全麥面粉由小麥胚芽和麩皮一起研磨而成面粉，使全麥面粉的面筋變低，所以又叫低筋全麥面粉,嬌子面粉Yes高筋Or低筋嬌子一般用嬌子粉，而嬌子粉是面粉中的一種，但我們不知道是不是高筋,家用小麥粉既不是高筋面粉，也不是低筋面粉，而是屬于金重面粉,普通小麥粉既不是高筋面粉，也不是低筋面粉，屬于中筋,其實普通面粉是中筋粉，嬌子粉是高筋面粉。

包餃子面粉 Yes 高筋，因為高筋 面粉包好的餃子皮比較硬，耐煮，不易破。不過中筋面粉和低筋-2/也可以，但是包好的餃子不容易久煮，容易煮開。所以做餃子的時候最好選擇高筋 面粉因為餃子的味道是最好的。嬌子面粉Yes高筋Or低筋嬌子一般用嬌子粉，而嬌子粉是面粉中的一種，但我們不知道是不是高筋。其實普通面粉是中筋粉，嬌子粉是高筋 面粉。因為高筋 面粉餃子皮比較硬，耐煮，不易破。如果我們包餃子用的面粉是中筋面粉，那么包好的餃子不容易久煮，容易煮開。餃子怎么拌？首先將面粉倒入一個較大的盆中，加入一個雞蛋，開始和面。然后用手往一個方向攪拌面團，慢慢加入冷水，并排加入。不要一次倒太多。然后我們可以用面光，手光，盆光來化妝。最后等面團光滑了，用盆扣住，醒發15分鐘，揉一會兒，就可以用來做餃子皮了。

普通小麥粉既不是高筋 面粉，也不是低筋 面粉，屬于中筋。小麥粉分為全麥面粉和普通面粉兩種，其中全麥面粉制成的面包和甜心在口感和營養價值上均優于普通面粉。全麥面粉由小麥胚芽和麩皮一起研磨而成面粉，使全麥面粉的面筋變低，所以又叫低筋全麥面粉。全麥面粉很少單獨用于制作面包，需要按一定比例添加高筋-2/才能使用。在調配全麥面粉時，需要將-0 面粉和全麥面粉按照1:9的比例進行調配。做面包的時候，也要加入適量的酵母和谷朊粉，增加全麥。面粉是通過研磨除去胚芽和麥麩的小麥胚乳而精制的。在對面粉進行分類時，會根據精制面粉中的蛋白質含量分為。

家用小麥粉既不是高筋 面粉，也不是低筋 面粉，而是屬于金重面粉。小麥粉分為全麥面粉和普通面粉兩種，其中全麥面粉制成的面包和甜心在口感和營養價值上均優于普通面粉，小麥粉的營養價值:小麥粉不僅能為人體活動提供能量，還含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質、維生素、植物化學物質等成分。不同等級的小麥粉和全麥粉中麩皮的主要營養成分如下，從表中可以看出，專用面粉提供的能量高于普通面粉和麩皮，但由于在制粉過程中去除了大部分麩皮和胚芽成分，其所含的蛋白質、膳食纖維、礦物質、微量元素、維生素等營養元素遠低于普通面粉和麩皮。