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1，紅燒肉丸子怎么做好吃紅燒肉丸子的家常做法
2，的做法紅燒肉丸怎么做好吃紅燒肉丸的家常做法
3，紅燒肉丸怎么做
4，紅燒肉丸怎么做啊

1，紅燒肉丸子怎么做好吃紅燒肉丸子的家常做法

用料豬肉餡 20元錢左右雞蛋一個料酒適量淀粉適量面粉適量鹽適量醬油適量老抽適量油菜一個香菜一根白糖適量蔥一段王守義十三香適量姜一小塊蒜三瓣左右紅燒肉丸子的做法把豬肉餡加面粉、雞蛋和淀粉攪勻，攪拌成黏糊狀，加入鹽，醬油，王守義十三香，蔥和料酒，攪拌均勻后放到一邊等待10---20分鐘把油菜已經，用開水炤一下，再用涼水沖涼，在盤邊擺好，把香菜洗凈，切段備用倒入少半鍋油，當油溫達到八九成熱時，放入豬肉餡開炸，一共要炸三遍，第一遍一定要用大火炸，這樣才能有外酥里嫩的感覺，第二遍要用中火炸，這時是需要把里面炸熟，所以火不能急，最后一遍再改大火，把外層再進一步的炸酥即可撈出備用接下來是調汁，放入少許底油，蔥姜蒜切成末爆鍋，加入醬油和老抽，加入水，燒開，水燒開后加入白糖，鹽，王守義十三香，倒入炸好的丸子翻炒幾下，最后加入少許淀粉勾芡即可出鍋，最后在丸子上撒上切好的香菜段做點綴。

紅燒肉丸子怎么做好吃紅燒肉丸子的家常做法

2，的做法紅燒肉丸怎么做好吃紅燒肉丸的家常做法

紅燒肉丸的做法1.豬肉剁成肉糜2.調制豬肉餡。加入黃酒、姜粉、生抽、老抽、鹽攪拌均勻，分次加入清水攪拌均勻，每一次完全吸收再加下一次，直至肉餡吸足水分，用筷子順同一方向攪打上勁直至起膠，加入鹽、香油攪拌均勻3.加入玉米淀粉、香蔥碎攪拌均勻4.取適量肉餡在手掌虎口處擠成肉丸，擺在平盤上5.鍋中水燒開，放入蒸架，放入盤子，蓋好鍋蓋，大火蒸5分鐘6.生抽、老抽、白糖、黃酒、清水、白胡椒粉混合調成味汁7.蒸好的肉丸瀝干湯汁8.平盤上放適量玉米淀粉，肉丸在盤中滾一圈，均勻裹一層玉米淀粉9.平底鍋燒熱放適量色拉油，油熱小火將肉丸煎至金黃10.鍋中留底油，放入姜絲爆香11.加入味汁大火燒開12.逐個剛入肉丸，大火燒開后轉小火煮10分鐘左右13.大火收汁，煮至湯汁粘稠即成14.起鍋撒入香蔥碎

的做法紅燒肉丸怎么做好吃紅燒肉丸的家常做法

3，紅燒肉丸怎么做

紅燒丸子的制作材料：主料：豬肥瘦肉300克，青椒50克，鹽4克，醬油，10克，料酒5克,味精3克，白糖5克醋2克，蔥5克姜5克，油250,克淀粉5克，雞蛋1個。紅燒丸子的做法： ①將柿子椒洗凈去蒂，切成邊長為1厘米的菱形塊。蔥、姜切成末。將肥三瘦七的豬肉剁成肉餡，加入雞蛋、鹽，1克，醬油2克、料酒，1克、淀粉3克，順時針方向不停攪動，均勻后各用； ②將油放入鍋中燒至五六成熱，用手將肉餡擠成核桃大小的九子，放入油鍋中，炸至定型即可取出； ③炒鍋內放底油20克，加入蔥、姜末略煸炒，放入料酒、醬油、油、湯或水300克，再加入白糖、開鍋后把九子放入，用小火燒約10分鐘，放入柿子椒塊，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入鍋中，把汁收濃，即可裝盤。

