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本文目錄一覽

1，現壓冷面做法求現壓冷面的面怎么弄
2，現壓冷面怎樣和面
3，現壓冷面的面如何配制
4，現壓冷面配方
5，正宗延邊現壓冷面怎么樣
6，現壓冷面用什么樣的面
7，現壓的冷面怎么做
8，現壓冷面的面是怎么做出來的成分主要有哪些
9，現壓冷面的配方是什么

1，現壓冷面做法求現壓冷面的面怎么弄

是用蕎麥面或小麥面(也有用玉米面、高粱米面、榆樹皮面的)加淀粉加水拌勻，壓成圓面條，煮熟后浸以冷水就可以了

用蕎麥面或小麥面(也有用玉米面，壓成圓面條、榆樹皮面的)加淀粉加水拌勻、高粱米面

現壓冷面做法求現壓冷面的面怎么弄

2，現壓冷面怎樣和面

現壓冷面做法及和面方法如下：一、材料蕎面約四成許、淀粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡蘿卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。二、做法1、將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進涼水鍋里以旺火煮開后，撇去表面飄浮血沫，然后放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。2、另將蔥、胡蘿卜裝一特制小布袋里放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片。3、將牛肉湯稍過濾后放入容器內待用。4、將蕎面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以開水燙成稍硬的面，加適量堿后，揉和好，迭成園條，放入特制的擠筒內，快速壓制成面條，隨即入開水鍋里煮。5、面條熟后再放入涼水中過涼，也有以電風扇將面條吹涼的，妥后裝碗上桌。6、面條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、干辣椒面、水攪成糊狀的醬），然后再放上水果片、雞蛋絲，最后澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

現壓冷面怎樣和面

3，現壓冷面的面如何配制

我家有臺冷面機，我原來也經常壓冷面吃。配料：小麥面粉、土豆淀粉各50%，面堿適量方法:將小麥粉和土豆粉混合，面堿融化摻入面粉中。稍微用開水燙一下面，進行揉面，在揉面過程中加少量水，將面揉成硬面。揉好后用東西蓋在面上，讓面自然醒上半個小時后直接用冷面機壓到燒開的水里就行了

現壓冷面的面如何配制

4，現壓冷面配方

咨詢記錄 · 回答于2021-08-05 您好，我正在幫您查詢相關的信息，馬上回復您。精粉30% （筋道作用）、蕎麥面20% （粘合作用）、綠豆淀粉50% （光滑作用）。混合均勻后，開水（加少許食用堿面）燙面后蘸用涼水和面，軟硬度與手搟面略軟一點。面和好后，停放一小時（減少面團的性勁）后，搓成直徑8-250px粗的面長條，送入冷面機，擠壓成面條。吃的時候放入沸水鍋煮，不停攪動，大約開兩滾，面條發陰色出鍋，涼水冷卻后盛碗，加湯料(煮牛肉的湯加開水冷卻）、牛肉片、東北酸菜、熟雞配方一：精粉30% （筋道作用）、蕎麥面20% （粘合作用）、綠豆淀粉50% （光滑作用）。混合均勻后，開水（加少許食用堿面）燙面后蘸用涼水和面，軟硬度與手搟面略軟一點。面和好后，停放一小時（減少面團的性勁）后，搓成直徑8-250px粗的面長條，送入冷面機，擠壓成面條。吃的時候放入沸水鍋煮，不停攪動，大約開兩滾，面條發陰色出鍋，涼水冷卻后盛碗，加湯料(煮牛肉的湯加開水冷卻）、牛肉片、東北酸菜、熟雞蛋（切兩半）、蘋果片（可用雪梨片代替 )、淋香油即可，使用時根據個人口味可加白醋、辣椒油。

5，正宗延邊現壓冷面怎么樣

冷面做的很正宗，味道很好，面也很好吃，純正的現壓冷面。不含任何添加劑、色素、愛吃冷面的人一定要來嘗嘗哦。就是小店不大，只有7張桌子，中午的時候都是爆滿的.......

