胡辣湯是河南的傳統美食，是很多人兒時記憶中的味道。很多河南的小伙伴估摸著都是這樣的吧，農村吃的雞一般都是自家養的，用的也是地鍋，每次俺媽做飯我都是在灶臺底下燒鍋，次數多了我也看會了，今天就把俺媽的拿手絕活分享給大家，在一個寒冷的冬日早晨，吃一碗熱氣騰騰的胡辣湯，從心到身都是溫暖的。

1、河南胡辣湯中的面筋片是怎么做的？

胡辣湯是河南的傳統美食，是很多人兒時記憶中的味道。胡辣湯的味道主要是椒香味，在搭配上略帶辛辣味，湯中有木耳、牛肉、面粉、面筋、豆腐等，這些看似普通的食材巧妙搭配，鮮香撲面而來。在一個寒冷的冬日早晨，吃一碗熱氣騰騰的胡辣湯，從心到身都是溫暖的，胡辣湯的歷史可以追溯到清代。民國初年，它開始蓬勃興起，后來，經過人們的不斷加工和改造，今天的胡辣湯應運而生。

如果你去河南，你會發現在街頭依然全都是它的身影，可以說是一種經久不衰的美食，胡辣湯以其價格低廉、味道鮮美，一直深受歡迎。有很多人非常喜歡吃胡辣湯里的面筋，那么你知道面筋是如何制作的嗎？其實制作面筋的方法非常簡單，只是要稍微花費一點時間，下面就讓我們一起來學習一下吧，材料：中筋面粉（6杯）水（2杯）制作方法：1、準備好一個大盆，將所有面粉倒進大盆中，加入清水，水量和面粉的比例要酌情添加。

反復搓揉，將水和面粉充分混合，最后揉成一個光滑的面團即可，2、將揉好的面團放在室溫下醒面一小時，用保鮮膜將面團蓋住，這樣可以保持面團的水分不流失。3、將面團拿出，再次揉一會兒，4、再次醒面一小時。5、準備一大盆清水，將面團放進去，開始洗面，6、洗到水中全是面粉之后，換一盆清水，繼續洗。7、這樣反復洗面，直到手里的面團再也洗不出來一點面粉為止，

8、手中剩下的面團就是面筋了，將洗好的面筋在室溫下放置一小時。9、把面筋放在蒸鍋里蒸十五分鐘，即可出鍋，10、放涼后，用手把面筋撕成小塊即可放在胡辣湯里食用。雖然做面筋的方式十分簡單，一學就會，但是要耗費的時間確實很長，日常需要上班的人根本沒有時間來做，但是現在在食品方面有越來越多的創新，例如，胡辣湯也有速食食品包裝。

2、河南嘞雞肉面片怎么做？咱河南嘞來回答一下？

大家好，我是王茶缸很榮幸能回答您的問題河南雞肉面片？咦～俺媽的拿手絕活，上學的時候家里窮，只有逢年過節招待親戚才能吃到，那個時候就特別期待有人能來俺家做客，這樣才能吃到肉。很多河南的小伙伴估摸著都是這樣的吧，農村吃的雞一般都是自家養的，用的也是地鍋，每次俺媽做飯我都是在灶臺底下燒鍋，次數多了我也看會了，今天就把俺媽的拿手絕活分享給大家，

?食材配料半只雞、面粉、水、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、黃心菜（黑白菜）紅薯淀粉、雞蛋、鹽、雞精、味精、味極鮮醬油、胡椒粉、蒜苗、香油?制作過程把家養的雞剁成塊用清水洗一遍控干水分，加入適量的紅薯淀粉打一個雞蛋攪拌均勻備用。面粉加水揉成面團用搟面杖搟成0.1厚薄的片用刀切成面片鍋中燒油下去花椒干辣椒炸香撈出不要了，再次放入蔥姜蒜炒香放入拌好的雞塊翻炒均勻至表面有略微焦黃色加入開水煮沸，開始調味：鹽、雞精、味精、醬油、胡椒粉；下入面片小火煮1分鐘后把黃心菜下進去再煮半分鐘最后撒蒜苗段淋少許香油即可，

3、河南信陽糊辣湯的配方是怎樣的？

今天我是冒著生命危險公布這個配方的，24小時后，我即刪除。胡辣湯制法：原料：豬骨頭5干克，面粉1500克，鮮姜末、大蔥、去皮花生米各100克，粉條500克，海帶絲200克，油炸豆皮、雞蛋皮絲各150克，菠菜250克，黑胡椒粉15克，五香粉8克，鹽、雞精各20克，芝麻油150克，制作分為原料加工、洗面筋、制湯三道工序。

1、原料加工，把豬骨頭洗凈后，斬成大塊，加入清水15干克，大火燒開，小火燉至湯香肉爛撈出。大骨頭拆出，肉切成丁（俗稱拆骨肉）；蔥、姜切成末；菠菜洗凈切成約2厘米長的段，2、洗面筋，將面粉放入盆內，用淡鹽水約900克調成面團，用手蘸水把面團操上勁，餳幾分鐘，再揉上勁，來回3次，然后倒入清水輕輕壓揉，至面水濃稠時（顏色發白）換上清水再洗。