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把做出的肉丸放在鍋里煮了在來燒

紅燒肉丸材料：新鮮肉餡400克，鮮香蔥5克，料酒5克，芡粉15克，姜10克（剁或用機器攪成茸狀），鮮雞蛋1個，醬油10克，鹽10克，味精5克，高湯150克，芝麻油5克，食油500克（實耗40克）　　做法：先在鮮肉餡里加入鹽、味精、雞蛋、芡粉、姜茸調味，一起攪拌均勻，攪拌時順時針方向，見肉餡拌成膏狀，就可以開始燒油起鑊。　　待油溫至三成熱，即可將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，將它們一個個放入鑊內。擠肉丸的時候宜用小火，待肉丸擠完后，可以逐漸改為中火了。慢炸肉丸時，見油溫提升至六至七成熱，就改小火，而見油溫低了又改中火。如此重復慢炸，當肉丸呈現金黃色，并發出香味，就可撈出。炸肉丸的油不必浪費，可存起再用。　　鑊內留少許油，開大火，將高湯倒入，加醬油、料酒、味精、還有肉丸。待肉丸燒開了，就改為小火燜七分鐘，見湯不多即可勾芡，加點麻油，綴以香蔥，即可出鑊。　　特點：肉丸口感適中，滋味是酥香豐厚卻不油膩，且色澤引人垂涎欲滴，肉丸無骨，老少皆宜。　　【小貼士】拌肉餡時候，千萬別反向或左右攪動，那會使到肉丸松散，慢炸肉丸時候要注意火候，而且肉丸不宜太大，恐會外焦內生。

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紅燒肉丸怎么做

4，紅燒肉丸怎么做啊

紅燒丸子的制作方法：主料：豬肉餡500克。配料：蔥5克、姜5克、雞蛋1只。調料：鹽3克、糖2克、雞精3克、料酒5克、醬油3克、花椒5克、上湯150克、水淀粉10克、食用油適量。制作方法： 1、蔥、姜切細末備用。 2、將花椒用鐵鍋炒酥后用搟面杖搟成粉末狀備用。 3、將豬肉餡、蔥末（一半）、姜末（一半）、雞蛋、鹽、糖、雞精、花椒粉攪打成餡備用。 4、鍋中做油，6成熱時將肉餡擠成丸子（稍大一些）下鍋炸至表皮金黃色撈出備用。 5、鍋中留底油，6成熱時入蔥姜末爆香。 6、烹醬油，入上湯、清水、加少許鹽調味。 7、將炸好的丸子下鍋中火燜燒5分鐘左右。 8、將丸子取出裝盤備用。 9、用水淀粉將鍋中的湯汁勾芡后淋在丸子上即成。 PS:　　1、打餡時要朝著一個方向不停的攪打。只有這樣才能讓肉餡“上勁”，吃起來更有嚼頭。 2、肉餡不要太瘦，最好選用3、7開的肥瘦肉餡，這樣吃起來更香。 3、丸子要做得大一些，這樣會是成品更加具有多層次的口感和味道。

做紅燒肉說簡單也簡單，說復雜也復雜，最初是跟一個師姐學習的做法，最關鍵的一點便是炒糖色，幾經失敗才算有點感覺，但終究技術不穩定，現在師姐已經去了同濟做后，學業繁忙，便也不好前去打擾，后來聽一位朋友說其實正宗的紅燒肉不用炒糖色的，只用醬油、料酒、糖便可，正如武俠中的極致武功，反而最最簡單的招式，繁文縟節是一概沒有的。所以嘗試了一下簡單到極致的紅燒肉做法。上好五花肉，沸水焯去污物，切麻將塊大小，如冷水鍋內，切記水需沒過肉塊，大火燒滾，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入醬油，再滾后，放入白糖（其實紅糖白糖冰糖皆可，看個人材料方便），改小火慢慢熬制，此時需注意翻動，防止粘鍋，至湯汁粘稠即可，至此簡單至極的紅燒肉便告完成。附上上周末做的一份，以饗諸位，哈哈。獨門紅燒肉想不到有那么多人擅長紅燒肉。這道菜既解饞又下飯，更是我的本樓菜。我的紅燒肉是向我母親學的，她老人家是川菜圣手，紅燒肉也與眾不同： 1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一大塊）切成的姜片進去翻炒片刻。 2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。 3. 加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩中國醋（二兩！）、...做紅燒肉說簡單也簡單，說復雜也復雜，最初是跟一個師姐學習的做法，最關鍵的一點便是炒糖色，幾經失敗才算有點感覺，但終究技術不穩定，現在師姐已經去了同濟做后，學業繁忙，便也不好前去打擾，后來聽一位朋友說其實正宗的紅燒肉不用炒糖色的，只用醬油、料酒、糖便可，正如武俠中的極致武功，反而最最簡單的招式，繁文縟節是一概沒有的。所以嘗試了一下簡單到極致的紅燒肉做法。上好五花肉，沸水焯去污物，切麻將塊大小，如冷水鍋內，切記水需沒過肉塊，大火燒滾，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入醬油，再滾后，放入白糖（其實紅糖白糖冰糖皆可，看個人材料方便），改小火慢慢熬制，此時需注意翻動，防止粘鍋，至湯汁粘稠即可，至此簡單至極的紅燒肉便告完成。附上上周末做的一份，以饗諸位，哈哈。獨門紅燒肉想不到有那么多人擅長紅燒肉。這道菜既解饞又下飯，更是我的本樓菜。我的紅燒肉是向我母親學的，她老人家是川菜圣手，紅燒肉也與眾不同： 1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一大塊）切成的姜片進去翻炒片刻。 2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。 3. 加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩中國醋（二兩！）、丁香四、五枚。 4. 起鍋前十來分鐘可加胡蘿卜塊。 5. 水收干后起鍋。紅燒肉我一、兩個月必做一次，做成后姜比肉好吃。不對，是比肉還好吃。 :-)