就是好吃又便宜，不適合聚會啊，聊天啊，吃完就走，人很多，延邊特色。就是地方太擁擠，一個桌子好幾個人吃，拼桌，價格便宜，冷面5塊，辣白菜5快

6，現壓冷面用什么樣的面

將蕎面38斤、面粉50斤、淀粉12斤等干粉混合倒在和面盆里。開水32斤加入0.8斤食用鹽、0.5-0.8斤筋力源攪拌溶解，倒入混合面粉燙成稍硬的面，揉和成面團，迭成園條，放入特制的擠筒內，快速壓制成面條，隨即入開水鍋里煮。也可加入冷面機直接擠熟。面條熟后再放入涼水中過涼，撈出晾干表面水分（也有以電風扇將面條吹涼的）。然后，噴點色拉油，即可包裝銷售。

現壓冷面一般不適易在家里制作現壓冷面一般使用蕎麥面粉制作，面湯以牛肉湯、骨頭湯或雞湯，佐以辣白菜、牛肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條、蔥絲、辣椒、味精、鹽、朝族辣醬等。食用時，先在碗內放少量涼湯與適量面條，再放入佐料，最后再次澆湯。吃前攪拌均勻，否則一段時間后，面條會積成一坨。

7，現壓的冷面怎么做

原料：冷面4張、香菜2根、洋蔥1個、蛋4個（小個頭滴）。調料：油、糖、醋、老干媽（攤上用的辣醬，偶用的老干媽，味道還是不錯滴）。做法： 1、鍋內放少許底油燒熱； 2、放進冷面，加入1個打散的蛋液，再放入洋蔥丁，等稍凝固翻面； 3、再加入糖和老干媽，噴入米醋撒上香菜末，就出鍋嘍。原文地址： http://home.meishichina.com/space-20440-do-blog-id-41652.html 買好的于冷面，用冷水泡透，大概兩個小時左右，平底煎鍋放少量油，放入泡好的冷面，小火慢煎，不時放些水，以防糊鍋，面煎到金黃色時，涂上醬料，淋上干調，兩面都要涂哦，再煎一小會，有香味時，就可以吃了另：醬料，用韓式辣醬，加少量鹽、糖、蜂蜜、醬油，香油干調，用料很多，不好配制，最簡單的辦法是，吃在飯店韓式烤肉時，多要一份烤肉用干調料，用這個就最好了，

8，現壓冷面的面是怎么做出來的成分主要有哪些

冷面是地道的朝鮮族傳統食品，煙臺有很多鮮族人在這里安家生活，而這道冷面的做法（確切地說應該叫朝鮮冷面的做法），也是Anna從樓下的鮮族面館里以孜孜不倦死纏硬磨的大無畏精神，才得以學到手的。也別說，這大夏天的，來一碗涼涼的冷面可真是爽快！今天中午剛做了冷面，于是趕緊寫進Anna的飲食博客，以饗各位食客。冷面的做法原料：冷面、雞蛋、黃瓜、牛肉片、辣椒泡菜、辣椒面（辣椒醬）、香油、芝麻、米醋、醬油、白糖、雞精、蒜末制作朝鮮冷面的主要原料，其他調味的零碎太多了，布擺不下~~~朝鮮冷面的做法：1.　在做這道朝鮮冷面之前，先取大瓶涼開水，放入冰箱冷藏1小時左右備用。2.　再來煮冷面。先將冷面用水煮熟，就跟平時煮面條一樣，只是需要煮的時間稍稍比煮普通面條長一點。冷面煮好以后，浸入涼水當中備用。提示：冷面在北方城市大都有賣。這種冷面與普通的面不一樣，朝鮮冷面是用蕎麥面或小麥面(也有用玉米面、高梁米面、榆樹皮面的)加淀粉加水拌勻，壓成的圓面條。3.　開始制作冷面的關鍵步驟了：做湯。冷面好不好吃，其實完完全全在湯的調配上，面嘛，煮熟了基本都一個味。先將冰箱當中的涼開水（現在應當是冷冰水了）取出，盛入碗中，加入米醋、少許醬油（多了不太好，顏色太難看！）、鹽、白糖、雞精，再根據個人口味加入適量的細蒜末、黃瓜絲、辣椒面（辣椒醬），這些是一定要加的調料！調配好的湯先嘗嘗，嗯，又涼又酸又甜又辣（當然是微辣）~~~~調好湯以后，再將浸好的冷面撈出，盛入湯中，再加上辣椒泡菜、雞蛋、黃瓜絲、牛肉片，再淋一丁點香油、撒幾粒芝麻~~~酸酸甜甜，冰冰爽爽，鮮香咸辣。特別提示：在最后所有的調料佐料什么的都加入并開始攪拌的過程中，千萬別把因一時貪欲而忍不住的垂涎三尺的口水也加了進去~~~~

