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1，炒田螺的做法炒田螺怎么做好吃

食材主料田螺1250g輔料干辣椒適量花椒適量鹽2勺雞精0.5勺蔥蒜適量步驟1.蔥蒜切大段2.田螺用清水泡至少1天1夜，讓它們吐凈泥沙，清洗干凈，瀝干水分3.干辣椒和花椒備好4.鍋內放油，炒香干辣椒和花椒5.加入蔥蒜炒香6.加入田螺翻炒1分鐘7.加入沒過田螺的水，加入鹽和雞精，大火燒開，然后轉中火燉20分鐘

1. 首先要把買回來的田螺用清水至少養上一晚，這樣才能沒那么重的泥味。2. 把田螺洗干凈，倒掉臟水，放兩到三勺鹽去攪拌，再用水洗干凈，然后用鉗子把田螺的底部鉗走（大概兩節螺紋）。3. 把鍋子燒熱，倒進油，把辣椒和蒜頭放進去爆香，緊接著倒入鉗好的田螺不斷翻炒。4. 倒進醬油、糖繼續炒。5. 炒的差不多就放米酒和紫蘇，適當放點清水。差不多好的時候，適當放點鹽。6. 前前后后大概煮個15至20分鐘就好了，不然田螺會變老。

辣炒田螺的用料：田螺500克干紅辣椒五個花椒十粒八角一個油辣椒粉（或老干媽辣椒醬）適量蔥適量姜適量一、田螺買回后，放清水里養兩天，用剪刀剪去屁股，洗凈后，再放清水里養半天，撈出瀝干水份二、起鍋，燒熱后，放油，加入八角、花椒和干紅辣椒，小火炒出香味三、加入蔥姜炒香后，倒入田螺翻炒一分鐘，烹入料酒，炒勻四、加少量老抽和生抽，適量鹽，繼續炒至鍋內水份將干，雞精調味五、關火，撒入油辣椒粉，拌勻即可

炒田螺的做法炒田螺怎么做好吃

2，炒田螺的方法

炒田螺的做法步驟1田螺去尾，洗凈（要洗干凈吃的才放心）2配料切好，姜也要切兩片3油鍋燒熱，放配料翻炒至香，放水適量，紅燒醬油和白糖、鹽適量4把田螺倒進燒好的醬汁中煮，蓋上煮5分鐘5加點番茄醬和白醋，翻炒就可以出鍋了，酸酸甜甜的炒田螺就好了

1.田螺用清水浸泡中間勤更換清水使其吐出泥沙。用鉗子把田螺的尾部鉗開2.把蒜拍扁切碎，干辣椒豎切兩半把籽抖掉3.鍋內放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香4.加入田螺翻炒,加入醬油、料酒,加入一碗水。燒開后加入一匙白糖炒勻加蓋大火燜七八分鐘左右，然后加鹽,待湯汁收干轉中小火翻炒,加入蒜和香菜快速翻勻即可出鍋小技巧：1、田螺吐沙最好不要用現放的自來水，要用放置半天的水為好，像養魚一樣。我把田螺餓養了二天。中途勤換水。2、螺煮透煮熟，殺死寄生蟲。最好不要吃燒烤的海螺，因為如果燒不熟，容易感染肝吸蟲病。所以不要快速爆炒，中途加水燉一會兒。3、用鉗子把尾部鉗開是為了更好的入味兒，如果嫌麻煩也可以省略。注意：處罰邊核裝姑膘太博咖1、凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食。2、因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產后忌食，素有胃寒病者忌食。營養：本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A。具有利水消腫作用

你好，爆炒田螺做法很簡單，教你一個最簡單方法，你可以嘗試做做看：1.田螺用清水養一天，等田螺吐出泥沙，20用刷子刷掉田螺外殼青苔等垃圾。3.用鉗子減掉田螺屁股，將田螺尾部剪掉，然后再用清水多多沖洗。4.將開水燒開，把洗好的田螺倒入開水中，煮五分鐘左右。撈出倒入冷水中再用冷水清洗田螺的螺螄冒就會脫落。5.將油倒入鍋中，放入蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉，花椒，干辣椒，郫縣豆瓣醬，放點火鍋底料，放一點點白糖，味精，雞汁，倒入田螺爆炒，等螺螄上色，倒入冷水瞞過田螺，然后大火爆煮。6.15分鐘后，加入老抽，生抽，口味要重點，可以再放一點點鹽，然后再到入一點點冷水，小火收汁。7.五分鐘左右可以出鍋了，可以放點香菜，味道更佳好。

