牛肉松，牛肉松的做法牛肉松怎么做好吃牛肉松的家常做法

來源：整理時間：2023-03-08 21:27:32 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，牛肉松的做法牛肉松怎么做好吃牛肉松的家常做法

主料牛肉250克生抽3大勺輔料食鹽1茶匙料酒1湯匙生抽3湯匙牛肉松的做法1.牛肉取有筋的部分，切成塊之后沖洗干凈2.放到大盆里，加入料酒3.加入生抽腌制過夜4.腌制好的牛肉取一口砂鍋，加入蔥姜片，加入牛肉5.中火十分鐘之后小伙一個小時，燜一個小時即可，這是成品6.煮好的牛肉拿出來晾涼7.用搟面杖搟成薄片8.然后可以用叉子叉的再碎一點9.分次放入面包機(jī)內(nèi)筒，加入食鹽和一點點生抽10.選擇果醬程序，香噴噴的牛肉松就好啦

牛肉松的做法牛肉松怎么做好吃牛肉松的家常做法

2，在家里怎么制作牛肉松

平都牛肉松平都牛肉松是四川名特產(chǎn)品。原料配方鮮牛肉100千克白糖8千克白酒0.6千克白醬油14千克生姜1千克制作方法 1.選料：選新鮮牛后腿肉，剔除筋頭、油膜，并用清水洗凈，排除血污，下沸水焯一下，撇過油污和泡沫，把水換掉。　　2.煮沸：100千克肉用清水30～35千克，下鍋邊煮邊打油包，待打盡泡子后，放入生姜、食鹽再煮3小時左右，到以筷挾肉，抖散成絲為度；撇去汁液上的油質(zhì)和浮污。然后把液舀起，只留少許在鍋內(nèi)；挑盡松坯或殘骨、油筋、雜物，用鍋鏟將肉松坯全部拍散成絲狀。再將原汁傾入鍋內(nèi)，加入豆油2千克再煮，邊煮邊撇去上浮汁液。30分鐘后加入曲酒，分解油質(zhì)繼續(xù)撇油多次。然后加入白糖文火拌煮，直至湯干油凈。　　3.烘搓：加料后的牛肉松起鍋后，盛入竹簸內(nèi)，放在鍋口上，以原灶內(nèi)余火慢慢烘去水分，約12小時，以手握有彈性，便起鍋用木制梯形搓板，反復(fù)搓松，除去肉頭、雜質(zhì)，冷卻即為成品。成品率30～35%。盒、瓶、罐和塑料袋裝，置干燥處能保存3個月。產(chǎn)品特點色澤金黃，味覺豐潤，清香綿長，回甜溢口，與豬肉松難分伯仲，較雞肉松實無高低，堪稱熟食一絕。

第一步：買肉：買上好的牛肉.我家的牛肉還是帶一些筋頭把腦的．因為我不喜歡純?nèi)獾模诙剑呵袎K．找比較好的地方,切成比較小一點的塊.其它就是比較大的塊，醬牛肉大小就成了．第三步：去血水．就是在溫水中先過一下．第四步：炒了一下，然后放入鍋中．倒入開水，燉了．蔥姜蒜我都放了因為為了給孩子做肉松，所以調(diào)料就改了，沒有先放．第五步，開水開十五分鐘以后．放了一點花椒．倒放少許醬油，少一點鹽．真的就是一點啊．主要是感覺實在沒有顏色．味道怕孩子也不愛吃第六步，把小塊的肉都挑出來，放涼．鍋還在火上，這會放入很多調(diào)料，反正是咱們大人的口味道了．第七步．在涼了以后，把小塊的肉用手絲，用刀切，在剁，反正是成了末了．越碎越好．如果有家長怕孩子吃到醬油不好．可以把肉的邊切給自己吃了．給孩子用中間的那部分第八步．很關(guān)鍵啊．如果天氣好，像現(xiàn)在秋高氣爽得，當(dāng)然別下雨的時候啊．在盤子里，放到窗戶邊上，自然吹干．味道比較像淡牛肉粒．．哈哈哈收進(jìn)瓶中．ＯＫ了．在孩子吃粥或者面條的時候，放進(jìn)去就ＯＫ了

