放入肥牛片，倒入醬汁。翻炒，直到湯汁吸收入肥牛片中。出鍋。7. 底下鋪上米飯，上面碼上炒好的牛肉片，挑幾朵西蘭花和胡蘿卜片。好吃又不貴的招牌牛肉飯就上桌了。

方法1 材料: 1.超市里機器切好的肥牛片 2.洋蔥切條調味料: 1.白糖 2.醬油 3.鹽少許 4.雞精或味精做法: 1.熱鍋把白燙炒化加醬油,鹽, 和洋蔥條一塊翻炒. 2.加水,直到水滾開 3.加入肥牛片,變色后馬上加味精. 4.將肉和湯澆到米飯上方法2 到超市買肥牛片(質量好些的如福城肥牛等),洋蔥一只,青菜如西蘭花,雞蛋作法: 1.將適量生抽,老抽混合配少量水,加糖,鹽,料酒燒開(量不要多,不然汁就不濃了) 2.把肥牛片一片片放進煮開的料中,很重要,一定一片片放入. 3.將洋蔥切絲倒入,蓋鍋蓋煮15分鐘 4.清炒西蘭花,或白水加鹽煮, 5.煎一只蛋 6.大功告成了,找只大碗, 先盛熱米飯,在用zhaoli把牛肉洋蔥放上,淋些湯汁在上面,把青菜擺上,最后蓋上一只煎蛋. 方法3 原料分三部分： 1、肥牛肉1kg，需要切片，大約厚2mm（用手切起來很困難，建議直接在超級市場購買切好的牛肉片）。 2、洋蔥500g，切成條狀寬20mm左右（注意，要順著纖維來切，這樣才能不被煮爛）。 3、調味湯料，也是最重要的部分。醬油100cc，白糖25g，料酒80cc，姜末30g，水50cc。如果有條件的話在準備一點“みりん（日式料理用甜酒）”30cc。把以上調料放在一個小盆里攪勻。下面我們就開始實際操作。首先拿一支平底鍋，把切好的洋蔥先撒一層在鍋底，然后鋪上一層牛肉，再一層洋蔥，再一層牛肉。倒入調好的湯汁，就可以放在火上了。先用中火，要經常攪拌一下，不要讓下面的牛肉焦掉。很快你會發現開鍋了，這時要不停的攪拌，直到牛肉都變了顏色。換小火，煮10分鐘。行了，完成了。把煮好的牛肉用漏勺盛起，鋪在飯上，就是一碗上乘的牛肉蓋飯。慢慢享用吧（以上材料大約為6人份）。吉野家煎雞飯~~ 本人喜歡吃，更喜歡親手制作。喜歡吃吉野家，于是diy過數次，總結每次的經驗與教訓，得出吉野家煎雞飯如下制作過程，希望有同好且喜歡做反的朋友不免一試：原料：脫骨雞腿肉三塊（兩人份）、西蘭花一棵（不喜歡西蘭花的可用菜花替代）、胡蘿卜一根輔料：生抽、料酒、白酒、糖、鹽、雞精制作過程： 1、把雞腿肉用生抽、料酒腌一會兒； 2、把西蘭花分成小朵，胡蘿卜去皮切片，用開水焯熟后，過水加鹽略備用； 3、平鍋放油，油熱后加入腌好的雞腿肉（注意：雞皮面朝下），把雞皮煎出漂亮的顏色，雞皮煎好以后翻面，繼續油煎（注意：此時一直是中火）； 4、加入大量的白酒，如果不習慣白酒的味道可以用白水代替一部分白酒，轉小火蓋上蓋子煎三分鐘（目的是使雞肉變軟）； 5、打開蓋子，加入醬油、白糖（要多加）、雞精，轉成中火收一下湯汁； 6、把煎好的雞肉撿出放在案板上，調一點水淀粉，倒入平鍋內剩下的湯汁里，關火； 7、下面就是最后一步了，雞肉用刀切成條，盛好1/3碗米飯在一個大海碗內，一半碼好雞肉（一個半雞腿），另一半像吉野家一樣碼好西蘭花和胡蘿卜，最后澆上雞肉汁，哈哈，大功告成了！注意：雞肉多放點糖，湯汁一定要足~~~焯青菜時可適當在鍋里加點雞精和鹽，且焯過青菜的水別倒，可以做湯汁時備用。

