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爆炒雞胗的做法,爆炒雞胗怎么做

來源:整理 時間:2022-12-24 10:38:19 編輯:好學習 手機版

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1,爆炒雞胗怎么做

原料:新鮮雞胗250g青紅椒各適量蔥和蒜也適量干辣椒和花椒還適量:d水淀粉一點點鹽和雞精按照個人口味添加做法:1.雞胗用清水清洗干凈。2.燒開水,把雞胗放進去焯燙緊實,撈出來再次洗凈備用。3.青紅椒洗凈切成小塊。4.雞胗切成薄片。5.蔥蒜切碎備用。6.鍋內放油,先放入干辣椒和花椒炸出香味,然后撈出干辣椒和花椒不要,放入蔥蒜炒香。7.放入青紅椒翻炒一下8.放入雞胗大火翻炒9.調入鹽和雞精,淋入一點水淀粉勾個芡就可以了。小貼士:1.雞胗先用水清洗一遍,去掉雜質,然后焯燙,進一步去臟。這樣再次沖洗干凈之后,就可以放心做菜啦。2.雞胗適合大火爆炒,烹飪時間過長會影響口感。3.最后的勾芡可以省略,但是這樣食材不易入味的菜略勾薄芡會讓味道更均勻。

爆炒雞胗怎么做

2,炒雞胗的家常做法大全怎么做好吃視頻

食材明細雞胗八個泡藕帶300克紅蘿卜半根青椒2個啤酒適量料酒適量淀粉適量油鹽適量酸甜口味炒工藝十分鐘耗時普通難度泡藕帶炒雞胗的做法步驟1準備好原材料;2切好的雞胗先用啤酒泡上十分鐘;3將啤酒倒出,再擠干水分, 加入鹽、料酒、姜片和適量的淀粉;4抓勻后腌制五分鐘;5燒熱鍋,放入適量的油,下入腌制過的雞胗翻炒;6翻炒到雞胗變色;7再加入泡藕帶繼續翻炒;8加入適量的鹽等調味料;99. 最后起鍋前加入青椒片和紅蘿卜片一起翻炒至變色后即可;小竅門1. 雞胗切成片后加入適量的啤酒泡一下,不僅能幫助去除異味,而且能保持雞胗的鮮嫩;泡過的雞胗擠干水分后再腌制能讓它更容易入味;2. 燒熱鍋, 放適量的油,下入腌制的雞胗爆炒,炒至變色后加入泡椒翻炒, 再加入鹽調味,最后起鍋前下入青椒和紅蘿卜片翻炒即可。注意翻炒時間不宜過長,要不雞胗會老,就咀嚼不動了。
食材與明細雞胗250克尖椒一個蒜少許姜少許紅辣椒適量蔥少許淀粉少許鹽,適量八角一個蠔油適量料酒適量生抽適量老抽少許糖少許難度簡單時間廿分鐘口味微辣工藝炒炒雞胗的做法步驟1. 雞胗買的是切好的,回來拿水泡一下,可以去除血水和雜質2. 洗干凈后,用少許鹽,料酒,耗油腌制十五分鐘(姜我覺得不用油爆,直接放在雞胗里就可以)3. 青椒切絲放入鍋內,油煸一下,斷生,盛出備用4. 鍋內油熱后,放入八角炒出香味5. 放入辣椒,雞胗,翻炒,加入少許老抽,(為了增色)生抽6. 加入蒜末,蔥,少許耗油,鹽,糖7. 把開始炒好的青椒放入,加少許水淀粉勾芡,就可以出鍋啦

