鍋中水開放入餛飩，煮開后加少許冷水，等再次煮開后再加一次冷水，再次煮開餛飩就熟了，先把水壺中的開水沖入碗中，在把鍋中的餛飩用漏勺盛出倒入碗中，撒上蔥花即可。豬肉，餛飩皮、小蔥、生姜、紫菜、蝦皮、香油步驟一，餛飩餡中加入蔥姜花椒水能去腥提鮮，家里有高湯的可以替代白開水，不過調料也要適當減少，這就是我家的餛飩，比較偏南方的一種做法。
吃咗幾十年云吞面，好吃與唔好吃仲系識分嘅，不過一定唔會吃果D所謂排行榜上嘅咯，什么吳財記、堅記果D一定唔會去，河北果邊我比較少去，西關婆婆面、竹園稍為靠譜一點，港式嘅麗的、麥奀記、發喜叫做吃得下，不過太貴；河南比較熟悉，日興、常會面、容意記都系出色嘅面檔，生力強、華叻強、自造竹升面呢D稍為次一級，我吃嘅會系偏門少少，排行榜上未必有。
2、你覺得哪的餛飩最好吃？
你好！我是楚香村，一個愛生活愛做美食的寶媽！餛飩是由餃子演變而來的一種面食，各個地方叫法不一，四川叫抄手，廣東叫云吞，福建叫扁食，還有些地方叫清湯，做法上南北大不相同，相同的是薄皮包餡，湯鮮味美。吃過最好吃的餛飩在哪里？那就是我自己親手包的餛飩了，餛飩的做法所需食材：豬肉，餛飩皮、小蔥、生姜、紫菜、蝦皮、香油步驟一：將豬肉洗干凈然后剁成肉泥，或者放入攪碎機中打成肉泥，要比包餃子的肉末更細膩一些。
步驟二：香蔥洗凈切段，生姜去皮切片，將蔥白、生姜和花椒放入碗中，加入適量的水浸泡一下，步驟三：向豬肉中加少許鹽、料酒、胡椒粉攪拌均勻再加入泡過的蔥姜花椒水，攪打上勁。步驟四：取一張餛飩皮，放入適量的餡料，然后將面皮前后對折，對折的地方稍加按壓，無名指拖住按壓過的地方向上，兩個大拇指捏住兩個邊角向中間收攏，把一個角沾點水，兩個角重疊后捏住即可，
步驟五：餛飩包好了開水燒水，鍋中加清水燒開，水壺加清水燒開，取一個面碗，加紫菜、蝦皮、鹽、生抽、黑胡椒粉、香油備用。步驟六：鍋中水開放入餛飩，煮開后加少許冷水，等再次煮開后再加一次冷水，再次煮開餛飩就熟了，先把水壺中的開水沖入碗中，在把鍋中的餛飩用漏勺盛出倒入碗中，撒上蔥花即可，小貼士：餛飩餡中加入蔥姜花椒水能去腥提鮮，家里有高湯的可以替代白開水，不過調料也要適當減少，這就是我家的餛飩，比較偏南方的一種做法。
3、蘇州餛飩和廣州云吞有什么區別？
感謝邀請：從小吃的云吞都是皮薄餡多的，包的時候也比較隨意，但是面皮會比較大，煮熟后盛在碗里看著像云霧，吃起來面皮很細滑，口感比較好。餡料基本上是全肉，湯是熬的骨頭湯，所以吃起來非常的美味，唯一一點是云吞餡料比較單一。當然云吞面是一種組合方式，不知道為什么在廣東很受歡迎，后來在蘇州吃了無數次餛飩，總是感覺自己在吃餃子（雖然外形和餃子相差十萬八千里），因為皮厚，餡料和餃子一樣也很多樣化，當然最喜歡吃薺菜餡的。
4、吃過最好吃的云吞（餛飩）是在哪吃的？
廣東省經常可以看到的街頭小店都很好吃的，云吞是廣東小吃的一種,與中國北方地區的“小餛飩”及其四川人叫的“老麻抄手”相相近,但是用材、外觀設計略有不同。往往叫云吞，是由于廣東話中小餛飩的音標發音類似云吞，歷經長時間的發展趨勢，云吞也擁有自身與眾不同的設計風格，表皮及其里面的包餡都跟小餛飩不一樣。尺寸一般以“一口吞”為規范，依照老廣記的規范，一碗規范碗云吞總數為6顆到8顆，
云吞與蛋面一起熬成的艇仔粥是正宗的廣東小吃之一。云吞面的制作方法是以云吞皮包囊著切碎的包餡，廣東省云吞面的云吞皮以生雞蛋及小麥面粉做成,切成約8cm乘8cm的方形，包餡則以肥、豬瘦肉、鮮鮮蝦,添加大地魚碎及雞蛋黃、調料混到，廣東省云吞的包法一般注重迅速,不一定要逐漸齊整折算起來。尺寸則以能一口吞掉一顆為規范。