11，簡單易學做菜視頻日式招牌牛肉飯的做法牛肉飯怎么做

日式牛肉飯的做法食材：肥牛卷100克、西蘭花2-3朵、洋蔥100克、胡蘿卜少許、黃油少許（約15克）、日式醬油2大勺（萬字醬油）、蠔油1小勺、紅酒1茶勺做法：1、洋蔥洗凈切小條，胡蘿卜切片，放入開水焯1分鐘左右然后放入西蘭花焯30秒一起撈出備用。2、將黃油化開，放入切好的洋蔥爆香，隨后加入牛肉，然后加入日式醬油，蠔油，和紅酒迅速翻炒，由于牛肉非常的薄，只要變色皆可出鍋。3、不要炒的過久，否則牛肉容易變硬。盛好白米飯，將牛肉澆上，并加入西蘭花與胡蘿卜即可。

滑蛋番茄炒牛肉用料：牛肉114克，雞蛋二只，蔥二條切碎，茄汁二湯匙，番茄454克。腌料：生抽半湯匙，糖1/4茶匙，生粉一茶匙，水半湯匙。調味：鹽半茶匙，糖二湯匙，鮮露一茶匙（或生抽代替）。獻：生粉一茶匙，水二湯匙。做法： 1、雞蛋拂勻。　　2、牛肉橫紋切薄片。加腌料腌十分鐘。下油二湯匙，放下牛肉炒熟，鏟起。　　3、番茄洗凈，去核切件。下油一湯匙，爆炒番茄，加水約半杯煮淋，滾后用慢火約煮五分鐘，加入茄汁及調味兜勻。將雞蛋倒下，無須鏟動，也不要蓋上蓋，待蛋熟后兜勻。放下牛及蔥再兜勻，埋獻，上碟（依照此法煮，雞蛋夠滑，而且汁液鮮明）洋蔥炒牛肉材料: 洋蔥一顆切-l、水2大匙、蔥少許切段、鹽1小匙、醋少許腌料: 牛里脊肉切絲500克、酒1匙、太白粉1匙、姜絲少許、鹽1/4匙、水1匙、麻油少許作法： 1.將所腌料腌約30分鐘　　2.將腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少許醋, 約七分熟,拿起備用　　3.余油燒熱,倒入蔥段,爆香,加入洋蔥,翻炒數下，再加入炒好的牛肉,再加入調味料,拌炒即可起朝天椒炒牛肉絲主料：牛柳一塊配料：朝天椒一瓶（超市賣的一小瓶的那種），香菜一把 1。先將牛柳切成絲，加鹽，料酒，淀粉奄十五分鐘。　　2。將大粒的朝天椒切成兩半，小粒的保持原樣。香菜洗凈切幾刀。　　3。放油加入牛柳絲炒片刻，加入朝天椒同炒，加鹽，起鍋前倒入香菜攪拌，盛盤即可。注意：牛柳絲炒至變色即可，否則炒久肉會變硬。炒時動作要快噢醬牛肉其實做法蠻簡單　　1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。ps:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉　 2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。ps:如果用高壓鍋，上氣后煮10分鐘左右即可。　 3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面干爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁. 　 4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.ps:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調制醬汁.?? 剩下的肉湯還可以做面條，好吃好吃！燉牛肉　　要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。　　燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發現水少，應加開水。　　將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。　　加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。　　在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。咖喱牛肉用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水做法： 1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用； 2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用； 3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒； 4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，并按個人口味嘗試以決定是否加鹽； 5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。牛肉干做法　　先將牛肉切片，加鹽放冰箱腌10分鐘以上。鍋燒熱，放油（可以兌一點花椒油），下牛肉片，　　炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，　　加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時加花椒粉，炒至水分干，有香味，　　牛肉呈深褐色，關火。撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。注意： 1.我一直用的是牛腩炒，切大約5毫米厚的片。 2.這次做的時候直接用了花椒，最后出鍋的時候又加了點花椒粉。 3.建議大家用鐵鍋炒，加了調味粉以后，很容易粘鍋。