有蕎麥的，玉米的，高粱的

9，現壓冷面的配方是什么

配方一：精粉30% （筋道作用）、蕎麥面20% （粘合作用）、綠豆淀粉50% （光滑作用）。混合均勻后，開水（加少許食用堿面）燙面后蘸用涼水和面，軟硬度與手搟面略軟一點。面和好后，停放一小時（減少面團的性勁）后，搓成直徑8-250px粗的面長條，送入冷面機，擠壓成面條。吃的時候放入沸水鍋煮，不停攪動，大約開兩滾，面條發陰色出鍋，涼水冷卻后盛碗，加湯料(煮牛肉的湯加開水冷卻）、牛肉片、東北酸菜、熟雞配方一：精粉30% （筋道作用）、蕎麥面20% （粘合作用）、綠豆淀粉50% （光滑作用）。混合均勻后，開水（加少許食用堿面）燙面后蘸用涼水和面，軟硬度與手搟面略軟一點。面和好后，停放一小時（減少面團的性勁）后，搓成直徑8-250px粗的面長條，送入冷面機，擠壓成面條。吃的時候放入沸水鍋煮，不停攪動，大約開兩滾，面條發陰色出鍋，涼水冷卻后盛碗，加湯料(煮牛肉的湯加開水冷卻）、牛肉片、東北酸菜、熟雞蛋（切兩半）、蘋果片（可用雪梨片代替 )、淋香油即可，使用時根據個人口味可加白醋、辣椒油。配方二：蕎麥面、淀粉放盆內，加食堿拌勻，緩緩倒入熱水，邊倒邊拌，拌勻后揉搓成較硬的燙面團，餳30分鐘左右。牛肉洗凈，切成大塊，放入鍋內，加適量水，旺火燒開，撇凈浮沫，加醬油、料酒、蔥末和胡蘿卜條（包入布袋內），再開后用小火燉1小時到2小時，至肉湯約剩600克，牛肉入味酥爛，撈出晾涼，切成薄片，肉湯晾涼。辣椒面放碗內，放入蒜泥和少許涼開水，調勻成酸辣汁。將蕎麥面團分別搓成圓條塊，將面條搟成薄片，切成細條，入鍋煮開，用筷子挑翻，使面條受熱均勻，點一二次涼水，煮約5分鐘到8分鐘，至面條成熟，撈入涼開水盆中，浸涼后撈出控干水分。將冷面分別裝入碗內，放上辣白菜和3、4片牛肉，澆入酸辣汁，碼上1片至2片蘋果和蛋皮絲，澆醋和燉牛肉冷湯，撒熟芝麻，淋香油即可。蛋（切兩半）、蘋果片（可用雪梨片代替 )、淋香油即可，使用時根據個人口味可加白醋、辣椒油。