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本文目錄一覽

1，清蒸黃鱔怎么做好吃清蒸黃鱔的家常
2，清蒸鱔魚怎么做
3，清蒸黃鱔的家常做法大全怎么做好吃視頻
4，清蒸黃鱔怎么做簡單點
5，清蒸青鱔怎么做
6，蒸鱔魚的做法
7，如何洗蒸黃鱔

1，清蒸黃鱔怎么做好吃清蒸黃鱔的家常

1.鱔魚剖肚、去內臟、洗干凈、切段。2.蔥姜均切小丁，待用。3.切段的鱔魚盤放于盤中，加料酒、蔥姜、少許鹽。4.上鍋蒸熟即可。

鱔魚富含蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等多種營養成分，其鈣、鐵含量在常見的淡水魚類中居第一位，還含有多種人體必需氨基酸和對人體有益的不飽和脂肪酸，也含有少量的脂肪、維生素Bl、維生素Bz等成分，是一種高蛋白低脂肪的食物。清蒸可以保留更多的營養，使之不流失。(收起)食材主料鱔魚200g輔料料酒1.5ml鹽0.2g小蔥0.2g姜0.2g步驟1.鱔魚剖肚、去內臟、洗干凈、切段。2.蔥姜均切小丁，待用。3.切段的鱔魚盤放于盤中，加料酒、蔥姜、少許鹽。4.上鍋蒸熟即可。小貼士鱔魚有一層滑滑的粘液，需要用開水把它洗去，否則會有腥味。

清蒸黃鱔怎么做好吃清蒸黃鱔的家常

2，清蒸鱔魚怎么做

主料：鱔魚500g。調料：食鹽4g，醋適量，姜4片，料酒適量，調和油適量。清蒸黃鱔的做法1.將黃鱔洗凈。2.再剪成小段。3.再將調料都一一放入盤中，因為寶寶吃，所以味精不要放噢。4.然后放入蒸鍋中，蒸二十分鐘左右。5.即可出鍋。

雖然沒蒸過，但大概應該是先去腥，再蒸制吧，鱔魚去腥應該先用鹽，醋洗凈，再用姜，蔥，蒜，料酒，老抽，雞精碼味，再進行蒸制，我想，應該味不會太差的，也許像蒸鰻魚一樣，再加些野山椒或豆鼓一起蒸也是不錯的哦，決定了，改天我就這樣試試。

放點黃酒、老姜、蔥等等一起和鱔魚清蒸，現在超市還里有清蒸的配料也可以放進去蒸，味道更鮮美。

清蒸鱔魚怎么做

3，清蒸黃鱔的家常做法大全怎么做好吃視頻

食材明細黃鱔180g蒜瓣三瓣生抽一勺半生姜少許料酒一勺半紫蘇少許咸鮮口味蒸工藝廿分鐘耗時簡單難度蒸黃鱔的做法步驟1食材，黃鱔洗凈后稱了稱172g2生姜切小片，蒜不剝先用刀橫拍一下3然后很容易去殼，還不會散得到處都是4放入生姜和蒜瓣，加入料酒，約一勺半5上蒸鍋，我利用了電飯煲6采摘一點紫蘇沖洗備用7蒸熟了，剪入紫蘇8澆入一勺半生抽9略燜即可出鍋小竅門1，黃鱔最好是在宰后即刻烹煮食用，最好一餐吃完。2，黃鱔蒸煮都應該熟透，以防寄生蟲侵入人體。3，黃鱔不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。使用的廚具：電飯煲、蒸鍋

清蒸平魚的做法1.平魚去腮，去內臟，洗凈后魚背上剞上花刀2.盤內碼上蔥段、姜片，將平魚放入蒸盤中，魚身上再碼上蔥段、姜片，倒入料酒，放鹽3.屜鍋放水，水開后，將蒸盤放入，中大火蒸10分鐘關火，再虛蒸5分鐘4.將魚盤從屜上取出，挑取出蔥段、姜片，放上蔥絲、姜絲，油加熱后澆在蔥姜絲上，蒸魚汁也澆上，放上香菜、紅椒絲點綴