炒雞胗的家常做法大全怎么做好吃視頻

3,爆炒雞胗花怎么做好吃

主料雞胗300g輔料油適量鹽適量生抽適量料酒適量胡椒粉適量青紅椒適量洋蔥半個步驟1.雞胗用鹽巴揉搓洗凈,逐個切花2.沸水焯一下變色即可撈出3.加一小勺生抽4.加小勺鹽,胡椒粉,料酒腌制十分鐘5.腌制期間,講青紅椒和洋蔥切好6.熱鍋熱油,下洋蔥炒出香味7.再將腌制好的雞胗倒入翻炒片刻8.最后加入青紅椒翻炒一下即可出鍋小貼士雞胗焯過后基本就熟了所以后面炒的時候動作要快,火要大,不然炒老了就不好吃了。
主料雞胗300克 輔料油適量鹽適量生抽適量料酒適量胡椒粉適量青紅椒適量洋蔥半個 步驟爆炒雞胗花的做法步驟11.雞胗用鹽巴揉搓洗凈,逐個切花爆炒雞胗花的做法步驟22.沸水焯一下變色即可撈出爆炒雞胗花的做法步驟33.加一小勺生抽爆炒雞胗花的做法步驟44.加小勺鹽,胡椒粉,料酒腌制十分鐘爆炒雞胗花的做法步驟55.腌制期間,講青紅椒和洋蔥切好爆炒雞胗花的做法步驟66.熱鍋熱油,下洋蔥炒出香味爆炒雞胗花的做法步驟77.再將腌制好的雞胗倒入翻炒片刻爆炒雞胗花的做法步驟88.最后加入青紅椒翻炒一下即可出鍋
原料:雞胗、辣椒、蔥、姜、紅油郫縣豆瓣醬各適量。做法:雞胗內外膜清理干凈,沖洗瀝干;入開水中焯一下;變色后撈出過涼水,再次洗凈;雞胗改刀成小塊,辣椒切成小片、蔥姜切絲備用;鍋燒熱后,下入辣椒干炒至變色起皺盛出;洗鍋燒熱下油,油熱后爆香蔥姜;下入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油;下入雞胗大火爆炒,烹入料酒;下入辣椒翻炒,調入適量鹽和味精;兜勻出鍋。注意:一是雞胗的內外膜一定清理干凈;二是雞胗提前用開水焯一下,去除異味,但時間不宜過長,外皮變色后馬上撈出;三是雞胗焯水后迅速過涼水,保持脆嫩口感;四是雞胗炒制時一定要用大火爆炒;五是用蔥姜和料酒爆鍋可以很好地去除腥味;六是爆炒的時間要把握好,改刀之后的雞胗爆炒變色即可出鍋,不宜在鍋里耽擱太久。

爆炒雞胗花怎么做好吃

4,炒雞胗的做法炒雞胗怎么做好吃炒雞胗的家常做法

主料雞胗10個輔料尖椒2個調料食鹽2大勺醬油1大勺蔥5克姜5克料酒1大勺剁椒1大勺花椒粉1克植物油2大勺爆炒雞胗的做法1.將雞胗洗干凈撈出放入干凈盆中,放入2大勺鹽搓洗,然后用清水沖洗干凈撈出2.將雞胗切成薄薄的片(越薄越好),尖椒切成絲,蔥姜切成末3.鍋燒熱放入油,放入剁椒改小火炒香4.再放入蔥姜末炒出香味5.然后放入雞胗改成大火,順著鍋邊淋入料酒,然后不停的翻炒6.放入醬油和花椒粉翻炒,這時候雞胗會出湯汁,沒關系繼續翻炒7.直到湯汁快炒干時(留點湯汁拌飯吃很好吃)放入少許鹽(剁椒是咸的,鹽一定要少放)和尖椒炒勻即可
毛豆燒雞是揚州人最愛吃的家常菜,味道非常美。那么毛豆燒雞怎么做最好吃呢?下面為大家提供三種毛豆燒雞的做法,供大家參考。希望你能輕松做出更好吃的毛豆燒雞。   做法一:毛豆、雞肉、姜、蔥、糖、醬油、料酒各適量。雞洗凈剁成小塊,先焯水。炒鍋倒油,先放入姜蔥炒,有香味后放雞煸炒,中途烹入料酒。雞肉顏色變白后放水和糖,滾了以后中火煮5分鐘左右,放醬油和毛豆,轉小火燒至雞肉熟,毛豆軟爛。最后大火收汁。   做法二:雞肉800克,毛豆150克,姜10克,大蒜(白皮)10克,辣椒(紅,尖,干)15克,鹽5克,黃酒15克,醬油10克。先將雞肉洗凈切塊,用醬油腌5分鐘;坐鍋點火倒油,燒到七成熱時放入姜片和拍好的蒜瓣、干紅辣椒爆;放入雞肉煸炒,加入黃酒,用小火燉熟;放入毛豆米,嫩玉米粒,煮熟放鹽調味出鍋。   做法三:毛豆,雞塊、家常調味料各適量。將毛豆、雞塊都洗干凈。鍋點火倒油,燒到七成熱時放入姜片和拍好的蒜瓣、八角,干紅辣椒爆一下,放入雞肉煸炒。加入醬油,料酒,翻炒一下。加水沒過雞塊,燒開后用小火燉10分鐘這樣。然后放入毛豆米,加些鹽,大火燒開轉小火。湯汁收的差不多的時候加點雞精就可以出鍋了。毛豆米最好多煮一會,不熟的話會有豆腥味。