在家里怎么制作牛肉松

3，牛肉松怎么做

主料：牛肉（瘦） 5000克調(diào)料：白砂糖 400克白酒 30克白醬油 700克姜 50克各適量平都牛肉松的做法：1.選料；選新鮮牛后腿肉，剔除筋頭、油膜，并用清水洗，排除血污，下沸水煮焯一下，撇過油污和泡沫，把水換掉。2.煮制；鮮牛肉100千克用清水30至35千克，下鍋邊煮邊打油泡，待打盡泡子后，放入生姜、食鹽再煮3小時左右，能以筷夾肉，抖散成絲為度，撇去汁液上的油質(zhì)和浮污。然后把液舀起，只留少許在鍋內(nèi)，挑盡松坯或殘骨、油筋、雜物，用鍋鏟將肉松坯全部拍散成絲狀。再將原汁傾入鍋內(nèi)，加入豆油2千克再煮，邊煮邊撇去上浮汁液。30分鐘后加入曲酒，分解油質(zhì)繼續(xù)撇油多次。然后加入白糖文火拌煮，直至湯干油凈。3.烘搓：加料后的牛肉松起鍋，盛入竹簸內(nèi)，放在鍋口上，以原灶內(nèi)余火慢慢烘去水分，約12小時，以手握有彈性，便起鍋用木制梯形搓板，反復(fù)搓松，除去肉頭，雜質(zhì)，冷卻即為成品。成品率30%至35%，盒、瓶、罐和塑料袋裝，置干燥處能保存3個月。在

平都牛肉松的介紹：平都牛肉松是四川名特產(chǎn)品。平都牛肉松的特色：色澤金黃，味覺豐潤，清香綿長，回甜溢口，與豬肉松難分伯仲，較雞肉松實無高低，堪稱熟食一絕。------以下信息由飯菜網(wǎng)收集提供所屬地區(qū)：四川小吃工藝：熬煮汆燉燴燜法平都牛肉松的制作材料：鮮牛肉100千克，白糖8千克，白酒0.6千克，白醬油14千克，生姜1千克教您平都牛肉松怎么做，如何做平都牛肉松1.選料：選新鮮牛后腿肉，剔除筋頭、油膜，并用清水洗凈，排除血污，下沸水焯一下，撇過油污和泡沫，把水換掉。2.煮沸：100千克肉用清水30～35千克，下鍋邊煮邊打油包，待打盡泡子后，放入生姜、食鹽再煮3小時左右，到以筷挾肉，抖散成絲為度；撇去汁液上的油質(zhì)和浮污。然后把液舀起，只留少許在鍋內(nèi)；挑盡松坯或殘骨、油筋、雜物，用鍋鏟將肉松坯全部拍散成絲狀。再將原汁傾入鍋內(nèi)，加入豆油2千克再煮，邊煮邊撇去上浮汁液。30分鐘后加入曲酒，分解油質(zhì)繼續(xù)撇油多次。然后加入白糖文火拌煮，直至湯干油凈。3.烘搓：加料后牛肉松起鍋后，盛入竹簸內(nèi)，放在鍋口上，以原灶內(nèi)余火慢慢烘去水分，約12小時，以手握有彈性，便起鍋用木制梯形搓板，反復(fù)搓松，除去肉頭、雜質(zhì)，冷卻即為成品。成品率30～35％。盒、瓶、罐和塑料袋裝，置干燥處能保存3個月。------以上信息由飯菜網(wǎng)收集提供該答案來自飯菜網(wǎng)官方網(wǎng)站

牛肉松怎么做

4，牛肉松怎么做如何做好吃

牛肉肉松材料/配料/調(diào)料：難度：切墩(初級) 時間：1小時以上主料瘦牛肩肉500g 花椒5g 大料5g 大蔥15g 姜10g 香葉1g 桂皮2g 五香粉2g 味精2g 咖喱粉10g 白糖20g 牛肉肉松正宗做法/圖解/步驟：1. 挑選瘦的牛肩肉，如果有肥肉和牛筋，切肉的時候都給去掉。切成2厘米見方的肉塊，清水泡10分鐘，排酸。2. 用高壓鍋把肉塊燉熟。肉下鍋時放花椒大料桂皮香葉生姜蔥段，水要剛剛沒過肉塊。根據(jù)自己家的高壓鍋來燉熟，牛肉要比豬肉時間長一點點，我這里用的是加壓后15分鐘。燉出來已經(jīng)很爛乎了。3. 把熟的肉塊撈出后，裝在保鮮袋里，用搟面杖來搟碎。這里用的是豬肉松的圖。4. 搟完的還不夠碎，繼續(xù)用特百惠的小旋風(fēng)抽碎。5. 抽碎后的肉絲全部放入到加入一點點油的鍋中6. 放入咖喱粉，醬油，五香粉，味精，白糖。用特百惠的搗蓉棒開始慢慢攪動，沒有的可以拿三根筷子擺成三爪型順一個方向勻速攪動。7. 中小火慢慢攪動烘干。8. 烘干到有點發(fā)酥的時候就可以出鍋了，可以擺放在陰涼通風(fēng)處晾一晾，這個步驟需要耐心哦

