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1，江米甄糕的詳細做法想做此生意謝謝

原料：甑糕的原料是江米10斤（傳統是無錫糯米）、大棗3斤、（以靈寶毛頭棗最好）、水30斤、葡萄干適量。　　其比例是每鍋江米10公斤，大棗3公斤，泡米、裝甑、加水與火功等，都有嚴格要求。　　做法：　　一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡開，淘洗數遍，去浮沫，瀝水分。　　二裝甑，先棗子、葡萄干，后米，一層鋪一層，一層比一層多，最后上面再鋪一層紅棗（蜜棗）、葡萄干收頂。　　三火功，一般是大火蒸約兩小時后改用慢火再蒸五、六小時。　　四加水，一為甑內的棗米加溫水，使棗米交融，二為從放氣口給大口鍋加涼水，使鍋內產生熱氣沖入甑內。　　蒸甑糕時，將甑放在一個大口鍋上，鍋中添水，再將浸泡好的糯米、紅棗鋪在甑底。具體地說，要先鋪紅棗一層，再鋪糯米一層，如此一層夾一層，共鋪七層 (三層米四層棗)。鋪完后蓋上濕布和鍋蓋。用旺火燒開，上汽后取濕布灑上清水，反復灑水三次，最后用文火燜蒸，五六小時后即可蒸成。

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2，甑糕的做法

所屬地區：陜西小吃工藝：蒸法甑糕的制作材料：糯米、紅棗均酌量。甑糕的介紹：甑糕是西安和關中地區特有的風味小吃，是用糯米和紅棗置鐵甑上蒸制而成，故名。此小吃歷史悠久。甑，是中國古代一種非常古老的蒸器，有陶制、銅制、鐵制等，后經民間傳承，將鐵甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也別有風味。甑糕的特色：紅白相間，色澤鮮艷，綿軟滑潤，粘甜醇香。教您甑糕怎么做，如何做甑糕 1.糯米洗凈，用清水浸泡2-3小時，待米心綻開，挖干水分。紅棗洗凈。 2.在鐵甑的底部先鋪上一層紅棗，棗上鋪一層米，再鋪一層棗，再加一層米，一層棗一層米鋪放3-4層，最上層再鋪上紅棗，棗的數量還要比下幾層的多，然后加蓋，用旺火蒸2小時左右，再改用小火蒸5-6小時，其間要向甑里加水2-3次，至熟透即成。甑糕的制作要領： 1.米要用水浸泡至軟透，不能有硬心； 2.蒸時先用旺火，不加水，改用小火加熱時，要每隔1.5小時左右加1次清水，但每次加水的量不宜太多，以不使甑底干鍋為度。

甑糕的做法

3，如何用電飯鍋做甑糕

電飯鍋蛋糕材料蛋糕粉400g、伊利純牛奶1支、雞蛋4個、白砂糖30g、鹽20g、油、電飯鍋、筷子、盤子做法下面是本小姐的實際操作過程： 1、準備食材與廚房器具：蛋糕粉、伊利純牛奶、雞蛋、白砂糖、巧克力、鹽、油、電飯鍋、筷子、盤子。 2、打雞蛋。因為是首次學習，我不敢做多，也只是按照網上寫的分量來做了。（1）把四個雞蛋敲碎，蛋黃和蛋清分離。這個過程我做的比較失敗，可能是沒經驗吧，蛋黃幾乎都散了，蛋清里邊也摻了少量蛋黃。（2）蛋清里加入一小勺子鹽。（3）再往蛋清里加入一勺子白砂糖。（4）打蛋清，沒有打蛋器，用筷子代替。（5）半小時過去了，打得手酸軟，蛋清還是達不到粘稠狀，我懷疑網上說的打15分鐘就可以達到粘稠狀態是騙人的。 3、在蛋黃里加入一勺子白砂糖、三勺子蛋糕粉、六勺子牛奶，攪拌均勻。 4、往攪拌好的蛋黃里加入一半打好的雞蛋清，攪渾之后，繼續加入剩下的一半雞蛋清，攪勻。 5、電飯鍋插電預熱一分鐘，烘干水分，往鍋里倒入少量花生油，以防蛋糕粘鍋；把攪拌好的蛋糕漿倒入電飯鍋內，按下煮飯鍵，三分鐘后會自動跳到保溫檔，然后用濕毛巾捂住通風口，焗20分鐘后，再按下煮飯鍵，煮到自動跳到保溫檔，再焗一會兒即可。濃濃蛋香，柔軟絲滑，香甜可口~~

如何用電飯鍋做甑糕