為什么很多人提到梅州腌面很好吃。至于講到梅州腌面好吃,我不怎么認可,制作方法也十分簡單,另外有些人生意好一點的自認為自己配制方法獨特,其實我不這樣認為,事實上生意好點的有其生意經營方式方法罷了,生意門店選擇,另外梅州生活水平沒有怎么提高,靠年輕人出外打工維持生計,所以梅州人吃腌面是抵食。
1、梅州除了有腌面和鹽焗雞外,還有什么美味的小吃?
感謝邀請,也很感謝能跟大家一起分享美食。雖然我是個吃貨,但是我卻沒有去過梅州,更沒有嘗過梅州的美食,即便是這樣我還是很想了解和學習更多的美食,經過多番資料查閱,梅州除了有腌面和鹽焗雞外,還有很多特色的客家美食,比如:梅州釀豆腐、梅菜燒肉、醋溜魚、炒子鴨、燉魚肚等等。看著這幾道美食,光聽名字就大有來頭,重點給大家分享兩道美食:梅州釀豆腐和梅菜燒肉,
希望大家能相互學習,溝通交流全國各地的美食。一、梅州釀豆腐,(資料來源于百度百科)廣東梅州三大漢族傳統名菜之一,屬于粵菜系客家菜。“釀”是一個梅州客家話動詞,表示“植入餡料”的意思,“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意,釀豆腐鮮嫩滑香、營養豐富,是客家人過年的保留菜式。中原人衣冠南遷到這里,不但帶來了讀書皆上品的風氣,也形成了自己的飲食文化客家菜,
火柴盒大小的水豆腐炸成金黃色,把豬肉魚肉做成的餡“釀”入其中,放進蔥花,香油,盛在雞湯瓦煲內燜著,直到香氣四溢。想來到了梅州客家人一時無麥可包餃子,才創出如此美味,做法(家常版):【材料】三角油豆腐200克、豬肉末300克、香菜末、蔥花5克、淀粉、白糖、鹽適量、剁椒、上等蠔油、醬油1茶匙、雞蛋1個【做法】1.在豬肉末中加入蔥花、雞蛋液、鹽、醬油攪拌均勻。
2.把三角油豆腐對半切,中間挖空,塞入攪拌好的肉末,然后抹平,3.包好的油豆腐塞肉放入冷水鍋煮。4.用香菜末、剁椒、蠔油、白糖和適量清水混合成調料,并加入一點煮油豆腐的水勾芡,倒入鍋中一起煮即可,二、梅菜燒肉。(資料來源于搜狗百科)梅菜燒肉,在全國各地有很多種做法,是一道很下飯的美食,今天主要說說廣東的粵系做法:炸好的肉放涼片刻,切成5~8毫米的肉片,鍋內熱油,將瀝干水份的梅干菜,放入炒香、加入少量白糖、生抽調味(要嘗嘗味道不要太咸了),將切好的肉片,肉皮朝下,裝入一只圓碗內。
均勻的灑上少量糖,鹽調味(鹵的時候有味了)再將炒香的梅干菜,鋪上表面,并用湯匙壓緊實,蒸鍋內放涼水,將碗放上,不用加蓋,蓋上鍋蓋,中火蒸6分鐘,放入數片生菜在盤中墊底。也可將另種蔬菜,燙熟擺盤墊底,將蒸出來的肉汁先倒出用一小碗盛裝,再將肉碗倒扣扣出來的肉,可以看到表皮起皺了,再將蒸出來的肉汁,倒回鍋內,調少量水淀粉,勾芡,淋在肉面即可(如果你不喜歡吃勾芡的菜,這一步驟可免)1、肉第一次煮的時候、加些香料、和生抽、冰糖進去鹵一下,味道會更好,
2、你們喜歡梅州的客家腌面嗎?怎么樣才能做出好吃的腌面?
為什么很多人提到梅州腌面很好吃。我是梅縣人,在外地從事廚師工作,之前確實有品嘗過,價錢相當(三元左右),跟據地方消費持平,至于講到梅州腌面好吃,我不怎么認可,制作方法也十分簡單,另外有些人生意好一點的自認為自己配制方法獨特,其實我不這樣認為,事實上生意好點的有其生意經營方式方法罷了,生意門店選擇,另外梅州生活水平沒有怎么提高,靠年輕人出外打工維持生計,所以梅州人吃腌面是抵食。