金陵菜味道醇厚，精致細膩；徐州菜色調比較濃，還是五辣；揚州菜清淡適口，刀工精細；蘇州菜往往是甜的和優雅的,江蘇人在基地不吃辣_,蘇錫菜甜，淮揚菜清淡，刀工重,主要由金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成,江蘇中國傳統八大菜系之一的菜系，簡稱蘇菜,江蘇菜品分為蘇錫菜和淮揚菜兩大流派，其余為地方菜,因為江蘇菜和浙菜相似，所以統稱江浙菜。
江蘇中國傳統八大菜系之一的菜系，簡稱蘇菜。因為江蘇菜和浙菜相似，所以統稱江浙菜。主要由金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。江蘇美食起源于兩千多年前，其中金陵美食起源于先秦時期，吳人擅長制作烤魚、蒸魚、魚片等。1000多年前，鴨子是南京的美味佳肴。南宋時期，江浙菜是南方飲食的兩大支柱。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視湯料調配，保留菜系原汁，風味鮮、濃而不膩，清淡而不瘦，酥而無骨而不失形，嫩脆而不失味。金陵菜味道醇厚，精致細膩；徐州菜色調比較濃，還是五辣；揚州菜清淡適口，刀工精細；蘇州菜往往是甜的和優雅的。其名菜有金陵烤鴨、彭城魚丸、老鴨湯、清燉生魚、烤配方、羊角魚、水晶豬蹄、清燉蟹獅子頭、霸王別姬、黃泥燉雞、清燉土雞、鹽水鴨、金陵鹽水鴨、桂汁狗肉、金餅、雞絲干湯、生麩發酵肉、紅燒沙光魚。
2、 江蘇人喜歡吃什么菜江蘇菜品分為蘇錫菜和淮揚菜兩大流派，其余為地方菜。蘇錫菜甜，淮揚菜清淡，刀工重，淮揚菜用在開國宴上，非常有名，是中國四大菜系之一。淮揚菜區包括揚州、淮安等地區，江蘇人在基地不吃辣_。南京和鎮江、揚州不是一個美食圈，口味和用料差別很大，江蘇什么都做成甜的，海帶也是甜的，連早餐的包子也是甜的。徐州美食都是告別雞，燒拌菜，叉燒，熱湯燜雞，油茶，_湯，饅頭，咸豆角，。
