有了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，才能做出相對(duì)正確的判斷，并一一列出南京究竟有哪些好吃的皮肚面。面條有粗細(xì)之分，澆頭是南京口味，推薦拆燒、熏魚(yú)面.民間美味很多，慢慢挖掘，香腸口感有淀粉，肥略多，香甜是有的，榨菜和青菜都品質(zhì)不錯(cuò)，跟著老夏吃遍南京認(rèn)為，如果隨意羅列或抄襲一大堆店家，看上去很“壯觀”，其實(shí)極有可能有誤導(dǎo)的嫌疑。

1、南京哪里有正宗蘭州拉面？

1、東方宮中國(guó)蘭州牛肉拉面，有分店，一家位于中山東路300號(hào)長(zhǎng)發(fā)中心科巷菜場(chǎng)北門(mén)對(duì)面，一家位于鼓山路77號(hào)萬(wàn)達(dá)公館3幢2-23號(hào)（萬(wàn)達(dá)1號(hào)門(mén)對(duì)面直行100米），人均22，推薦毛細(xì)傳統(tǒng)牛肉拉面；2、鼎林源蘭州牛肉面（珠江路店），有分店，一家位于珠江路350號(hào)銀鴻商務(wù)中心沿街商鋪，一家位于塘坊橋估衣廊6號(hào)，人均23，推薦傳統(tǒng)牛肉拉面；3、伊清苑中國(guó)蘭州牛肉拉面，位于集慶門(mén)大街214號(hào)，人均21，推薦傳統(tǒng)拉面；4、蘭州廣財(cái)牛肉拉面，位于大廠揚(yáng)子生活區(qū)五村路口（揚(yáng)村三路與平頂山路交匯處），人均13，推薦干切牛肉拉面；5、味之鼎中國(guó)蘭州牛肉拉面，位于集慶門(mén)大街268號(hào)，人均20，推薦傳統(tǒng)牛肉拉面；6、蘭州傳統(tǒng)拉面（迎春里店），位于漢中門(mén)大街迎春里小區(qū)7棟，開(kāi)了很多年的老店。

2、南京有哪些好吃的皮肚面面館？

南京有哪些好吃的皮肚面面館？似乎是一個(gè)非常好回答的問(wèn)題，有人甚至一口氣能說(shuō)出10家甚至100家，問(wèn)題是，為什么好吃？好吃在哪里？估計(jì)沒(méi)幾個(gè)人能說(shuō)得出所以然。跟著老夏吃遍南京認(rèn)為，如果隨意羅列或抄襲一大堆店家，看上去很“壯觀”，其實(shí)極有可能有誤導(dǎo)的嫌疑，而要解決這個(gè)問(wèn)題首先必須為皮肚面建立一個(gè)簡(jiǎn)單明了的標(biāo)準(zhǔn)。

有了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，才能做出相對(duì)正確的判斷，并一一列出南京究竟有哪些好吃的皮肚面，標(biāo)準(zhǔn)1：好吃的皮肚有點(diǎn)黃皮肚制作工藝有點(diǎn)復(fù)雜。首先要將肉皮刮干凈放在露天晾曬，然后反復(fù)下油鍋炸至金黃。用其它方法制作，或做好了之后漂洗的顏色發(fā)白，不好吃，標(biāo)準(zhǔn)2：好吃的皮肚有一定的厚度跟著老夏吃遍南京曾經(jīng)寫(xiě)了一首歌，說(shuō)“好吃的皮肚有得兒黃”，沒(méi)想到之后的不少大碗皮肚面的皮肚都變黃了，讓人啼笑皆非。

其實(shí)金黃色只是好吃的必要條件之一，而除了顏色之外，皮肚還應(yīng)該有一定的厚度，能吸納、包容更多的“鹵汁”，標(biāo)準(zhǔn)3：好吃的皮肚面湯頭清澈，香氣濃郁做皮肚面除了皮肚之外，還必須熬制一大鍋骨頭湯。骨湯頭應(yīng)清澈，香氣濃郁，如果骨湯濃稠，湯色渾濁，口感肯定差，不好吃。至于骨頭湯的熬制工藝當(dāng)另辟文章細(xì)說(shuō)，標(biāo)準(zhǔn)4：好吃的皮肚面辣油要辣，要香辣油的制作也很重要，必須用真辣椒制作，不得添加辣椒素等添加劑，不得使用添加劑替代真辣椒制作辣油。

如果你是用真辣椒、優(yōu)質(zhì)辣椒制作辣油，結(jié)果必然是香、辣，歸納起來(lái)，跟著老夏吃遍南京認(rèn)為，好吃的皮肚面，皮肚顏色必須是金黃色，而且有一定的厚度。除此之外，湯頭必須清澈、骨香濃郁，辣油也要很香很辣，吃的時(shí)候，骨頭湯以及辣油完全被皮肚吸納，一口下去一包鹵中彌漫著皮肚、骨湯以及辣油的香味，讓人陶醉，爽到極致，辣到眼淚鼻涕一大把！可惜的是，跟著老夏吃遍南京認(rèn)為完全符合這一標(biāo)準(zhǔn)的目前只有評(píng)事街老太皮肚面一家。

3、南京最好吃的面館有哪幾家？

江南春面館26年的老面館，駐扎在中華門(mén)虹悅城附近，可以說(shuō)，是那一地段面館中的扛把子！每天都是排隊(duì)的人，開(kāi)車(chē)豪車(chē)來(lái)吃面的也不再少數(shù)，小鍋煮面，特別推薦他們家的干挑面，肉鹵子拌的，面條超級(jí)勁道，帶有絲絲的甜味。小排干挑面一碗難求！地址：雨花臺(tái)區(qū)應(yīng)天大街387-28臨(近潤(rùn)泰市場(chǎng)北大門(mén))人均：13￥地雷面館看起來(lái)一碗清湯面，可是動(dòng)動(dòng)筷子，翻騰幾下，就會(huì)發(fā)現(xiàn)內(nèi)有玄機(jī)?。差^全是埋在了面底下，翻起來(lái)，大肉、雞蛋、皮肚、木耳等等，你能想象有多豐富，他就有多豐富，

每天也是排隊(duì)排到哭，但是速度很快，因?yàn)槭谴箦佒竺妫⊥敕职l(fā)。面條口感一般，但是澆頭絕對(duì)是一級(jí)棒，一天準(zhǔn)備個(gè)上百斤都不夠賣(mài)！地址：建鄴區(qū)長(zhǎng)虹路6號(hào)(長(zhǎng)虹路口南京社會(huì)保障服務(wù)大樓)人均：15￥文嫻燕面館這家店很多人不知道，小編覺(jué)得味道甚至比一些名氣小店還要好，這是家老店，晚上7：00左右面條就賣(mài)光了。