這一古代文獻充分證明，金鯽魚飼養最早始于晉朝(公元265-420年間），距今約1700多年，堪稱中國的國粹。金魚起源于中國，歷史文獻中有所記載，如公肪所著《述異記》，記載有，這也是人類對野生環境發生突變產生的金黃色鯽魚大規模的早期干預措施，中國的金魚產業正在蓬勃發展，除西藏外的省份，均有金魚養殖場或觀賞魚交易市場。
廣州要吃魚生，當然要選炳勝。炳勝是廣州老牌的粵菜館，食客多，分店也多，它家的魚生是比較出名的，炳勝也像許多老字號酒家一樣最早是從大排檔開始起家，順德魚生曾為開始的炳勝積累了許多粉絲。順德魚生做工講究，魚選一斤半的魚，買回的魚還要進行餓養瘦身幾日，再從放血、宰殺、切片、擺盤、蘸料，處處講究技藝，最后才能做出鮮甜爽脆、晶瑩剔透、滑嫩無比的魚生，
2、金魚的起源在哪里？
金魚起源于中國，歷史文獻中有所記載，如公肪所著《述異記》，記載有：“晉桓沖游廬山，見湖中赤鱗魚，即此魚也”。又云：“朱衣鮒，泗州永泰河中所出，赤背鯽也”，這一古代文獻充分證明，金鯽魚飼養最早始于晉朝(公元265-420年間），距今約1700多年，堪稱中國的國粹。所謂赤鱗魚即紅色鱗片的魚，朱衣鮒與赤背鯽同義，即紅色(或紅色背部)的鯽魚，顯然當時還不叫金魚，
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金魚的發展史經過半家化、家化、盆養階段,經過人工選育、培養，最終演化成現代的金魚。自始至終，金魚的發展沒有離開歷代王朝統治階級的悉心呵護，故此賦予它宮廷金魚的美稱，唐朝（公元756-760年間），隨宗教的盛行,唐肅宗在全國立“放生池”八十一所，這也是人類對野生環境發生突變產生的金黃色鯽魚大規模的早期干預措施。