將牛奶和45克白砂糖拌勻至砂糖完全融化，可坐在溫水鍋里加熱加快融化加入蛋液反復攪拌然后用過濾網過濾兩次放在一邊備用小鍋中倒入80克白砂糖和80克清水，小火熬煮糖漿待5-10分鐘后，糖漿開始有點發黃的樣子，立即關火將熱的糖漿液體趁熱倒入準備好的耐熱瓶子底部分將蛋奶液倒入瓶子中準備深烤盤。將瓶子放里面，在烤盤加水沒至瓶子的2/3高度入預熱好的烤箱，中層上下火150度35分鐘小貼士1.烤箱溫度和時間僅供參考，因為每家的烤箱估計都不一樣；2.糖可以稍微少放點的；3.糖漿一定要趁熱倒入瓶子中，不然冷了就凝固了；4.熬糖漿的鍋子可以用熱水洗。也可以泡上一鍋水，第二天自然融化了再洗；5.烤盤水必須沒過瓶子2/3高度，不然布丁會有氣泡；6.有粉絲告訴我，烤的時候上面蓋張錫紙，表面也會烤的特別嫩不起皮。 424,希望我對“清蒸黃鱔的家常做法大全怎么做好吃視頻”的解答能有用。

清蒸黃鱔的家常做法大全怎么做好吃視頻

4，清蒸黃鱔怎么做簡單點

鮮美的味道-------清蒸黃鱔選通體蠟黃的黃鱔一斤左右.　　用料:姜片、蒜瓣、蔥段、料酒、精鹽、白糖很少、紅椒一、二顆。　　1。取殺好洗凈的黃鱔剪成約一寸長，可不必剪斷。用開水焯一下。　　2。放入器皿，加入料酒等，入鍋隔水大火蒸，若是高壓鍋放汽一、二分即可，也可在電飯鍋內飯、菜兩蒸。這道菜營養好，制作簡單。味道鮮美。

昏特那個蠻腥的吃不下別做冷了狠腥的

類別：工藝：口味：食用：主料：輔料：調料：清蒸黃鱔原料：黃鱔、咸豬肉、銀杏果。調料：啤酒、味精、老姜、蒜頭、香蔥。做法：　　1、黃鱔過水(就是焯),撈出,洗掉外層黏液。切成小段，備用；　　2、咸豬肉切薄片（越薄越好），過水，等熟了就馬上老出，備用； 3、姜切片，蒜頭拍碎；　　4、取個盤子，黃鱔放底層，姜蒜一起放里頭，上面放肉片,最上頭放銀杏果；　　5、撒上味精，到入啤酒，冷水下鍋蒸20分鐘；（為了更加鮮美，可以封上保鮮模） 6、出鍋時，撒上蔥花，澆熱油，開吃即可。

主料：黃鱔150g輔料：黃酒適量，生姜適量，大蒜2片，白糖適量，醋少量，醬油適量做法：1，黃鱔洗凈，備用。2，剪成段，放上姜絲，加入適量黃酒。3，上蒸鍋，大火蒸10分鐘左右。4，在蒸黃鱔的同時，可以準備蘸料。大蒜兩片，切成蒜末。5，加入少量白糖，加少許醋，再加適量醬油，拌均勻。

食材黃鱔150克黃酒適量生姜適量大蒜2片白糖適量醋少量醬油適量制作時間：10-20分鐘用餐人數：步驟1黃鱔洗凈，備用2剪成段，放上姜絲，加入適量黃酒3上蒸鍋，大火蒸10分鐘左右4在蒸黃鱔的同時，我們可以準備蘸料。。大蒜兩片5切成蒜末6加入少量白糖7加少許醋8再加適量醬油，拌均勻