5,爆炒雞胗做法

雞胗切花狀,然后下淀粉,醬油,鹽。然后下油,爆生姜絲,然后在下拌好的雞胗,加鹽,也可以下一點點白酒去除味道;然后如果要叫辣椒的話,就先乘起來,在炒辣椒,等辣椒起皮了就可以和雞胗一起拌一下就可以了。
材料:雞珍,蔥,姜,料酒,醋,花椒,食用油,鹽,雞精,拍碎的大蒜,切好的尖椒。紅色的干辣椒做配色。 1。把買回來的雞珍一個個用鹽揉搓,然后用清水洗干凈。 2。把雞珍放進鍋里加1500毫升水,放蔥,姜,料酒,點幾滴醋,加花椒,開鍋后煮上30分鐘,撈起空干水分之后切成薄片待用。 3。鍋里放點油,把尖椒先加一點鹽炒好倒出來備用。 4。鍋里放一兩油,放蔥姜蒜,干辣椒,花椒炸出香味時加進切好的雞珍干煸,加鹽,噴些料酒,再煸5分鐘后倒進炒的尖椒一起煸2分鐘,最后加雞精關火出鍋。
原料: 雞胗120g 青椒10g 紅椒10g 筍10g 調料: 老干媽牛肉末豆鼓油5g 辣椒醬3g 鹽3g 料酒5g 味精1g 蔥2g 姜2g 花椒2g 醬油3g 做法: 1、雞胗買回來后反復仔細清洗用刀刮去內層殘留的黃色雜質,之后切成薄片,蔥、姜切絲,青椒、紅椒、筍切片。 2、雞胗加上一點鹽、姜絲、料酒腌三十分鐘入味。 3、炒鍋中加熱底油,約7成熱時放入蔥、姜、老干媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味,轉至大火,迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。 4、待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續翻炒斷生,最后加鹽、味精、醬油,快速上色后即可出鍋。
主料:凈雞胗300克 配料:水發木耳35克 玉蘭片25克 豆瓣蔥5克 姜末5克 香菜段15克 調料:食鹽9克 味精3克 白醋 4克 料酒5克 胡椒粉2克 水淀粉10克 明油10克 工藝流程 雞胗打花刀 在雞胗打多十字花刀(菊花花刀),為雞胗厚度的4/5。 雞胗沖油 500克色拉油燒170度左右,下入雞胗迅速有手勺翻動炸8秒左右,撈出 控干油備用。 爆鍋、勾芡 鍋中留30克底油,燒熱加入蔥姜爆鍋,烹入料酒、醋,放入配料稍炒加入50克鮮湯后放入水淀粉勾芡 翻炒打明油 迅速將炸好的雞胗倒入鍋中翻炒芡汁裹勻淋入明油出鍋。 脆辣雞珍 材料: 雞珍5個,青辣椒2個,干紅辣椒少許,姜絲,蒜未,料酒一小匙,鹽,雞精,生抽一小匙,生粉。 做法: 1、將雞珍切花,青辣椒切塊,干紅辣椒切小段; 2、將雞珍加生粉、鹽、料酒拌勻靜置15分鐘,后放入開水中過水撈起沖冷水直至涼透(這樣雞珍會非常爽脆); 3、油鍋燒熱后加入蒜未和姜絲爆香,放雞珍爆炒2分鐘后加入青辣椒和干紅辣椒,加鹽,雞精,噴少許料酒,最后加生抽少許即可出鍋。 PS:雞珍過水后一定要用涼水沖至冷透,才能保持爽脆口感。 麻辣雞胗 材料: 雞胗 300 g 香菜 3 根 紅色干辣椒 10 根 花椒 1/2 湯匙 調味料: 大料 1 個 生抽 1 湯匙 鹽 1/2 茶匙 做法: 1.用涼水加大料大火煮開雞胗,然后小火燉1小時,撈出晾涼切片。 2.香菜洗凈切末放在切好的雞胗上。 3.做1的同時用炒鍋燒熱1杯油到5成熱,放入干辣椒和花椒小火熬一會做成麻辣油,晾涼備用。 4.將生抽、鹽和熬好的麻辣油加入雞胗里拌勻即可~ 蒜爆炒雞胗 材料: 鮮雞胗350克 青蒜200克 鮮紅辣椒10克 姜10克 蒜粒15克 鹽10克 醬油5克 味精5克 料酒10克 麻油5克 食油400克(實耗30-40克) 少量芡粉 做法: 先將雞胗洗干凈切片,把鹽、料酒、醬油、味精、芡粉用筷子拌均,稍微腌制4分鐘,這步也即“上漿”,保持雞胗滑嫩。 把姜切絲,蒜粒剁成粒,鮮紅辣椒切成絲,青蒜斜刀切成斜長形,好讓它在炒后自動散開。 起鑊,倒入食用油,待油溫升至60度,將腌制的雞胗倒鑊“滑一下”,也就是過油,或叫走油。走油時,見雞胗都要滑開六七成熟,出鑊濾油。 鑊內留少許油,將蒜粒、姜絲、鮮紅辣椒煸出香味之后,才倒入青蒜和雞胗,加鹽,料酒,用旺火爆炒三四分鐘,加點麻油,即可起鑊。