原方子在這里：　　牛肉買回來是要進行處理的，跟平常的操作一樣的，不過我并沒有將牛肉過水，也不知道是否可以過水。當然也要放油了，油要根據自己肉量的多少。但是一定注意要小一點火，有點耐心。這樣就不會出現油煙滿屋，麻辣難控的“局面”了。呵呵…… 而且牛肉也會更入味。　　將干辣椒，部分花椒（2/3）先放進不太熱的油鍋，覺得有香味的時候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散。然后我放了姜粉，13香，糖，鹽。然后再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全干（達到你自己想要的干度為止），注意不要糊鍋哦。水煮牛肉的做法原料：牛里脊肉400克，藥芹250克，大蒜5瓣，蔥3根，姜一塊。佐料：郫縣豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒釀1茶匙，小蘇打粉1克。步驟： 1.大蒜去皮，拍碎，蔥揀去須根打成結姜拍破待用。　　2.干辣椒去籽剪成段，后把花椒、去籽辣椒段放在一干凈炒鍋中用文火炕脆。 3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小蘇打粉拌勻。　　4.炒鍋置旺火上燒熱，倒入適量色拉油，將大蒜、姜和郫縣豆瓣倒入鍋中炒出香味，放開水，改用小火煮開湯料。　　5.把牛里脊肉片、蔥結、甜酒釀、生抽倒入鍋中，煮5分鐘左右，然后把牛肉撈起在一大瓷碗中，放味精。　　6.剩余的湯料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，連湯料一同倒在牛肉上，上撒準備好的花椒和辣椒。　　7.把炒鍋洗凈，擦干，置于旺火上，鍋內倒入色拉油2兩燒至七成熱后，把油澆到大瓷碗里面，能聽見滋滋的聲音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。干煸牛肉的做法具體做法：第一步：買兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋里浸出血水。　　第二步：然后將油燒7成熱、然后放一勺子糖（最好是紅糖），炒至金黃色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精，燒開后，將用水浸好的牛肉放在鹵水里用小火鹵一個多小時左右。　　第三步牛肉下鍋：鹵熟之后將牛肉切成簿片，這里就考驗你的刀工了。接下來將油燒至7成熱后放在油里炸至金黃色后撈上來，這里如果你口味想吃焦一點的牛肉就多炸一會，反之就少炸一會。　　第四步：將炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少許雞精或味精這些佐料在鍋里炒一會起鍋，就大功告成了。手撕牛肉的做法有兩種做法一：買一瓶鹵汁，把半斤左右重的大塊牛肉先用姜酒水煮出血水，沖洗干凈，倒鹵汁，放牛肉塊，煮開后轉小火，鹵煮大概四十分鐘，用筷子扎進去不出血，關火。帶汁浸泡半天左右，放涼，切小條，下油鍋炸至表面干爽，撈出來，裝碟，伴上椒鹽小碟。二：牛肉1斤(買的時候說明是做手撕牛肉的就行)切成8厘米長、1.5厘米的小條放十三香、油、鹽、腐乳、醋、糖剦半天放進高壓鍋內加少許水大火煮10分鐘左右撈出，用清水洗凈，略涼干　　放入油鍋中炸(油溫有5成就行，不能太高溫)到黃色即可裝盤，撒上椒鹽還要加上孜然粉………………一定不要忘哦……………… 牛肉餡餅做法原料：面粉1斤，冷水6兩，牛肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量。制法： 1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。 2、把牛肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。 3、把面團揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上牛肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅。 4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反復煎，待餅鼓起時即熟土豆燉牛肉主料：牛肉 200克、土豆 3個、紅蘿卜 1/2個、豆角 30克。輔料：生姜片 2片、色拉油適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。作法： 1、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。 2、將紅蘿卜去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝干水，切成段。將姜片切成絲。 3、將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色后，加入土豆和紅蘿卜一起炒。 4、加入適量的白酒、高湯用小火煮。 5、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鐘。 6、加入醬油后再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可。

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