姜片.料酒.鹽黃鱔洗干凈切段(或者劃片也可以),倒入少許料酒.鹽放入姜片.(最好用火腿肉,使黃鱔吃起來味道更加鮮美)~~

5，清蒸青鱔怎么做

主料：河鰻 750克輔料：火腿 25克玉蘭片 25克香菇（鮮） 25克豬網油 75克調料：大蔥 50克黃酒 15克鹽 1克姜 25克姜汁 10克各適量清蒸青鱔的做法： 1. 將活青鱔（河鰻）放在炭灰上滾一下，用刀斬去頭部，手提尾部使血流盡，然后用布抹去炭灰，放入盆內，倒進70℃的熱水，用木棒攪幾下；2. 取出用小刀輕輕地刮去鱔身表面黏液，出現一層銀白色的油皮，皮上呈現出美麗的花紋(刮時勿將油皮弄破，以免影響外表美觀)；3. 剪去鱔翅，從尾部起段，每段長1厘米，切至鱔段中出現內臟時，在鱔身四周割一圈，將骨刺割斷，如法一段取下肉（勿將膽弄破）；4. 將豬網油鋪在碗底；5. 玉蘭片、火腿、香菇均片成片，放在網油上面；6. 將青鱔段豎放在網油上，擺成圓形，加入精鹽、黃酒、蔥結、姜、肉清湯（1400克），上籠蒸20分鐘；7. 出籠后去掉姜、蔥，潷盡湯汁，翻扣入湯碗內，去網油，加味精，澆入肉清湯即成；8. 食時與姜汁味碟同時上桌。更多清蒸青鱔信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/qingzhengqingshan

菜系及功效：湘菜清蒸青鱔的制作材料：主料：鮮活青鱔750克。豬網油59克,豬肥瘦肉100克,蛋清50克,竹蘇50克,清湯750克。料酒15克,胡椒面3克,鹽5克,花椒2克,味精1克,姜1克,醋20克。清蒸青鱔的特色：色白湯清，鱔肉鮮嫩肥美。青鱔殺后，放盡血，用熱水燙去皮面的涎液（可用小刀輕刮魚皮），剪去魚翅。將魚切成2厘米長的節（或先用刀將骨刺切斷，把鱔身斷為兩截，抽去內臟）。在蒸碗中鋪上網油，將鱔段立放在網油上。料酒加胡椒面、鹽、花椒拌勻，淋于鱔段上。豬肉切成3.3厘米長（約0.5厘米厚的片，放在鱔段上，用草紙封上碗口，上籠蒸熟取出。另用蒸碗，放入蛋清和涼清湯攪勻，上籠蒸成白色芙蓉蛋，取出切塊。竹蓀切成2厘米長的段。在湯中末熟。青鱔蒸碗取出后，加清湯過兩次，潷干，翻扣于大圓盤中，揭去網油，周圍鑲上芙蓉蛋和竹蓀。特級清湯燒沸，加鹽、胡椒粉、料酒、味精上味后，倒入盤中，上席配上姜汁醋碟即成。

6，蒸鱔魚的做法

蒸鱔魚的做法準備：鱔魚洗凈、切窄段，蔥、蒜切片，姜切絲 1.鱔魚段加入一勺干淀粉，抓拌拌勻 2.鍋燒熱，下寬油，燒至七成熱，將鱔魚段下鍋炸1分鐘左右 3.炸至表面微微泛黃時撈出，瀝干油分 4.炸好的鱔魚段放入碗中，加醋、少許雞湯、味精、鹽、姜絲 5.上籠用旺火蒸30分鐘 6.另取鍋燒熱，倒少許油，放蔥蒜爆香 7.加雞湯、醋、鹽、味精，燒至沸騰 8.用濕淀粉勾芡，起鍋淋在蒸好的鱔魚上即可