6,爆炒雞胗的做法

用料:雞胗[圖]雞胗 相克食物青椒[圖]青椒 相克食物蔥[圖]蔥 相克食物蒜[圖]蒜泡姜[圖]泡姜花椒[圖]花椒干辣椒[圖]干辣椒 相克食物鹽醬油[圖]醬油醋[圖]醋 相克食物料酒[圖]料酒白胡椒粉[圖]白胡椒粉郫縣豆瓣醬[圖]郫縣豆瓣醬雞精香油[圖]香油菜譜做法:1.材料準備:青椒洗凈去籽切塊,蔥蒜切片、少許泡姜、花椒和干辣椒,還有鹽、醬油、醋、料酒、白胡椒粉、郫縣豆瓣醬、雞精和香油2.雞胗洗凈切片,加入鹽、料酒、醬油、胡椒粉和少量的醋腌制一會兒3.鍋中放底油,下花椒、干辣椒和姜蒜爆香4.下入腌制過的雞胗炒制5.然后加入郫縣豆瓣醬同炒6.等雞胗顏色開始發白時放入青椒塊同炒,這時候不用加鹽了,因為豆瓣醬的鹽味已經足夠了,喜歡辣的朋友可以再加入一勺辣椒油7.最后灑入雞精,淋入香油即可裝盤
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爆炒雞胗的做法 - 爆炒雞胗是最常見的家常菜之一,那么爆炒雞胗怎么做呢?爆炒雞胗的做法有很多種,在這里介紹最常用的爆炒雞胗做法,詳細的做法如下:爆炒雞胗的做法 主料:凈雞胗300克 配料:水發木耳35克 玉蘭片25克 豆瓣蔥5克 姜末5克 香菜段15克 調料:食鹽9克 味精3克 白醋 4克 料酒5克 胡椒粉2克 水淀粉10克 明油10克 做法:1、雞胗打花刀 在雞胗打多十字花刀(菊花花刀),為雞胗厚度的4/5。 2、雞胗沖油 500克色拉油燒170度左右,下入雞胗迅速有手勺翻動炸8秒左右,撈出 控干油備用。 3、爆鍋、勾芡 鍋中留30克底油,燒熱加入蔥姜爆鍋,烹入料酒、醋,放入配料稍炒加入50克鮮湯后放入水淀粉勾芡 4、翻炒打明油 迅速將炸好的雞胗倒入鍋中翻炒芡汁裹勻淋入明油出鍋。 孜然雞胗的做法 雞胗洗干凈(不要留下黃皮,脂肪什么的)。下水滾一下,微微泛白就成了。 起油鍋,先炸花椒、辣椒、老干媽。等煸出香味以后把雞胗下鍋,用大火爆炒 同時撒入大量孜然(顆粒狀的) 如果覺得不夠辣還可以加一點辣椒面 再加鹽、雞精 等雞胗熟了就可以出鍋了。 脆辣雞珍的做法 材料: 雞珍5個,青辣椒2個,干紅辣椒少許,姜絲,蒜未,料酒一小匙,鹽,雞精,生抽一小匙,生粉。 