紅燒肉丸，妙在它吸收了紅燒湯汁之后，滋味特別豐厚，真是百吃不厭。材料：新鮮肉餡400克，鮮香蔥5克，料酒5克，芡粉15克，姜10克（剁或用機器攪成茸狀），鮮雞蛋1個，醬油10克，鹽10克，味精5克，高湯150克，芝麻油5克，食油500克（實耗40克）做法：先在鮮肉餡里加入鹽、味精、雞蛋、芡粉、姜茸調味，一起攪拌均勻，攪拌時順時針方向，見肉餡拌成膏狀，就可以開始燒油起鑊。待油溫至三成熱，即可將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，將它們一個個放入鑊內。擠肉丸的時候宜用小火，待肉丸擠完后，可以逐漸改為中火了。慢炸肉丸時，見油溫提升至六至七成熱，就改小火，而見油溫低了又改中火。如此重復慢炸，當肉丸呈現金黃色，并發出香味，就可撈出。炸肉丸的油不必浪費，可存起再用。鑊內留少許油，開大火，將高湯倒入，加醬油、料酒、味精、還有肉丸。待肉丸燒開了，就改為小火燜七分鐘，見湯不多即可勾芡，加點麻油，綴以香蔥，即可出鑊。特點：肉丸口感適中，滋味是酥香豐厚卻不油膩，且色澤引人垂涎欲滴，肉丸無骨，老少皆宜。【主廚的話】拌肉餡時候，千萬別反向或左右攪動，那會使到肉丸松散，慢炸肉丸時候要注意火候，而且肉...紅燒肉丸，妙在它吸收了紅燒湯汁之后，滋味特別豐厚，真是百吃不厭。材料：新鮮肉餡400克，鮮香蔥5克，料酒5克，芡粉15克，姜10克（剁或用機器攪成茸狀），鮮雞蛋1個，醬油10克，鹽10克，味精5克，高湯150克，芝麻油5克，食油500克（實耗40克）做法：先在鮮肉餡里加入鹽、味精、雞蛋、芡粉、姜茸調味，一起攪拌均勻，攪拌時順時針方向，見肉餡拌成膏狀，就可以開始燒油起鑊。待油溫至三成熱，即可將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，將它們一個個放入鑊內。擠肉丸的時候宜用小火，待肉丸擠完后，可以逐漸改為中火了。慢炸肉丸時，見油溫提升至六至七成熱，就改小火，而見油溫低了又改中火。如此重復慢炸，當肉丸呈現金黃色，并發出香味，就可撈出。炸肉丸的油不必浪費，可存起再用。鑊內留少許油，開大火，將高湯倒入，加醬油、料酒、味精、還有肉丸。待肉丸燒開了，就改為小火燜七分鐘，見湯不多即可勾芡，加點麻油，綴以香蔥，即可出鑊。特點：肉丸口感適中，滋味是酥香豐厚卻不油膩，且色澤引人垂涎欲滴，肉丸無骨，老少皆宜。【主廚的話】拌肉餡時候，千萬別反向或左右攪動，那會使到肉丸松散，慢炸肉丸時候要注意火候，而且肉丸不宜太大，恐會外焦內生。

這款紅燒肉丸妙在它吸收了紅燒湯汁之后，滋味特別豐厚，真是百吃不厭。材料：新鮮肉餡400克，鮮香蔥5克，料酒5克，芡粉15克，姜10克（剁或用機器攪成茸狀），鮮雞蛋1個，醬油10克，鹽10克，味精5克，高湯150克，芝麻油5克，食油500克（實耗40克）做法：先在鮮肉餡里加入鹽、味精、雞蛋、芡粉、姜茸調味，一起攪拌均勻，攪拌時順時針方向，見肉餡拌成膏狀，就可以開始燒油起鑊。;待油溫至三成熱，即可將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，將它們一個個放入鑊內。擠肉丸的時候