用料湯種部分: 高筋面粉 20克水 100克面團(tuán)部分: 高筋面粉 400克酵母 6克細(xì)砂糖 40克牛奶 90克水 60克鹽 3克全蛋液 30克黃油 30克辣肉松適量沙拉醬適量肉松沙拉醬面包（65度湯種）的做法先做湯種部分，將水和面粉混合，用手動打蛋器攪拌均勻至無顆粒煤氣灶開小火，邊加熱邊攪拌成透明的糊狀，大概加熱到65度左右千萬不要煮沸！注意一定要用不粘鍋！不粘鍋！不粘鍋噢！肉松沙拉醬面包（65度湯種）的做法步驟2將水和牛奶混合，用微波爐加熱至液體手感溫?zé)幔尤虢湍负蜕僭S白糖輕輕攪二三下讓酵母沾濕就可以，不要過度攪拌，靜置5分鐘至表面浮起一層泡沫肉松沙拉醬面包（65度湯種）的做法步驟3加入蛋液攪拌均勻肉松沙拉醬面包（65度湯種）的做法步驟4將面粉，糖，鹽全部放入面包桶攪拌均勻肉松沙拉醬面包（65度湯種）的做法步驟5倒入放涼后的湯種面糊肉松沙拉醬面包（65度湯種）的做法步驟6面包機(jī)開1檔緩緩倒入牛奶雞蛋液肉松沙拉醬面包（65度湯種）的做法步驟7等面粉成團(tuán)后（廚師機(jī)1檔大約揉5分鐘），加入室溫軟化的黃油肉松沙拉醬面包（65度湯種）的做法步驟8面包機(jī)提至4檔，驢媽的廚師機(jī)用了15分鐘左右出膜肉松沙拉醬面包（65度湯種）的做法步驟9將揉出膜的面團(tuán)整理成圓形放入閉封的容器中，在溫暖處發(fā)酵1小時左右至面團(tuán)2倍大肉松沙拉醬面包（65度湯種）的做法步驟10取出面團(tuán)按壓排氣，分成大小均勻的8個小面團(tuán)，搓圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘肉松沙拉醬面包（65度湯種）的做法步驟11用搟面杖搟成牛舌狀，面皮不要搟得太薄！均勻撒上肉松，擠上沙拉醬肉松沙拉醬面包（65度湯種）的做法步驟12從一頭輕輕卷起，不要卷得太緊，松松的就可以。肉松沙拉醬面包（65度湯種）的做法步驟13收口捏緊肉松沙拉醬面包（65度湯種）的做法步驟14收口朝下，放在鋪上烘焙紙的烤盤中，四周留出足夠的間隙，放入烤箱上層，底下放一碗開水進(jìn)行二次發(fā)酵，大約40分鐘左右至2倍大肉松沙拉醬面包（65度湯種）的做法步驟15表面輕輕刷上一層蛋液肉松沙拉醬面包（65度湯種）的做法步驟16烤箱預(yù)熱至180度，放烤箱中層烤18分鐘，中間上色滿意加蓋錫紙肉松沙拉醬面包（65度湯種）的做法步驟17取出放烤架上晾涼肉松沙拉醬面包（65度湯種）的做法步驟18掰開一個，又香又軟又好吃！肉松沙拉醬面包（65度湯種）的做法步驟19放涼后密封保存，其實從圖片就能看出面包是有多軟！肉松沙拉醬面包（65度湯種）的做法步驟20補(bǔ)一張材料圖肉松沙拉醬面包（65度湯種）的做法步驟21小貼士不同牌子的面粉吸水率都會不同，大家做的時候自己把握好液體的量，此方的面團(tuán)會有一些些粘手，新手建議減少10克水。餡料也可以根據(jù)自己喜好任意調(diào)換，給寶寶吃的話建議用兒童肉松。注:此方為冬天的制作步驟，夏天制作請縮短每一步的停留時間并減少1.5克酵母8個是50升嵌入式烤箱的量，小烤箱請將所有材料減半

用料牛里脊一斤蔥一小段姜兩片寶寶輔食牛肉松的做法牛肉洗凈切塊焯水后洗凈入bb煲加蔥姜燉兩小時以上（普通鍋會比較慢要燉至軟爛高壓鍋最好）燉好的牛肉控水用工具或手弄成絲放入無油無水鍋中中小火不斷翻炒炒至水份蒸發(fā) 顏色變深有點像牛肉干的顏色（不確定炒干沒有可以吃點兒試試）入料理機(jī) 高速低速切換打呀打呀打～如圖這樣絨狀就可以啦～小貼士牛肉最好是里脊肉給寶寶吃的所以我沒有加其他調(diào)味料大寶寶的話可以適當(dāng)添加一些調(diào)料做好平攤冷卻后裝瓶每次煮粥面條的時候加一些寶寶可喜歡吃了～一般放冷藏半個月內(nèi)吃完比較好