做法: 1、將雞珍切花,青辣椒切塊,干紅辣椒切小段; 2、將雞珍加生粉、鹽、料酒拌勻靜置15分鐘,后放入開水中過水撈起沖冷水直至涼透(這樣雞珍會非常爽脆); 3、油鍋燒熱后加入蒜未和姜絲爆香,放雞珍爆炒2分鐘后加入青辣椒和干紅辣椒,加鹽,雞精,噴少許料酒,最后加生抽少許即可出鍋。 注意:雞珍過水后一定要用涼水沖至冷透,才能保持爽脆口感。 麻辣雞胗的做法 材料:雞胗 300 g,香菜 3 根, 紅色干辣椒10 根, 花椒 1/2 湯匙,調味料: 大料 1 個, 生抽 1 湯匙, 鹽 1/2 茶匙。做法: 1、用涼水加大料大火煮開雞胗,然后小火燉1小時,撈出晾涼切片。 2、香菜洗凈切末放在切好的雞胗上。 3、做1的同時用炒鍋燒熱1杯油到5成熱,放入干辣椒和花椒小火熬一會做成麻辣油,晾涼備用。 4、將生抽、鹽和熬好的麻辣油加入雞胗里拌勻即可~ 蒜爆炒雞胗的做法 材料:鮮雞胗350克, 青蒜200克, 鮮紅辣椒10克, 姜10克, 蒜粒15克, 鹽10克,醬油5克, 味精5克, 料酒10克, 麻油5克, 食油400克(實耗30-40克,) 少量芡粉, 做法: 1、先將雞胗洗干凈切片,把鹽、料酒、醬油、味精、芡粉用筷子拌均,稍微腌制4分鐘,這步也即“上漿”,保持雞胗滑嫩。 2、把姜切絲,蒜粒剁成粒,鮮紅辣椒切成絲,青蒜斜刀切成斜長形,好讓它在炒后自動散開。 3、起鑊,倒入食用油,待油溫升至60度,將腌制的雞胗倒鑊“滑一下”,也就是過油,或叫走油。走油時,見雞胗都要滑開六七成熟,出鑊濾油。 4、鑊內留少許油,將蒜粒、姜絲、鮮紅辣椒煸出香味之后,才倒入青蒜和雞胗,加鹽,料酒,用旺火爆炒三四分鐘,加點麻油,即可起鑊。 注意:旺火爆炒時,時間不宜久。爆炒時,也不宜用小火,否則雞胗會失去滑嫩感。 清烹雞胗的做法 主料:雞胗 配料:青紅椒丁 調料:鹽 雞精 料酒 白糖 色拉油 蔥姜絲 水淀粉 做法:將雞胗改成透龍刀 放在碗內 加少許水淀粉抓勻備用 再拿一個小碗 加鹽雞精料酒白糖和半勺的清水調勻備用 炒勺上火加入色拉油 燒至六七成熱的時 把漿好的雞胗放入鍋中 炸至稍微上色的時候撈出 勺內留底油 燒熱時下入蔥姜絲煸炒 隨即倒入炸好的雞胗青紅椒丁和兌好的清汁翻炒 淋明油即可 特點:雞胗清脆 口味清淡 鮮香適口

