有了這個標準，才能做出相對正確的判斷，并一一列出南京究竟有哪些好吃的皮肚面。面條有粗細之分，澆頭是南京口味，推薦拆燒、熏魚面.民間美味很多，慢慢挖掘，香腸口感有淀粉，肥略多，香甜是有的，榨菜和青菜都品質(zhì)不錯，跟著老夏吃遍南京認為，如果隨意羅列或抄襲一大堆店家，看上去很“壯觀”，其實極有可能有誤導(dǎo)的嫌疑。

1、南京哪里有正宗蘭州拉面？

1、東方宮中國蘭州牛肉拉面，有分店，一家位于中山東路300號長發(fā)中心科巷菜場北門對面，一家位于鼓山路77號萬達公館3幢2-23號（萬達1號門對面直行100米），人均22，推薦毛細傳統(tǒng)牛肉拉面；2、鼎林源蘭州牛肉面（珠江路店），有分店，一家位于珠江路350號銀鴻商務(wù)中心沿街商鋪，一家位于塘坊橋估衣廊6號，人均23，推薦傳統(tǒng)牛肉拉面；3、伊清苑中國蘭州牛肉拉面，位于集慶門大街214號，人均21，推薦傳統(tǒng)拉面；4、蘭州廣財牛肉拉面，位于大廠揚子生活區(qū)五村路口（揚村三路與平頂山路交匯處），人均13，推薦干切牛肉拉面；5、味之鼎中國蘭州牛肉拉面，位于集慶門大街268號，人均20，推薦傳統(tǒng)牛肉拉面；6、蘭州傳統(tǒng)拉面（迎春里店），位于漢中門大街迎春里小區(qū)7棟，開了很多年的老店。

2、南京有哪些好吃的皮肚面面館？

南京有哪些好吃的皮肚面面館？似乎是一個非常好回答的問題，有人甚至一口氣能說出10家甚至100家，問題是，為什么好吃？好吃在哪里？估計沒幾個人能說得出所以然。跟著老夏吃遍南京認為，如果隨意羅列或抄襲一大堆店家，看上去很“壯觀”，其實極有可能有誤導(dǎo)的嫌疑，而要解決這個問題首先必須為皮肚面建立一個簡單明了的標準。

有了這個標準，才能做出相對正確的判斷，并一一列出南京究竟有哪些好吃的皮肚面，標準1：好吃的皮肚有點黃皮肚制作工藝有點復(fù)雜。首先要將肉皮刮干凈放在露天晾曬，然后反復(fù)下油鍋炸至金黃。用其它方法制作，或做好了之后漂洗的顏色發(fā)白，不好吃，標準2：好吃的皮肚有一定的厚度跟著老夏吃遍南京曾經(jīng)寫了一首歌，說“好吃的皮肚有得兒黃”，沒想到之后的不少大碗皮肚面的皮肚都變黃了，讓人啼笑皆非。

其實金黃色只是好吃的必要條件之一，而除了顏色之外，皮肚還應(yīng)該有一定的厚度，能吸納、包容更多的“鹵汁”，標準3：好吃的皮肚面湯頭清澈，香氣濃郁做皮肚面除了皮肚之外，還必須熬制一大鍋骨頭湯。骨湯頭應(yīng)清澈，香氣濃郁，如果骨湯濃稠，湯色渾濁，口感肯定差，不好吃。至于骨頭湯的熬制工藝當(dāng)另辟文章細說，標準4：好吃的皮肚面辣油要辣，要香辣油的制作也很重要，必須用真辣椒制作，不得添加辣椒素等添加劑，不得使用添加劑替代真辣椒制作辣油。

如果你是用真辣椒、優(yōu)質(zhì)辣椒制作辣油，結(jié)果必然是香、辣，歸納起來，跟著老夏吃遍南京認為，好吃的皮肚面，皮肚顏色必須是金黃色，而且有一定的厚度。除此之外，湯頭必須清澈、骨香濃郁，辣油也要很香很辣，吃的時候，骨頭湯以及辣油完全被皮肚吸納，一口下去一包鹵中彌漫著皮肚、骨湯以及辣油的香味，讓人陶醉，爽到極致，辣到眼淚鼻涕一大把！可惜的是，跟著老夏吃遍南京認為完全符合這一標準的目前只有評事街老太皮肚面一家。

3、南京最好吃的面館有哪幾家？

江南春面館26年的老面館，駐扎在中華門虹悅城附近，可以說，是那一地段面館中的扛把子！每天都是排隊的人，開車豪車來吃面的也不再少數(shù)，小鍋煮面，特別推薦他們家的干挑面，肉鹵子拌的，面條超級勁道，帶有絲絲的甜味。小排干挑面一碗難求！地址：雨花臺區(qū)應(yīng)天大街387-28臨(近潤泰市場北大門)人均：13￥地雷面館看起來一碗清湯面，可是動動筷子，翻騰幾下，就會發(fā)現(xiàn)內(nèi)有玄機啊！澆頭全是埋在了面底下，翻起來，大肉、雞蛋、皮肚、木耳等等，你能想象有多豐富，他就有多豐富，

每天也是排隊排到哭，但是速度很快，因為是大鍋煮面，小碗分發(fā)。面條口感一般，但是澆頭絕對是一級棒，一天準備個上百斤都不夠賣！地址：建鄴區(qū)長虹路6號(長虹路口南京社會保障服務(wù)大樓)人均：15￥文嫻燕面館這家店很多人不知道，小編覺得味道甚至比一些名氣小店還要好，這是家老店，晚上7：00左右面條就賣光了。