備料:紅尖椒切小段,姜切片,蒜切碎(不喜歡蒜的切片),蔥頭段,料酒,雞精,食鹽1.首先把田螺放到水里煮沸,去殼. 2.用冷水把田螺肉涮一下去腥 3.鍋燒紅放少許油,把紅尖椒放進去加鹽翻炒,裝盤 4.再把鍋洗凈燒干,田螺肉倒進鍋炒干水(俗稱打干鍋),把田螺肉鏟到鍋一邊,放油入鍋(多放一些油),放鹽翻炒田螺,加料酒和姜蒜. 5.把先前炒好的辣椒倒入鍋里一起,不用炒太久,放蔥段雞精,出鍋. 保證味道正宗,呵呵.

炒田螺的方法

3，炒田螺的做法

　　酸筍炒田螺的做法　　酸筍炒田螺的原料：田螺；　　酸筍炒田螺的配料：紫蘇葉，香菜，酸筍，蒜片，姜，酒，生抽，鹽，雞精；　　1、準備配料；　　2、用生粉把田螺泡一下，可以很輕易的洗掉外殼的泥；　　3、把用生粉泡好的洗干凈的田螺放到清水里，放上紫蘇葉養1個小時；　　4、最后把清理好的螺撈起來，控水；　　5、起鍋，用姜蒜爆鍋，再把螺倒進去炒一會，放入酸筍，烹料酒，加鹽，生抽，雞精炒勻，加蓋悶5分鐘左右就可以了。資料來源于中國吃網菜譜大全詳細的做法與組圖請點擊： http://www.6eat.com/baike/cookshow/173505_0

炒螺調料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。猛火燒干鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的），待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然后下洗好瀝干的田螺爆炒5分鐘（其間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鐘即可上碟。這里是以酸筍來炒螺。將螺與酸筍一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。美味提示：紫蘇葉是一種紫色植物的葉子，有特殊的香味。我們那里以前在菜地里都種，作香料。我認為它有很好的去腥效果。炒田螺不能少的香料。最關鍵的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不進味；火候太過，螺肉又很難吸出來

洗螺有一個流傳很久的民間辦法。先將田螺放進盛滿清水的盆子里，炒田螺再把菜刀、鍋鏟等非不銹鋼鐵器插進螺堆。第二天就可以發現這些鐵器上爬滿了螺，不僅盆底沉下一層螺吐出來的泥巴，母螺還產下很多螺崽。如果清理干凈后再重復處理，螺就繼續吐泥下崽。這樣，螺的肚子里便干凈多了。拑螺尾在這里，向大家介紹一種土制的斬螺工具，簡單非常：用一塊260mm×80mm的結實木板，釘上一塊1．5mm厚的曲尺形鐵板，鐵板的一端高度280mm，分別鉆上三個18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根據螺體的大小，把螺尾放進孔內，突出來螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，數斤螺就“搞掂”。炒螺調料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。猛火燒干鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的），待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然后下洗好瀝干的田螺爆炒5分鐘（其間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鐘即可上碟。這里是以酸筍來炒螺。將螺與酸筍一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。

炒田螺螺汁鼓香，螺肉軟滑鮮美。材料主料：田螺500克，調料：豆豉35克，白皮大蒜15克，鹽4克，紫蘇葉3克，植物油25克炒田螺的做法1.將田螺放在盆里用清水泡養三天，每天換水二、三次，最后把田螺刷洗凈，剁去螺蒂； 2.把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸； 3.旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起； 4.洗凈炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入田螺，然后將精鹽用清水攪勻，淋入鍋內炒勻，加蓋約3分鐘，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，再加蓋約3分鐘，再炒，直至透熟。

炒田螺的做法