7,爆炒雞胗的做法

爆炒雞胗的做法 - 爆炒雞胗是最常見的家常菜之一,那么爆炒雞胗怎么做呢?爆炒雞胗的做法有很多種,在這里介紹最常用的爆炒雞胗做法,詳細的做法如下:爆炒雞胗的做法 主料:凈雞胗300克 配料:水發木耳35克 玉蘭片25克 豆瓣蔥5克 姜末5克 香菜段15克 調料:食鹽9克 味精3克 白醋 4克 料酒5克 胡椒粉2克 水淀粉10克 明油10克 做法:1、雞胗打花刀 在雞胗打多十字花刀(菊花花刀),為雞胗厚度的4/5。 2、雞胗沖油 500克色拉油燒170度左右,下入雞胗迅速有手勺翻動炸8秒左右,撈出 控干油備用。 3、爆鍋、勾芡 鍋中留30克底油,燒熱加入蔥姜爆鍋,烹入料酒、醋,放入配料稍炒加入50克鮮湯后放入水淀粉勾芡 4、翻炒打明油 迅速將炸好的雞胗倒入鍋中翻炒芡汁裹勻淋入明油出鍋。 孜然雞胗的做法 雞胗洗干凈(不要留下黃皮,脂肪什么的)。下水滾一下,微微泛白就成了。 起油鍋,先炸花椒、辣椒、老干媽。等煸出香味以后把雞胗下鍋,用大火爆炒 同時撒入大量孜然(顆粒狀的) 如果覺得不夠辣還可以加一點辣椒面 再加鹽、雞精 等雞胗熟了就可以出鍋了。 脆辣雞珍的做法 材料: 雞珍5個,青辣椒2個,干紅辣椒少許,姜絲,蒜未,料酒一小匙,鹽,雞精,生抽一小匙,生粉。 做法: 1、將雞珍切花,青辣椒切塊,干紅辣椒切小段; 2、將雞珍加生粉、鹽、料酒拌勻靜置15分鐘,后放入開水中過水撈起沖冷水直至涼透(這樣雞珍會非常爽脆); 3、油鍋燒熱后加入蒜未和姜絲爆香,放雞珍爆炒2分鐘后加入青辣椒和干紅辣椒,加鹽,雞精,噴少許料酒,最后加生抽少許即可出鍋。 注意:雞珍過水后一定要用涼水沖至冷透,才能保持爽脆口感。 麻辣雞胗的做法 材料:雞胗 300 g,香菜 3 根, 紅色干辣椒10 根, 花椒 1/2 湯匙,調味料: 大料 1 個, 生抽 1 湯匙, 鹽 1/2 茶匙。做法: 1、用涼水加大料大火煮開雞胗,然后小火燉1小時,撈出晾涼切片。 2、香菜洗凈切末放在切好的雞胗上。 3、做1的同時用炒鍋燒熱1杯油到5成熱,放入干辣椒和花椒小火熬一會做成麻辣油,晾涼備用。 4、將生抽、鹽和熬好的麻辣油加入雞胗里拌勻即可~ 蒜爆炒雞胗的做法 材料:鮮雞胗350克, 青蒜200克, 鮮紅辣椒10克, 姜10克, 蒜粒15克, 鹽10克,醬油5克, 味精5克, 料酒10克, 麻油5克, 食油400克(實耗30-40克,) 少量芡粉, 做法: 1、先將雞胗洗干凈切片,把鹽、料酒、醬油、味精、芡粉用筷子拌均,稍微腌制4分鐘,這步也即“上漿”,保持雞胗滑嫩。 2、把姜切絲,蒜粒剁成粒,鮮紅辣椒切成絲,青蒜斜刀切成斜長形,好讓它在炒后自動散開。 3、起鑊,倒入食用油,待油溫升至60度,將腌制的雞胗倒鑊“滑一下”,也就是過油,或叫走油。走油時,見雞胗都要滑開六七成熟,出鑊濾油。 4、鑊內留少許油,將蒜粒、姜絲、鮮紅辣椒煸出香味之后,才倒入青蒜和雞胗,加鹽,料酒,用旺火爆炒三四分鐘,加點麻油,即可起鑊。 注意:旺火爆炒時,時間不宜久。爆炒時,也不宜用小火,否則雞胗會失去滑嫩感。 清烹雞胗的做法 主料:雞胗 配料:青紅椒丁 調料:鹽 雞精 料酒 白糖 色拉油 蔥姜絲 水淀粉 做法:將雞胗改成透龍刀 放在碗內 加少許水淀粉抓勻備用 再拿一個小碗 加鹽雞精料酒白糖和半勺的清水調勻備用 炒勺上火加入色拉油 燒至六七成熱的時 把漿好的雞胗放入鍋中 炸至稍微上色的時候撈出 勺內留底油 燒熱時下入蔥姜絲煸炒 隨即倒入炸好的雞胗青紅椒丁和兌好的清汁翻炒 淋明油即可 特點:雞胗清脆 口味清淡 鮮香適口
爆炒雞胗的做法 雞胗的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/293.html 雞胗就是雞的胃臟(即雞肫),禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物!胗是指雞胃!雞胗是幫助雞進行消化的,雞沒有牙齒,吞食的小石子,就是儲存在那里邊 。 雉科動物家雞的砂囊內壁。全國各地均產。殺雞后,取出雞肫(也就是雞胗),立即取下內壁(黃色的一層膜),洗凈,曬干。生用或炒用南方俗稱:雞石子。【性昧歸經】 甘,寒。歸脾、胃、小腸、膀胱經。 生雞內金:化石作用強,善治結石,常與海金沙、金錢草、石韋同用。 醋炒雞內金:偏于消食化積,治療消化不良,常與炒三鮮同用。 焦內金 :與醋雞內金相似,但強于它,消食導滯,治療食滯胃脘、脘腹脹滿,長于焦三仙同用。 各家論述肫是雞之脾,乃消化水谷之所。其氣通達大腸、膀胱二經。 爆炒雞胗的做法 雞胗的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/293.html
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