【粉蒸鱔魚】佳肴工藝：粉蒸口味：咸鮮味主料：鱔魚(750克) 輔料：秈米粉（干、細）(50克) 調料：小蔥(10克) 味精(1克) 豬油（煉制）(25克) 胡椒粉(1克) 香油(15克) 醬油(20克) 鹽(2克) 醋(2克) 姜(10克) 功效：補虛養身調理營養不良調理氣血雙補調理腎調養調理壯腰健腎調理制作工藝 1. 鱔魚宰殺，去骨刺洗凈瀝干水分，切成6 厘米長、2 厘米寬的長條； 2. 將魚條用精鹽、姜末稍加腌漬后拌入秈米粉、豬油、醬油、醋等和勻，整齊地碼在碗內； 3. 碼好的魚條入蒸籠用旺火沸水蒸約30 分鐘取出，扣在凹盤中，淋上醬油、醋，撒胡椒粉； 4. 炒鍋置旺火上，倒花生油燒至七成熱，淋在蒸好的魚肉上即成。工藝提示 1. 米粉要粗細均勻； 2. 蒸制時要掌握火候，不能過硬或過爛，否則失去風味特點。食譜營養 1. 鱔魚：鱔魚富含dha和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素a，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等癥。 2. 秈米粉（干、細）：米粉含有蛋白質、碳水化合物、維生素b1、鐵、磷、鉀等營養元素，易于消化和吸收，具有補中益氣、健脾養胃的功效。食譜相克 1. 鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。 2. 秈米粉（干、細）：大米不宜與馬肉、蜂蜜同食。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

7，如何洗蒸黃鱔

一：清洗鱔魚 1、用90C左右熱水澆在魚身上，然后把被熱水弄得發白的黏液用小茶匙刮去，再用冷水沖洗一下這種方法快速方便有效率，但是會稍損魚皮的鮮滑口感 2、用粗鹽0.5-1湯匙均勻撒在魚身上下，用力擦洗，再撒生粉適量，把魚身上黏液粘掉、擦去，然后用水沖洗干凈這種方法比較復雜，但是能最有效的保留魚肉鮮味及魚皮的滑嫩。二：清蒸鱔魚清蒸黃鱔的食材和調料：野生黃鱔兩條約400克、油、鹽、姜片、蒜頭、香蔥、料酒、醋、糖、生抽、蒸魚豉油、紅椒等。 1、選擇通體呈黃色，頭部比較小的黃鱔，通常人工飼養的黃鱔頭部較寬大，且顏色偏青黑色。將黃鱔宰殺洗凈，過開水焯燙，撈出，洗掉外層黏液； 2、用剪刀剪成小段，備用； 3、姜切片，蒜頭拍碎，紅椒切碎； 4、取個盤子，放入鱔段，加入料酒、醋、糖、鹽、生抽、蒸魚豉油抓勻腌一會兒，將姜、蒜、紅椒鋪于鱔段之上，冷水下鍋蒸20分鐘； 5、出鍋前，撒上蔥花，澆上熱油即可。

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活的先淖水

首先，把黃鱔放在一個盆里，并放上很多鹽（這時還是生的哦）。過一段時間后用開水沖它，記得蓋好蓋子，留一個倒開水的小口，因為它們會亂蹦亂跳的，以免熱水燙傷自己。待它們都不動后趕緊一條一條撈上來邊用手緊握，把身上的那些粘乎乎的東西去掉。記得這個過程要快，否則黃鱔在開水里變熟了。之后剖開，把那些不能吃的腸，膽之類的拿出來，洗干凈，切成小塊。用生粉，少許鹽，姜，蔥，醬油，油攪拌，然后蒸，出來就是很美味的清蒸黃鱔了。

把黃鱔反倒盆里，放食鹽適量，加蓋，十分鐘，保證黃鱔還沒有死，沖洗兩次之后，把煮過的調料連水帶料一起加入鱔魚中，蔥姜醬油醋食鹽一起加入，半小時以后上鍋，就ok了

黃鱔反倒盆里，放食鹽適量，加蓋，把煮過的調料連水帶料一起加入鱔魚中，十分鐘，保證黃鱔還沒有死，沖洗兩次之后，蔥姜醬油醋食鹽一起加入，半小時以后上鍋