吃炸雞腿的好處雞肉具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。今天為大家分享一道家常美食“炸雞腿”的做法，炸雞腿是很多人都喜歡吃的一種小吃，特別是對(duì)于小朋友來(lái)說(shuō)就更加具有誘惑力了，面對(duì)炸雞腿是完全無(wú)法抵抗的，特別是肯德基店里的碎皮雞腿，更是深受歡迎，雖然味道還不錯(cuò)，但價(jià)格實(shí)在是太貴了，下面就為大家分享一個(gè)，在家制作脆皮雞腿的做法。
下面來(lái)說(shuō)一下怎么炸雞腿好吃。1、主料：雞腿適量調(diào)料：炸粉60克腌料15克、超級(jí)香辣腌料15克、超級(jí)炸粉60克、腌制比例：料：水：肉=3：10：100(1)洗腿(當(dāng)然是雞腿了)，準(zhǔn)備腌料，粉以及冰水(千萬(wàn)不要是熱水，不要把雞肉給燙壞了！)(2)將腌料和水按比例配好混勻，將雞腿侵入到腌料里，為了更好的入味，在這里跪求大家最好把腌制好的雞腿放入冰箱冷藏室里靜靜的腌制12-24小時(shí)(3)用水與炸粉按比例混勻，作成漿，將腌好的腿放入漿中，瀝掉掉多余的漿液，直到?jīng)]有大量漿滴下即可(不要瀝的太干凈不然就不好看，也不怎么好吃了)(4)在取炸粉，將上完漿的雞腿沾上干粉，在用手壓一下，確保全都沾上粉，然后抖到多余的粉(5)就該下油了，在170-180度下大概炸十多分鐘即可，
時(shí)間隨自己情況進(jìn)行掌握。2、步驟(1)鍋中加水，放入洗干凈的雞腿，加入姜片、蔥段、料酒、水開后煮15分鐘左右至8成熟;(2)將焯好的雞腿控干水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜片、蔥斷、腌制兩小時(shí)至入味;腌制好的雞腿裹面糊(3)面粉、淀粉、雞蛋適量水調(diào)制全蛋糊(4)調(diào)制好的全蛋糊(5)腌制好的雞腿裹面糊(6)再裹面包糠(7)放入六成熱的油鍋中炸至雞腿致金黃！吃炸雞腿的好處雞肉具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，
在每100克雞肉中，含維生素A約為0.048毫克，維生素B1約0.05毫克，維生素B2約為0.09毫克，維生素B3約為5.6毫克，維生素E約為0.67毫克。除此之外，雞肉還富含維生素Bt、維生素Be、維生素K等，所含維生素種類非常豐富，另外，雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來(lái)源。同時(shí)，雞肉中的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸成分，非常容易被消化和吸收，可以很好地增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體，
2、雞腿怎樣炸好吃？
今天為大家分享一道家常美食“炸雞腿”的做法，炸雞腿是很多人都喜歡吃的一種小吃，特別是對(duì)于小朋友來(lái)說(shuō)就更加具有誘惑力了，面對(duì)炸雞腿是完全無(wú)法抵抗的，特別是肯德基店里的碎皮雞腿，更是深受歡迎，雖然味道還不錯(cuò)，但價(jià)格實(shí)在是太貴了，下面就為大家分享一個(gè)，在家制作脆皮雞腿的做法。想必很多人在家也都做過(guò)，但炸出的雞腿要么不酥脆，要么就是容易托漿掛不上糊，其實(shí)炸雞腿又可以分為“干炸”與“軟炸”兩種，裹上淀粉直接炸的就叫干炸，吃起來(lái)比較香酥，但是吃多了容易上火，軟炸就是掛漿，雖然口感差點(diǎn)但不易上火，下面就為大家詳細(xì)的分享一下做法，喜歡的朋友快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧，
【脆皮雞腿】1.首先我們準(zhǔn)備幾個(gè)雞腿洗干凈以后，在兩面都打上花刀方便炸熟入味。2.小蔥頭切成段，生姜切成片和雞腿放在一起，加入食鹽2克、胡椒粉2克、蠔油5克增鮮、料酒5克去腥、老抽2克調(diào)底色、用手抓勻讓料汁均勻裹在雞腿上面，腌制10分鐘給雞腿碼底味，3.準(zhǔn)備適量的面粉，先加入適量的清水?dāng)嚢柚翛](méi)有面疙瘩，再分次加入清水調(diào)成細(xì)膩的面糊，另外準(zhǔn)備適量干面粉和面包糠備用。
4.雞腿腌好以后，先裹一層面粉再裹一層面糊，再裹一層面粉和面糊，最后粘上面包糠，這樣炸出來(lái)更加香酥，5.全部處理好以后我們開始炸制，把鍋燒熱多倒一些植物油，油溫五成熱，油面輕微冒煙時(shí)把雞腿依次放入鍋中，保持小火慢慢炸，經(jīng)常翻面讓它均勻受熱，油溫千萬(wàn)不能太高，容易出現(xiàn)表面咋糊里面還夾生的現(xiàn)象，大約炸七八分鐘雞腿炸酥炸成金黃色時(shí)即可撈出，控過(guò)油以后擺放在盤中，配上番茄沙司或者孜然、辣椒面都非常可口。
技術(shù)要點(diǎn)：1.雞腿兩面都要打上花刀，方便炸熟入味，2.雞腿一定要提前腌制，否則鹽味不能充分滲入，造成底味不足。3.整個(gè)炸制過(guò)程要保持小火，讓熱力慢慢滲入進(jìn)，火太大的話容易出現(xiàn)內(nèi)外生熟不一，我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。
